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1 # 山東歐米奇西點西餐
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2 # 徒步十一里
套路是有的，不然市面上雪花酥怎麼會這麼多樣多化的，
首先主料大概比例不變（主講棉花糖版）
棉花糖，奶粉，黃油
其次新增的東西要適量，總重不能超過主料的2
倍，餅乾，乾果，水果乾，麥片之類，反正是乾脆的，提升它的口感
最後口味調節，根據喜好新增如果是粉類的直接加在奶粉裡（可可粉，抹茶粉，紅曲粉等），如果是固體的和黃油一起融化軟化（巧克力，乳酪）如果是液體的就直接柔化進去就好。
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3 # 美食傑官方
雪花酥雖然做起來非常簡單，但香酥又有韌性的口感，是所有的零食無法相比的。它融合了花生仁、杏仁、核桃、瓜子等各種果仁的香脆：棉花糖、葡萄乾的柔韌：小奇福餅乾的香酥，使之集香酥、焦脆、柔韌於一體，讓這一塊小小的雪花酥似乎有了一種“魔力”，讓人一吃就停不下，不吃完不罷手。只有吃過後，才知道它真的不是一般的好吃！只吃1塊兒？那哪兒夠吃，我吃10塊剛夠塞牙縫！”
主料 棉花糖200克黃油50克全脂奶粉50克小奇福餅乾180剋核桃花生杏仁瓜子等各類果乾100克葡萄乾50克 輔料 可可粉10克雪花酥的做法
1.準備好所有的食材，以免製作時手忙腳亂。核桃仁、花生如果是生的，需要提前烤熟，烤箱上下火160度烘烤10分鐘左右，或者用炒鍋小火慢慢炒熟。我的棉花糖有點壓扁了哈，只能撕成一塊塊的。
2.先把奶粉和可可粉過篩，混合攪拌均勻，避免可可粉結塊攪拌不勻。
3.不粘鍋坐火上，燒乾後，放入黃油，小火慢慢炒制融化。一定要小火，黃油很容易變黑的，如果鍋太熱一定要要端離火源。
4.黃油炒至融化後，迅速倒入可可粉和奶粉的混合，翻拌均勻。全程都要小火。
5.拌勻後倒入各種果仁和葡萄乾，把小奇福餅乾也要一起放進去。
6.混合拌勻，用矽膠刮刀翻拌已經很是費力了，所以戴上一次性手套，下手揉勻吧！
7.取出來放在鋪了油紙、篩了可可粉的烤盤上，整理平整，篩上適量的可可粉。烤盤儘量鋪上油紙，這樣容易清洗。
8.晾涼以後，用一把稍微鋒利點兒的刀切成小塊，吃了停不下的小零食可可雪花酥，就做好了。香味兒濃郁，口感香酥，1塊兒哪兒夠吃？10塊都剛夠塞牙縫！一吃就停不下。
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4 # 起床搬磚去
套路真沒有。關鍵材料就採用棉花糖，其他堅果類的餡料其實多少都無所謂，可以加各種堅果，也可以加紅棗等等，脆脆的餡料會增加口感，使雪花酥更有嚼勁，當然也可以加你喜歡的水果，比如草莓等等。棉花糖入鍋溶解，倒入各種堅果餡料，充分攪拌均勻，後面比較關鍵的就是倒入模具中壓實，注意模具中要事先撒上奶粉，然後壓實，再在上面撒點奶粉或者其他裝飾，最後切成小塊獨立包裝就行了。
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5 # 也許丶有未來69700040
沒有套路啊。步驟：1.先將黃油融化，倒入棉花糖，攪拌融化，倒入奶粉，倒入堅果和果乾，快速混勻；2.倒入烤盤，加入餅乾，整形，撒上奶粉，放涼後用刀切塊。
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6 # 加菲吃零食
比牛軋糖口感更有層次的雪花酥深受大家都喜愛，雪花酥的價位不等的原因主要是食材的的品牌價格不同，自己做的目地主要是自己買的食材自己加工吃著放心。
▌食材清單
餅乾150g 棉花糖150g
奶粉50g 蔓越莓幹60g
堅果50g 黃油40g
▌烹飪步驟
步驟1
所有食材分類好備用。各類堅果提前炒熟或烤熟。
步驟2
用不粘鍋開小火把黃油化開。
步驟3
放入棉花糖翻拌至棉花糖融化，鏟子不停的翻動讓棉花糖和黃油融合在一起。
步驟4
倒入奶粉拌至均勻，讓奶粉跟棉花糖充分融化。
步驟5
這時候倒入堅果、餅乾和蔓越莓幹
步驟6
關火後用鏟子翻拌至棉花糖和餅乾、堅果和蔓越莓幹粘合在一起。
步驟7
趁熱把棉花糖團拌勻，取一個不沾烤盤把混合好的雪花酥團整好型壓實，撒上奶粉整成正方形或長方形都可以。
步驟8
晾涼後用刀切成小塊即可。
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7 # 匠人老田
新的一年，不管有多少焦頭爛額的事，只要吃到甜甜的食物，就能讓人從心底感到幸福。
雪花酥，其實就是升級版的牛軋糖。不過雪花酥選料更加豐富，配比也最佳化過，口感、營養和顏值都比牛軋糖更勝一籌，食材的選擇空間更大，榛子、松子、開心果、腰果...但凡喜歡的都可以放進來，還能放點酸酸甜甜的果脯，另外，還加了碎餅乾來增加口感。一口咬下去，果酸、堅果油脂、棉花糖的香甜、餅乾的香酥都在嘴裡了。做法也簡單，現成的棉花糖和黃油融化了，喜歡的料放進去拌勻，最後定型切塊就好。你喜歡什麼口味就放什麼食材，只要想做，都能做成。
食材清單：
黃油50g，棉花糖200g，奶粉60g，蔓越莓50g，提子乾50g，花生碎50g，開心果50g，杏仁50g，餅乾200g。
步驟1、所有食材分類好備用。各類堅果提前炒熟或烤熟，蔓越莓切碎。
步驟2、用不粘鍋小火把黃油化開。
步驟3、放入棉花糖翻拌至棉花糖融化，鏟子不停的翻動讓棉花糖和黃油融合在一起。
步驟4、倒入奶粉拌至均勻，讓奶粉跟棉花糖充分融化。
步驟5、這時候倒入堅果、餅乾和蔓越莓幹。
步驟6、關火後用鏟子翻拌至棉花糖和餅乾、堅果和蔓越莓幹粘合在一起。
步驟7、趁熱把棉花糖團拌勻，取一個不沾烤盤把混合好的雪花酥團整好型壓實，撒上奶粉整成正方形或長方形都可以。
步驟8、晾涼後用刀切成小塊即可。
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8 # 愛做飯的小蛋糕
沒什麼套路，雪花酥基本全是很簡單的美食了！有多種操作方式！
棉花糖版：
餅乾：150克，棉花糖：150克，堅果：120克，水果乾：60克，無鹽黃油：45克，奶粉：45克，鹽：1克。
製作方法：黃油加鹽融化後加入棉花糖融化（小火持續攪拌），堅果烤熟後和水果乾餅乾混合均勻加入棉花糖裡面拌勻裝盤冷藏後切開就可以享用了
還有熬糖版，沒有一定基礎不太建議熬糖版，略微麻煩！
回覆列表
雪花酥作為牛軋糖的進階版，其風頭也不亞於最近爆紅的髒髒包，最重要的是，雪花酥遠遠不止什麼抹茶，原味蔓越莓等幾種口味
只要懂了雪花酥的基本套路，十幾種口味隨時換！
1.那製作雪花酥有什麼套路呢？
我們先來看看製作雪花酥的基本要素：棉花糖、黃油、奶粉、餅乾、堅果、果仁。
再來看看做法：
➊融化黃油→➋放棉花糖融化→➌放奶粉混勻→➍放餅乾堅果果乾混合→➎整形→➏切塊完成
首先➊➋兩步是硬性條件，不融化無法融合，而不同口味的秘訣就在這裡：只要能參與融化，就能做成什麼口味！
比如，在➊➋步加入巧克力塊一起融化，就可以做成巧克力味雪花酥。
除了這個，我們還可以做出哪些口味？
讓我們回到這個步驟：
➊融化黃油→➋放棉花糖融化→➌放奶粉混勻→➍放餅乾堅果果乾混合→➎整形→➏切塊完成
這個步驟還有一個秘訣，那就是第➌步——加奶粉混合。
誰說一定是奶粉？
抹茶+奶粉，不就是抹茶雪花酥了嗎?
草莓粉+奶粉，就是草莓味雪花酥！
還有朋友不加粉，直接加玫瑰醬
就成了玫瑰雪花酥！
看到這裡你大致也懂了變換口味的套路了，那麼現在讓我們一下看看別人是如何變換的，你大致可以學習一下思路哦！