謝謝悟空小秘書邀請。馬蹄在農村也被稱作荸薺，是一種清脆可口的小食品，其外皮呈紫黑色，果肉潔白多汁，營養豐富，在農村常被煮食食用，特別是過春節時，也常被農村作為打發孩子們的小食品用。

馬蹄如何才能種植出甘甜優質的產品，首先要選擇疏鬆肥沃的沙質土壤，選取優質球莖大的馬蹄品種，適時進行種植，延時進行採收，少用化肥，增施有機肥等，就能提高馬蹄的品質。

要選擇光照充足，土壤鬆軟通透性好的沙質地塊，遠離有汙染源的地方，地勢平坦，有便利的澆灌設施，與良好的排水措施。並要避開有種植過馬蹄的地塊，因為馬蹄連作增加了病蟲害的管理難度，不利於其生長。

馬蹄有春季與夏季種植，春季種植一般選擇在清明節後下種，夏季種植在夏至後種植，種植前要先進行催芽處理育苗，然後進行移栽，移植要早，才有利於提高產量與品質。

馬蹄的種植是使用球莖進行繁育的，用於作為種子使用的馬蹄，可以晚些時間收穫，讓其多滯留在土壤內儲存，採挖過早的馬蹄，要做好冬季防凍儲存，在農村可以放置在地窖記憶體放。作為種子的馬蹄要做好挑選，剔除腐爛有創傷的球莖，留球莖大，側芽、頂芽玩好飽滿無病蟲害的當做種子選用。

在種植之前，在選好的土壤上均勻撒施優質有機肥作為基肥，並對土壤進行深耕，多次細耙，讓土壤儘量沒有土坷垃。栽植帶有球莖苗的馬蹄，根系帶有原土的苗，栽種深度達到七八公分即可，若是不帶有泥土的苗，栽種深度要在13公分左右，株行距密度在大約30公分與50公分之間的距離。

在馬蹄幼苗種植後，應適當澆灌一次水，在定苗成活反苗後，要保證土壤的溼潤度，尤其是在馬蹄植株分株與分櫱期間，要適量增加澆水量。追肥要根據不同季節種植的馬蹄進行，馬蹄種植前期施入過有機肥的，後期每畝地可追施入50斤的複合肥。

馬蹄收穫時間，一般要等地上莖枯死，從霜降節氣到第二年的清明節，都可以進行採挖。霜降節氣前後，比較早採挖的馬蹄，肉質通常比較嫩，甜味不足，皮薄不耐存放。因此，馬蹄採挖不宜過早，要晚些時間採挖，讓其澱粉更充分轉為糖分時採收最好。

你好，我來回答這個問題。我家就是種這個的!

廣西荔浦縣是國家農業部授予的標準化生產示範縣，該縣青山鎮被授予廣西馬蹄之鄉稱號，2009年馬蹄被評定為國家地理標誌產品，近年來荔浦縣農業局其中的骨幹力量進行技術攻關，以推廣馬蹄組培苗品種為突破口，採用高效管理為手段，大力推廣應用成熟的高產栽培新技術。

馬蹄組培苗高產栽培關鍵技術和具體操作方法：

首先時品種選擇。選用抗逆及抗病性較強，大果率高的“桂蹄1號”，“桂蹄2號”作為種苗，其中桂蹄1號馬蹄皮薄、多汁、化渣，適口性好。桂蹄2號皮較厚，耐儲存，適宜外銷長途運輸。

1.育苗，馬蹄栽培採取兩段育秧法，按照每畝田育苗量200株計算，第一段在4月中旬至5月上旬開始育苗，每平方米插植組培養原苗100-150株，育苗時間約25天。

育苗的第一步肯定是準備好苗床，選擇水源豐富，排水方便，土壤肥沃的稻田，提前一個月整地，每畝撒施生石灰75公斤消毒，然後灌水嘔田。種植前兩天，放淺水，每畝撒複合肥合肥15公斤加17%過磷酸鈣40公斤作基肥。整平田後，就是起畦了，畦面要平整不積水，寬約90釐米。

2.移栽

剪開袋口將組培苗取出，用清水洗淨根部培養基，然後分株淺插，株行距5×8釐米，搭建小棚蓋薄膜和遮陽網，防止福壽螺及其他害蟲侵害，插後5到7天可拆除遮陽網，若遇上烈日高溫，應給灌跑馬水，也保持床面溼潤。

返青後床苗保持薄淺水層，十天後進行追肥，用0.3%-0.8%的磷酸二氫鉀溶液噴灑葉面，七天一次，也可結合噴藥防病防蟲，遇上連續陰雨天氣，雨停後應立即噴藥防病，移栽前七天停止施肥。

在五月下旬左右，選擇健康粗壯的苗，分成單株淺栽，每畝插3500-4000株，株行距約為40×40釐米，栽後田裡保持2到3釐米水層，十天後每畝撒複合肥五公斤加尿素五公斤，20天后撒複合肥和肥15公斤，每15天噴藥一次防病移栽十天停止追肥，噴一次“送嫁”藥。在育苗期間，要注意矮小細弱、成叢生狀的異常苗。

施基肥，每畝用腐熟有機肥1000-1500公斤。高鉀複合肥50公斤，17%過磷酸鈣40-50公斤，硼鋅肥1.5-2公斤。移栽後，每畝用尿素10公斤促分櫱。

其實後面的管理才是技術（病蟲害，施肥）。前面栽種都基本沒什麼問題的。

要想又大又甜又高產。選種，選土壤，管理放肥才是關鍵。中間管理略過。。。。。。

最後就是採收工作，馬蹄採收太早是不甜的，要想甘甜，還必須適度的幹水，儲存。

馬蹄又名荸薺，原產於中國，是適合淺水栽培的水生蔬菜。以地下球莖供食用，可生食、熟食，還能製作澱粉，或供藥用，在南方各省均有種植。

馬蹄是多年生草本植物，以球莖繁殖，球莖發芽後長出管狀的針葉，針葉密聚叢生，葉高一米左右。地下短縮莖2一3節處發生須狀不定根，由側芽發生地下葡伏莖，其節上可生根發芽長成新的植株，到秋季低溫短日照情況下，匍匐莖的頂芽膨大形成球莖。

馬蹄生長強健，栽培容易，喜日光充足，土壤肥沃，土層深厚，富含有機質，鬆軟的淺水泥田中生長，栽種時水深不得超過30釐米，否則地上部生長過旺會影響地下球莖形成膨大。

馬蹄可直播，也可以育苗移栽，於清明、穀雨前後催芽育苗，芒種、夏至間栽植。栽植前翻耕整地，施足底肥，多施鉀肥，一般每畝需施廄肥或人糞尿2000kg左右，草木灰100kg，或複合肥200kg。栽植距離60釐米左右，栽種深度6釐米至8釐米。栽後半個月中耕除草一次並且撒施人糞屍水500kg。一個月後又除草一次，並且重新追肥人糞尿1000kg或餅肥100kg，田間水位保持5一7釐米。秋分寒露間放淺水，抑制地上部生長，促進匍匐莖鑽入土中，再灌水至5一7釐米，球莖形成後排水並保持土壤溼潤即可。採收時期是地上部分枯死後進行，可連續進行翻土收穫。

馬蹄雖然是水生植物，但也會有害蟲危害，主要害蟲有白螟和薊馬，需及時用藥防治。病害有“馬蹄瘟"，由多源病菌所致，種植時需要實行土地輪換和選用無病馬蹄作種，殺菌採用多菌靈噴霧。

其次，要想種植出清甜、化渣的荸薺就要重視肥料這個環節：

1、在施足基肥的前提下，有機肥最好做基肥（也可以用複合肥做基肥，過後將早季的稻草鋪放在荸薺田裡，一段時間後再將稻草踩到泥土裡疏鬆土質），好方便荸薺在生長過程中“下帶、串帶”。

2、種植荸薺苗一週左右的時間裡，還需要施一些尿素，用量是一畝水田用6--7斤上下的量，這樣好實現荸薺苗早日返青，早日分蔸增加植株，早日封行的目的。

3、種植荸薺苗半個月左右的時間裡，每畝荸薺田裡施20--30斤複合肥，這時還可以施一次有機肥（或鋪早季稻草）來促進荸薺分蔸，這個時段要有充足氮肥，更不能缺少磷鉀肥才能保證荸薺生長。

4、國慶前後是荸薺需要大肥的時期，這個時候既要複合肥，也要鉀肥才能保證荸薺在結荸薺期得到足夠的營養，鉀肥可以改善荸薺的品質，但是，這個時候一定要控制氮肥，免得荸薺苗容易出現冒苗現象。

請注意，在國慶前後施大肥之前，也就是荸薺苗開花結荸薺前後，可以用生根類藥劑加多效唑加磷酸二氫鉀噴荸薺苗。

第三、種過荸薺的農村人都知道好苗才是豐產穩產的基礎，特別是那些荸薺屁股比較向外凸起的荸薺，不但白荸薺的產量比較高，而且這類荸薺也比較清甜、化渣。所以，是自己留荸薺種的農村人，在挖荸薺過程中就要將剛挖出來的荸薺散曬在荸薺田裡，下午在收荸薺的時候，儘量挑選荸薺屁股向外凸起、芽頭健碩的荸薺做荸薺種。

第四、種過荸薺的人都知道荸薺皮在早期是白色（淡黃色）的，這個時候的荸薺即使個頭再大也顯得比較淡水，沒有味道。一般是在11月底--2月底這段時間（味道最好的時間是冬至到元月二十日這段時間），荸薺內的糖分才是最好的。一旦荸薺再次長出新芽，荸薺就沒有那麼清甜了。