你好我是劉姐，很高興回答你的問題，餃子餡包什麼餡好吃？我的回答是你喜歡吃的餡就是好吃的，因為餃子餡種類繁多，比如說素餡，可以是韭菜雞蛋餡，也可以是胡蘿蔔豆腐餡，再就是肉餡，白菜豬肉餡，芹菜牛肉餡，蘿蔔羊肉餡，沿海城市都比較喜歡吃海鮮餡的，海腸，蛤蜊肉，生蠔，鮁魚，八爪魚，蝦仁，扇貝丁，爬蝦肉，海螺肉，能包餃子的太多太多了，關注我不定期和大家分享不同的餃子餡

其實餃子是不是好吃，主要在調餡上，什麼餡調好了，調料就是鹹淡適中，色香味美，都好吃，所以，餃子好吃不在褶上，也不在什麼菜上，是在調餡上。吃餃子有講究哦我把白菜和芹菜加在一起包的，那就是雙財之意了吧。但願我的雙財之意讓我好事不斷，夢想成真唄。透過包餃子給自己個快樂的理由和安慰嘛。

白菜餡：百財之意;[色]

香菇餡：鼓財之意;

芹菜餡：勤財之意；[調皮]

韭菜餡：久財之意；

豬肉餡：住財之意；

野菜餡：野財（外財）之意；

羊肉餡：洋財

大家一起發發發！

主廚分享

餃子好吃不好吃

需要注意以下幾點

1.餃子皮的軟硬程度

2.當天準備的新鮮的餡料

3.下鍋煮的時機與煮的火候

4.餃子粘料

萬事俱備

什麼餡的

都好吃

餃子餡包什麼餡這個最好隨著季節來選。

比如我們這裡現在就是大量山菜季節時候，這個時候我們的餃子餡家家戶戶都在包山野菜餡的。

等山野菜老了，地裡小白菜，韭菜都長起來了，就包小白菜，韭菜餡，6-7月份地裡西葫蘆，茄子下來就包茄子，西葫蘆餡的。

到了秋季大白菜下來就包大白菜香菇餡，我們這裡到了冬季都醃酸菜，這一冬天就包酸菜餡，冬天儲存大蘿蔔還可以包蘿蔔餡。

我們這裡包啥餡餃子一般都是隨著季節來選擇，餃子餡也是在隨著季節不斷更換。

其實這樣選擇餡料最好不過了，就像現在我們就用山野菜餡，剛剛在山上採回家的山野菜，回家挑一下，放入鍋裡就焯水，在沖涼自接拌入肉餡裡，這菜是不是夠新鮮。

這個餃子肉餡是新鮮的，菜是從地裡取回家的，你說是不是做啥餡的餃子都好吃啊

1.槐花鮮肉包

2.豬肉粉條包

3.牛肉洋蔥包

4.素菜包子 根據自己口味 （圓白菜 小蝦米 韭菜 粉絲等）

圖中展示的為牛肉包和槐花鮮肉包

萬能包子調料：鹽 蠔油 雞精 王守義包子調料 生抽 香油 味道絕對好吃！

餃子餡包什麼陷的好吃？我分享一下我的個人觀點 （1）在肉的選材上一般是豬肉、牛肉、羊肉的選材比較多，其中北方人喜歡羊肉南方及其它地域的人喜歡用豬肉，有一些少數民族也會用到牛肉來包餃子。像廣式茶點裡面的蒸餃也有蝦餃（2）在餃子陷的蔬菜搭配上我們比較長見的像韭菜、大蔥、芹菜、茴香、香菇等蔬菜（3）我自己在家做的幾種餡料的搭配希望可以對你有幫助，牛肉配土豆（重麻）、羊肉配洋蔥（煎餃口感更佳）、全素的有韭菜雞蛋、芨芨菜乾蝦仁等（一般在素的餡料裡面放豬油味道會更好）、還有就是我們常見的豬肉搭配韭菜芹菜茴香等的百搭餡料。餃子的餡料跟具你的做法進行搭配是最好的，比方我們常見的就是水煮、清蒸、油煎幾種方式。根據你的做法搭配不一樣的餡料方式才會產生最好的效果。。。。

個人推薦一下我在東北吃的西紅柿雞蛋餡的餃子和黃瓜餡的餃子別有一番風味，說起這個話題只要去嘗試光是水餃一年三百六十五天每天都不帶重樣的，中華美食博大精深。

實體店以用30年的餃子餡秘方，良心配方，現毫無隱瞞鉅獻給大家

1.萬能豬肉餡：

香料包：八角，陳皮各1.5克，桂皮，草果去籽留皮各0.8克，白芷，小茴香，砂仁各0.8克，香葉，丁香各0.5克，甘草2克，花椒5克。

原料：新鮮的豬肉500克（肥三瘦七）洗淨，用刀剁成肉蓉。

香料油配方：淨鍋上火倒入花生油100克，香蔥段，薑片各10克，圓蔥，芹菜段各3克，八角，桂皮各1克，花椒2克，小火慢慢熬製蔥段發黃，離火過濾料渣留油即可。

高湯熬製配方：老母雞半隻，豬大腿骨5根，分別焯水，去除泡沫撈出瀝乾水分，倒入滷桶裡，倒入清水3千克清水，在放入香料包大火燒開，改小火熬製3小時後，過濾料渣留汁即成高湯。

調製肉餡流程：把剁好的肉蓉放進盆中，倒入少量的高湯，順時針用力均勻攪拌，把高湯分多次倒入肉中，直到完全融合為止，然後倒入精鹽15克，味精，醬油，香油各5克，雞粉2克，料酒20克，香料油10克，然後繼續順時針攪拌均勻，然後倒入各種蔬菜料即可。

2.三鮮餡配方：

原料：新鮮的豬肉300克（肥三瘦七）剁碎，幹海米10克，幹海貝5克。

調料：醬香5克，鹽3克，味粉2克，色拉油30克，雞粉1克，香油2克，蠔油2克。

製作流程：把處理好的豬肉倒入鍋中，然後倒入色拉油和全部原料順時針攪拌均勻即可。

3.素菜餃子餡：

原料：炒熟的雞蛋碎500克，韭菜碎，粉絲各200克，鹽，香料油各10克，味精，雞粉各5克，香油15克攪拌均勻即可

《一》選肉的標準及製作：

1.選擇豬肉時最好選擇，豬前肘上部位的肉，這地方的肉，肉質細、纖維短，特別的鮮嫩、並且肥瘦適宜是調肉餡的最佳選擇。

2.瘦肉和肥肉的比例，一般都要控制在瘦六肥四時最好。但是也不是一成不變的，主要也要根據自己的口味而定。總得一個原則就是肥肉不要超過瘦肉，否則就是過於太油膩。

3.剁肉餡也不是把肉剁得越細越好，肉餡剁得過細雖然熟了之後餡能成丸。但是肉餡不鮮嫩，而呈現出發柴的口感。正確的做法就是把肥肉改刀成細條在切成粒狀，瘦肉先切成丁在剁成粒狀，然後把這兩種不同的肉混合在一起，用刀簡單的剁幾下即可。

《二》調餡方法及步驟：

1.調餡一般都會放一些薑末，蔥末，老抽，味粉，料酒，芝麻油，花椒麵等。但是這些都是有比例的不是隨意放的，如500克的豬肉加醬油大約在20克左右，芝麻油在25克左右，味粉在2克左右，精鹽適量，料酒8克左右。

2.調餡的投料的先後順序也非常重要，以豬肉為例第一部，加醬油、精鹽、薑末攪拌均勻。第二部，再加味粉稍微攪拌一下。第三部，就是加水了每500克肉加水大約在230克左右，並且不要一次都加上，要分多次加入。第四部，加料酒，芝麻油，蔥花攪拌即可。切記這步驟一定不要顛倒，因為每個步驟都有一定的做用！

《三》注意事項：加水一定要在調完味後再加，否則影響質量，攪拌餡一定要一個方向攪拌，否則肉餡發散。

餃子餡做法很多，根據個人口味來做，我個人比較喜歡吃三鮮餡餃子！用韭菜雞蛋蝦仁，做餡很好吃，鮮美可口！

餃子餡的種類很多，大家的喜好也有不同，推薦一個自己感覺比較好吃的餃子餡，鮮肉薺菜餡。

材料：

餡料：豬後腿肉500克，薺菜500克、雞蛋1個，姜50克，大蔥1根，花椒粉5克，蠔油10克，老抽5克，醬油10克，熟油20克

麵糰：麵粉500克、鹽5克、食用油5克、溫水280克

1、盆中倒入麵粉、鹽、食用油、溫水和成麵糰醒面30分鐘。

2.鍋中燒水加少許油放入薺菜焯水1分鐘撈出。

3.將薺菜切碎備用。

4.蔥姜剁碎備用。

5.豬後腿肉3分肥7分廋剁碎備用。

6.燒熟油20克，晾涼備用。

7.將切好的薺菜、肉餡、蔥姜放入盆中，加入熟油、鹽、花椒粉、蠔油、老抽、醬油、雞蛋順時針拌勻。

8.取出發酵好的麵糰揉成長條，切成菱形揪成大小相同的劑子。

9.劑子擀成薄餅。

11.薄餅上放上薺菜餡包起來即可。

12.這樣薺菜餡的餃子就好了。

13.開鍋煮10分鐘撈出開吃

蘿蔔大肉餡

青蘿蔔紅酒牛肉餡

白菜大肉餡

蔥香驢肉餡

韭菜雞蛋餡

苦苦菜雞蛋餡

芹菜胡蘿蔔驢肉餡

鮮肉玉米餡

我家小朋友最愛吃鮮肉玉米餡，分享下個人做法：

1、五花肉絞成肉餡，

2、放蔥花，十三香、海鮮醬油、蠔油、鹽，少許糖和香油。

3、再放些蔥姜水，朝一個方向攪拌。

4、拌好的肉餡里加入玉米粒，繼續攪拌均勻就可以了。

蔥姜水就是把大蔥和薑片用清水浸泡後的水，不喜歡可以不放。

個人覺得放些比較好，否則肉餡吃起來會比較幹。

餃子，不管是南方人或者北方人，大人還是小孩都非常愛吃。而我們要包的餃子好不好吃，最主要就是餡兒的配製，當然各人有各人喜愛的口味。

今天給大家推薦一款蘿蔔肉餡的餃子，是特別香甜嫩滑的餡兒，喜歡吃餃子的朋友一定不要錯過了。

[ 蘿蔔豬肉餡餃子 ]

食材：豬肉，白蘿蔔，蔥，雞蛋，鹽，生粉，生抽，蠔油，胡椒粉，花生油，芝麻油

做法：

1，豬肉剁成肉糜，加入適量的鹽、生粉、生抽、蠔油、胡椒粉、花生油、芝麻油、兩個雞蛋攪拌均勻醃製。

2， 把蘿蔔剁得細一點，切好後加三勺鹽抓勻，放置十分鐘。十分鐘後把蘿蔔出的水倒掉，再把蘿蔔水擠幹，剁碎。蔥花切小段。

3，把蘿蔔、蔥花倒進肉末中，攪拌均勻後，開始包餃子了。

4，餃子包好後，用蒸的方法，在蒸鍋底層刷一層薄油，防止粘底。放好餃子，開大火，蒸25分鐘左右。如果喜歡吃煮的水餃，那就用鍋放水來煮，根據自己的口味來做。

這個蘿蔔肉餡和白菜餡或韭菜餡的一樣，但感覺蘿蔔餡兒有些香甜，吃起來很清爽的味道。

餃子是傳統的食物，是用麵皮包餡製作而成，皮薄餡大、味道鮮美、形狀獨特，是很多人喜歡的食物。餡料又因南北飲食文化的不同，加入地方特有的食材，讓餃子的口味更加的豐富多彩。

在我小時候家庭聚餐全家一起動手包餃子是一件很開心愉悅的事情，大人通常會拿出一枚清洗乾淨的硬幣包到其中一個餃子裡，誰吃到寓意誰有“福氣”，有一個傳說：冬至那天吃餃子，冬天不會凍耳朵，你聽說過嗎？（雖然並沒有科學依據）小時候卻依然相信

現在生活便利隨處可見餃子館和超市的各種速凍餃子，而我們最愛的還是在家自己做的味道。下面給大家分享一種我最愛的芹菜豬肉餡餃子的做法

1取適量普通麵粉分次少量加入清水攪拌成面絮狀，再揉成光滑的麵糰，醒面20分鐘增加面的筋性（揉麵要點：盆光、面光、手光）

2小香芹摘掉葉子洗淨晾乾切碎備用，生薑、大蔥、兩個幹辣椒殼（不吃辣的可以不放）都切成碎沫備用

3剁好的豬肉加入生雞蛋液、十三香、適量老抽上色順時針攪拌上勁，分三次加入少許清水攪拌均勻（加清水的作用是讓豬肉更嫩）

4小香芹裡倒入少許植物油攪拌均勻（加入植物油的作用是不讓芹菜出水），加入蔥薑辣椒沫，在加入豬肉餡、耗油、雞精、鹽攪拌均勻餃子餡料就調好了（食鹽一定要最後在放入，先放鹽餡料會出水口感不好）

5把醒好的面，揉成長條切成小劑子，擀成薄薄的圓形，包上調好的餡料，包成自己喜歡的形狀美味的餃子就完成了，開水下鍋煮著吃，蒸著吃，煎著吃都可以。

美好一天很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

這個要看每個人自己的喜好，做自己喜歡吃的餃子我喜歡玉米餡

鮮肉玉米餡

我家小朋友最愛吃鮮肉玉米餡，分享下個人做法：

1、五花肉絞成肉餡，

2、放蔥花，十三香、海鮮醬油、蠔油、鹽，少許糖和香油。

3、再放些蔥姜水，朝一個方向攪拌。

4、拌好的肉餡里加入玉米粒，繼續攪拌均勻就可以了。

蔥姜水就是把大蔥和薑片用清水浸泡後的水，不喜歡可以不放。

個人覺得放些比較好，否則肉餡吃起來會比較幹。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

有這麼一句話“餃子好吃餡難調”，看來不假，餡是餃子的靈魂，從小到大各種餡的餃子也吃了不少，但是唯獨忘不了家裡老媽包的白菜肉餃，也許吃餃子不光是吃味道了還包含著對家的思念吧。我是北方人，北方人喜歡吃餃子，每次吃餃子要動用全家老少，和麵，擀皮，剁餡，包捏，忙成一團，然而樂在其中。餃子的好吃關鍵調餡是重點，想要餃子餡調出香味，一般老媽會在餃子餡里加雞蛋和少量的水攪打均勻（這樣做的目的是肉吃起來不會太柴），然後會放十三香，蠔油，生抽，還有用蔥煸炒過的油來提香。以下是白菜肉餡餃子做法，推薦大家試試，很不錯的。

白菜肉餡

1肥瘦相間的肉末400克-500克，小顆圓白菜一個。（這個量大概三到四個人的量）2肉末加一個雞蛋，二大勺生抽，一大勺蠔油，一小勺老抽，一小勺的鹽，白糖和十三香，小半碗的水，充分的攪打上勁。3蔥薑蒜切末後用油爆香後，放涼加入肉末中，攪拌均勻放置半小時入味。4小顆圓白菜切碎撒鹽，靜置十幾分鍾後擠出水分，然後加入到肉餡中和勻，最後再嘗下鹹淡調味。5包餃子，煮熟

餃子餡包什麼陷的好吃？我分享一下我的個人觀點 （1）在肉的選材上一般是豬肉、牛肉、羊肉的選材比較多，其中北方人喜歡羊肉南方及其它地域的人喜歡用豬肉，有一些少數民族也會用到牛肉來包餃子。像廣式茶點裡面的蒸餃也有蝦餃（2）在餃子陷的蔬菜搭配上我們比較長見的像韭菜、大蔥、芹菜、茴香、香菇等蔬菜（3）我自己在家做的幾種餡料的搭配希望可以對你有幫助，牛肉配土豆（重麻）、羊肉配洋蔥（煎餃口感更佳）、全素的有韭菜雞蛋、芨芨菜乾蝦仁等（一般在素的餡料裡面放豬油味道會更好）、還有就是我們常見的豬肉搭配韭菜芹菜茴香等的百搭餡料。餃子的餡料跟具你的做法進行搭配是最好的，比方我們常見的就是水煮、清蒸、油煎幾種方式。根據你的做法搭配不一樣的餡料方式才會產生最好的效果。。。。

個人推薦一下我在東北吃的西紅柿雞蛋餡的餃子和黃瓜餡的餃子別有一番風味，說起這個話題只要去嘗試光是水餃一年三百六十五天每天都不帶重樣的，中華美食博大精深。

韭菜肉蝦仁 白菜肉海米 海腸子韭菜 扇貝角瓜肉 牛肉圓蔥 芹菜肉牛肉 羊肉胡蘿蔔 墨魚水餃 黃花魚水餃 鮁魚水餃 都不錯

這個餃子餡還是要看個人口味的，如果你喜歡素餡的我推薦你三鮮餡、角瓜雞蛋餡、黃瓜辣椒雞蛋餡。肉餡餃子推薦給你羊肉香菜餡，牛肉胡蘿蔔餡、薺菜豬肉餡、海鮮類餡料推薦你鮁魚餡、蟹黃餡、鮮蝦黃瓜餡。

我喜歡四季豆豬肉餡的，你需要買一塊前腿肉，三塊錢的四季豆。首先你把四季豆放入開水中湯開煮軟先然後涼冷後切小小。把上腿肉切小剁成肉泥放入大碗中加入一點鹽一個蛋黃少許的生粉，一點胡椒粉，少許的生抽跟蠔油往同一個方向攪拌均勻醃十來分鐘。最後加入先切好的四季豆拌均勻覺得不夠味可以再加點鹽就可以包了。這樣包出來的餃子很嫩滑加上自己的口味調上喜歡的蘸料就可以了。

這個要根據不同的季節來包餡，春天的我喜歡用茴香苗加五花肉的，想想口水就溜出來了，夏天各種豆類都張出來了，可以用豆角來包，五六月的時候正是我們海邊收穫的季節我喜歡用馬鮫魚加五花肉，太鮮美多汁了，秋天包冬瓜豬肉的，冬天就是大白菜五花肉的吧