金桔

　　別名：金柑、夏橘、金棗、壽星柑、給客橙、金蛋、羅浮

　　分類：水果、柑橘類

　　五行屬性：金

　　【適宜人群】：一般人群均可食用

　　【禁忌人群】：凡口舌碎痛，齒齦腫痛者忌食

　　金桔介紹

　　金桔，又名金柑，屬芸香科，是著名的觀果植物。特別是在廣東及香港地區，很多市民為圖吉利在春節購買。金橘為常綠灌木。花單生，白色，芳香。果多為橢圓形，金黃色，有光澤，部分品種可食用。多以嫁接法繁殖。

　　常綠灌木或小喬木，高3米，通常無刺，分枝多。葉片披針形至矩圓形，長5-9釐米，寬2-3釐米，全緣或具不明顯的細鋸齒，表面深綠色。光亮。背面表綠色，有散生腺點;葉柄有狹翅，與葉片邊境處有關節。單花或2-3花集生於葉腋，具短柄;花兩性，整齊，白色，芳香;萼片5;花瓣5，長約7毫米，雄蕊20 -25毫米，不同程度的合生成若干束;雌蕊生於略升起的花盤上。果矩圓形或卵形，金黃色。果皮肉質而厚，平滑，有許多腺點，有香味。原產中國南部。果生食或製作蜜餞，入藥能理氣止咳。

　　金桔的營養價值

　　1. 金橘對防止血管破裂，減少毛細血管脆性和通透性，減緩血管硬化有良好的作用;

　　2. 金橘對血壓能產生雙向調節，高血壓、血管硬化及冠心病患者食之非常有益;

　　3. 金橘有行氣解鬱，消食化痰，有生津利咽醒酒的作用;

　　4. 常食金橘還可增強機體的抗寒能力，防治感冒。 金桔的食用效果

　1.美容護膚

　　金桔可預防色素沉澱、增進面板光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚鬆弛生皺。

　　2.開胃生津

　　金桔作為食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿蔔汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫，能理氣解鬱，化痰。

　　3.預防慢性病

　　金桔對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。

　　金桔的食用禁忌

　　1.吃金桔前後一小時不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質遇到金桔中之果酸會凝固，不易消化吸收，會腹脹難過。

　　2.飯前或空腹時亦不宜多吃金桔，因所含有機酸會刺激胃壁黏膜，胃部會有不適感。

　　3.喉痛發癢、咳嗽時，喝金桔茶時不宜加糖，糖放多了反易生痰。

　　4.脾弱氣虛者不宜多食，糖尿病患者、口舌碎痛、牙齦腫痛者忌食。

　　金桔的儲存

　　通風乾燥處儲存。

　　金桔的烹飪小技巧

　　1.治慢性支氣管炎用金桔加冰糖隔水燉服。

　　2.治消化不良用金桔、焦麥芽、焦山楂水煎服。

　　3.治慢性肝炎可用金桔與半枝蓮熬成濃汁，加糖服用。

　　4.胃部冷痛可用金桔、吳茱萸水煎服。

　　5.用金桔、藿香、生薑同煎，可治療受寒噁心，用金桔與黨參煎湯代茶飲，則能安胎。

　在食用金桔時應注意以下幾點：

　　控制食用量

　　據研究， 每天吃3個金桔，就能滿足一個人一天對維生素C的需要量。若食用過多，過量攝入維生素C時，體內代謝的草酸會增多，易引起尿結石、腎結石。另外多吃對口腔和牙齒有害。

　　金桔不宜與蘿蔔同食

　　蘿蔔進入人體後，會迅速產生一種叫硫酸鹽的物質，並很快代謝產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸。若這時進食金桔，金桔中的類黃酮物質會在腸道被分解，而轉化成羥苯甲酸和阿魏酸，它們可以加強硫氰酸對甲狀腺的抑制作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。

　　金桔與牛奶不宜同食

　　牛奶中的蛋白質易與金桔中的果酸和維生素C發生反應，凝固成塊，不僅影響消化吸收，還會引起腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。因此，吃金桔的前後1小時內不宜喝牛奶。

　　飯前或空腹時不宜吃金桔

　　因為金桔中的有機酸會刺激胃壁的粘膜，對胃不利。

　　老年人要少吃

　　胃腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃，以免誘發腹痛、腰膝痠軟等病狀。

　　有些孩子多吃金桔會上火

　　有些孩子吃金桔過多還會出現中醫所說的“上火”表現，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。因此，我們認為兒童不要多吃金桔。若吃多時，應停食1~2周再吃。

　　關於金桔的一些小常識：

　　金桔含豐富的糖和維生素C，還含有揮發油、金桔甙等活性物質。金桔皮薄，可連皮生吃，亦可酒浸、做蜜餞等。冬季吃金桔可強化鼻咽粘膜，預防感冒，金桔浸酒服，可預防支氣管炎。老年人吃金桔還能治胸悶痰積，食滯胃呆，並能增強毛細血管彈性，防治腦血管疾病。金桔用開水泡飲，可治食慾不振、久咳不愈、小兒百日咳，也可防治感冒. 金桔生食有理氣、補中、解鬱、消食、散寒、化痰、醒酒等作用，可用於治療胸悶鬱結、酒醉口渴、消化不良、食慾不振、咳嗽哮喘等症。膽囊炎、肝炎、胃病、氣管炎、高血壓、血管硬化的患者，常食金桔或金桔餅，有輔助治療的作用。

　　總結：金桔不是每個人都適合吃的，有的人的體質不適合吃金桔，吃了不但不會給身體帶來好處，反而會影響身體的健康，所以，大家在吃金桔時一定要注意哦!

成分：金桔果皮中的維生素C含量高達70mg/g，全果含量43mg/g，幾乎可和比美，此外尚有豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、脂質、無機鹽、鋅和鐵等微量元素，營養價值較高。

性味：性溫、味辛甘酸

歸經：肝,胃

功效：理氣，解鬱，化痰，止渴，消食，醒酒。

金桔的作用：

一、抗寒作用：常食可增強機體的抗寒能力，防治感冒。

二、醒酒作用：金桔味道清新鮮美，具有醒酒的作用。

三、觀賞價值：金桔果實金黃、具清香，掛果時間較長，是極好的觀果花卉。它既宜作盆栽觀賞及盆景，同時其味道酸甜可口，有多方營養價值。在南方暖地，亦將其果樹經營栽植。盆栽金桔四季長青，枝葉繁茂，樹形優美。夏季開花，花色玉白，香氣遠溢。秋冬季果熟或黃或紅，點綴於綠葉之中，可謂碧葉金丸，扶疏長榮，觀賞價值極高。

四、助消化的作用：現代藥理分析認為，金桔皮含有揮發性芳香油，其成分為檸檬萜，橙皮甙，，對消化有緩和的刺激作用，有助於消化。

五、降血壓作用：金桔不僅美觀，其果實含有豐富的、金桔甙等成分，金橘對血壓能產生雙向調節，對維護功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。金桔80%的維生素C集中在果皮上，每百克高達200毫克。

六、美容止乳痛作用：金桔果實含豐富的，可預防色素沉澱、增進面板光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚鬆弛生皺。金桔的對婦女的經前乳房脹痛，早期急性乳腺炎的療效極為顯著。

七、助肌肉收縮作用：含有鈣和鉀。鈣，鉀下降的礦物質有助於肌肉收縮，也有利於血液化學的範疇。每100克金桔含有約62毫克的鈣，每100克含144毫克的鉀。

八、保護血管作用：金橘對防止血管破裂，減少脆性和通透性，減緩血管硬化有良好的作用。

九、驅寒安胎作用：用金桔、、生薑同煎，可治療受寒噁心，用金桔與黨參煎湯代茶飲，則能安胎。

十、防治感冒作用：常食金桔還可增強機體的抗寒能力，防；

十一、開胃生津作用：金桔作為食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿蔔汁、飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫，能理氣解鬱，化痰。

十二、預防慢性病：金桔對維護心血管功能，防止血管硬化、高等疾病有一定的作用。

它具有生津止渴，理氣解鬱，健胃消食，化痰，醒酒的功效，還能增強抗寒能力呢，可以防治感冒、咳嗽、哮喘，另外，金桔含有的維生素，是維護血管健康的重要營養素。今天，我要跟大家分享一下金桔的幾種吃法...

金桔最好是洗乾淨後直接嚼食

金桔不僅美觀，其果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作為食療保健品，金桔蜜餞可以用來開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿蔔汁、梨汁飲服能治咳嗽。

食用價值

1、金桔對防止血管破裂，減少毛細血管脆性和通透性，減緩血管硬化有良好的作用；

2、金桔對血壓能產生雙向調節，高血壓、血管硬化及冠心病患者食之非常有益；

3、金桔有行氣解鬱，消食化痰，有生津利咽醒酒的作用；

4、常食金桔還可增強機體的抗寒能力，防治感冒；

金桔的幾種吃法和金桔茶飲。

金桔最好是洗乾淨後直接嚼食，金桔裡含有維生素c，54度以上的溫度會破壞維生素c，而且金桔皮的營養物質比金桔肉還要多，所以最好果皮和果肉一起吃，也可榨汁喝，但會損失植物纖維素。

水果紅茶：選擇幾種喜歡的水果（比如：金桔、蘋果、菠蘿、檸檬等），洗淨並切成塊狀或是片狀備用，然後在鍋中放入紅茶包，加適量水煮開，過2-3分鐘後關火，再放入切好後的水果，蓋上蓋子燜上3-5分鐘後，盛入碗中並加入蜂蜜攪拌一下即可，也可以放入冰箱中冷藏起來，以便以後食用。

糖漬金桔：先清洗乾淨，用鹽水浸泡約10分鐘，然後把金桔縱切6-7刀，壓癟並去籽，放入碗中，在上面放入適量砂糖醃製2-3天，待砂糖融化成液體狀（少量塊狀砂糖也可以），放入鍋中大火燒開，再轉小火慢慢熬製至粘稠狀，裝盤放涼後食用。

金桔醬：先將金桔洗乾淨，剝掉外皮，果肉去籽留用，果皮則放入開水中燙2-3分鐘，撈出備用，然後把果肉和果皮都放入果汁機中打成醬汁，倒入鍋中，再加入鹽，砂糖，麥芽糖一起熬製（小火）15分鐘左右即可。

金桔雞翅：先取出雞翅，加入少量油，鹽，生抽，料酒醃製1小時左右，再把金桔洗乾淨，豎著切幾刀並壓癟，然後待油鍋燒熱後，放入雞翅煎至兩面金黃，加入醃雞翅的汁，適量水，待湯汁收的差不多放入金桔燜5分鐘，即可裝盤。

金桔的功效還是很多的；做法吃法也是很多種；總有一款適合我們！

材料準備：黃豆60g，大米20g、金桔3枚。

裝置：家用全自動豆漿機

步驟：

將黃豆剔除雜質、蟲果後淘洗乾淨，再用清水泡軟（大約6-8小時）。大米淘洗後用清水浸泡，直至泡軟。金桔切成小瓣。

將泡好的黃豆、大米一起放入全自動家用豆漿機，加水至上、下水位線之間。接通電源，煮成豆漿，再滴放入金桔即可。

備註：金桔大米豆漿理氣解鬱、養陰潤燥、適合春季調養肝臟氣機時候飲用。可將金桔打成果汁，加入豆漿中飲用。脾胃氣虛者不宜多飲。

金桔不僅美觀，而且果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作為食療保健品，金桔蜜餞可以用來開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿蔔汁、梨汁飲服能治咳嗽。具體食用價值如下：

1、金桔對防止血管破裂，減少毛細血管脆性和通透性，減緩血管硬化有良好的作用；

2、金桔對血壓能產生雙向調節，高血壓、血管硬化及冠心病患者食之非常有益；

3、金桔有行氣解鬱，消食化痰，有生津利咽醒酒的作用；

4、常食金桔還可增強機體的抗寒能力，防治感冒。

不僅如此金桔還具有一定保健功能

1. 美容護膚

金桔可預防色素沉澱、增進面板光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚鬆弛生皺。

2. 開胃生津

金桔作為食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿蔔汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫，能理氣解鬱，化痰。

3. 預防慢性病

金桔對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。

金桔小小的，又被稱為“金棗”，現在正是吃金桔的時候，金桔很特別，一般來說吃桔子我們都是扒皮吃桔肉，而金桔恰好桔皮香甜而由於體積較小，桔肉少，而且味道沒有桔皮好，吃金桔最有益的地方就是吃桔皮。金桔是很受歡迎的一種水果，它營養豐富，並且具有多種有益效果。

金桔中富含多種無機鹽成分，如人體所常需的鉀元素，磷元素含量較高，金桔中鉀元素高鈉元素含量少，屬於高鉀低鈉食物，適合高血壓患者食用，可以促進鈉離子排出，可以調整血壓，有助於保持血管外滲透壓平穩。金桔中富含鈣元素，100g中含有56mg，在水果中含量較高，京劇中還含有多種微量元素，如鐵、錳、銅、鋅、硒等等。金桔的維生素含量也很豐富，有豐富維生素A和維生素C含量，還有一定的維生素E含量，有助於抵抗自由基，預防血管老化，還能保護生殖系統，提高免疫。

金桔原本是一種觀賞植物，因為外表金黃象徵富貴財運，所以大家都很喜歡用金桔作為盆栽裝飾，後面又培養更美味香甜的食用金桔，金桔不僅味道香甜，營養豐富，還能入藥。金桔能生津止渴，開胃促進食慾，可新增在其他飲品中提味，味道更甜美，金桔能預防血管破裂，緩解血管硬化，研究還發現，金桔能調節高血壓症狀，對預防冠心病很有利。金桔還能行氣解鬱，止渴化痰，所以秋季咳嗽也常用金桔泡水輔助緩解咳嗽。常吃金桔能提高免疫力，預防感冒。

金桔中的多種揮發性芳香物質，如金桔苷，檸檬酸、橙皮苷等能促進食慾，促進消化。金桔肉和皮都對我們十分有利，而且金桔葉也是一位藥材，能夠緩解打嗝、噎食，助於消化。不過金桔含糖量較高，升糖速度略快，高血糖、糖尿病患者少吃，金桔常用語做成金桔蜜餞，金桔膏，其中新增的蔗糖都較多，更不易吃。金桔性溫吃多了雖然能禦寒，但對於本來體質燥熱的朋友來說不利，如牙齦上火的人就不能多吃。

營養師小糖來為大家解答。小金桔的特別之處就在於，它的果皮和果肉都可以吃，咬一口簡直是滿口生香。金桔不僅是一種美味水果，它還有不錯的藥用功效哦。

1.保護視力：金桔含有豐富的維生素C，尤其是皮中的維生素C含量高，所以有不錯的抗氧化作用。金桔中還含有豐富的維生素A、葉黃素，對於保護視網膜，維持健康的視覺功能都有積極作用。

2.開胃促消化：金桔的皮中含有一種揮發性芳香物質，能夠促進消化，緩解腸胃刺激。

3.預防慢性病：金桔中含有豐富的黃酮類化合物，能夠維持毛細血管的彈性，預防動脈硬化、高血壓、高血脂等慢性病。

4.防感冒治咳嗽：金桔性溫，能增強機體抗寒能力，可以防治感冒、治療咳嗽、化痰。

5.滋潤面板：金桔中富含多種維生素，抗氧化性良好，能夠延緩面板衰老，增強面板的光澤、彈性，防止色素沉著、長皺紋。

1.空腹時不要吃太多金桔，因為金桔中含有豐富的有機酸，在空腹環境下可能會刺激到腸胃，引起不適感。

2.推薦每日吃3-5個金桔，吃太多了會導致維C攝入過量，也可能引發牙齦腫痛、口舌碎痛等口腔問題。

3.如果要喝金桔來化痰，建議不要加糖，糖加多了反而容易生痰。

金桔不僅美觀，而且果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作為食療保健品，金桔蜜餞可以用來開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿蔔汁、梨汁飲服能治咳嗽。具體食用價值如下：

1、金桔對防止血管破裂，減少毛細血管脆性和通透性，減緩血管硬化有良好的作用；

2、金桔對血壓能產生雙向調節，高血壓、血管硬化及冠心病患者食之非常有益；

3、金桔有行氣解鬱，消食化痰，有生津利咽醒酒的作用；

4、常食金桔還可增強機體的抗寒能力，防治感冒。

保健功能

美容護膚

金桔可預防色素沉澱、增進面板光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚鬆弛生皺。

開胃生津

金桔作為食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿蔔汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫，能理氣解鬱，化痰。

預防慢性病

金桔對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。

金桔果實含豐富的維生素A，可預防色素沉澱、增進面板光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚鬆弛生皺。金桔亦含維生P，是維護血管健康的重要營養素，能強化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物。

金桔富含多種維生素、糖類等，營養價值在柑桔果類中名列前茅，是人們喜愛的果品之一。金桔有很高的藥用價值。

1.中醫認為金桔生食有理氣、補中、解鬱、消食、散寒、化痰、醒酒的作用。可用於治療胸悶鬱結、酒醉口渴、消化不良、食慾不振、咳嗽哮喘等症狀。

2.金桔對膽囊炎、肝炎、胃病、氣管炎、高血壓、血管硬化有輔助治療作用。

3.金桔能增強機體抗寒能力，可用於預防感冒、降低血脂，對防治老年性疾病有好處。

4.金桔可用來治療眼疾、咽喉炎、淋巴結核等。

5.金桔根有行氣散結的功效，可治療胃疼、嘔吐、淋巴結核等。

金桔除了生吃外，還有其他做法比如白糖金桔餅、鹽漬金桔、金桔湯等。

另外吃金桔還得注意以下5點

1.吃金桔前後一小時不能喝牛奶。

2.飯前或空腹時不宜多吃金桔。

3.糖尿病人忌食金桔。

4.口舌碎痛、齒齦腫痛的人不要吃金桔。

5.脾胃虛弱的人，不要多吃金桔。

金桔有很高的藥用價值。

金桔生食有理氣、補中、解鬱、消食、散寒、化痰、醒酒等作用，可用於治療胸悶鬱結、酒醉口渴、消化不良、食慾不振、咳嗽哮喘等症。膽囊炎、肝炎、胃病、氣管炎、高血壓、血管硬化的患者，常食金桔或金桔餅，有輔助治療的作用。

金桔能增強機體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂，還可以增強機體抗寒能力，防治感冒。假若已經得了感冒，將金橘烤焦用開水沖服，療效更佳。

金桔味辛而行散，味甘酸能生津，具有行氣解鬱，消食化痰，生津利咽醒酒的作用。為院腹脹滿，咳嗽痰多，煩渴，咽喉腫痛者的食療佳品。

金桔對防止血管破裂、減少毛細血管脆性、減緩血管硬化有很好的作用，對於高血壓、血管硬化及冠心病也有很大的裨益

我自己有長期喝金桔醬，止咳潤喉，現在說說怎麼操作，準備金桔4斤，冰糖2斤。第一步，洗乾淨控幹水，第二步控幹水期間，放鹽。第三步切薄片。第四步金桔跟冰糖混合在一起，第五步放在冰箱15個小時，第六步蒸一小時，第七步炒15分鐘，炒鍋要無水無油，放涼後就可以了裝在一個無水無油瓶子裡面。你可以加檸檬或者