大家好我是果兒媽，雖然說牛角包吃起來非常的好吃，但是還是有很多的人會擔心外邊賣的那些牛角包裡面會有一些新增劑或者是熱量特別高。今天果兒媽就跟大家分享一下牛角包的製作方法，就算你是新手小白，也可以一次就做成功。

食材：高筋麵粉，雞蛋，酵母粉，白糖，玉米油，牛奶，黑芝麻。

製作方法：

1.碗中準備200克高筋麵粉，打入一個雞蛋，加入2克酵母粉和20克白砂糖，90克左右的純牛奶，攪成絮狀，加入15克左右的玉米油。

2.移至案板，揉搓20分鐘，有一層薄薄的手套膜。封上保鮮膜溫暖的地方，醒發至兩倍大。

3.發酵好之後，將麵糰移至案板揉搓排氣。

4.揉搓好後，將麵糰擀成一張大的面片，把面片切成三角形的形狀，三角形的面片從寬的一頭慢慢的捲起來，直到捲到另一頭，這樣好看的牛角包的形狀就做好了。

5.烤盤鋪一層油紙，將牛角包放在烤盤上進行第2次發酵。

6.發酵好以後，牛角包表面塗蛋黃液，撒上黑芝麻。

7.烤箱提前預熱，200度上下火烤20分鐘就可以了。烤到最後幾分鐘的時候，要多觀察一下顏色，如果重了，表面就鋪一層錫紙。溫度還是要根據自家烤箱的脾氣而定。

這樣好吃的牛角包就做好啦！不僅顏色看起來非常好看，吃起來也特別的香，比麵包店賣的好吃多了。如果你也特別喜歡吃牛角包，就趕緊試一下吧！

高筋麵粉180克，雞蛋1個(用50克，剩餘的抹面)，酵母粉3克，鹽1克，白糖30克，黃油30克，牛奶140ML(根據麵粉的吸水性➕，不一定全部加完)，

製作方法：

1.除黃油，酵母外，所有材料混合，揉光滑，揉出大至手套膜，加入酵母，揉光滑，再加入黃油揉出精緻手套膜。這一步可以用廚師機代替，沒有廚師機就手揉。

2.封上保鮮膜溫暖的地方，醒發至兩倍大。

3.發酵好之後，放到案板按壓，排氣，分成12份，搓圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

4.取一個麵糰，擀成三角形的面片，從寬的一頭開始捲起來，要卷均勻

5.烤盤鋪一層油紙，放在烤盤上進行第2次發酵。

6.發酵好後，牛角包表面刷蛋液，撒上黑芝麻。

7.烤箱提前預熱，175度上下火烤20分鐘，烤的時候注意觀察上色程度，時間溫度僅供參考。我這個剛好是28X28烤盤的量。

牛角包簡單易做，鬆軟可口，分享下我家奶香味杏仁牛角包做法，不喜歡吃杏仁味，可以換成蔓越幹也好吃，每次出爐忍不住都會吃上兩個牛角包。

【奶香味杏仁牛角包】

【所需食材】

高筋麵粉200克，耐高糖酵母2克，牛奶80克，玉米油15克，白糖20克，雞蛋1個，蛋黃1個。(不吃甜味的可以用2克鹽替代白砂糖。)

【製作步驟】

1.麵粉、白砂糖、牛奶、雞蛋、酵母分開依次放入一個大點的容器中，便於操作，不要一次投入。

2.用筷子攪成絮狀，下手揉兩分鐘再加入玉米油，繼續揉搓。

3.想要快速揉出手套膜，把麵糰放到揉麵墊上反覆揉搓，像洗衣服一樣，也可以摔打麵糰，這樣就能快速揉出手套膜。

4.麵糰揉出手套膜後，蓋上保鮮膜靜置發酵。

5.發酵至兩倍大，將麵糰揉搓排氣，搓成長條。

6.用擀麵杖將麵糰擀成薄片，用刮刀將面片切成數個等邊三角形或不等邊三角形，隨手切就行。

7.將切好的面片一片片捲起來，從寬的那頭開卷，窄的那頭收尾。

8.卷好之後，取烤盤，刷少許油，將卷好的生坯放進去擺放好，要留間隔。

9.牛角包生坯進行二次醒發，我是放進烤箱進行二次醒發，防止生坯表面發乾，在烤箱底層放了盤熱水，以此保持生坯的水分不流失。

10.二次醒發好之後，把烤盤取出來，記得取出熱水盤。

11.生坯分別刷上蛋黃液，放上杏仁片。

12.烤箱預熱10分鐘，150度上下火烤20分鐘，香軟可口的牛角包烤好了，時間和溫度根據自家烤箱脾氣來把控，不好把控溫度的烤箱，在麵包上色後蓋上錫紙。

形狀超級可愛的小牛角包，金黃香噴的外皮，柔軟綿密的內心

真的愛了愛了！在家做可愛的牛角包哦。

用料：

高筋麵粉220克、白砂糖25克、鹽1克、酵母3克、奶粉15克、全蛋液25克、水110克、黃油15克

做法：

1、把所有面團原料除了黃油之外全部加入麵包機或者用手和成麵糰，揉至擴充套件階段

2、將揉好的麵糰放在溫暖出發酵2小時左右(也可放冰箱冷藏室6-12個小時)，使麵糰發酵至2-2.5倍大小。用手指沾麵粉插進麵糰，拔出手指後孔洞不塌陷也不回縮，就表示發酵好了

3、將發酵好的麵糰用手壓出氣體，室溫靜置鬆弛20分鐘。把包裹用的黃油切成片，平鋪在保鮮袋裡，用擀麵杖壓成餅狀

4、鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀開，擀成一個長方形面片，長度是黃油片寬度的2倍大即可

5、把黃油片鋪在擀好的面片一側。用面片包裹住黃油，收口要捏緊

6、將面片的收口向下，並旋轉90度。用擀麵杖把包好黃油的面片，再次擀開成為長方形薄面片。從面片的一端1/3處把面片向中間翻折

7、另一端也從1/3處向中間翻折，這是第一次三折

8、翻摺好的面片，放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘，然後重新放在案板上，用擀麵杖擀開。把面片再次擀成長方形的薄面片

9、又一次三折，這是第二次三折。把三摺好的面片再次放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘。重新擀開成長方形薄面片

10、再一次三折，也是最後一次三折。三摺好的面片，冷藏鬆弛20分鐘，並擀開成0.5cm厚的薄片，就可以製作牛角包了

11、把丹麥麵糰擀成厚0.5CM的薄片以後，先將面片切成兩份，然後再切成等腰三角形就可以了。在小三角形的底邊正中切一刀。把切好的底邊翻上來，慢慢往上卷。快捲起來的時候，在頂部的小尖上刷一層全蛋液，然後完全捲起來

12、把卷好的小牛角排放在烤盤上，每個牛角之間留出一點空隙。在溫暖的地方進行最後發酵,發酵到原來的約2倍大(大約40分鐘-1個小時)

13、最後發酵好的麵糰，在表面刷一層全蛋液,放進預熱好180度的烤箱，中層15分鐘左右， 表面金黃色即可

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看了很多回答，我是在法國藍帶廚藝學院畢業的甜點師，我可以肯定的告訴您，所有不開酥的牛角包（可頌）跟您在外面吃過的都不一樣，那些只能叫成牛角形甜麵包；

顏色發淡可能是因為您沒有蛋液上色

可頌的製作比較複雜，需要開酥

下面為您簡單介紹一下

1.T55麵粉，也就是普通麵粉500g

2.水100-120g

3.牛奶160g

4.鹽10g

5.鮮酵母5g

6.糖50g

7.黃油50g

8.幹黃油250g

9.蛋黃70g，水20g用來上色

過程，

a.像做麵包一樣和麵，但是比平時的麵筋要差一些，9成筋就可以了

b.把麵糰擀開，包入幹黃油

c.進行兩次雙摺開酥

d.擀開造型，發酵

e.刷蛋液，180度烘烤

首先準備材料：高筋麵粉200克 全蛋液40克 牛奶80克 奶粉10克 黃油30克 白砂糖25克 鹽2克 酵母粉3克 葡萄乾適量

步驟如下圖：

牛角包用烤箱的做法

材料：中裕麵包用小麥粉250g 白砂糖40g 牛奶50g 冰水70g 全蛋液45g 黃油18g 酵母3g 鹽2g 黃油150g

做法:1.150g黃油放在保鮮袋裡稍微軟化後，用擀麵杖擀開，整成方形，放冰箱冷藏至凝固

2.將材料除了黃油外，放入麵包機中攪拌15分鐘後，加入黃油繼續揉麵15分鐘，將麵糰醒10分鐘

3.將醒好的麵糰擀成長方形，放入冷凍10分鐘定型

4.將麵糰擀開，包入黃油，摺疊起來，捏緊兩邊

5.用擀麵杖輕輕敲打面胚，整成長方形，放冰箱冷凍10分鐘，擀成長方形，四層對摺，切掉邊角，切成7乘20的三角形，

共10個

6.將三角形擀開稍長一點，從底邊捲起來

7.烤箱設定30度放入卷好的面胚發酵2小時左右，至2倍大小，中途要不斷噴水在面胚表面，防止風乾

8.發酵至兩倍大後塗上蛋液，放入提前預熱180度的烤箱，烤15-18分鐘，烤好後取出裝盤即可