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1 # 羊羊愛吃吃吃
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2 # 浮一沉
你好，
現在正是荔枝大量上市的時候，一顆荔枝三把火，鮮荔枝一次不能多吃，就想做一些果醬，把這一季盛夏的美好封存，接下來的三季，無論是蕭瑟的秋天、陰冷的冬天還是潮溼的春天，開啟果醬瓶，舀出一小勺，衝入熱熱的沸水，看糖漿絲絲縷縷飄散，果肉被浸漬的幾近透明，聞荔枝果香噴薄而出，嚼大粒果肉爽滑脆彈，果香、花香交織，酸酸甜甜，味道豐富變幻無窮，一年四季的甜蜜芳香盡存其中。
食材
荔枝 1000克
玫瑰花冠 10朵
冰糖 450克
白砂糖 300克
方法/步驟
步驟1：桂味荔枝去殼去核，用手隨意撕成4塊。
步驟2：加入冰糖、白砂糖、鹽、切成小塊的檸檬和。蓋上蓋子醃製1小時，果肉會出很多水。糖可以全是冰糖也可以全是白砂糖，冰糖顏色更漂亮。我是順手開啟兩袋，一袋冰糖454克，一袋白砂糖300克全都放下去了，冰糖大塊的最好提前敲碎。
步驟3：倒入不鏽鋼鍋（或者玻璃鍋、陶瓷鍋）煮沸，攪拌至冰糖完全溶化，關火。
步驟4：放涼後倒入大盆，蓋上蓋子放冰箱冷藏8小時以上，我冷藏了24小時。提前準備好小玻璃瓶，高溫消毒（可煮、可烤）5分鐘，如果是煮的倒置控幹水分。量大最好小瓶分裝，吃一瓶開一瓶更好儲存。
步驟5：將醃製好的果肉連汁一起倒入不鏽鋼鍋，大火煮開保持中大火一直煮，一開始水量大基本不用管它，當水量變少後，轉中火，不時攪拌下，防止糊底，厚底鍋不容易糊底。
步驟6：整個煮的過程約30分鐘，當感覺糖水收稠的時候增加攪拌，注意觀察，攪拌時會有很多泡沫，我沒撇，實際上停下來不攪的時候泡沫很快就消失了，也完全不影響成品的清澈度。
步驟7：差不多的時候可以滴幾滴糖液到清水中，有沉澱不會馬上溶化就可以關火，如圖的樣子就可以。
步驟8：果醬趁熱裝入消毒好乾燥的玻璃瓶中。
步驟9：蓋上蓋子，先不要擰緊，放入開水鍋中煮約5分鐘，注意，鍋裡的水量沒過瓶子的一半就行了，別讓水進到瓶子裡。煮好趁熱取出將蓋子擰緊，戴手套！室溫徹底放涼後放入冰箱冷藏儲存。最後一步相當於給瓶子抽了真空，我是擰不開的了。
步驟10：開蓋後請儘快食用，所有真空保鮮的食品包裝上都是這麼提醒的吧。
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3 # 愛吃美食的多多
將荔枝去皮去核，取出果肉；玫瑰花瓣浸泡在玻璃碗中，加一勺白糖，攪拌均勻。將吉利丁片融化，倒入碗中，最後倒入荔枝肉，冷藏兩小時等凝固即可。
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4 # 使用者254685163553228
食材清單：
第一種荔枝玫瑰凍
荔枝 3顆 、 幹玫瑰花 5朵 、 白糖 1茶匙 、 吉利丁片 1片 、
第二種 荔枝馬蹄紅棗糖水
荔枝 4顆 、 馬蹄 8顆 、 紅棗 4顆 、 冰糖 10顆 、
第三種 荔枝薄荷蘇打汁
荔枝 6顆 、 白糖 1茶匙 、 蜂蜜 1茶匙 、 冰塊 適量 、 蘇打水 200毫升 、 薄荷葉 適量 、 清酒
第一款，荔枝玫瑰凍首先將荔枝去皮去核，取出果肉，玫瑰花瓣浸泡在玻璃碗中，加一勺白糖，攪拌均勻將吉利丁片融化，倒入碗中，最後放入荔枝肉，冷藏兩小時等凝固就可以了。
第二款，荔枝馬蹄紅棗糖水首先將紅棗和冰糖放入水中煮開，待冰糖融化後加入切成丁的馬蹄，再次煮沸後加入荔枝，煮兩三分鐘即可關火盛出這款糖水冷藏後食用，味道會更好!
第三款，荔枝薄荷蘇打汁將去核的荔枝果肉放在杯子中，加白糖和蜂蜜，漬上一會兒，然後加入冰塊，倒滿蘇打水，可依各人喜好再加一點清酒，最後放.上兩片薄荷葉，就做好了。
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5 # 輕輕的我的寶貝
當然可以，而且非常堵車做出的口感非常好吃。可以把荔枝剁碎和雞蛋與麵粉一起調勻加少許小蘇打然後如果蒸成美味的荔枝味的蛋糕，這個做法簡單吃著又很好吃是很適合在家裡製作的。
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6 # 大美食啊
原料：荔枝15個，黃桃2個，吉利丁2片，白糖10克，水50毫升。
做法：
1、荔枝洗淨去殼，吉利丁片用涼水泡軟撈出，剝好的荔枝將核去除，處理好的荔枝放料理機中打成果汁。
2、荔枝果汁倒入小鍋微微加熱後離火，將泡軟的吉利丁加入一半的量，攪拌至完全溶化。
3、黃桃去皮去核後放入料理機中加50毫升的水也打成果汁，加10克白糖。
4、黃桃汁也微微加熱後將餘下的一半吉利丁片放入攪拌至完全溶化。
5、準備三個乾淨的玻璃杯，先倒入一層的黃桃果汁，放冰箱冷凍室10分鐘至表層凝固。
6、黃桃層凝固後再加入一層荔枝層，再放入冰箱冷凍室10分鐘至荔枝表層凝固。
7、如此，一層凝固後再加入另一層，直至完成後，放入冰箱冷藏室，大約3-4個小時至完全凝固後取出將另一個黃桃切碎，做成果泥裝飾在頂層即可。
希望您能喜歡！
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7 # 向日葵smile666
很高興回答您的問題，荔枝是一種季節性的水果，一年只結一次果，古時就有“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的名句，楊貴妃如此喜愛吃荔枝，可見荔枝之鮮美喜人，如果你還只把荔枝當水果吃， 那真的是暴殄天物啦！荔枝也是可以用來做甜品的，下面我們來看看荔枝可以做什麼甜品呢？
食材：熱水 1000ml，荔枝 15粒，桂花乾 2 茶匙，桂花蜜 4 茶匙，大菜 10g，冰糖適量（隨個人喜好）
做法
1) 用攪拌機打碎荔枝.(但不要打太碎).
2) 把大菜和冰糖加人熱水中煮溶.
3) 大菜煮溶後，下桂花乾，再煮數分鐘.
4)開火，加入荔枝和桂花蜜，拌勻
5) 倒入器皿，待涼了，放進冰箱2小時
小訣竅
因荔枝和蜜糖煮熱會變酸,所以要最後才放.
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8 # 道地美食尋覓
食材
奶油乳酪 200克
淡奶油 150克
牛奶 50克
吉利丁片 2片
戚風蛋糕 2片或3片
玫瑰醬 適量
糖粉 50克
荔枝果肉 適量
方法/步驟
1
首先準備好戚風蛋糕，按自己的喜好切成兩片或者三片。取出奶油乳酪用室溫軟化，加入50克糖粉攪拌至順滑。
2
淡奶油打發至有紋路，吉利丁片用冷水泡開。
將泡和的吉利丁片撈出，放到牛奶中，用小火加熱至吉利丁片融化。
將玫瑰醬加入到融化好的奶油乳酪中，攪拌均勻。
將玫瑰乳酪和打發好的淡奶油混合，建議先加三分之一，然後慢慢加完剩下的量。
然後加入熬好的吉利丁片和牛奶，接著攪拌均勻，就成了牛奶玫瑰慕斯液。
按喜好選取適量的荔枝剝皮去核，然後掰碎。
先倒上一層慕斯液在模具底部，再放上一層戚風蛋糕。
再倒入一些慕斯液，然後把掰好的荔枝果肉放上去。然後再重複一遍此步驟。
最後再蓋上一片戚風蛋糕，淋上一層慕斯液，用抹刀儘量抹平。
輕震模具幾下，震出大氣泡，然後送入冰箱冷藏2小時以上。冷藏完成後取出，撒上一些玫瑰花瓣，就可以吃啦~
切開的荔枝玫瑰蛋糕長這樣，是不是又有顏值又有內涵呢~
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9 # 諸葛派大星
我來回答荔枝怎麼用來做西點。
法式甜品荔枝酥皮泡芙工具/原料糖（2.4克）
黃油（70克）
糖粉（50克）
泡芙麵糊（100克）
水（100克）
低筋麵粉（70克）
無鹽黃油（40克）
鹽（1.2克）
方法/步驟一：
黃油室溫軟化，加入糖粉，混合均勻加入粉色食用色素，攪拌均勻，篩入低筋麵粉攪拌成團
麵糰放置油紙上，上面再蓋一層油紙，擀成2mm左右的厚度，放到冰箱冷藏變硬。
二：
黃油➕水➕鹽➕糖，放入鍋中中小火加熱至黃油融化，液體沸騰，立即關火
篩入低筋麵粉，攪拌均勻，無干粉
開中小火，加熱至鍋底形成一層薄膜，麵糰有光澤，關火。
三：
加入一半雞蛋液，攪拌均勻，剩餘蛋液⚠️分次倒入蛋液，每次倒入都要攪拌均勻，直到麵糰變光滑有光澤，一定要有耐心⚠️（雞蛋液不能一下全部倒入，蛋液用量也不一定全部倒入，看狀態！）
四：
麵糊倒入裱花袋，圓形裱花嘴就可以，沒有的話直接剪個口子就行，距離烤盤1釐米左右高度擠到烤盤上，直徑3釐米左右，把變硬的酥皮拿出來，用圓形的刻模，刻3釐米左右的圓片，蓋在每個泡芙麵糊上。
五：
烤箱預熱185度，預熱好後，放入烤箱中下層，烤20分鐘，轉170度烤6分鐘，拿出晾涼
荔枝用刀沿著核切，貼著核的那層果肉不要，切下的果肉剁碎，和流下的荔枝汁一同倒入碗中。
六：
吉利丁片冷水泡軟，隔熱水融化，加入到荔枝液中，攪拌均勻放入冰箱冷藏至少30分鐘讓其凝固
淡奶油加入白砂糖打發至出現紋路，濃稠酸奶狀
荔枝凍拿出來，用電動打蛋器低俗打散倒入淡奶油中，低俗攪拌均勻，裝入裱花袋，擠入泡芙內即可
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荔枝塔……我吃過最好吃的塔，沒有之一！下面是滿滿的酸甜櫻桃，上面的荔枝慕斯是我吃過最好吃的慕斯，嫩的像水蒸蛋，滑得不行不行的！那一抹紅美得刺眼……熱情濃烈……