現代人非常重注養生，在平時的飲食中總是會做到營養均衡，那麼，一般喜歡吃牛肉的人不會只吃一種牛肉，牛身上的各個部位都是要吃的，那麼，關於牛腱子肉怎麼吃，很多人都不是特別清楚，今天就和大家一起來了解一下!

　　牛腱子肉也是牛肉，平時在吃牛肉的時候，這塊的肉質算是比較好的了

　　牛腱子肉怎麼做好吃

　　醬牛肉的做法

　　材料:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2個、桂皮1小段、香葉兩片、花椒20粒、幹辣椒2個、丁香5粒、薑片4片、蔥段3段、肉蔻、草寇各1個。

　　做法:將肉切成巴掌大的塊狀,入裝滿涼水的鍋裡,開大火,將水燒開。(注意,煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)。等到牛肉的血水基本都煮出來後,把牛肉撈出來,晾涼。另外起一個湯鍋,放入3碗水,燒開,把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中,大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。把牛肉撈出來晾涼後,繼續放回料鍋中煮15分鐘,然後關火,讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。

　　蕃茄薯仔燉牛腱湯的做法

　　材料:牛腱心1條、馬鈴薯150公克、牛蕃茄2個、老薑30公克、水700㏄、鹽1小匙。

　　做法:牛腱剁小塊,放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。馬鈴薯去皮洗淨,切滾刀塊,放入滾水汆燙撈出,用冷水沖涼瀝乾備用。牛蕃茄洗淨,切滾刀塊;老薑去皮切片備用。將作法1～3的所有食材、水和調味料,放入電子鍋內鍋,按下煮飯鍵,煮至開關跳起,掀開鍋蓋撈出薑片即可。

　　透過上面的內容，我們知道了牛腱子肉的兩種吃法，那麼，除了這兩種吃法，牛腱子肉還有其他的吃法，希望您能夠再多瀏覽一些這類的文章哦!那麼，下面我們就一起來了解一下，牛腱子肉的功效。

　　牛腱子肉的功效

　　1、牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增長的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你加強免疫力，增進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張練習後身體的恢復。

　　2、牛肉含鐵：鐵是造血必須的礦物資。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成比擬的是，牛肉中富含鐵質。

　　食材-牛肉

　　牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比擬缺乏的礦物質

　　3、牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比擬缺乏的礦物質。鉀的水平低會剋制蛋白質的合成以及生長激素的發生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦裡脊就可發生22克一流的蛋白質。

　　4、牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助於合成蛋白質、增進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能加強免疫系統。鎂則支援蛋白質的合成、加強肌肉氣力，更主要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

小火燉1個半小時，切成拳頭大小，裡面放大蔥大姜在放桂皮香葉白口等大料，醬油，味達美，紅豆瓣醬，少許的糖，味精，鹽，

必須冷水焯水，煮的時候一定要加紅酒！釋放自然的芬芳！不會調味的可以買十三香放適量就OK！蠔油提鮮，冰糖提鮮！

我來回答，有6種做飯很好吃:

1、滷牛腱

牛腱買回來一定要先在清水中浸泡半個小時，然後放入清水中煮沸，然後加入料酒、醬油、老抽、八角、桂皮、香葉、冰糖、姜、幹辣椒，大火煮沸，小火燉煮一個小時，出鍋，即可食用。注意：滷牛腱一定要將牛腱子肉煮到軟爛口感才好。

2、麻辣牛腱

現將牛腱泡好後用清水加入少許的鹽、滷料後煮大約一個半小時後煮熟，然後晾涼切成薄片後備用。鍋中放入適量的油，然後將準備好磨成粉狀的麻椒、辣椒、桂皮、小茴香在油中煸炒，出鍋後直接淋在切好的牛腱上即可，這道麻辣牛腱味道麻辣鮮香，十分美味。

3、黃豆燜牛腱

黃豆燜牛腱是一道十分美味又健康的牛腱的做法，首先將牛腱放入清水中焯一下，然後將牛肉放入清水中，加入老抽、大料、桂皮、花椒一起煮一個小時，加入提前一天泡好的黃豆，繼續燜煮半個小時即可出鍋。黃豆裡邊的蛋白質十分豐富，和牛腱一起吃，口感豐富，營養充足。

4、番茄牛腱

番茄味道酸甜，與牛腱搭配，不僅可以去除牛腱子的異味，還可以增加整道菜的鮮美，將處理好的牛腱子肉放入清水中焯過後再重新注入清水，加入鹽燜煮一個小時，然後加入切好的番茄繼續燉半個小時，出鍋時再加入少許的鹽即可。

5、咖哩牛腱

將牛腱子肉煮好，注入清水，然後加入咖哩塊，煮至咖哩塊充分融化後加入切好的胡蘿蔔塊，待水開後加入土豆，繼續煮半個小時，然後開啟蓋子，加入少許澱粉或者椰漿，等待大約十分鐘後咖哩收汁，一道美味的咖哩牛腱就做好啦。

6、牛腱粉絲清湯

牛腱放入水中焯好，然後放入清水中，大火煮開，轉至中火煮大約一小時，加入粉絲繼續小火煮十分鐘，加入鹽、味精等調料即可出鍋。粉絲可以充分的吸收牛腱的湯汁，所以這道菜的味道十分濃郁。

很高興回答你的問題，牛腱子可以做一個家常醬的，具體做法如下，先準備香料跟小料，牛腱子肉 1000g 、 生抽 適量 、 老抽 適量 、 料酒 適量 、 薑片 多片 、 鹽 適量 、 白糖或冰糖 適量 、 花椒 15粒、 大料 2個 、 香葉 3片、 桂皮 一小塊 、 陳皮 2塊大蔥2段，準備：所有配料準備齊全，將牛腱子肉切成長條，用刀尾扎幾刀，方便牛肉入味。再將牛肉分別對半切成大塊放冷水中浸泡3小時左右中途換2次水，涼水入鍋煮牛肉至沸騰，去除白沬。出牛肉快速浸入涼水中，使牛肉得以快速收縮。這一步驟非常重要，這樣可使牛肉最後切片時不容易散爛。用髙壓鍋，加涼水，放入所有配料煮，煮開後，加入牛肉塊，加蓋煮沸。再壓煮20分鐘，關火，冷卻不開蓋，放置一晚上。冷卻後的牛肉塊按紋路切片，澆上你想吃的調料…開吃

牛腱子肉適合用來滷五香牛肉吃起來口齒留香

生的牛腱子簡單熱水焯水洗淨 因為牛肉本身沒有太多的異味 搭配八角 香葉 桂皮 草果 豆蔻 蔥姜料酒 五香粉 醬油 冰糖 小火滷製一個小時泡半個小時即可。

牛腱子肉建議紅燒 洗淨放入鍋內（鍋內放水 生抽 八角 茴香 桂皮 料酒 香葉）大火煮開文火餵三小時左右即可

“牛肉上淋200g醬油，蓋上薄膜，隔夜冷藏，準備一勺花椒，兩顆八角，兩片香葉，一克草果，四五個幹辣椒，一塊桂皮，幾片山楂片。第二天將泡好的牛肉取出，倒入鍋中，加清水沒過牛肉兩公分，大火煮開後，撇去上面的浮沫。轉小火，倒入準備好的香料，倒入150克甜麵醬，加入蔥片，薑片，加入20克豆腐乳。用小火保持微沸狀態，蓋上鍋蓋燜煮兩小時，用筷子扎一下牛肉，能夠輕鬆扎入進去，此時牛肉煮好了。根據口味新增少許鹽攪勻，關火，蓋上鍋蓋自然放涼，放涼後的牛肉可以直接食用。將牛肉取出，用錫紙包裹放冰箱，冷藏4到5小時，煮的薑湯不要倒掉，下次可以繼續使用，牛肉徹底放涼後即可進行切片。”

牛腱子怎麼做？悄悄告訴你吧，醬著吃啊，醬牛肉，醬著吃就得用北京的幹黃醬，蔥姜、醬油料酒、再加上料包燉上個一個半小時後撈出，用醬汁泡上個一晚上，第二天切片你就吃吧，美味至極！

牛腱子還是得兒醬著吃才美味啊！醬牛肉想起來就口水直流準備3斤新鮮的牛腱子肉先用涼水泡一個小時（中途要記得換水啊）泡出血水味道才鮮美，首先將牛腱子肉切成一掌寬的段，涼水下鍋加入薑片料酒去腥煮出血沫撈出洗淨備用。起鍋燒油加入冰糖小火炒成棗紅色加熱水，下入準備好的牛肉，加入適量蔥段、薑片、蒜，香葉2片、八角3粒、生抽2小勺、老抽1小勺、黃豆醬5小勺、腐乳汁2小勺，加水沒過牛肉，大火燒開轉中小火燉一小時，加入適量鹽調味再燉半小時，關火燜半小時。美味的醬牛肉就做好了，撈出晾涼切薄片，牛肉緊實、紋路清晰、顏色紅亮。

下面給大家分享幾道用牛腱子可以做出的美食。

需要的材料

牛腱肉500克，香菜100克，小蔥150克。洋蔥100克，幹蔥200克，香菜100克。辣鮮露十個，火辣乾鍋醬十克，雞粉5克，白糖4克，芝麻油5克。辣椒油5克，蒜蓉5克，花椒油5克，香醋3克，滷汁調料。

做法:

第一步，牛腱焯水備用。

第二步，小料用油煸香，加入滷水料，煮開，下牛腱肉滷熟入味。

第三步，滷熟的牛筋撈起放涼切成片待用。

第四步將香菜切成段兒，與牛肉片放在一起下拌牛肉汁。拌勻即可。

準備材料:

牛腱肉十斤，花椒鹽50克，西芹300克，香菜200克，青紅椒150克，蔥姜50克。叉燒醬兩瓶，排骨醬兩瓶，雞飯老抽大半勺，13香一包，孜然粉70克，雞精8克，味精兩顆，糖5克，黃酒5克。

製作過程:

第一步，將牛腱肉洗淨，加入花椒鹽稀斤香菜，青紅椒。蔥薑絲醃製12個小時，取出焯水撈出瀝乾改造成片，放入托盤加蔥姜十克黃酒。放入蒸箱內蒸至30分鐘備用。

第二步，鍋中放油，放入牛肉片，放入叉燒醬，排骨醬，雞飯，老抽13香。孜然粉，雞精，味精，白糖調味料翻勻即可取出放入上火溫度為200°，下火溫度為180°的烤箱烤制30分鐘出鍋裝盤即可。

第一步去熟牛肉400克，切片備用

第二步，酸蘿蔔切成薄片，焯水後放入碗中墊底。

第三步，四川酸菜焯水瀝出水分，改成塊兒備用。

第四步，鍋入底油燒熱，下入蔥花，薑片，泡椒碎邊箱，加入酸菜翻炒出香味，新增牛肉原湯，加入白醋，味精，雞精。鹽，白糖，燒開之後露出酸菜碼入碗中，在鍋中。酸湯放入切好的牛肉片中火煮至入味，起鍋盛出。

第五步另起鍋燒油，下入小米辣炒香澆在牛肉上