植物學將茄子分為三個變種：

⒈圓茄

植株高大、果實大，圓球、扁球或橢圓球形，皮色紫、黑紫、紅紫或綠白。不耐溼熱，中國北方栽培較多。多數品種屬中、晚熟，主要品種有北京大紅袍、六葉茄、九葉茄，山東大紅袍和天津二敏茄等。

⒉長茄

植株長勢中等，果實細長棒狀，長達30釐米以上，皮色紫、綠或淡綠。耐溼熱，中國南方普遍栽培，多數品種屬中、早熟。有南京紫線茄、北京線茄、廣東紫茄和成都黑茄等品種。

⒊矮茄

植株較矮，果實小，卵或長卵形。種子較多，品質劣，多為早熟品種，有濟南一窩猴、北京小圓茄等。

三亞紫長茄

系海南三亞的優良地方品種。植株生長勢強，一般株高90-100釐米，株幅80釐米左右。果實長條形，勻直；果長23-28釐米左右。果皮紫紅色。有光澤、商品性極好。肉質細軟、品質上乘。該品種極耐溼熱、抗寒性一般。一般畝產3000-4500公斤。該品種主要在海南省南部栽培面積較大。

繁殖方法

種子

將種子置於55-60℃溫水中。不斷攪拌至水溫30℃，然後浸泡2小時。取出種子稍加風乾，置於200毫克/公斤赤黴素溶液中浸泡24小時後催芽。

播種廂面做成1米寬，兩邊有沿的平整、細碎廂面。播種前澆足底水，水滲後將消毒和浸種催芽的種子拌沙撒播。然後覆土1釐米厚。乾旱年份，出苗前若床土過於乾旱，可澆水1-2次，保持床土溼潤，以促進迅速出苗。

出齊苗後，要及時間苗，淘汰過密和病弱苗小苗。兩片真葉期前後即可分苗，使苗距加寬到8-12釐米左右，可以選用9×9釐米的營養杯，以保證幼苗有一定的營養面積。[7]

嫁接

為了提高茄子抗病性，常利用託魯巴姆等砧木進行嫁接。

⑴苗床準備：床土配製方法是將田園土、腐熟的馬糞和大糞幹過篩，按5:4:1比例配成營養土。或園土、蛭石粉、大糞幹過篩後按6:2:1配製而成，不可用雞糞配製營養土。

床土消毒：每15公斤土與70%的五氯硝基苯、80%代森鋅（或80%的福美雙）各5克與床土混合拌勻，用地膜蓋嚴，消毒3天。

準備苗床：每畝播種量接穗40-50克，砧木20-30克（託魯巴姆8-10克），準備種子，苗床面積按每平方米播種25-30克種子計算。在床面鋪9-10釐米厚營養土，整平，澆足底水，覆蓋地膜保溼等待播種。

⑵種子處理：選擇晴天，室外曬種6-8小時，用1%高錳酸鉀溶液浸種半小時，或用0.1%多菌靈浸種1小時，澇出後用清水漂洗乾淨，再用30℃溫水浸泡。託魯巴姆很難發芽，用100ppm的催芽劑浸種24小時，清洗後再催芽。

⑶浸種催芽：用55℃溫水中浸種15分鐘，再用30℃清水浸泡8小時，洗淨種皮上的粘液，用乾淨紗布包好開始催芽，採用變溫管理，每天25-30℃控制16-18小時，16-20℃控制6-8小時，早晚用溫水淘洗一次，6-8天后發芽。

⑷播種：選用CPR、赤茄、茄砧1號較接穗提前7-10天播種，茄砧3、4、5號可與茄子同期播種，選用託魯巴姆作砧木時，則提前25-30天播種，高溫季節可適當縮短接穗、砧木播期差距。

待80%種子芽子長到1-2毫米時播種，將芽子均勻撒播在苗床上（也可與細砂拌均播種），播後立即覆蓋1釐米營養土，然後再蓋上地膜保溫保溼，夜間加蓋小拱棚保溫。

⑸出苗至分苗期管理：播後白天氣溫28-30℃，夜間不低於20℃，保持土溫在20℃以上，幼苗出土後撒去地膜。7-8天齊苗後白天氣溫控制在20-25℃。出土後撤一次幹營養土，待子葉展開後再撤一次，每次厚度為2-3毫米。

⑹分苗：分苗苗床準備同前。分苗在兩片真葉時進行，每畝需35-40平方米，接穗苗可移植在床苗上，按8×8釐米株行距開溝移栽，採用水穩苗法，水滲後合攏，也可移入營養缽。分苗後白天保持20-30℃，夜間保持18-15℃，移植後不宜大水澆灌，宜噴灑，選晴天上午灑水。

⑺嫁接：劈接（切接）法：待砧木苗長到5-6片葉時嫁接。挖出幼苗後，將砧木保留2片真葉，用刀片橫切砧木莖，去掉上部，再從莖中央下劈1.0-1.5釐米，拔出接穗苗，保留2-3片真葉削成1-1.5釐米長的楔形削麵，削麵長短與介面長短相等，削麵要求平滑，然後將削好的接穗插入砧木的介面，一定要使砧木和接穗一邊形成層互相對準，最後用嫁接夾固定。

斜切接法：砧木苗長到5-6片真葉時進行。將砧木保留2片真葉，用刀片向斜上方斜削，形成30度左右斜面，斜面長約1-5釐米，拔出接穗，保留2-3片真葉，用刀片削成與砧木相反的斜面，兩斜面貼合後用夾子固定。

⑻嫁接苗管理：嫁接後植入小拱棚，從嫁接苗底部充分澆水，蓋嚴小拱棚，前3天不通風，不見光，保持棚內溼度85%，白天氣溫25-26℃，夜間20-22℃。為了防止Sunny直射，用草簾或紙被遮光。第四天早晚見短時間弱光。慢慢從兩邊通風，每天噴霧1-2次，不可對嫁接苗直接噴水。此後逐漸增加見光量和通風量。10天后基本完全癒合，轉入正常管理，成活後去掉夾子，及時削除砧木萌發的側芽。嫁接後15-20天就可以定植。定植前3-4天噴肥打藥。葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀或0.3%尿素溶液。噴藥用2000倍殺滅菊酯或1000倍克蟎特混合600倍百菌清。

六葉茄是茄子的一種，是北京地方品種，果實呈扁圓形，果肉是淺綠白色，是早熟的品種，耐低溫

1、形態特徵：

植株生長勢中等。葉綠色。門茄在第6片葉處著生，果實扁圓形，單果重400~500克。皮黑紫色，有光澤，等片及果柄為深紫色，果肉淺綠白色。

2、生長環境：

適於北京市春、夏季露地及保護地栽培。早熟，耐低溫。

3、分佈範圍：

主要分佈在中國北京地區。

六葉茄是茄子的一種，是北京地方品種，扁圓形，果肉是淺綠白色，早熟品種，耐低溫。

圓茄品種一般植株高大，葉寬而厚，果實為圓球形、扁圓球形或橢圓球形，皮色紫、黑紫、紅紫或綠白。不耐溼熱，中國北方栽培較多。多數品種屬中、晚熟，主要品種有六葉茄、九葉茄、天津二苠茄、七葉茄、豐研1號、豐研2號、天津快圓茄、圓雜2、新鄉糙青茄、黑圓星茄子、大苠茄、青稜茄、濱州圓茄、滄海2號、黑貝1號圓茄、毛圓茄、紫光大圓茄、圓豐1號、圓茄王、遼茄8號、圓雜1茄、京研2號、京茄1號、安陽大紅茄、先鋒茄子、蒙茄4號茄子等。

六葉茄北京市地方品種，1984年透過北京市農作物品種審定委員會認定，為高產、質優、適應性強的早熟圓茄品種。株高約70釐米，開展度90釐米，生長勢中等。第一果著生於主莖6葉節上方。果實圓球形或略扁圓形，果縱徑8～10釐米，橫徑10～12釐米。外皮紫黑色，有光澤，果肉淺綠白色，肉質緻密、細嫩，品質好，單果重400～500克。耐低溫，耐熱性差，不耐澇，抗病蟲能力弱。適於春季露地地膜覆蓋早熟栽培和塑膠大棚、中小拱棚栽培，每667米2產量2500～3000千克。適於北京及華北部分地區種植。北京地區1月份陽畦播種育苗，4月下旬露地加蓋地膜定植，行距53釐米，株距40釐米。中小拱棚栽培，7月上旬播種育苗，8月上旬定植。塑膠大棚栽培，12月下旬保護地播種育苗，翌年3月下旬定植。

茄子按果實形狀分為長茄子、圓茄子、線形茄子和橢圓形茄子，根據市場消費習慣，選擇相應的品種，長茄子：濟南農業科學研究所培育的早熟雜交種，生長勢中等，成株高70釐米，門茄子6～7節出世，果實呈長球莖狀，油黑色，美觀，遼高一號是遼寧省農業科學院園藝研究所培育的，長茄子品種直立，高60釐米，莖葉大，果實綠色，長橢圓形，光澤好，果肉白嫩，種子少，果皮鮮，春季適宜早熟栽培。

瀋陽市第一農業科學院遼寧省養殖，茄子品種長，植株生長勢中等，紫莖，果長25釐米，橫徑3-4釐米，果皮紫黑色，色澤豔麗，單果重約200克，果實生長速度快，早熟率高，經濟效益好，適宜大棚栽培，新鄉早熟。河南省GG工廠，新鄉，轄區內的地方品種，株高70-80釐米、發育程度60釐米的長茄子品種，全株綠色、果皮綠色、光澤、長橢圓形果實、白綠色果肉，緊實、品質優良，單果重350克，早熟，種植後40-50天即可生長，適合開放和受保護地種植。

青軒長茄子：青島市農業科學研究所培育，具有較強的生長潛力、中等成熟度、長棒狀果實、尖尖部、鮮紫皮、光澤、果肉細密、種子少、品質好、單果重約200g，對棉花枯萎病、褐紋病有較好的抵抗力，耐熱、耐澇，適合露天種植以及保護性耕作，七橋一號：江蘇省齊齊哈爾市黑龍園藝研究所，培育出長茄子品種，成熟度中等，植株生長旺盛，株高約95釐米，門茄子生於第九節至第十節，果實細長，黑紫色，色澤豔麗，單果重200-250克，抗黃萎病，低溫適宜保育栽培。

愛國者茄子：山東省農業科學院蔬菜研究所培育，長茄子品種，植株生長中等強壯，莖和葉柄紫色，葉近長圓形，門茄子生於第8至第9節，果杆形長，果肉白綠色，質地緻密，品質優良，紫黑色果實，色澤豔麗，一般單果重300-350克，商業性好，耐低溫，耐光性差，適合露天保育栽培，它對灰黴病、鐮刀菌枯萎病和綿羊枯萎病的抗性更強，濟早變植物1號：由濟南農業科學研究所培育，成熟度中等，生長潛力強，真葉9-10芽，每1-2葉1花序，長棒狀果，長30釐米，約400克，平均果重，果色黑而有光澤，無綠頂，果體緊實性好，極耐運輸，萼片呈紫色，品質優良。弱光、低溫、抗病、高產、拱棚等早春栽培專用品種。

五葉茄子：北京郊區農家品種，圓茄子品種。植株生長勢中等，門茄子生於主莖4-6節，果實圓，紫黑色，光澤，果肉呈淡綠色和白色，緻密，嫩，單果重200-300克，植株抗寒，抗澇，抗病性差，適宜早春栽培，每畝3株，500-4000株，北京城郊農家品種，圓茄子品種，北京六葉茄子植株生長潛力等，門茄子6-7節出苗，早熟，果實球形，果皮紫黑色光澤，果肉緻密，品質一般，單果重300-400克，耐水性差，適宜春早熟栽培，每畝350株，0-4000株。

天津快圓茄子：天津市郊農家品種。株高近60cm，植株較直立，株型緊湊，6～7節為生茄子，果實圓，色澤鮮紫色，果肉白色，品質優良，單果重400～500g，果實膨大生長迅速，抗寒性強，抗病性強，對褐條病和棉花枯萎病有較強的抗性，適宜春早熟栽培，2號茄子中早熟雜交種是一個生長勢強、結實性好、單株果實多、單株果重400-750克、色澤紫黑色、商品性好、肉質緻密嫩、適於保護性黃瓜的圓茄子品種。

西安綠色茄子：西安農家品種，中等成熟，7-8葉出芽，果實橢圓形，綠色，光澤好，果肉白色，單果重300-400克，適宜保護區栽培，黑珊瑚茄子早熟雜交後代生長潛力強，7-8片真葉出芽，每間隔1花序，葉窄，莖脈紫黑色，復花率高，結實能力強，果杆細，果長約30cm，平均果重約300g，果皮呈紫色，果色黑亮，色澤均勻，無綠頂，商品具有優良的抗病性和抗逆性，適用於保護性栽培，每畝2000-2200株，二、三杆修剪，日光溫室冬週年栽培，每畝產量可達1250公斤，適宜有機再利用，肥料作為基肥。

六葉茄是茄子的一種，是北京地方品種，果實呈扁圓形，果肉是淺綠白色，是早熟的品種，耐低溫，植株生長勢中等。葉綠色。門茄在第6片葉處著生，果實扁圓形，單果重400～500克。皮黑紫色，有光澤，等片及果柄為深紫色，果肉淺綠白色。