100克清水加70克麥芽糖，燒開融化加100個糯米粉攪成團，裹糯米粉和麵粉切條戳圓柱切段，小火慢炸至金黃，一比一炒糖色，倒入炒勻撒白糖。一碗水加三勺麥芽糖融化，加糯米攪成團，和麵切條搓成筷子粗細切斷，漂浮可撈出互炸至金黃，均勻裹上白糖即可。

第一道：糯米切糕

切糕，各個地方做法、用料都不一樣。以下，給大家介紹的是用紅棗、糯米做成的。做法很適合家庭製作，只需一個保鮮盒，就可以做出一塊整整齊齊的切糕。



具體制作方法

第一步：準備食材。糯米600克、紅棗300克。（糯米最好選擇圓粒的，這樣口感更軟糯。）

第二步：紅棗浸泡30分鐘備用。

第三步：糯米清洗乾淨，加入少量的水。放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘。（因為時間緊張，沒有提前浸泡糯米。如果親們提前浸泡過糯米，那在蒸制的時候，水量就要相應減少哦。）



第四步：蒸好後，用筷子將糯米攪拌至有粘性，然後再蓋上鍋蓋，蒸20分鐘，最後關火燜10分鐘，糯米飯就做好了。

第五步：把紅棗放到鍋中煮15分鐘，然後撈出備用。

第六步：取一個保鮮盒，在裡面鋪一層保鮮膜。然後，戴上一次手套，把糯米勻均的鋪在盒底，如圖，大概2釐米厚就可以了。

第七步：鋪一層紅棗，如圖。

第八步：再鋪一層糯米飯、一層紅棗、一層糯米飯，直至全部裝好後，表面用保鮮膜蓋好，如圖。

第九步：找一個重物將切糕壓實。（因為沒有找到合適大小的重物，所以，我就往保鮮袋中裝了一些水，然後壓上切糕上，效果也不錯哦。）



第十步：吃的時候，在刀上抹一些水，然後就可以輕鬆將切糕切開了。（冷藏後再撒一些白糖吃，味道更好哦~）

小提示

也可以用電飯鍋來蒸糯米飯，蒸好後，記得多攪拌一會，讓其有粘性。

第二道：棗粽

給大家介紹一種比較簡單的四角粽包法，餡料是紅棗和糯米。這樣包法的粽子形狀好看，不容易漏米，喜歡的親們一定要試試看哦~



具體制作方法

第一步：準備食材。糯米600克、小棗150克、粽葉適量、棉線適量。（糯米最好選擇圓粒的，這樣口感更有粘性也更糯。）

第二步：糯米清洗乾淨浸泡一晚，然後瀝乾水份備用。

第三步：把粽葉一張張清洗乾淨，然後放到熱水鍋中煮15分鐘，煮好後撈出放到涼水中備用。（煮過的粽葉柔韌性會比較好，在包的時候不容易斷裂。另外，我用的是新鮮粽葉。如果大家用的是幹粽葉，一定要提前泡軟後再煮。）

第四步：把小棗提前浸泡1-2個小時，然後瀝乾水份備用。

第五步：開始包粽子。取兩片粽葉，將一頭的硬角剪掉，如圖。



第六步：把兩片粽葉平鋪，然後對摺，如圖。

第七步：將兩頭再對摺，如圖。

第八步：將粽葉開啟，如圖。

第九步：填入兩勺糯米，如圖。

第十步：放上幾粒棗，如圖。（喜歡吃棗的，可以多放幾個。）

第十一步：再填上一些糯米，然後再勺將米壓緊實。（一定要壓緊一點，這樣更容易包嚴實哦。）

第十二步：將另外一部分粽葉折過來，然後隨手將粽葉兩側捏下去，接下來將粽子翻過來，如圖。

第十三步：把多出一截的粽葉折回來，捏緊，如圖。

第十四步：用線繩將粽子捆起來，如圖。（不要捆得太鬆，否則容易煮開）

第十五步：包好的粽子，放到鍋中煮熟即可。（煮棗粽建議涼水入鍋，水要浸過粽面，大火燒開後轉中火煮2個小時，然後關火燜30分鐘到1個小時。在煮粽子過程中不要再添生水。另外，如果嫌用普通鍋煮比較麻煩，可以用高壓鍋壓20-30分鐘，然後再多燜一會兒。

第三道：糯米餈粑

軟糯的餈粑上撒滿黃豆粉，蘸上紅糖汁，一口下去全是滿足和幸福感。

具體制作方法

第一步：準備食材。糯米400克、熟黃豆粉100克、紅糖50克。

第二步：提前把糯米浸泡。

第三步：糯米泡好後，放到蒸鍋中，蒸制1個小時左右，直到全熟。

第四步：在蒸糯米的時候，把紅糖放入奶鍋中，再倒入小半碗水，小火把紅糖汁煮至粘稠。

第五步：糯米蒸好後取出，用擀麵杖搗成團。搗至糯米糰越粘越好，直到看不到完整的米粒為止。

第六步：吃的時候，揪一塊糯米糰揉圓，然後放到熟黃豆粉中，讓其表面粘滿黃豆粉，最後淋上紅糖汁就可以開動了。

多說幾句：

1、糯米最好選擇圓粒的，粘性相對更好一些。

2、糯米如果提前浸泡的時間比較久，已經完全泡軟，可以用手輕鬆捏碎。那麼，在蒸的時候，可以把水分瀝乾，直接把糯米放到蒸布上去蒸，中途往米上淋一兩次水就可以。如果浸泡的時間不足，在蒸的時候最好再放一些水。因為時間原因，我今天只把糯米浸泡了兩個小時。所以，在蒸的時候，我又往盆裡放了一些水。如果時間實在緊張，也可以像平常蒸米飯那樣，直接把糯米放到電飯鍋裡去蒸，蒸好後多搗一會，效果也是不錯的。

3、黃豆粉我用的是現成的熟黃豆粉。親們也可以把黃豆炒熟，然後放到料理機裡打成粉末來用。還可以加一些花生，味道更好哦。

4、搗好的糯米糰比較粘，在揉的時候，可以往手上抹一點水，盛放的容器底部也可以抹一點食用油，這都可以起到防粘的作用。

5、有些麵包機有年糕功能，親們也可以直接用麵包機來做，省事不少哦。

第四道：荷葉糯米雞

荷葉糯米雞，將糯米的粘、雞肉的滑、香菇的鮮、荷葉的香，在一炒一蒸之間，相互滲透在一起。慢慢的拆開荷葉，撲鼻的清香，讓人回味悠長。

具體制作方法

第一步：準備食材。糯米飯1大碗、雞腿3只、幹香菇50克、幹荷葉幾張、姜適量、蔥適量。

第二步：把荷葉提前用熱水泡軟，然後清洗乾淨備用。

第三步：把幹香菇提前泡發。

第四步：開始處理雞腿。以下給大家介紹一種雞腿快速去骨的方法。用刀將雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭，

第五步：從開口處用剪刀貼著骨頭，將肉剪開。

第六步：再把骨頭周圍連線的所有肉全部剪開，直到骨頭頂部，

第七步：把頂部剩餘的地方剪斷。如圖，骨頭和肉就完全分離了

第八步：把雞腿肉切成丁、香菇切丁、蔥姜切末備用。

第九步：鍋中倒入適量的油，油熱後將雞丁放到鍋中煸炒至變色。

第十步：將蔥姜放入鍋中煸炒出香味。

第十一步：把香菇丁放入鍋中煸炒勻均。

第十二步：往鍋中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、2勺糖、半勺鹽翻炒勻均

第十三步：把糯米飯放入鍋中翻炒勻均。

第十四步：取一張荷葉展開，然後往中間放適量的糯米飯，

第十五步：將糯米飯包好。如圖。

第十六步：把所有包好的糯米飯放到蒸鍋中，大火蒸25分鐘即可。

小提示

1、幹荷葉我是從萬能的某寶買的，兩三毛錢一張。

2、可以依照自己的口味，再放入一些玉米粒、青豆、香腸丁、鹹蛋黃等，口感也不錯

第五道：紅豆長粽

這種長粽的包法非常容易上手，而且，因為綁的嚴實，在煮的時候也不容易漏米。另外，這款紅豆粽子將米香、豆香、粽葉香很好的融合在一起，甜度適中，營養豐富。喜歡的親們一定要試試看~

具體制作方法

第一步：準備食材。糯米500克、紅豆100克、粽葉適量、粽繩幾根。（糯米最好選擇圓粒的，這樣口感更有粘性也更糯。）

第二步：糯米清洗乾淨浸泡五、六個小時。

第三步：紅豆清洗乾淨浸泡兩個小時。

第四步：把粽葉一張張清洗乾淨，然後放到熱水鍋中煮15分鐘，煮好後撈出放到涼水中備用。（煮過的粽葉柔韌性會比較好，在包的時候不容易斷裂。另外，我用的是新鮮粽葉。如果大家用的是幹粽葉，一定要提前泡軟後再煮。）

第五步：糯米和紅豆瀝乾水分，然後放在一起拌勻。

第六步：開始包粽子。取兩片粽葉，將一頭的硬角剪掉，

第七步：把兩片粽葉平鋪，然後對摺，如

第八步：把葉子兩端分別向中間折，

第九步：將粽葉拿起來開啟，中間就是一個口袋形狀。然後往粽葉裡面裝幾勺米，如圖。再用勺壓緊實。

第十步：用邊上的粽葉將糯米包住 ，如圖。

第十一步：取一根粽繩，將粽子綁起來就可以了。粽子全部包好後，放到鍋中煮熟即可。（建議涼水入鍋，水要浸過粽子，大火燒開後轉中小火煮1個小時，然後關火燜30分鐘到1個小時。在煮粽子過程中不要再添生水。另外，如果嫌用普通鍋煮比較麻煩，可以用高壓鍋壓20-30分鐘，然後再多燜一會兒。）

糯米和蔓越莓幹做的糯米涼糕，酸酸甜甜，軟糯可口，可以說是美味中的美味。

具體制作方法

第一步：準備食材。蔓越莓幹150克、糯米400克。

第二步：糯米清洗乾淨，加少量水。放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘。（因為時間緊張，沒有提前浸泡糯米。如果親們提前浸泡過糯米，那在蒸制的時候，水量就要相應減少哦。）

第三步：蒸好後，用筷子將糯米攪拌至有粘性，然後再蓋上鍋蓋，蒸20分鐘，最後關火燜10分鐘。

第四步：往蔓越莓幹中加入少量的水，然後放入蒸鍋中蒸10分鐘，蒸好後把碗裡多餘的水分倒掉。

第五步：糯米飯蒸好後用木棒把糯米飯搗碎一些，這樣口感更好。

第六步：取一個模具或者保鮮盒，在裡面鋪上一層保鮮膜。然後，戴上一次性手套，把糯米勻均的鋪在盒底，如圖，大概1到2釐米厚就可以了。

再鋪一層糯米飯、一層蔓越莓幹、一層糯米飯，直至全部裝好，如圖。然後，糯米糕表面用保鮮膜蓋好。接下來，壓上重物，放到冰箱冷藏。（如果找不到合適的重物，可以往保鮮袋裡裝一些水放在糯米糕上。）

第九步：待糯米糕完全成型即可取出切塊食用了。（糯米糕比較粘，切的時候可以往刀上抹一點水，這樣可以起到防粘的作用。）

多說幾句：

1、糯米最好選擇圓粒的，這種糯米粘性較強，做好後的糯米糕口感較好。

2、如果時間較足，可以提前把糯米浸泡幾個小時。

3、可以用電飯鍋來蒸糯米飯，蒸好後，記得多攪拌一會，讓其粘性更足，吃起來更軟糯。

4、吃的時候還可以撒上一些白砂糖，口感非常

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軟江米條做好後直接蒸熟即可

下面我推薦油炸的江米條做法。

江米條的用料與做法

糯米粉 230g

麥芽糖 60g

糖 50g

水 150g

油 適量

江米條的做法步驟共三步。

第 一 步

水、麥芽糖、糖放入鍋中加熱至沸騰後關火，倒入2/3糯米粉拌勻，陸續新增剩餘1/3的糯米粉揉成麵糰

第二步

將麵糰擀成麵皮，切條搓圓切段備用

第三步

鍋中倒入涼油，放入胚條小火炸至，直到金黃色撈出瀝乾、晾涼，酥脆就OK啦

江米條

準備食材如下：江米粉300克，麥芽糖50克，綿白糖100克

具體做法如下：麥芽糖加適量水，邊加熱邊攪拌至融化，先加入三分之二的江米粉，攪勻，再將剩下的江米粉全部加入，和成不軟不硬的麵糰，蓋上溼布，靜置一小時，將麵糰擀成片，不要太薄也不要太厚，用刀切成條狀。將條狀都搓成圓滾滾的形狀，冷鍋冷油，將面胚放入，開小火慢慢加熱，直到面胚表面變金黃，撈出控油，將50克糖加少量水，開火融化，並熬煮到起大泡將炸好的江米條放入，裹上一層糖漿，表面再撒些糖即可。

軟江米條怎麼做？

首先準備做江米條的材料：糯米粉200g ，水100g ，蜂蜜50，油10，糖50g ，澱粉10g

江米條的做法步驟：

1.水裡面加入白糖和蜂蜜煮沸

2.用燒開的糖水把糯米粉和少量澱粉燙熟，水要一點一點加，糯米粉很吸水

3.把把燙好的糯米粉柔光，醒一會，可以撒幹糯米粉防止粘手

4.醒好的面，用擀麵杖擀開，切成長條搓一搓

5.鍋內倒入油，油熱後，低溫慢炸，炸到金黃酥脆撈出

6.熬糖霜，水裡面加入白糖，直到水裡面起泡泡，邊緣有了糖霜，倒入炸好的江米條，攪拌均勻即可關火，撒少許白糖顆粒，江米條就製作完成了。

江米條的做法

1.鍋中加水和麥芽糖或白沙糖，小火慢熬成溶化成大泡狀。

2.加入適量糯米粉，和成麵糰，醒發10分鐘，把麵糰擀成薄片，切成條再切成小段備用。

3.鍋中倒油，油溫了5成倒入米條，小火炸至漂起，變成金黃色既可。

4.關於江米條的軟硬，和麵是關鍵，要酥脆麵糰要和硬點，要軟的江米條，面和偏軟點，軟香糯口。

5.要脆香的，炸好後放涼，再回鍋復炸一遍，脆脆香香，想要軟糯不需復炸。