酥脆的餅乾夾著乳酪裡面配著蔓越莓幹香甜不膩，奶香十足做好的冷藏一晚，餅乾吸收了餡料的水分變得酥軟，乳酪變得絲滑細膩、相互融合簡直好吃到爆～” 用料

主料 無鹽黃油110克香草精幾滴蔓越莓幹少許糖粉40克奶粉30克蛋黃30克低筋粉190克奶油乳酪120克奶粉30克煉乳30克無鹽黃油40克 輔料 乳酪磨具1個

蔓越莓乳酪夾心餅乾的做法

1.

黃油軟化之後加入糖粉

2.

打發至顏色發白，體積膨大

3.

加入蛋黃繼續攪拌均勻

4.

低筋粉，奶粉過篩入內

5.

切拌成無干粉，壓成團

6.

壓扁，用保鮮膜包好冷凍20分鐘左右

7.

冷凍好的麵糰有點硬，壓成稍軟的麵糰

8.

擀成厚度均勻的薄片，繼續冰箱冷凍15分鐘

9.

我用的是學廚乳酪磨具，壓成形的

10.

烤盤墊上矽膠鏤空墊，放上餅乾

11.

烤箱預熱上下火150度，中層烤至20分鐘左右

12.

烤好的餅乾，非常平整，真的是超治癒系的

13.

現在可以開始做夾餡，奶油乳酪軟化之後加入軟化的黃油打發至顏色發白，加入奶粉、香草精、煉乳攪拌均勻，裝入裱花袋中備用

14.

餅乾涼透就可以擠上乳酪餡，放上幾顆蔓越莓幹，記得一定要冷藏，口感完全不一樣哦

15.

一口下去，入口即化，奶香濃郁

很高心回答您的問題，“如何製作蔓越莓餅乾？”我將用之前做過的一次案例回答您的問題：

我們需要準備以下材料：

雞蛋一枚，約60g

蔓越莓：70g

糖霜：70g

黃油：110g，常溫軟化

低筋粉：200g

我總結了，本次製作主要是三下：

即拌一下、凍一下、烤一下

拌一下：

先將黃油110g與糖霜70g混合均勻攪拌，待均勻攪拌至無顆粒後，加入雞蛋攪拌，可以分兩次加入進行攪拌，直到攪拌順滑後，期間也可以使用打蛋器攪拌，將顏色打至微白變淺，最後加入低筋粉200g，加入蔓越莓70g，攪拌均勻。

重點：製作過程中，不新增任何水

妙招：可以將攪拌均勻後的材料，放到保鮮膜或者保鮮袋中進行攪拌，主要是避免粘手，同時還能很好的材料揉搓均勻

凍一下：

將材料搓成長條狀，放入到冰箱冷凍30分鐘，拿出後切片

烤一下：

放入烤箱160℃，25分鐘最後幾分鐘要注意觀察，上色很快，要及時取出。

出爐後，不要馬上封存，待餅乾自然涼透後再密封儲存。太早封存的話，餅乾會變得軟糯不夠乾脆。

用料

蔓越莓 30克

奶粉 8克

麵粉 120克

黃油 70克

糖粉 30克

雞蛋液 15克

做法

第一步：蔓越莓切丁備用

第二步：軟化的黃油加入糖粉打發至黃油發白蓬鬆狀態，黃油一定要打發好，做出來的餅乾口感酥脆。

第三步：加入蛋液攪拌均勻

第四步：加入蔓越莓攪拌均勻

第五步：加入奶粉

第六步：過篩低筋麵粉，攪拌均勻

第七步：把麵糰放進餅乾神器中壓平，冷凍半小時定型

第八步：開始切片，每一塊大小1釐米左右，太薄了會烤焦，太厚了裡面不熟。

第九步：烤箱165度烤20分鐘，觀察顏色，表面金黃就差不多了出爐了。

蔓越莓餅乾所需材料：黃油、蔓越莓、糖粉、蛋黃、低筋麵粉。

1、將黃油軟化，加糖粉，打發至黃油發白，加蛋液攪拌均勻。將蔓越莓切碎，加入拌好的糖粉中，攪拌均勻，篩入低筋麵粉，攪拌均勻。2、將材料揉成麵糰並塑形，冷凍四十分鐘。3、將烤箱預熱一百八十度，將蔓越莓切片後放入烤箱中二十分鐘後蔓越莓餅乾就做好了。

蔓越莓餅乾是否好吃取決於以下幾點

1.建議選擇總統的發酵黃油，做出來的奶香味比較好一些.。

2.黃油的打發程度，蔓越莓餅乾口感偏硬，黃油室溫融化後不宜打的太發，用打蛋器打兩到三分鐘稍發白狀態就好。

3.蔓越莓建議用黑色朗姆酒浸泡軟後切成小顆粒使用。

4.跟蛋液的融合建議用溫度為30℃左右的蛋液，能更好的和黃油進行融合。

5.定型好的餅乾體建議冷凍半小時後切5mm的薄片烘烤。

我朋友是開蛋糕店的，她家做法是這樣的。1、準備好所有材料，黃油提前室溫軟化2.黃油軟化後加入糖粉和鹽，用刮子按壓拌均勻。3、 加入雞蛋液，用打蛋器打發均勻。4、加入淡奶油，用打蛋器打均勻。5 ，加入切碎的蔓越莓幹，拌均勻。後篩入低筋麵粉，拌勻至無干粉狀態。6、篩入低筋麵粉用刮刀按壓均勻。拌均至無干粉狀態即可。7、 將拌好的麵糰放入保鮮膜中，冰箱冷凍大約1小時。8.凍好後面團按照自己想要的尺寸切一下，切記等麵糰回溫後切。9、烤箱墊油紙，把餅乾排入要有間隙。10.烤好後放在架子上晾一下就可以了。

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剛好這學期不開學，所以有很長的放假時間，很久之前就想做蔓越莓餅乾了，所以就早早的做好了攻略，準備開做！

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材料

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低筋麵粉 230g 黃油120g 砂糖65g蔓越莓幹70g 全蛋液60g

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步驟

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1️⃣軟化黃油，用矽膠刮刀（也可以用打蛋器）攪拌到順滑

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2️⃣攪拌好黃油後，加砂糖，繼續攪拌直至看不到砂糖粒

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3️⃣分3-4次加蛋液，每次要等黃油與蛋液融合後再加下一次，直到全部蛋液都倒完

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4️⃣加入過篩的低筋麵粉，可以分兩次加入，攪拌到看不出乾粉

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5️⃣加入切碎的蔓越莓幹，攪拌均勻

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6️⃣用油紙或保鮮膜，搓成長條後，放冰箱冷藏半小時（如果你有餅乾模還可以弄自己喜歡的形狀）

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7️⃣成型後拿出來切成小塊，厚度0.5cm左右，不要太厚，不然裡面不熟外面烤焦

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8️⃣烤箱170度預熱10-20分鐘，將鋪排在烤盤油紙上的餅乾放入烤箱，20分鐘待餅乾變色後拿出放涼，大功告成

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tips

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1⃣如果覺得矽膠刮刀太軟不好操作，可以嘗試用飯勺

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2⃣放進烤箱前注意餅乾之間不要放得太近，留點空位，防止餅乾粘在一起

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3⃣不同烤箱預熱的時間都不一樣，要根據自己的烤箱去設定實際時間

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4⃣如果切得比較厚要烤久一點，主要是留意好餅乾的變色情況

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5⃣可以根據自己喜歡的甜度調整糖的用量

蔓越莓餅乾

配料：低筋麵粉115克，雞蛋液(打散的全蛋)1大勺(15ML)，黃油75克，糖粉60克，蔓越莓幹35克。

烘焙：165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色。

製作過程：

1、黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻。不需要打發。

2、加入1大勺雞蛋液，攪拌均勻。

3、倒入蔓越莓幹。如果蔓越莓乾的個頭比較大，需要先切碎(不要切太碎)。

4、倒入低筋麵粉

5、攪拌均勻，成為麵糰。用手把麵糰整形成寬約6CM，高約4CM的長方體.並放入冰箱冷凍至硬(約需要1個小時，是冷凍不是冷藏哦)。

6、凍硬的長方形麵糰用刀切成厚約0.7CM的片。切好後放入烤盤，放進預熱好的烤箱烤焙即可。

TIPS：

1、這是一款製作很簡單的餅乾，不需要打發黃油，雞蛋用量小，所以也不用擔心雞蛋和黃油乳化不徹底，成功率高。

2、蔓越莓幹可以在進口超市購得。

3、蔓越莓幹也可以用其他乾果代替，如葡萄乾

作為烘焙入門來說，蔓越莓餅乾是很適合新手製作的一款小甜品，製作過程可以熟悉各種烘焙原料與工具之外，最重要的是，蔓越莓餅乾製作難度較小，不容易失敗！但是還是有不少小夥伴，在自制蔓越莓餅乾過程中，還是遇到許多問題。

所以今天煮夫就教小夥伴，如何0失誤做好蔓越莓餅乾！按照煮夫的教程做餅乾，0基礎的烘焙新手也能一次成功哦！小技巧的話，先不著急啦，煮夫教程結束在跟小夥伴分享哦！

蔓越莓餅乾製作教程

原料

無鹽黃油250g、糖粉150g、350g低筋麵粉、1個雞蛋、蔓越莓幹（其他果乾也可）150g

製作過程

第一步：製作餅乾麵糰

1、黃油軟化後，與糖粉混合均勻，用勺子或者刮刀先戳爛黃油，再用翻拌（炒菜那種感覺）的手法將黃油和糖粉翻拌均勻，直到看不到糖粉為止。

2、一個雞蛋打散分兩次（一次一半）倒進黃油中，這時候黃油比較難攪拌了，需要用電動打蛋器或者手動打蛋器攪拌均勻，蛋液被黃油完全吸收即可，不需要過度打發。蛋液要分次加入，不要偷懶，一次性加入容易造成油水分離。

3、先將蔓越莓幹切碎，有料理機的小夥伴就直接用料理機，沒有的話就用刀剁肉泥的手法也可以。將低筋麵粉全部篩入黃油中，再將切碎的蔓越莓碎也倒進去。接下來就直接戴上手套，用手直接將它們混合均勻即可，看不到有白色的麵粉為止。

第二步：切塊烘烤

1、做好的麵糰放到油紙上面，一起塞到模具中塑形，如果沒有模具的話，就自由發揮啦，用尺子之類的塑性成長方體形狀即可。塑形好了之後，放進冰箱冷藏2小時之後，麵糰就會變硬哦！

3、烤箱170度預熱5分鐘，之後將烤盤放入烤箱中層，170度烘烤15分鐘，餅乾表面微黃即可。

做好的餅乾可以買自封袋儲存(建議3天內吃完)，作為零食還是下午茶都非常合適，奶香十足，酥脆可口，一塊一塊根本停不下來。家裡有在讀書的小孩子的話，可以跟煮夫一樣，給家裡的小孩子備點餅乾在書包裡，餓了能夠墊一下肚子，總比外面的烤腸之類的零食好啊

小技巧：

1、黃油需要軟化，夏天用室溫軟化即可，冬天隔水加熱。主要軟化到用手指輕鬆能夠戳一個小洞即可。很多製作餅乾的小夥伴，經常會軟化過度，後面不易成型還容易各種沾。

2、剛烘焙的小夥伴可能沒有儲備糖粉，所以用白砂糖代替，這是不可以的哦，白砂糖會增加麵糰的延展性，造成曲奇變形，這也為什麼人家做出來是方方正正的，你做出來的餅乾形狀簡直就是放飛自我！

4、餅乾之間要留下空隙，很多小夥伴可能剛好就剩幾個餅乾，懶得再烤一次，都擠在一起的話，拷完之後，你就會發現它們團結的在一起了！

首先我們來準備一些材料

低筋麵粉500克

雞蛋兩個

黃油240克

糖50克(喜歡甜一些的可以多加，這種不是很甜）

蔓越莓幹140克

牛奶40克

做法：

1．黃油軟化（如果是冬天太冷，可以用吹風機加熱軟化的）依次加入糖、雞蛋液、牛奶攪拌均勻

2.加入切碎的蔓越莓幹攪拌

3.篩入低筋麵粉攪拌成團

4.用保鮮膜包裹放入模具按壓成長方形，放入冰箱冷凍一小時，然後切成一片一片，形狀隨自己喜歡，只要拿出來好切就可以啦

5.烤盤鋪上油紙，把切好擺盤，記得留空隙，烤箱180度預熱10分鐘，放入烤盤，上下170度20分鐘

6.表面金黃就可以出爐啦，冷卻後嘗下，如果不酥脆，那就是沒烤好，再放進去烤下，等完全冷卻，就可以享用啦

之前在網上看到有賣這種餅乾，視覺上很誘人，於是就找了許多做的方法，這這分享一下。

難度不難，香甜可口，食用一定要適量哦

做這個可愛的小曲奇前肯定要準備食材啦：

低筋麵粉-200g 黃油-150g

蛋黃-30g 糖粉-65g

蔓越莓幹-85g 玉米澱粉-30g

好了，食材準備好之後就可以動手製作啦！

烹飪步驟用手動打蛋器慢慢攪拌黃油。然後放入糖，再攪拌一會。（如果是冬天製作的話黃油是很難攪拌的，要隔水融化，再放入冰箱冷藏10分鐘凝固），然後在打蛋黃，攪拌均勻之後和黃油混合打勻。

2.蔓越莓切碎，粗顆粒就行，稍微撒點方子中的低粉，輕捏一下，在倒進攪拌好的黃油裡。

3.篩入低筋麵粉，用手慢慢搓慢慢捏，注意不能使勁捏，否則影響口感哦一旦能和成團了就不要在捏了。

4.揉成圓柱形，或者放在長方形容器裡也行。

5.就是把揉好形狀的放進冰箱裡冷凍一個小時。

6.冷凍後拿出來切成一片一片的，然後放入烤盤中。

7.烤箱預熱5分鐘左右，溫度在150℃ ，20-25分鐘上色即可。

最後就是拿出烤盤，等稍微涼了點就可以食用了咯。

蔓越莓餅乾其實做法不難，喜歡的您不妨試試這個方法；

黃油、白糖、雞蛋、蔓越莓幹、低筋麵粉

1；黃油中加入白糖、雞蛋液，攪拌

2；放入蔓越莓幹攪拌，篩入低筋麵粉

3；團成麵糰，用保鮮膜包上，放模具中整好型

4；取出，放冰箱冷凍一個半小時

5；凍好後取出切成稍微厚一點的片

6；烤盤鋪一層油紙把切好的片均勻的擺放，放入預熱好的烤箱中

7；180度，15分鐘就差不多了，表面呈微金黃色即可

8；取出晾涼，一道美味的蔓越莓餅乾就做好了

配方如下：

A：安佳黃油360克，糖粉：210克。

B;全蛋液：75克

C:低筋麵粉：350克，高筋麵粉：250克，泡打粉：4克。

D:蔓越莓幹：150克

製作方法：

A部黃油提前軟化（手指輕按壓黃油，能看到手指印），糖粉加入拌勻。

B:雞蛋打散慢慢加入（需要分次加入，加入一點拌勻，再加下次）直到完全拌勻。

C部:所有材料過篩2遍，然後加入A裡拌勻。

D：蔓越莓幹要提前切碎，最後加入到C裡，拌勻即可。

最後把麵糰整形成長條形，放入冰箱冷凍半個小時定型，定好型後才可以切割，要求切成大概5毫米的薄片，擺好盤，可以烘烤。

爐溫上火170，下火140.時間15--20分鐘

蔓越莓餅乾使我們生活中常見的餅乾之一，蔓越莓還有豐富的維生素C，搭配雞蛋，黃油，低筋粉經過完全融合，加以烤制，酸甜酥脆，入口香甜，無論孩子還是成人都會喜歡。

今天我們來分享一下蔓越莓餅乾的做法

做法非常簡單，大家可以來試一試

首先140克黃油隔水軟化 軟化好的黃油放入打蛋盆中

加入90克細砂糖 30克打散的全蛋液

用打蛋器或者直接手動打發至顏色變淺

加入50克蔓越莓幹攪拌均勻（蔓越莓幹太大的話可以先切碎一點）

然後篩入230克低筋麵粉

用手揉一下讓食材完全融合

保鮮盒鋪上一層保鮮膜 把混合好的食材裝進去

按壓整理 讓食材表面平整

蓋上蓋子 放入冰箱冷凍兩個小時以上

兩個小時以後 取出冷凍好的蔓越莓餅生坯

用刀切成大小均勻的片

烤盤鋪上油紙 把切好的蔓越莓餅乾生坯擺入烤盤中

放入提前預熱好的烤箱 中層 上下火 160度 15分鐘

15分鐘後 取出烤好的餅乾 放涼就可以開吃啦

做出來的餅乾一次吃不完可以用盒子裝起來儲存

香甜酥脆的蔓越莓餅乾就做好了

小貼士：

1、黃油只需隔水軟化就好，不需要完全融化，注意不要軟化太久。

2、餅乾生坯擺入烤盤注意中間留空隙 ，因為烤的過程中會膨脹。

3、餅乾生坯的厚度大小，以及烤箱的不同，溫度以及時間也會有所變化。

大家好，我是蝦米，今天我為大家分享蔓越莓曲奇餅乾的製作：

配方：黃油262糖粉200鹽3雞蛋52

低粉400蔓越莓120

步驟：

1.黃油室溫軟化➕糖粉和鹽攪拌均勻

2.分兩次➕雞蛋攪拌均勻

3.➕過篩的麵粉攪拌均勻

4.➕切碎的蔓越莓攪拌均勻

5.放入烤盤或模具整理成正方體或長方體入冰箱冷凍至硬

6.取出切成四方片狀

7.放入預熱好的烤箱中，130度烤至30分鐘左右即可出爐

蔓越莓餅乾

用料：蔓越莓60 克 低筋麵粉130 克 糖粉70 克 黃油70 克 雞蛋 1個

做法步驟：

1，準備好所有材料，黃油提前先融化，

2，黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻， 不需要打發 2.加入蛋液，攪拌均勻 3.蔓越莓切成小粒 4.倒入蔓越莓 5.倒入麵粉，攪拌均勻，和麵團

3，把麵糰整形成長方體，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷凍一個小時

4，將凍硬的麵糰拿出來，切成薄厚一致的片（不要太厚）

5，烤箱預熱165度，中層上下加熱，20分鐘即可出爐

小貼士：

黃油一定要先拿出來融化

這次放的蔓越莓有點多，可以根據喜好情況而定，切片能薄別厚。

在我迷上烘焙的時候，第一款做的甜食就是蔓越莓餅乾，做法很簡單，而且味道真的不錯

準備食材：低筋麵粉：180g，黃油：110g，蔓越莓：50g，細白砂糖：60g，全蛋液：28g

步驟：

1、黃油切小塊，室溫放置軟化。如果短時間不能軟化，可以放到烤箱裡烤一下即可

2、把低筋麵粉和白砂糖加入到軟化好的黃油中、再把全蛋液加進去

3、全部混合均勻，加入稍切碎的蔓越莓，混合均勻

4、保鮮袋包著麵糰，放進模具中定型，沒有的話可以徒手定型，放冰箱冷凍室，大約45分鐘，冰凍至硬。（餅乾麵糰要壓緊壓實）

5、凍好後取出

6、切成均勻大小

7、烤盤中鋪上油紙，不沾烤盤的話直接排入，整齊排列好餅乾

8、放進預熱好的烤箱中層165度20分鐘左右即可

9、烤好的餅乾移至晾網放涼

10、用上美美的包裝紙包裝好即可。

蔓越莓餅乾製作的方法有很多種。這裡介紹一款經典蔓越莓餅乾:

材料:

無鹽黃油 150g（推薦:紐西蘭安佳 法國鐵塔 中國產南僑）

糖粉 85g （推薦:太古糖粉 南韓細沙 廣西細沙）

鹽 2g

全蛋液 35g

淡奶油 30g （推薦:紐西蘭安佳 法國鐵塔 中國產八喜 ）

蔓越莓 100g （一般用的都是美中國產蔓越莓幹）

低筋粉 270g （專業推薦香港美玫低粉 ）

做法步驟:

1、準備好所有材料，黃油提前室溫軟化。

2、黃油軟化後用加入糖粉和鹽，用刮刀按壓拌勻。

3、加入雞蛋液，用打蛋器打發均勻。

4、加入淡奶油，用打蛋器打均勻。

5、加入切碎的蔓越莓幹，拌均勻。後篩入低筋麵粉，拌勻至無干粉狀態。

6、篩入低筋麵粉用刮刀按壓均勻。拌均至無干粉狀態即可。

7、將拌好的麵糰放入保鮮膜中，利用U型模整形成長條狀，入冰箱冷凍約1小時。

8、凍好的麵糰取出，適當回溫後切成約0.3CM厚的片狀。

9、烤箱墊油紙，把餅乾排入，間隔一定距離。

10、入烤箱，提前預熱好溫度:上火180℃/下火130℃，烘烤約15--18分鐘（烤10分鐘倒個盤）。

11、烘烤結束後，餅乾出爐晾涼再撿到密封的容器裡。

技術提示:

糖必須完全打化。黃油打得越發，餅乾就越酥鬆，易碎。

加入麵粉後，拌勻即可。長時間攪拌會增加麵糰筋度，烤出的餅乾酥脆感不好！

黃油要提前軟化，淡奶油提前倒出來回溫再用，以免太冰使黃油 油水分離。

蔓越莓幹適當切碎再加入，可更均勻佈滿麵糰，讓餅乾切面更漂亮。

烘烤的溫度和時間僅供參考，請按餅乾厚度大小及各烤箱溫度效能來調整。

蔓越莓餅乾配方

黃油650克，砂糖550克，雞蛋150克，低筋麵粉1280克，蔓越莓220克，泡打粉10克

製作過程:

把黃油，砂糖攪勻然後加雞蛋，低階麵粉，蔓越莓，泡打粉放一起攪拌均勻，然後把攪拌好的面整成長方形，然後用保鮮膜包上，放入冰箱裡冷藏然後拿出來切片，放入烤盤，然後用上火170℃，下火140℃烤15分鐘左右即可

小貼士:

（1）餅乾塊放冰箱冷藏到能切城片的硬度即可

（2）烤熟以後把餅乾晾涼在吃口感會更好

今天給大家分享一個在家就可以做的零失敗的蔓越莓餅乾，首先準備一下原材料。

材料：黃油：100克 糖粉:70克 鹽:0.8克 色拉油：5克 牛奶：5克 雞蛋（全蛋液）：20克 低筋麵粉：155克 奶粉：10克 蔓越莓：70克

打發黃油：

1.將黃油軟化，用手指可以按壓的程度，加入糖粉和鹽，攪拌均勻後，用打蛋器打至黃油蓬髮至原來的一倍大，這時黃油顏色微發白，將色拉油，牛奶加入雞蛋混合均勻，分三次加入黃油，每加一次都要用打蛋器打至均勻，直到液體與黃油完全溶合。

粉類混合

2.將低筋麵粉過篩，奶粉過篩攪拌均勻，加入黃油內，用刮刀翻壓拌勻，加入切好的蔓越莓拌勻。

餅乾塑形烘烤

將混合好的麵糰拿出來，放在案板上揉成圓柱形，用保鮮膜包起，放進冰箱凍硬後，拿出來均勻的切成1釐米的厚度，擺進烤盤，放入上火170度，下火150度的烤箱（提前預熱），烘烤20分鐘即可。