無塗層鐵鍋應該只有一種吧，就是鐵鍋，不同牌子，含鐵量不同，自然鐵鍋的重量就不一樣。鐵鍋好用關鍵還是要買回來開好鍋，平時多注意保養鍋，不要用水去泡，鐵鍋怕水，容易生鏽，用完鍋後，擦乾淨，上面塗一層油，時間久了，鐵鍋自然好用了。

我們所說的鐵鍋無非現在是兩種，一種是生鐵鑄造的，另外一種是鋼板一次壓制而成的。兩種鍋都基本差不多，優點就是護理好了之後炒菜、煎魚，各方面非常好用不粘鍋。唯一的缺點就是護理不好，容易長鏽。

無塗層鐵鍋由高純鐵打造，經過特殊"窒化"處理，使鐵鍋表面形成“氮化鐵層+氧化鐵層”，極不易生鏽，不帶任何漆層，不用做任何的防鏽處理，只要正確保養，就能輕鬆自如的使用。

需要注意的就是儘量選擇相對可靠的品牌，這樣產品工藝有保證，用起來省心。

下面介紹一下鐵鍋開鍋保養方法：

1.拿到鍋不要洗，開火乾燒

2.提起鍋，四面都燒一下，燒到鍋面隱隱變藍色就好了，注意別把鍋燒紅了，如果燒紅就失敗了。（控制好火侯，彆著急）

3.燒好後讓鍋冷卻一下，轉小火，用豬皮或豬油擦鍋面。豬皮上會擦下一層黑色，這個是鐵鍋出廠時的保護膜。

4.鍋裡倒一點油，燒熱炒點青菜，但第一次炒的菜不能吃，最好倒掉或作其它用途。

這樣鍋就開好了，千萬記得，用完以後不要用洗潔精等擦洗，會洗掉鐵鍋表面的油膜。炒完菜以後，用棕刷什麼刷一下就好，別用任何清潔劑。洗完鍋，記得擦乾表面，防止水漬留在鍋面，會生鏽。