水晶餃子皮的做法的用料

澄粉 100g 、 生粉 30g 、 豬油 10g 、 開水 240ml

水晶餃子皮的做法的做法

1/5

把澄面先放入面盆中，加10克澱粉混合均勻。然後一邊攪拌粉，一邊衝入熱水，快速攪拌至無干粉後蓋上保鮮膜燜5分鐘，有蓋的話也可以蓋上蓋子，但保鮮膜的保溼效果更好。　　說明：為了保證熱水的溫度，最好用暖瓶之類的容器倒熱水。此外，燜好後的面看上去很乾的，有很多朋友在和麵的時候就是覺得太乾，又加了水，結果就做失敗了。記住啊，一定不要再加水了，就要這麼幹才對的。

2/5

5分鐘後，把剩下的澱粉分次加入，並攪拌均勻。然後，加入豬油，和成麵糰，揉勻。

3/5

把和好的麵糰蓋上溼布或保鮮膜，靜置10分鐘以上。

4/5

將麵糰搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉，便將粉粒壓成園薄片，順手用刀剷起薄粉片，邊壓邊包，不能象包餃子時把全部皮壓好再包，否則皮被風吹硬後，包餡時容易破裂。

最後一步

包好後放在抹油的盤子上，等蒸鍋上汽後，放入餃子，大中火五分鐘，悶蓋三分鐘即可取出食用。

水晶餃子皮的做法的烹飪技巧

操作要領： 　　一、和好的麵糰要用溼布或保鮮膜包起來，以免水分流失，用時需要多少切多少，剩下的麵糰仍用溼布或保鮮膜蓋住。否則皮會變硬，並起顆粒。 　　二、將切出的澄面搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉，便將粉粒壓成園薄片，順手用刀剷起薄粉片，邊壓邊包，不能象包餃子時把全部皮壓好再包，皮被風吹硬後，包餡時容易破裂。包好後放在沫油的碟上，入蒸籠以大火蒸約5分鐘即熟。 　　三、用水晶餃子皮包餃子不能放太多餡。

水晶餃子皮的做法：

1、取150g澄面和50g澱粉，混合均勻後把150ml沸水分幾次倒入混合好的麵粉中，注意其間要不停攪拌並揉和，至所有面粉被揉成一個完整的麵糰。

提示：和麵時加入的水溫度較高，所以可找一個比較深的容器，再用擀麵杖攪拌，然後再用手和麵團。

2、用保鮮膜包裹好和好的麵糰，以維持麵糰較高的溫度，隨做隨取，注意不要一次性把所有的麵糰都做成小劑子，否則一旦麵糰冷卻了，就會起勁，無法再製作成蝦餃皮。

3、取出少許麵糰趁熱搓成長條，再做成大小一致的小劑子(和製作餃子皮方法相似)，每個小劑子約10g大小。

4、在光滑的大理石臺面或不鏽鋼檯面上塗抹上薄薄的一層油。

5、再把小劑子按在臺面上。

6、在不鏽鋼菜刀上也塗抹上薄薄的一層油。

7、一手握住刀柄，一手壓住刀身，把刀身按在小劑子上。

8、用力下壓刀身並旋轉菜刀，使菜刀旋轉約1圈，把小劑子壓旋成一張薄薄的蝦餃皮。

提示：也可以用另一種做法，先用刀把小劑子向著自己的方向抹成長條，從長條上端開始用刀身邊壓邊旋轉約180度，把小劑子做成一個半圓，再從半圓的下端用刀邊壓邊旋轉約180度，把小劑子做成一片面片。

最後用菜刀把做好的蝦餃皮剷起。

水晶餃子皮製作要點解析：

1、把澄面先放入面盆中，加10克澱粉混合均勻。然後一邊攪拌粉，一邊衝入熱水，快速攪拌至無干粉後蓋上保鮮膜燜5分鐘，有蓋的話也可以蓋上蓋子，但保鮮膜的保溼效果更好。

說明：為了保證熱水的溫度，最好用暖瓶之類的容器倒熱水。此外，燜好後的面看上去很乾的，有很多朋友在和麵的時候就是覺得太乾，又加了水，結果就做失敗了。記住啊，一定不要再加水了，就要這麼幹才對的。

2、注意要等5分鐘後在把剩下的澱粉分次加入，並攪拌均勻。然後，加入豬油，和成麵糰，揉勻。

3、把和好的麵糰蓋上溼布或保鮮膜，靜置10分鐘以上。

4、將麵糰搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉，便將粉粒壓成園薄片，順手用刀剷起薄粉片，邊壓邊包，不能象包餃子時把全部皮壓好再包，否則皮被風吹硬後，包餡時容易破裂。

5、包好後放在抹油的盤子上，等蒸鍋上汽後，放入餃子，大中火五分鐘，悶蓋三分鐘即可取出食用。

上面這種水晶餃子皮的做法絕對是正確的，這是經過實踐檢驗的，大家可以放心使用。按上述做法做出的水晶餃子皮白如雪、薄如紙、半透明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。

水晶餃子製作技巧：

一、和好的麵糰要用溼布或保鮮膜包起來，以免水分流失，用時需要多少切多少，剩下的麵糰仍用溼布或保鮮膜蓋住。否則皮會變硬，並起顆粒。

二、將切出的澄面搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉，便將粉粒壓成園薄片，順手用刀剷起薄粉片，邊壓邊包，不能象包餃子時把全部皮壓好再包，皮被風吹硬後，包餡時容易破裂。包好後放在沫油的碟上，入蒸籠以大火蒸約5分鐘即熟。

三、用水晶餃子皮包餃子不能放太多餡。

水晶蒸餃、水晶燒麥等與一般常見的包餡小吃主要區別在皮，外形晶瑩剔透、口感Q彈滑嫩，製作方法不太一樣，尤其是麵粉的選擇和和麵的方法。

普通水餃皮一般是用中筋麵粉加涼水和麵，但是製作水晶蒸餃就不能用普通的麵粉了，而且也不能用涼水，下面以韭菜餡水晶餃子為例介紹一下原料及配比製作方法。

一、原料食材

100g澄面（小麥澱粉）、40g玉米澱粉、60g開水、韭菜、雞蛋、蝦皮、香油、食鹽。

二、製作步驟

1、澄面和玉米澱粉混合均勻，然後慢慢倒入適量的開水，邊倒邊攪拌，攪成沒有乾粉的面絮，晾涼至不燙手的狀態，將其和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒面。

2、醒面的時間我們來調餡，韭菜摘洗乾淨切碎，放到一個盆子裡，先加上適量的香油攪拌均勻，鎖住水分，防止韭菜出水；然後雞蛋敲入碗中打散，熱鍋熱油倒入雞蛋液炒熟炒散，炒熟的雞蛋晾涼之後加入到韭菜中，加入適量的蝦皮，最後放食鹽順著一個方向攪拌均勻就可以了。

3、醒好的麵糰搓成長條，切成大小均勻的面劑，按扁，然後擀成圓形面片，放入適量的餡料，包成餃子的形狀，依次全部包好。

4、包好的水晶餃子開水上鍋蒸，蒸8-15分鐘即可關火出鍋。

三、注意事項

1、水晶蒸餃和麵要用到澄面，也就是小麥澱粉還有玉米澱粉，然後一定要用開水和麵，這樣做出來的水晶蒸餃才會晶瑩剔透，口感Q彈。

2、做水晶蒸餃的餃子皮要擀的薄一點，這樣才能晶瑩剔透，而且面皮厚了口感也不好。

3、包餃子的時候，餃子皮邊緣儘量不要粘到水。餃子皮包緣粘到水的話，餃子皮比較滑，不好收口，不容易捏緊餃子。

透明水晶餃子和麵方法：

方法1；

是用澄面做的。就是精製小麥粉俗稱澄面，一般都是熱水和麵，做出的麵點表皮是透明的。喝早茶時常吃的水晶蝦餃就是用澄面做皮，而後蒸出來的。 俗稱水晶餃子或水晶包子. 水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。

一、餃子皮的製作；

水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。

1、配方，主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份

2、操作步驟 ：

（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；

（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。

二、餡料的配製：水晶餃子餡可甜可鹹，配製時要求色彩搭配合理、鮮豔，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。

1、牛肉水餃（顏色淡紅）

（1）主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。

（2）調味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。

（3）調製：牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。

2、雞蛋菠菜水餃（顏色青黃）

（1）主料：雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。

（2）調料：①鹽半匙、溼澱粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋較鬆軟）；②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。

（3）調製：①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花，菠菜洗淨，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼後擠幹水分，切碎後與蛋花和肉餡混合，加入調料；②順同一方向拌勻即成餡料。 用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。

方法2:

和麵用 澄面，生粉2：1，再加一點點鹽~~ 開水燙麵，弄成一團冷一點點後加一點豬油和麵 擀成一個個圓皮 不就是水晶包嗎還可以這個樣子用精粉加生粉、澱粉再加一點富強粉加水把面揉透，蓋上溼布放置一會讓面醒透，再杆成皮包上餡料上鍋大火蒸透。餃子皮就是透明的了。

方法3：

和麵用 澄面，生粉2：1，再加一點點鹽~~ 開水燙麵，弄成一團冷一點點後加一點豬油和麵 擀成面 皮。

方法4：

主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份

（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；

（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。

水晶餃子是一道傳統的漢族麵食。清蒸,口味鹹鮮、五香。味道濃郁,香甜可口。有的顏色淡紅,有的顏色青黃,讓人看了就流口水。水晶餃子皮很勁道,比普通麵粉製作好吃得多。外形也相當漂亮,可以透露出青菜淡淡的綠色,很是喜人。此餃味道濃郁,香甜可口。

將適量的開水加入麵粉中,用筷子將其攪拌成疙瘩狀;再加入少許的冷水,用手揉至麵糰光滑,蓋上保鮮膜醒30分鐘。

2、水晶餃子和麵的注意事項

澄面(小麥澱粉)500克,高筋粉150克,沸水700克(80度左右)。

蒸餃的湯麵和冷麵的比例應該是三比一,三分的燙麵,一分的冷麵口感才好。

燙麵的東西就是有些發黑的,那是正常的。

面不能是全燙的,再有面需要醒一會兒。

水晶餃子怎麼和麵

3、水晶餃子皮的做法有哪些

水晶餃子可是一道傳統的漢族麵食。口味鹹鮮、味道濃郁,香甜可口。餃子的賣相更是五彩,有的淡紅,有的青黃,讓人看了就流口水。而這其中水晶餃子皮可是製作水晶餃子的重頭戲,下面我們就來介紹如此的美味,如何製作出晶瑩剔透的餃子皮吧!

水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外,更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度,同時要求其成本能被人接受。

看我們要準備什麼配方:

配方一:土豆澱粉1份、小麥澱粉2份。

配方二:澄面澄粉澄面中加入玉米澱粉(比例9:1)1.5杯, 水1杯, 豬油一大勺,鹽或糖一點(做蝦餃用鹽, 做餅用糖).

操作步驟:

將一份土豆澱粉和兩份小麥澱粉放入盆內混合均勻;

倒入開水,邊攪邊倒,然後將麵糰和勻,水與麵粉的比例為3:2.3―2.8,然後用普通方法操作,即可做出水晶餃子皮。

做水晶餃子的麵皮可以根據以下幾步完成:

1，準備6克酵母粉，倒入溫水（30－35度） 發酵母菌。

2，在盆中放入500克麵粉，然後慢慢倒入發酵好的酵母水。

3，將面揉到不粘手、 不粘盆的光滑麵糰就可以了。

4，蓋上盆子，準備讓麵糰醒開，直到麵糰成蜂窩狀就可以了。

5，加入適量麵粉，開始反覆揉麵團，直到麵糰光滑柔軟始終，就可以開始揪面球擀餃子皮了

大家都愛吃餃子，和麵是很有說法的，那麼水晶餃子的和麵方法是什麼呢？一起來學習一下吧。

食材

麵粉 500克

酵母 5克

方法/步驟

準備5-7克酵母粉，倒入溫水（35度） 預發酵母菌。

用筷子攪拌至顆粒完全融化。

盆中500克麵粉，慢慢倒入準備好的酵母水。

用筷子將麵粉攪拌成棉絮狀。

發現還有乾麵粉，就邊攪拌邊逐次加入少量溫水。

將面揉到不粘手、 不粘盆的光滑麵糰就可以了。

蓋上一層紗布，放置在溫暖的地方一小時左右。

當面團發酵到兩倍大，裡面呈蜂窩狀，就發酵好了。

加適量麵粉揉成團，反覆揉麵排氣。

水晶餃子皮所需材料其實很簡單，比例是澄粉100克：玉米澱粉30克，沸水130毫升左右。把澄粉和玉米澱粉放入盆裡，然後倒入開水，用筷子快速打散，攪拌成絮狀。等到稍微放涼以後，上手揉成麵糰，然後醒發半小時左右。抹上豬油擀餃子皮包餃子了，蒸熟以後就是透明的水晶餃子。

有人不知道澄粉是什麼，其實澄粉就是洗掉麵筋的小麥澱粉。很多人會洗面筋，洗完麵筋，盆裡剩下的麵糊，經過沉澱，倒掉水分，曬乾後，碾碎的粉末就是澄粉。澄粉顏色潔白細膩，但是和麵會太軟，所以要和玉米澱粉搭配，然後用開水燙熟。用這種面做的餃子皮就是像水晶一樣的半透明。好看又好吃

最後製作水晶餃子皮 包入喜歡吃的餡 大火蒸15分鐘即可食用！

水晶餃子皮需要澄面做，下面我說下怎麼和麵

主料:澄面，玉米澱粉

下面分步奏講解

1把澄面用開水和麵

2和好澄面加入玉米澱粉，和好

然後用擀麵壓出餃子皮或者用刀子壓皮

這樣和麵，包水晶餃子，包水晶燒麥都很好吃，樣子好看，晶瑩剔透，賣相好。

澄面是什麼：澄面是一種無筋的麵粉，成份小麥，如果買不到澄面，我們可以自己做澄面。

用水漂洗，洗到水清澈，固體就是麵筋，液體沉澱就是澄面。

針對您所敘述的這個問題我們都知道好吃不如餃子，餃子是中國的傳統美食之一，有著悠久的歷史，北方人過年過節都愛包餃子吃，一般傳統的餃子煮出來顏色是偏白的，除了傳統的餃子，在造型上更加好看玲瓏剔透的當屬水晶餃子。

那麼水晶餃子皮怎麼和麵?具體操作如下：

1.準備好一百克的澄粉加上三十克的玉米澱粉，2.之後在碗中加入一百三十毫升的開水，在放入剛剛準備好的澄粉和玉米澱粉，

3.快速的攪拌，成絮狀之後，放置一邊等稍微涼了之後用手揉，揉成麵糰後，醒發30分鐘的樣子，

　　關於水晶餃子皮的做法有很多，但許多朋友反映說做出來的水晶餃子皮要麼很粘，要麼容易碎掉。為了幫助大家都能成功的做出水晶餃子皮，現將水晶餃子皮的正確做法介紹如下，供朋友們作為參考。

　　原料：澄面100克，玉米澱粉30克，豬油10克，80度以上的熱水適量。

　　說明：澄面也叫澄粉，其實它就是一種無筋的麵粉，是用小麥麵粉製作而成的。玉米澱粉就不用說了吧，大家應該都知道是什麼東西。要成功的製作出水晶餃子皮，這兩樣原料一定要選對。此外，澄面和玉米澱粉的比例也很關鍵，生粉的用量可以稍少些。

　　第一步：把澄面先放入面盆中，加10克澱粉混合均勻。然後一邊攪拌粉，一邊衝入熱水，快速攪拌至無干粉後蓋上保鮮膜燜5分鐘，有蓋的話也可以蓋上蓋子，但保鮮膜的保溼效果更好。

　　說明：為了保證熱水的溫度，最好用暖瓶之類的容器倒熱水。此外，燜好後的面看上去很乾的，有很多朋友在和麵的時候就是覺得太乾，又加了水，結果就做失敗了。記住啊，一定不要再加水了，就要這麼幹才對的。

　　第二步：5分鐘後，把剩下的澱粉分次加入，並攪拌均勻。然後，加入豬油，和成麵糰，揉勻。

　　第三步：把和好的麵糰蓋上溼布或保鮮膜，靜置10分鐘以上。

　　第四步：將麵糰搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉，便將粉粒壓成園薄片，順手用刀剷起薄粉片，邊壓邊包，不能象包餃子時把全部皮壓好再包，否則皮被風吹硬後，包餡時容易破裂。

　　第五步：包好後放在抹油的盤子上，等蒸鍋上汽後，放入餃子，大中火五分鐘，悶蓋三分鐘即可取出食用。

　　上面這種水晶餃子皮的做法絕對是正確的，這是經過實踐檢驗的，大家可以放心使用。按上述做法做出的水晶餃子皮白如雪、薄如紙、半透明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。

　　操作要領：

　　一、和好的麵糰要用溼布或保鮮膜包起來，以免水分流失，用時需要多少切多少，剩下的麵糰仍用溼布或保鮮膜蓋住。否則皮會變硬，並起顆粒。

　　二、將切出的澄面搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉，便將粉粒壓成園薄片，順手用刀剷起薄粉片，邊壓邊包，不能象包餃子時把全部皮壓好再包，皮被風吹硬後，包餡時容易破裂。包好後放在沫油的碟上，入蒸籠以大火蒸約5分鐘即熟。

　　三、用水晶餃子皮包餃子不能放太多餡。

您好 您說的透明餃子皮就是水晶餃子皮吧 這個應該用小麥澱粉 (就是澄粉) 玉米澱粉 豬油一起和麵才可以的 比例是200克澄粉 30克玉米澱粉 10克豬油 加開水 用筷子攪拌均勻 然後等面涼了 用手把麵糰揉光滑即可 然後就是平時包餃子的程式了

透明餃子，即水晶餃子。因其麵皮透明外形美觀，而看起來非常有食慾。最經典的當屬水晶蝦餃了，在日常生活中，廚房常見的食材就可以調製美味的餡料，但真正能把美味發揮到極致的，便是那張小巧的餃子皮了。製作水晶餃子皮有不同的配方，最簡單的便是有低筋小麥粉和土豆即可！

首先，取一個大土豆洗淨去皮，切塊，上鍋蒸十五分鐘，土豆塊放盆中用勺子碾壓成泥。然後取三倍量的低筋麵粉，用沸水邊燙麵邊攪拌，基本攪勻後，將土豆泥混合揉勻。水和麵的比例大致為1.1：1，具體根據土豆的種類來調整（有的土豆含水分多一點，有的土豆含澱粉更多）。下一步最重要:活好的麵糰一定要用保鮮膜包裹嚴實去餳面！餳面是製作任何麵食最關鍵的一步。餳面的通常是春夏室溫較高時餳面半小時，秋冬室溫偏低時餳面將近一個小時。餳面的時間正好用來調製餃子的餡料。

最後，常規方法將麵糰取一小部分揉成長條，揪劑子，擀皮兒，包成月牙型。水開後，上鍋蒸十五分鐘，便可以享用晶瑩剔透的水晶餃子了。

水晶餃子是怎樣的不知，但我會做透明餃子。用開水把少量白麵潑成稀糊，再加土豆粉和成較軟麵糰，揪ji子擀開面皮包餡上鍋蒸十來分鐘就行，出來又亮又透明，看得裡面餡真真切切。不妨大家試一下。

水晶餃子皮的主要材料就是澄粉，也叫小麥澱粉，它是一種無筋麵粉。然後做水晶餃子皮主要還是看兩個步驟，其一是生粉的量，另外一個就是和麵時用的水（註明是水溫）。

用100克的澄粉配10克的生粉，然後用開水和麵，開水！開水！開水！重要的事情說三遍，別跟我說燙手，你用勺子用筷子還是豬蹄子都行，就是不要用手，一邊加一邊攪拌，直到麵糰看不到乾粉就可以了，這個步驟要一氣呵成，不能後來在補水。如果你真的需要補點水，我直接勸你重新來，因為補水必敗！

然後咱們就把揉好的麵糰放到盆裡蓋蓋醒5分鐘，醒好之後，案板上撒點生粉開始揉麵，如果粘手，那在手上也擦點生粉，揉一會，再加入一小勺，記住是一小勺的食用油，這裡不管你加的是植物油還是動物油，只要是不抬槓的油都行，接著揉到滑不粘手，然後再蓋蓋靜置半個小時，半小時後，咱們的水晶餃子皮的麵糰就做好了。

擀餃子皮的時候要注意四周薄中間稍微厚一點，蒸制的時候，在蒸籠紙上抹一層薄薄的油，蒸的好的水晶餃子是半透明的，那種似透非透的感覺最好，最後上一張成品圖，祝大家用餐愉快。

如何在家做出水晶餃子皮？只要掌握好這2個訣竅，蒸出來包您滿意。

首先是那種半透明的水晶餃子，我們需要買好澄粉和玉米澱粉，然後按照10:3的比例起調和麵粉，也就是說拿出一百克的澄粉，然後配上三十克的玉米澱粉，之後就加入一百三十毫升的開水，將麵粉燙熟。記得要用筷子不停地攪拌均勻，讓麵粉打散開來。將其攪拌成絮狀，等到麵粉變涼後，再將它們揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒發半個小時。最後就可以按照正常程式來擀餃子皮做餃子餡包餃子了。實際上澄粉就是做水晶餃子的關鍵，它就是洗掉了麵筋後的小麥粉，麵筋洗完後剩下來的麵糊，然後等其沉澱後倒掉多餘的水分，再曬乾就變成了澄粉。它非常細膩而且潔白，但是光用它做餃子皮和麵會硬不起來，因此要加入少量的玉米澱粉。用開水燙熟後做出來的餃子皮，就是半透明狀的了，不過要注意必須用開水，如果是溫水或者冷水，那麼餃子皮就不是透明的了。另外還有一種很火的網紅玻璃餃子，這種餃子完全就是透明的，跟一層薄膜一樣。它的做法也比較容易，就是用土豆澱粉和玉米澱粉混合而成，也要用開水燙熟。然後做出來後就是完全透明的，跟上面澄粉做的還略微不同些，但是步驟做法是一樣的，只是換成了土豆澱粉。但是這樣的餃子有一個不足之處，就是蒸熟後會變硬，所以大家做好後要儘快食用，不然餃子的口感就會變得很差，光有賣相而不好吃了。這兩種水晶餃子其實都很適合家常製作，不需要費太多心思，而且要比小麥粉做的更美味一點，餃子皮擀的非常薄，加上濃郁的餡料，肯定讓你吃的停不下來。

其實水晶餃子離不開澱粉，一多半澱粉，一少半面粉，少量開水燙，多半涼水和，和制均勻醒一下，完後做面劑子，擀皮包上調好的餡，上鍋蒸十五分鐘即好，晶瑩剔透一道完美的水晶餃就做好出來了。