種植辣椒首先要選擇非鹽鹼性的土壤來定植，如果在露地種植一定不要密植，因為辣椒是耐旱不耐澇的作物，如果密植如遇陰雨天氣過長不利於水氣蒸發，容易壞根生病，如遇乾旱一定要選擇鹼性低於7.5的水質來澆灌。剩下的就是急時除草和病蟲害防治，這樣產量可以保證。

辣椒對土壤的要求並不很嚴格，各類土壤都可以種植，但應以排水良好的肥沃土壤為宜，要求土層深厚、結構良好、有機質豐富，氮、磷、鉀齊全，易灌易排。辣椒對土壤的酸鹼性反應敏感，在中性或微酸性的土壤上生長良好。辣椒開花結實後，對肥水要求較高，最好選擇保水保肥、肥力水平較高的壤土。一般砂性土壤容易發苗，前期苗生長較快，坐果好，但容易衰老，後期果小，如肥水供應不上，則降低產量。黏性土壤則前期發苗較慢，但生長比較穩定，後期土壤保水保肥能力強，植株生長旺盛，缺點是不利於前期精耕細作，比較費時費工。在鹽鹼地上栽培辣椒，根系發育不良，葉片不肥大，易感染病毒病。

辣椒對環境的需求

1、溫度：辣椒發芽適溫為25℃，低於15℃發芽困難。植株生長期白天適溫為22~28℃，夜間為15~20℃，低於15℃或高於35℃時，開花授粉不正常，常造成落花落果。

2、光照：辣椒屬短日照作物，在每天10~12小時的光照條件下，開花結果早而正常，但對較長的日照也能適應。辣椒喜中等強度的光照，光飽和點為3萬~4萬勒克斯，光補償點為1500勒克斯。如長期生長在光照強度不足的條件下，植株葉色變淡，節間伸長，產量下降。如光照過強對生長髮育也不利，表現為葉系不茂，果實暴露在葉叢之外，易發生日灼病。溫室大棚栽培辣椒其塑膠大棚有遮陰作用，這也是棚室栽培比陸地栽培易獲高產的原因。

3、水分：辣椒根系較弱，既不耐旱也不耐澇，需經常供應水分才能生長良好。但田間不能積水，田間積水少時植株就會萎蔫，嚴重時成片死亡。因此，要小水勤澆，最好是滲灌或滴灌。

4、土壤：辣椒對土壤條件的要求不甚嚴格，可以選擇地勢較高、透氣性好、PH值6.2～7.6、肥沃、排灌方便的土壤，避免選擇低窪積水的地塊，忌與茄科作物連作。前作為馬鈴薯、枸杞、黃煙等作物的田塊也不宜種植，最好選擇前作是玉米地或者水稻地的田塊種植。

辣椒栽培對土壤的要求是：

（1）土層深厚，耕層深20釐米左右。

（2）富含營養，有機質含量高（1.18%以上），速效氮含量46.6毫克/千克以上，速效磷含量11.6毫克/千克以上；速效鉀含量55.3毫克/千克以上。

（3）地勢高燥，雨季排水效能好。

（4）辣椒進行自根栽培，容易遭受土壤傳播病害的危害，因此應避免連作，所選地塊也不能與茄子、番茄、馬鈴薯等茄科作物連作。

辣椒栽培技術

辣椒又名番椒、海椒、辣子等，是茄科辣椒屬一年或多年生草本植物，其原產地在南美洲。該地氣候屬於熱帶氣候，所以在其本身的生物習性和長期的生產實踐過程中，辣椒生長需要滿足一定的環境條件，如此才能夠獲得較高的產量和質量。現在辣椒已經成為世界上僅次於豆類和番茄的第三大蔬菜作物，在全球溫度、熱帶和亞熱帶地區均有不少的面積種植。於此瞭解到辣椒生長對環境的需求，可以有效地改善其生存環境，進而擴大其生產範圍。

辣椒栽培以肥沃、富含有機質、保水保肥能力強、排水良好、土層深厚的沙土壤最為合適，而土壤適宜的酸鹼度在六點二到七點二之間。因為辣椒根系發育差，所以在辣椒鹽漬地栽培時容易感染上病毒病；一般沙性土壤栽培時辣椒容易發苗，前期幼苗生長較快且坐果後，但後期植株容易脫靶早衰，且果實小產量低；黏性土壤不利於根系發苗，前期發苗較慢，後期保水保肥能力好，植株生長旺盛且不易早衰。

這就是辣椒生長對土壤所需的環境，在實際辣椒種植過程中很難找到完全適宜其生長的土壤環境，所以需要採用相應的措施對其進行改善，具體做法可以分為苗期和栽培後期管理兩個時間段。

辣椒栽培應該選擇地勢較高、土層深厚、排灌良好且土質疏鬆肥沃的沙質土壤。辣椒的栽培切忌在種植過茄科植物的土壤內連作，應選擇兩到三年未種過茄科植物的地塊，最好是能夠實行水旱連作。種植辣椒的地塊需要在冬季深耕，耕後放置任其日曬，以改良土壤的結構和消滅病蟲源，減輕病蟲危害。定植前還需要結合整地做畦並施入基肥，基肥以農家肥為主，具體為每畝施用腐熟的農家肥五千千克、尿素三十到五十千克、過磷酸鈣五十千克、硫酸鉀四十五千克，施肥是整地前撒施百分之六十，定植時集中溝施百分之四十。

此外還可以用做畦的形式改善辣椒栽培的土壤結構，常見的有高畦栽培、壟作栽培和平畦栽培。其中高畦栽培也被稱之為寬窄行栽培，畦總寬約一米，畦面寬六十釐米，溝寬三十釐米，畦高十五到二十釐米；壟作栽培時壟距八十釐米，壟高不超過十五釐米，壟面寬五十釐米，溝寬三十釐米，呈現出中間高、兩邊低的脊背形；平畦栽培即為直接栽培。整地的時候也是改燒土壤酸鹼度之時，此時如果土壤為酸性土壤可以結合整地每畝施用石灰一百千克。

在對辣椒苗進行定植時也可以透過採用不同的定植方式來改善土壤環境，比如高畦栽培時通常每畦栽培兩行，行距為四十到五十釐米、株距三十到四十五釐米；同時還應該根據當地習慣，採用一穴單株或者一穴雙株的栽培方式。此外栽培時需要注意不同的品種其種植密度有所不同，一般每畝種植四千到六千株，早、中熟品種因為其株型緊湊且株幅小，定植的密度可以適當加大；晚熟品種其株幅較大，定植密度應該適當減少。

除此以外在定植的過程中起苗要做到儘量不傷苗，多帶土且需要輕拿輕放。栽培時的深度需要與幼苗原入土的深度一致，定植後需要立即澆水且水量要充足，使得土壤充分溼潤。夏秋季節定植後的一個星期內，中午最好用遮陽網或者稻草等其它覆蓋物遮擋部分Sunny，以此來降低辣椒植株生長的土壤溫度，防止曬傷秧苗，並且還可以減輕病毒病的發生以利於儘快緩苗。

在辣椒定植後需要根據苗期和土壤墒情合理進行水分運籌，保持土壤溼潤。生產實踐中需要根據天氣情況靈活掌握澆水次數和澆水量，以起到改善土壤內含水量的作用：天氣晴朗、氣溫高且蒸發量大時，需要增加澆水次數和澆水量；低溫季節、連陰天氣且土壤較為溼潤時，應該少澆水或者不澆水以保證地溫不下降。此外辣椒生長過程中還需要土壤通透性比較好，所以在雨季還要做好田間排水、防澇工作。在辣椒生長期間內切忌田間積水，輕者會造成根系吸收能力降低，導致植株體內的水分失調，進而引起落葉、落花和落果現象；重者則會造成植株萎蔫、漚根和死棵。

在進入高溫乾旱季節後，連續的高溫乾旱時間長時應該及時進行溝灌。溝灌宜在下午或者早上天氣較涼時進行，宜灌跑馬水，急灌、急排。即灌溉時進水要快，等到土壤溼透後便立即排幹。灌水的時間不能夠過長否則會引發根系窒息和誘發病害，通常以水不溢過畦面、低於畦面六到十釐米為宜。

辣椒的生育期比較長，為了保證其生育期內有充足的養分供應，除了施足基肥外還要根據辣椒生長情況進行合理追肥。一般早熟品種開花結果早，營養生長較弱不利於獲得高產，應該加強早期追肥和增施氮肥，促進植株苗期適當旺長，有利於獲得高產。晚熟品種營養生長旺盛、生殖生長遲緩，應該控制早期追肥和減少氮肥施用量，增施磷、鉀肥以防止徒長，促早開花結果。

對辣椒土壤改善的追肥需要做到這幾個原則：一是追肥需要氮、磷、鉀肥配和施用，分期進行；二是輕施苗肥、穩施花蕾肥、重施花果肥、早施返秧肥；三是施肥時可以結合淋水同時進行，一般在施完肥後立即澆水既可以沖洗葉片，避免燒葉，還可以起到淋溼土壤，促進根系吸收養分的作用，下面具體來說一說在各個時期如何透過澆水改善土壤肥效。

輕施苗肥

在辣椒定植後苗期追肥以磷、氮肥為主，以促進幼苗髮根、植株生長和花芽分化。可以根據苗情在定植後一個星期緩苗結束後結合中耕進行第一追肥，具體為每畝追施稀糞水三千克、三元素複合肥六千克。但是追肥量不宜過多，否則會造成幼苗徒長。

穩施花蕾肥

植株從現蕾到一次採前植株大量開花而果實上尚不多時，是辣椒由營養生長為主過渡到生殖生長與營養生長並行的轉折時期。此期間既要適量追肥以滿足辣椒開花、結果的需求，又要防止因為追肥過多而導致植株徒長，引起落花。在管理上需要控制氮肥的施用量，增施磷、鉀肥，追肥得“穩定”。生長勢較差、葉片較黃的田塊可以每畝追施沼液肥一千千克。

重施花果肥

從第一次採收到立秋前後為營養生長和生殖生長並重的階段，花果量大所以植株需要充分的養分供應。管理上應該加強肥水管理，可以每畝穴施糞肥一千五到兩千千克，並隨水衝施磷肥二十五到四十千克和尿素十千克。也可以在距植株群根六到十釐米處穴施化肥，通常每隔半個月追肥一次，共追肥四到五次。

早施返秧肥

返秧肥的施用對中晚熟品種後期生長很重要，能促進其後期結果，增加秋椒產量。具體施肥法為分別於立秋和處暑前後各每畝追施糞肥一千千克和氮磷鉀三元素複合肥二十千克。

中耕和培土也是改善辣椒栽培地土壤環境的重要步驟，其具體做法如下：

中耕

通常在辣椒定植後十天進行第一次中耕，而在中耕前兩到三天應該停止澆水，並開始蹲苗。中耕應該在土壤乾燥時進行，靠近根系處宜淺，做到儘量少傷根；而距離植株較遠出可以中耕較深。

培土

不管是辣椒的保護地還是露地栽培，如果植株長勢較旺、植株高大，部分品種就容易發生倒伏，需要及時進行培土。通常在植株封行前進行最後一次中耕並進行培土，以加厚根際土層、降低根系周圍的土壤地溫，防治植株倒伏；並且還可以提高行間通風透光性和降低溼度，減少病蟲害的發生。結合培土可以追施肥水一次，視地力每畝隨水衝施複合肥十五到二十千克。

上面所講的為普通辣椒栽培下對土壤的要求，但如今隨著消費者對辣椒品質的提高，有機辣椒逐漸走進了消費者的視線，而有機辣椒的栽培對土壤則有著更高的要求。具體的要求為：地勢較高、易排水且土層深厚肥沃、有效土層達到六十釐米以上。土壤透氣效能良好、有益微生物活性強、每千克有機質含量大於十五克的生產土壤。且土壤環境質量必須符合國家二級標準，農田灌溉用水符合四類標準，且對土壤內的各種微生物元素都提出了較高的要求。

辣椒是一種淺根性的茄果類蔬菜，根系不算髮達，根數量少，生長速度慢，如果根系受傷，再生能力較差。育苗移栽的，主根被切斷，會發生較多側根。主要分佈在深10-20釐米、周圍50釐米以內的土層中。

辣椒對土壤的要求並不嚴格，在砂壤土、粘壤土或壤土上種植均可生長，PH值為6.2-7.2最適宜。土壤肥沃疏鬆、排水良好的地塊最好，應深翻30一40釐米。

辣椒耐肥性好，幼苗期對營養的需求以氮為主，開花結果期需要較多的磷鉀。

一般按畝產4000公斤計算，需氮量為25公斤，需磷（五氧化二磷）量為7公斤，需鉀量為20公斤。摺合畝需施腐熟有機肥5000公斤，尿素10公斤，磷酸二銨10-15公斤或過磷酸鈣40-50公斤，硫酸鉀10-15公斤。緩苗後可輕施一次提苗肥，畝用尿素10公斤。門椒開始膨大後畝施尿素10公斤，硫酸鉀10公斤，或者氮鉀追肥25公斤。以後每澆兩水追次肥，用量相同。至收穫晚期20天左右停止追肥。

在高溫乾旱等情況下，辣椒易發生缺鈣性臍腐病。所以開花結果期可以用1%過磷酸鈣、0.5%氯化鈣、0.2-0.3%硝酸鈣以及螯合鈣1500-2000倍液均勻噴霧。

為避免重茬病害發生，辣椒最好與糧食類、蔥蒜類輪作3年以上，不能與棉花、花生、番茄丶茄子等易發生青枯、枯萎等病害的作物接茬或隔茬種植。

棚室內栽培辣椒時施肥量應高於露地。

想要種出高產的辣椒與環境還是有很大因素的。

只要做好以下幾點，種出好的辣椒沒問題的。

　1.選土整地

　　辣椒根系較弱，所以種植土壤需有良好的條件，最好選擇向陽或緩坡光照充足的區域，光照充足長出的辣椒不僅個頭大，口感也較好，忌種植在長期沒有Sunny的地方。土壤做好為中性或弱鹼性，忌酸性土壤，如果土壤酸性較高，可用石灰粉來中和，如果鹼性較高，可加入煤渣中和。

　　2.種植時間

　　辣椒喜歡生長在炎熱的環境中，一般種植時間有當地的氣候決定，如南方地區，一年四季溫度都較高，所以它可在任何時間種植。而其他地區一般種植時間在3-7月，這時的溫度和光照都適宜辣椒生長，早播能讓其更加充分生長，收穫更多的果實。

　　3.播種育苗

　　播種前先對種子進行處理，先將種子放在Sunny下暴曬兩天，這樣不僅可提高發芽率，還可殺死種子攜帶的病菌，或者用稀釋或的高錳酸鉀浸泡殺菌，再用溫水浸泡12小時左右。將種子均勻撒在苗床上，覆土1cm左右，噴灑水使土壤溼潤，保持溫度在25-28度之間，約一星期即可發芽出苗，當幼苗長至5cm時就可對其定植。

　　4.定植管理

　　辣椒根系較弱，定植時以溝栽或平栽為宜，初定植時不宜深埋，應淺覆土，隨其成長而逐漸培土。辣椒的株型緊湊，可以密植，一般植株間間距在30-45cm,行距50-60cm。辣椒的生長是離不開水的，水分充足，長出的果實肉厚汁多，所以需要頻繁的澆水，時刻保持土壤溼潤，但不可過溼，否則易造成植株根系腐爛，澆水時可定期加入殺菌劑。

要實現辣椒優質高產，土壤條件是首要的選項。栽種辣椒的土壤條件包括兩類，一是土壤自身的條件，二是種植者創造的土壤條件。

一、土壤自身的條件。

辣椒對土地的適應性較強，無論砂土、沙壤土或粘土均能正常生長，辣椒對土壤酸鹼度（PH值）的要求以6.2～7的微酸性和中性土壤為宜。要實現辣椒優質高產的目標，應選擇土層深厚，地勢開闊，離水源較近，排水條件好的田塊和土塊。要儘量避免在易於發生澇害的低窪地，因為辣椒對澇害沒有任何抵抗能力。

辣椒不宜連作，凡是上年種植過辣椒的土壤，均不宜再種植辣椒。因為辣椒連年種植會導致土壤中的病蟲積累，使辣椒第二年的產量和品質顯著下降。很多辣椒種植新區的農民不懂這個道理，頭年豐收嚐到了甜頭，第二年又在相同的地方再種植辣椒，結果是吃了大虧。

同時要注意的，上年種植過茄子、番茄、菸葉、洋芋、生薑等作物的田塊或土塊，均有可能在土壤中遺留下青枯病菌，從而導致辣椒青枯病的發生和蔓延，因此，上年種植過茄科作物和菸葉、洋芋、生薑等有可能了遺留下青枯病菌的土壤，均不宜再種植辣椒。

二、種植者創造的土壤條件

1、開溝防澇 。 辣椒根系不發達，既不耐旱，更不耐澇。溼潤的土壤條件是辣椒高產的基本條件；但與乾旱相比，澇害對辣椒植株的危害更大，不僅造成減產，甚至造成絕收。不論是平壩地區還是山區和丘陵地區，只要辣椒種植的田土是水平的，就必須在田土的周圍開挖排水溝。大雨和水澇很難預料，種植者不要有僥倖心理。事先挖好排水溝，建立田間排水系統，可以做到有備無患。筆者考察了很多辣椒種植基地，凡是事先做好了排澇工作的，都可以保證有相當的收益；凡是不講科學，靠運氣吃飯的，最終都吃了大虧。緩坡地種植辣椒不易積水，可以不挖排水溝；平地栽培的排水溝必須要有相當的深度，一般要求圍邊溝深度在60～80釐米，以確保大到暴雨形成的地表水能夠及時排走。

2、起壟作廂。 夏秋季節雨水較多，平地栽植辣椒最好是實行起壟栽培，畦面高於走道20～25釐米，既可以增厚辣椒栽植的土層，又可以防止大雨之後形成澇害。坡地不容易積水，可以實行平畦栽培。很多種植戶認為平地起壟作廂太麻煩，其實，起壟作廂不僅有利於排灌，而且便於田間操作。廂面的寬度可根據覆蓋塑膠薄膜的寬度來確定，一般為1米左右，定植2行辣椒；也可以廂面1.8米，定植4行辣椒。覆蓋的塑膠薄膜最好是採用新料生產的黑色地膜，即可保溼，又可以抑制雜草。

3、增施有機肥。辣椒喜肥耐肥，在一定的限度內，均衡施肥的數量越大，其辣椒產量就越高。適量增加施用經過腐熟的農家肥還可以有效抑制土壤中病原菌的繁殖和蔓延。一般在稻田和旱地翻耕或翻挖後，每畝施入腐熟農家肥2000～2500千克，複合肥50千克，油枯30～50千克。有些種植者認為大量施用農家肥費工費時，不如單施化肥簡單方便，這種認識是不對的。因為農家肥的營養元素比化肥更全面，更豐富，適量增大農家肥的施用量，可以降低生產成本，改良土壤，實現養分的持續均衡供給。

種植辣椒對土壤要求不是很高，但對大面積種植辣椒還是要，衡量一下，儘量找土壤肥沃的土地，需要水源充足，而且基本設施，必須能灌溉也能排水，辣椒一但遇到洪澇，就會大大的減產，而且病蟲災害也隨之而來。

還有就是當地的氣候，能不能適應種植辣椒，據我瞭解，室外露天種子辣椒一般南方比較多，生長期緩慢，辣椒肉厚，辣椒仔少，更適合做辣椒醬，西南地區最為推廣的，二青條辣椒，西南地區溼氣比較重，適合種這種辣椒，辣椒栽培對土壤的要求是：

（1）土層深厚，耕層深20釐米左右。

（2）富含營養，有機質含量高（1.18%以上），速效氮含量46.6毫克/千克以上，速效磷含量11.6毫克/千克以上；速效鉀含量55.3毫克/千克以上。

（3）地勢高燥，雨季排水效能好。

（4）辣椒進行自根栽培，容易遭受土壤傳播病害的危害，因此應避免連作，所選地塊也不能與茄子、番茄、馬鈴薯等茄科作物連作。辣椒是一種淺根性的茄果類蔬菜，根系不算髮達，根數量少，生長速度慢，如果根系受傷，再生能力較差。育苗移栽的，主根被切斷，會發生較多側根。主要分佈在深10-20釐米、周圍50釐米以內的土層中。

辣椒對土壤的要求並不嚴格，在砂壤土、粘壤土或壤土上種植均可生長，PH值為6.2-7.2最適宜。土壤肥沃疏鬆、排水良好的地塊最好，應深翻30一40釐米。

辣椒耐肥性好，幼苗期對營養的需求以氮為主，開花結果期需要較多的磷鉀。

一般按畝產4000公斤計算，需氮量為25公斤，需磷（五氧化二磷）量為7公斤，需鉀量為20公斤。摺合畝需施腐熟有機肥5000公斤，尿素10公斤，磷酸二銨10-15公斤或過磷酸鈣40-50公斤，硫酸鉀10-15公斤。緩苗後可輕施一次提苗肥，畝用尿素10公斤。門椒開始膨大後畝施尿素10公斤，硫酸鉀10公斤，或者氮鉀追肥25公斤。以後每澆兩水追次肥，用量相同。至收穫晚期20天左右停止追肥。

在高溫乾旱等情況下，辣椒易發生缺鈣性臍腐病。所以開花結果期可以用1%過磷酸鈣、0.5%氯化鈣、0.2-0.3%硝酸鈣以及螯合鈣1500-2000倍液均勻噴霧。

為避免重茬病害發生，辣椒最好與糧食類、蔥蒜類輪作3年以上，不能與棉花、花生、番茄丶茄子等易發生青枯、枯萎等病害的作物接茬或隔茬種植。

辣椒對土壤的適應性較強，黑土地，黃土地、紅土地及略有沙性等能正常生長其他作物的土地一般都可以種植辣椒。但富含腐殖質、土層深厚、疏鬆透氣、酸鹼度略酸或中性的肥沃土壤是種植辣椒的良好土壤，種植在這樣的土壤加上良好的管理，辣椒即可高產、抗病、品種好。

鹽鹼地和酸性化板結土地因體質不佳、通透性極差，不利於辣椒正常生長。

（奧運冠椒）

（白玉米椒）

（薄皮之王）

（遍地紅朝天椒）

（超級168牛角椒）

（超前大椒）

（朝天王子）

（春椒紅色素椒）

（大果龍龍椒）

以上辣椒品種適應性非常強，可以百度這些品種品名即可瞭解這些品種的更多特性

辣椒種植時要獲得優質高產必須要有適宜的溫度條件，滿足不同生長時期對水分和養分的要求，保證適合的光照條件，最重要的是有土壤環境，土壤是辣椒生長的基礎，將直接影響辣椒植株生長的好與壞已經辣椒產量和品質。但辣椒對土壤要求不算嚴格，在砂壤土、粘壤土均能夠生長，土壤PH值以弱酸到弱鹼性為宜。

在選擇辣椒地種植時，要求選擇土壤肥沃疏鬆、排灌方便的地塊最好，同時為防止辣椒植株發生倒伏，一般要求要深翻土壤35-40釐米，促進根系向下深扎，對防止倒伏具有重要意義，翻地太淺。辣椒根系無法向下生長，同時肥料也容易流失。

在不同的時期要採取不同的管理方法，才能取得辣椒優質高產，如辣椒幼苗期需要充足的氮肥而開花結果期則需要較多的磷鉀肥，促進根系群的發育，提高植株的抗逆能力。在選擇好符合辣椒生長條件的土壤後，要施足基肥，調控水分和及時追肥等日常管理，可以提高辣椒的產量和品質。