水芋一般選擇土壤肥沃、保水保肥力強的水田，低窪地或水溝栽培。基肥可用廄肥、濃人畜糞或肥沃塘泥2500公斤或綠肥3000公斤，於整地前施下。水芋生育期長，需育苗移栽，一般於3月上、中旬播種育苗．選具有本品種特性、頂芽健全、大小一致並著生在母芋中部的子芋作種。每畝播種量100-250公斤。播種前，將種芋頂芽以外的側芽及乾枯葉鞘摘除，曬種2-3天，後於溫床或冷床中育苗。一般播後30-40天，待苗高約15釐米，具3-4片小葉時起苗定植。行距0.5-0.7米，株距0.3-0.4米，畝栽2500-4500株。芋田在施入基肥耕耙後，灌水3-7釐米深，不作畦不開穴，按預定株行距插入種芋，種芋入泥4-5釐米。芋生長期長．耐肥，需要的肥料多，除施足基肥外，還需多次追肥，一般施3-4次追肥，後期應停止追肥。為了促進母芋膨大，防止子芋當年先期萌櫱，一般要進行兩次培根塞泥。當植株充分長高，母芋開始膨大時，壅第一次泥，高度8-10釐米；半月以後進行第二次壅泥，加上第一次壅泥，高度達14-17釐米。水分管理方面，裁後保持2-3釐米薄層淺水，約經10天成活後，落水曬田，以提高泥溫，促發新根，以後田中經常保持3-7釐米深的水位。在施肥、培土時，可暫時排乾田水，以利操作。7、8月高溫季節，水位加深到13-17釐米，並經常換水。秋涼後水位逐漸落淺，隨著球莖的成熟，逐步放乾田水，以便採收和貯藏。當芋葉變黃、根系枯萎時即可採收。

水芋的主要病害有芋腐敗病和芋疫病。防治方法：選用無病種芋；實行3-4年輪作；儘量減少葉片的機械損傷；芋田通風透氣；發病初期可噴波爾多液(0.7：l：100)或65%代森鋅600-800倍液防治。害蟲主要是斜紋夜蛾和芋天蛾。防治方法：人工捕殺卵塊及初孵幼蟲，或用90%敵百蟲1000倍液噴殺。

多吃一些芋頭，不僅可以起到保護牙齒的作用，對於減肥和解毒也是有一定的功效的，還可以增強人體的免疫能力。所以說，有想要減肥的人群或者說是正在長身體的小孩子，多吃一些芋頭，是很有幫助的。

芋頭對於溫度是有一定要求的。芋頭種類有水芋和旱芋兩種。但無論哪一類，都喜歡生長在溫度高些並且溼度大的環境中。



儘管兩者有差別，但水芋和旱芋都喜歡溼潤條件，旱芋生長的時候要求土壤溼潤，而水芋在生長期間，在不同的生長階段所需要的水量是不同的，這一點需要注意。

然後就是有關於土壤的問題。水芋需要選擇水田中種植，而旱芋，顧名思義，雖然可以在旱地生長，但在選擇地方的時候，還是應該選擇在土壤水分比較多的潮溼地帶種植。

但也正是因為是環境潮溼，所以蚊蟲和雜草也相對比較多一些，自然地，除草和除蟲就成了必要的一步。



說完了芋頭的生活習性，下面就來說一說如何種植獲得高產的事情吧。

首先，是需要選地，土地質量要肥沃，土壤要疏鬆一些的。在對土地進行了深耕細作之後，就要往地裡施肥了，這樣可以使得土壤更加肥沃，為芋頭以後的良好生長打下基礎，這也是使得芋頭獲得高產的重要因素之一。

然後就是種子的選擇了，一般來說，芋種如果長得越大的話，那麼它其中含有的營養成分就越多，以後對植株的生長也就會越有利，也就是說，個頭比較大的芋頭，跟那些個頭比較小的芋頭相比，在長大後會增產更多。而在挑選芋種的時候，則是需要注意了，要挑選那些表面無傷口，沒有受到過蟲害，最好重量是在50克左右為最適宜。



芋頭的習性怕冷，比較喜溫暖溼潤的天氣，所以在播種的時候需要選擇恰當的時間。一般在三月份左右開始種植比較好。

進行了播種之前，還需要進行一個步驟，就是曬種催芽。這是為了保證能夠在播種的時候能更好更快地發芽長苗。等到芋種長出了芽的時候，就可以進行播種了。

之後就是需要合理地進行種植，而且這個種植密度的大小分佈則是需要根據芋種的品種，土壤的質量，還有水分等因素來決定，如果是條件好，土地營養充分的話，可以種植密一些，因為土地營養多所以不怕密度大些，如果土地質量沒有那麼好的話，則是需要稀一點，但只要是合理的播種，並且合理佈置好種植的密度大小，就會大大地提高產量，所以，如果想要在後期得到高產的話，做好合理種植這一點就很重要。



之後，就是需要合理地施肥了。因為芋頭的生長週期會比較長，所以需肥量會比較多一些，想要產量高的話，肥料是不可缺少的。

再有就是澆水的問題。芋頭是怕乾旱的。應該隨時保持土壤溼潤，確保芋頭的生長有足夠多的水分可以吸收。



最後，當然少不了的就是除蟲除草的問題了，想要獲得高產量，就要確保芋頭有良好的生活環境，在地裡長出雜草的時候，就要及時拔除掉，防止土地裡的營養會被吸收，以免造成芋頭生長所需要的營養會不足，之後就是除蟲了，蟲子對農作物的危害可是很大的，所以，想要在最後能夠獲得高產量，除草除蟲是必不可少的重要一步。



水芋想種出高產量種法：

第一步、先選擇合適的水田，水田不但能排得幹水，還要容易來水的田塊，水田帶沙土灰黑色土壤，黃土帶沾粘土壤不適合種植水芋，水芋很耐肥、農家肥在主要，化肥在於追肥在少量。

第二步、種植水芋在南方一般是四月底至五月初種植，選水芋種先育苗、再耕田，水芋苗過高容易倒，苗過矮容易被水淹，水芋苗高達30公分移載最合適，農家肥牛糞是最佳選擇，農家肥每畝用量2000公斤左右，耕田時放入農家肥一起用旋耕機打比較均勻，另加複合肥30公斤作底肥。

第三步、耕好田水深在5~6公分合適，移栽株距50公分、行距40公分為宜，移栽完畢保水管理，水芋抗病蟲害強很好管理，底肥充足前期長勢適量追肥，水芋苗長到50公分高打適量多效坐控苗，水芋生長週期為六個月，生長到兩個月開始從旁邊長出小芋頭，追少量複合肥注意控苗，到八月份水芋正長個時施複合肥加鉀肥，到九月中下旬把田裡面的水排幹，到十月可以收穫。

芋，又名芋頭、芋艿。屬天南星科芋屬，多年生草本植物。原產中國及印度熱帶沼澤地帶，溫帶種植時冬季地上部分經霜枯死，以地下球莖越冬，故作一年生作物栽培。

芋在中國地理分佈極廣，南北各地均有種植，以珠江流域各省種植面積最大，品種最豐富；長江流域普遍種植，華北地區栽培較少。芋適應性強，管理簡便，產量高，耐貯耐運，供應時間長，對調劑地區餘缺，緩解蔬菜淡季供應均起一定作用。

一、對環境條件的要求

◆芋原產熱帶沼澤地，對環境條件要求高溫潮溼、土壤肥沃。

【1】、溫度：種芋萌發需13℃以上溫度；生長期間要求20℃以上溫度；球莖發育需27～30℃溫度，貯藏適溫為8～10℃。

【2】、光照：芋較耐陰，不需太強光照。長日照利於地上部莖葉生長，短日照利於球莖膨大。

【3】、水分：芋性喜潮溼，水芋可在一定水位的淺田生長，但旱芋品種不耐長期漬澇。生長前期及後期需水量較小，盛期不可缺水。乾旱造成植株生長停滯，漬澇則根系發育不良，均不利球莖膨大。

【4】、土壤：芋球莖有向上生長習性，且根系分佈較淺，要求土壤深厚鬆軟，宜選肥沃、保水力強的土壤。

5、肥料：芋需肥量大且耐肥力強，有機肥利於根系吸收及球莖生長。芋為喜鉀作物，其氮、磷、鉀吸收比例為1.2:1:2。增施磷鉀肥可增加球莖澱粉含量，改良芋品質及風味。

二、高產栽培技術

1．品種選擇

芋品種多樣，應根據當地栽培條件和市場需要，選擇適宜品種栽種。早熟栽培宜選白荷芋。檳榔芋品質好，但生育期長，可選用適宜品種栽種。

◆主要栽培品種有:

（1）湖泗白禾芋：原產武漢江夏區，屬多子芋類。株高約100釐米，葉柄淡綠色。分櫱性中。母芋近圓形，重300～500克。株產子芋15～20個，卵形，重約1.0千克。屬早熟芋類，生育期140天左右，每畝產2000千克。肉粉味甜，品質好，耐貯藏，供熟食。

（2）漢陽紅禾芋：原產武漢漢陽區屬多子芋類。株高100釐米以上，葉紫紅色，分櫱性中。母芋球形，重約0.8千克。株產子芋15個左右，卵圓形，重1.0千克，畝約3000千克。屬中熟芋，生育期170天。耐熱不耐旱，耐寒性差，耐貯性中。澱粉多，纖維粗，母芋品質差，子芋品質中。供熟食。

（3）金沙芋：原產福建南平市，屬多子芋類。株高116釐米，葉柄深綠色，葉鞘紫紅色。分櫱性強。母芋圓柱形，重約0.6千克，芽鮮紅色，收穫時嫩葉及葉柄基部有鮮紅色汁液溢位。株產子芋15～20個，重1.3千克，長柱形。屬晚熟水芋，生育期220天左右。耐熱抗病，較耐貯。芋肉色白緻密，澱粉多，品質中。畝產3000～4000千克。供熟食與加工。

（4）沙市糯芋：原產湖北省荊州市，屬多子芋。株高107釐米，株型緊奏，葉片卵狀心形，深綠色，長48釐米，寬27釐米，葉柄下部紫黑色。單株球莖重1.3千克，母芋球形，重0.4千克，芋芽芋肉均為白色。是水旱兼用型。生育期200天，晚熟。肉質糯，風味優。

（5） 光芋：原產浙江紹興，屬多子芋。株高110釐米左右，葉片卵狀心形，葉柄淡紅色。母芋橢圓形，重350克。單株子孫芋20個左右，子芋卵形，平均重25克，子孫芋重約700克。有少數黑色鱗片毛，且易脫落，故名光芋，皮肉均白色，為水芋生態型，不耐旱，全生長期150～180天。子芋肉質黏滑，品質佳，母芋品質較差，不耐貯藏，要隨採上市。

2．土壤選擇:水芋宜選擇肥沃疏鬆，保水力強的壤土。芋特忌連作，試驗表明連作一年即減產20%～30%，故一般要求實行2～3年輪作，最好是水旱輪作。

3．整地施基肥:水芋畝施廄肥4000～5000千克，或用碳胺100千克，餅肥100千克，施後耕耙2～3次，平整後保持一層淺水，以備栽插。

4．播種育苗:

為達到早熟高產，一般採用提早催芽或育苗栽培技術，在出苗後不受霜凍的前提下，愈早愈好。一般是春分至清明。

（1）芋種選擇:經過貯藏的種芋需再進行選擇，選用具本品種特徵、頂芽充實完整、大小一致、芋重30～50克的子芋（檳榔芋以250克重為好）作種芋。

（2）曬種:將種芋曝曬2～3天，將乾枯葉鞘剔除以利吸水發芽，並將頂芽以外的側芽摘除。

（3）催芽:催芽或育苗時可利用塑膠薄膜覆蓋即可。

（4）苗床準備:選擇向陽背風，排水良好之地，將苗床底土壓實，撒鋪細土，厚度以插穩種芋為宜。

（5）播種:選擇冷尾暖頭天氣排種。株行距5～7釐米，頂芽朝上，再用堆肥或細土蓋沒種芽，隨即澆水，覆蓋薄膜後加蓋草簾，保持15～25℃溫度。

◆播種後10～15天，芋芽萌發出土即可栽種，再經20～25天，苗高達30～40釐米，具2～3片真葉即可起苗移栽。

5．移栽

芋根系再生能力弱，催芽移栽或小苗移栽為好，芋苗過大，不利緩苗。水芋以育苗移栽為好。選擇陰天或晴天下午搶栽。

（1）栽培方式:為便於培土及管理，栽植方式宜用寬行窄株距方式。

（2）栽培密度:多子芋一般行距60～80釐米，株距30～40釐米，每畝可栽3500～4000株。檳榔芋栽植密度小，每畝栽1500～2000株。

（3）栽培方法:芋宜深栽。檳榔芋栽植時宜將種芋斜放，以減少種芋腐爛時對新生植株短縮莖的影響。水芋在整田後灌水3～7釐米，將芋苗按預定距離插入土中3釐米，便苗穩定，抹平泥土即可。

三、田間管理

◆主要進行施肥、排灌與培土。

1、施肥

◆芋生長期長，需肥量大，耐肥力強，在施足基肥的基礎上，仍需追肥3～5次。芋以化肥為追肥，則施用宜早不宜遲，尤其是氮肥。

①前期肥:芋移栽成活後，即可追施尿素一次，在離苗20～30釐米處開穴深施，每畝施尿素20千克，以後每隔20～30天追施一次。如施人糞尿，則在成活後三葉期始每隔7～10天淋施一次，濃度從10%逐漸增大至40%。

②旺盛期:大暑前後在地上部分旺盛生長期，重施一次追肥，每畝施尿素20千克，複合肥30千克或濃人糞尿2000～2500千克，草木灰25～50千克。增施鉀肥，能顯著促進澱粉積累，提高芋頭品質。

2、灌溉：水芋灌溉按“淺—深—淺”的原則。即苗期淺，成活後可放水曬田提高地溫，盛期水深可至7～15釐米，經常換水以降水溫，膨大期淺水灌溉，收穫時空全排乾田水，以便採收。

3、培土：俗諺“六月不壅，不如不種”，說明培土對芋生長影響極大。培土可促進不定根的發生，抑制腋芽生長，有利球莖膨大發育。水芋在6月地上部分迅速生長，母芋開始膨大時即可培土。結合除草，培土2～3次，大小暑間重施 追肥後，將田水略放開，將行間泥土分次壅向植株根旁，壟高10～20釐米。

4、摘老葉與分櫱：一般芋保持5～6片功能葉，其他老黃葉應及時摘除，以利通風透光；每株保持2～3個分櫱苗，其他可摘除，以利球莖膨大。

四、病蟲害防治

（1）芋疫病

①主要症狀：為害葉片、葉柄及球莖。葉片初生黃褐色圓斑，以後擴大為濃綠相間的圓心輪紋狀病斑。輪紋上產生白色稀薄的霧狀物，病斑上常流出米粒大小的蜜黃色溢滴物，葉背更明顯。病斑周圍有暗綠色和黃綠色水漬狀環帶。為害嚴重的，病斑可相互癒合成塊，乾枯、穿孔或破裂。嚴重時僅殘留主脈，似一把破傘狀。葉柄被害，病斑長橢圓形，暗褐色。球莖被害引起腐爛。

②防治方法：選用無病種芋或無病田留種；冬季清除田間芋的殘株敗葉，集中消毀；實行1～2年的輪作，低窪地應採用高畦種植；發病期可用波爾多液或可殺得噴霧。

（2）病毒病

①主要症狀：病株葉片沿葉脈出現褪綠黃斑或條斑。擴充套件後呈黃綠相間的花葉。嚴重時，植株明顯矮化，新生葉除出現沿葉脈褪綠黃條斑外，還可出現畸形，病株球莖退化變小。有時嚴重病株的球莖的維管束呈淡褐色。

②防治方法：選擇抗病品種；選擇目測無病毒植株留種；也可採用紗網隔離，單株選擇後留種；第二年即可選用無毒球莖留種；增施有機肥，加強肥管理，增加植株生長勢，提高抗病力；在芽生長期，注意防治蚜蟲。用樂果或菊酯類農藥噴霧。

（3）紅蜘蛛防治：該蟲的寄主植物較多，在晚秋和早春結合積肥剷除田埂、溝邊、田間雜草，減少蟲源。也可用藥劑防治。發現葉片上出現黃白斑點或紅斑點應及時噴藥，三氯殺蟎蜆和石硫合劑對其均有一定防治作用。

（4）斜紋夜蛾防治:幼蟲在初齡時是群集為害，應摘除蟲葉，集中消滅幼蟲可減輕為害。也可在幼蟲分散為害以前，用敵百蟲或擬除蟲菊酯類農藥噴霧。

五、採收與留種

2、種芋採收:應在霜降後及時採收。放乾田水，採收前一週時割去地上禾杆，待傷口乾燥癒合後採收。要求選擇單株產量高，子芋萌櫱少，球莖充分成熟，符合本品種特徵的單株留種，整株挖起，晾乾表面水分，去掉殘葉與鬚根，分離子芋與母芋，選用頂芽完整，大小均勻，處母芋中部的子芋作種芋，晾乾以備貯藏。

◆【結束語】:水芋的主要食用部分是膨大的肉質球莖，其嫩葉柄亦可醃製或曬乾作為蔬菜食用。芋球莖富含澱粉，既可作為蔬菜，又是重要的雜糧之一，同時還可加工制粉。芋頭製作菜餚別具風味，可製作多種美味佳餚，如“芋泥金瓜”、“香芋扣肉”、“芋頭牛肉煲”等。芋粉可用於製作多種美味小食品及糕點，如“五香芋糕”、“芋丸”、“芋包”等，精製芋粉還是重要的出口創匯產品。是不錯的栽培品種。

水芋喜溼、耐肥，栽培比較粗放，長江中下游地區早熟品種、中 晚熟品種均可選用。在地勢平坦、灌排方便的地塊種植，選用早熟、 高產品種，並加強肥水管理，可獲得高產。(1)田塊選擇水芋種植要求田塊平整，高低一致，便於灌溉， 保證植株生長一致。

水芋需肥量大，應選擇土壤肥沃、保水保肥力強 的黏壤土或壤土栽培。水芋系水生蔬菜，不能缺水，所以應選擇低窪 的水田種植。但水芋不能連作，一般採取隔年輪作，常與慈姑、荸 薺、茭白、蓮藕等淺水蔬菜作物輪作。

(2)整地施基肥對種植水芋的水田，要整地耕耙2次。第一 次“幹耕”，耕深15〜20釐米，耕後施入基肥，由於水芋生長期長， 一般為180〜200天，產量高，比旱芋增加20%〜30%，因而所需肥 料量也大。

一般每畝施腐熟有機肥3000〜4000千克，並適施三元復 合肥50千克左右或尿素40千克、硫酸鉀30千克，然後放人淺水， 再行“水耕”，將肥土搗和拌勻、耥平。(3)播種育苗①選地做苗床一般多選擇背風向陽的暖地作為育苗地，經耕 耙整地後，施足腐熟肥料，做成寬1。

3〜1。5米，東西向的長條苗床。②種子處理育苗前，將貯存的種芋進行選種、曬種，選擇大 小適中、無病、無傷痕的子芋作種。選好的種芋要曬1〜2天，可以 打破種芋的休眠期，促進發芽，並有殺菌作用。催芽的方法有溫室催 芽、釀熱物催芽、溼沙泥催芽等。

催芽時最適溫度為18〜20°C，同 時注意保溼，這樣經10〜20天即可出芽。催芽時不要碰傷頂芽，雖 然有時頂芽被碰傷後，側芽也能代替頂芽生長，但側芽長成的苗分櫱 多，母芋、子芋頭小，產量低。③育苗水芋育苗時間應掌握在當地終霜期前15天左右，以便 出苗後可及時移栽到田裡，不使芋苗受到霜害。

長江中下游地區一般 從4月上中旬開始育苗，而華南地區則提前到3月上旬育苗。在苗床 育苗時，可按行距5〜7釐米、株距3〜5釐米扦插於平整的苗床裡， 頂芽向上，種芋全部沒入土中為度，隨即澆透水，插竹片或柳條等， 做成小拱棚，覆蓋薄膜保溫。

保持床溫13〜25℃，採用晴好天氣白 天揭膜通風，夜間蓋嚴，必要時在膜上加蓋一層草簾等方法進行調 節。畦面覆蓋稻草，並澆水保持溼潤，以後每隔2〜3天，選擇晴天 的中午澆一次小水，如遇陰冷天氣，可不澆水，防止溼度過大妨礙土 溫升高，而影響出苗。

一般扦插後15天即可出苗。出苗後要澆稀糞 水1〜2次，一般每畝施100千克，以促進苗發苗長。插後30〜40 天，當苗高13〜15釐米，有3〜4片真葉時定植大田。此外，也可在 4月中旬將種芋不經育苗直接種在茭白、蓮藕等水生蔬菜的田埂上。

(4)適時定植定植的時間各地有遲早，長江中下游地區於4 月下旬至5月上旬開始定植大田，華南地區則可提前到4月上中旬。 定植前要用小鍬從苗床起苗，大小苗分開。在定植時，掌握大苗株距 稀一點，小苗株距密一些。

定植的株行距因品種、土壤、氣候條件不 同而有所不同，如品種株型高大，土壤肥沃，生長期長，定植的株行 距應稀一些；反之，則要密一些。多子芋一般行距60〜80釐米，株 距30〜40釐米，每畝栽3500〜4000株。

檳榔芋栽植密度小，每畝栽 1500〜2000 株。芋宜深栽。檳榔芋栽植時宜將種芋斜放，以減少種芋腐爛時對新 生植株短縮莖的影響。水芋在整田後灌水3〜7釐米，將芋苗按預定 距離插人土中3釐米，使苗穩定，抹平泥土，以利成活和發棵。

(5)田間管理①水分水芋是水生蔬菜，不能離開水，但它又是淺水植物， 水位不能太深。水芋灌溉按“淺一深一淺”的原則，即在定植後保持 淺水2〜3釐米，防止浮苗，利於紮根。經10天左右，待苗成活後， 可將田水放幹，曬田1〜2天，待田土略有麻絲狀細裂縫即可，可起 到增加土壤透氣性、增溫、促進根系生長作用。

以後隨植株生長而逐 漸加深水位至3〜5釐米，施肥培土後水位加深至5〜7釐米，7〜8 月高溫季節注意加深水位至10〜15釐米，以利降溫。需經常換水， 尤以早晨灌水為佳。隨氣溫下降再逐步降低到2〜3釐米的淺水，以 利球莖生長。

採收前5〜7天，放乾田水，保持土壤溼潤。②追肥水芋在施足基肥的基礎上，仍須分次追肥。一般在直 播芋田齊苗後或育苗移栽芋田幼苗活棵後，追施一次稀肥水，於早上 或傍晚施一次稀人糞尿，每畝1000千克左右，或撒施尿素5〜8千 克，以促進幼苗生長、根系深扎。

定植後15〜20天，追施第二次肥 料，用量與第一次相等或稍多一點。第三次施肥在大暑前後，此時植 株即將封行，生長進人最盛時期，需肥量最大，應重施追肥，沿栽植 行每畝施人糞尿1500〜2000千克，外加硫酸鉀20〜30千克，追肥後 壅土。

如人糞尿不足，可用硫酸銨、尿素等氮肥代替。假如基肥中遲效 性肥料多，此時植株生長茁壯、葉色濃綠，沒有缺肥現象，則第三次 追肥也可少施或不施。追肥必須在大暑前後施完，若追肥過遲，反而 會引起瘋長，不利於結球。

培土可促進不定根的發生，抑制腋芽生長，有利於球莖膨大發 育。水芋在6月地上部分迅速生長，母芋開始膨大時即可培土。結合 除草，培土 2〜3次，大小暑間重施追肥後，將田水略放開，將行間 泥土分次壅向植株根旁，壟高10〜20釐米。

(6)採收長江中下游地區水芋在9月下旬可以陸續採收，但 此時球莖嫩，含水量多，品質和風味較差。10月下旬以後，球莖老 熟，地上部葉片枯黃，澱粉含量高，品質好，產量高。採收前1周，先割除地上部莖葉，待傷口自然癒合後再挖取球莖。

挖取前應選擇晴 天，便於邊挖邊晾曬球莖，保持球莖表皮乾燥。挖取前應先排乾田 水，邊挖邊除去葉柄、根鬚，並將母芋和子芋分開，加工出口的還要 將孫芋掰下。一般水芋產量為每畝1500〜2500千克，高產者可達 3500千克。

留種水芋要求在11月上中旬球莖充分老熟後再採收，並進行單 株選種。選擇既符合該品種特徵特性，子芋、孫芋多，大小均勻，子 芋上萌櫱少的單株留種。

水芋種植應選擇沙質土埌，選擇苗芽粗壯的作種芽，採用窩種法，株距四十到五十Cm左右，在翻好的地上開挖二十cm深，寬3Ocm的窩子，確保窩子底部土質疏鬆芋種苗芽朝上放在窩子中間，然後蓋上火土灰，出苗前期保證水份充足即可，待芋苗長出二三十公分以後，可在芋苗周圍撤上適量的複合肥（50g左右）再蓋上豬牛fen或者把芋苗窩子周圍的泥土填回窩子蓋住肥料，此時可以灌水四五公分到十公公分，待主苗周圍發出三四棵小苗時可再追一次肥（復全肥50到1O0g）或者農家肥（最佳），然後再培一次土，接下去的時間裡要注意病種害，用油茶餅粉碎後均勻撒在田裡封閉進水和去水，目地殺死病蟲害，四五天後正常灌溉，接下去的時間裡只要注意病蟲害和保證水分即可。

水芋的品種選擇一般要綜合考慮市場需求和當地的栽培條件等因素。根據市場需要選擇澱粉含量高或低的品種，澱粉含量高的品種可供熟食或加工，如南平金沙芋等；澱粉含量較低的品種可供炒食用，如寧波光芋等。另一方面，根據當地的栽培條件選擇適宜品種。長江流域無霜期較短，多選用早熟品種；華南地區無霜期較長，可選用中、晚熟品種。地勢低窪的田塊，排水較難，須選用耐澇的品種，如寧波光芋等；排灌水方便的田塊，則選用優質、高產的品種，如無為水芋等。種芋要求品種純正，頂芽強健，無機械損傷，無病蟲害。種芋大小以每千克25個球莖為宜。田間留種時，要選擇單株產量較高的植株作種。