低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等！自制低筋麵粉需要的材料有：澱粉和很容易買到的普通中筋麵粉。超市裡賣的麵粉一般不會標出是高筋麵粉還是低筋麵粉的，通常就是中筋麵粉。）麵粉的主要成分就是澱粉。澱粉中不含蛋白質，所以可以用混合澱粉的方法降低中筋麵粉的蛋白質含量，製成低筋麵粉。很像麵粉，它是我們廚房中常用到的澱粉。（低筋麵粉）和麵包麵粉（高筋麵粉）一樣，我們看看用手捏澱粉會怎麼樣。用手抓起一把，捏緊。

抓一把澱粉，捏緊鬆開開後，澱粉也成團了，是不是很像餅乾麵粉（低筋麵粉）呢？澱粉比低筋麵粉更容易成團， 顏色也比麵粉更潔白。中筋麵粉和澱粉的比例按4：1混合。 如果想要100克的低筋麵粉，我們把80克中筋麵粉和20克澱粉混合就可以了！ 望採納！！！

低筋粉一般用於製作蛋糕之類的點心。現在不方便出門購買，也可以在家制作的。

方法1: 選擇 普通麵粉和玉米澱粉混合。比例是4份普通麵粉加1份玉米澱粉，用篩子過濾就可以使用了。玉米澱粉就是大家用來炒菜勾芡的那種澱粉。一般超市都有賣的。

方法2: 用普通麵粉蒸一下。具體方法如下圖

首先準備300克普通麵粉

將麵粉放入紗布中壓實

放入蒸籠蒸一下

蒸的時候用紗布蓋上防止水蒸氣滴入

蒸30分鐘後取出，這時候麵粉已經結塊

輕輕一壓就散開了

用篩子篩一下就是低筋粉了。可以製做點心了y

低筋麵粉和普通麵粉的區別，那小編再做之前給你講解一下：它們在原料的採用就有一定的區別，低筋麵粉採用白色的軟質小麥，而普通麵粉是硬質的小麥。而它們在麵筋的含量上也有區別：低筋面膜粉含量22%-26%之間，普通麵粉29%-32%之間。最明顯的差距是：普通麵粉一般 用於做掛麵、油條、麵食、餅乾等食物；低筋麵粉一般用於鬆軟的食物，比如：蛋糕、麵包、蛋黃派等。現在你大概清楚了吧！下面教你如何自制。

首先準備材料：普通麵粉適量，一支筷子，保鮮膜。

第一步：不管你那方神聖，只要是什麼麵粉就好，倒在碗中，用勺子壓實，多壓一會盡量均勻，這樣就壓好了。

第二步：現在我們用“一支普通的筷子”均勻戳戳幾個小洞。

第三步：把戳好的小洞蓋上保鮮膜，冷水蒸30分鐘。

第四步：蒸好的面成了一塊，不用擔心一敲就碎，把敲碎的面過篩。這樣低筋麵粉就完成啦！

最近私信回答了太多關於低筋麵粉的問題。這幾天全都都在做電飯煲蛋糕，做蛋糕當然必不可少低筋麵粉了。但是對於很多不經常烘焙的人來說家裡是不會時刻備有低筋麵粉的，一邊是想吃的蠢蠢欲動，一邊是沒有低筋麵粉的焦頭爛額是不是很糾結，不用擔心這個問題小園丁來幫你解決。

下面是我所知道的關於自制低筋麵粉的一些方法：

方法一：

1、用家裡普通的麵粉（也就是我們所說的中筋麵粉）

2、鍋里加水放上蒸籠，鋪上蒸布。

3、倒入家用普通麵粉壓實，注意一定要壓實。

4、用筷子在壓實的面上扎些孔，為了更快蒸熟。5、蓋鍋蓋大火蒸20分鐘。

6、出鍋的麵粉過篩，晾乾。

家庭自制低筋麵粉就完成了。

方法二：

1、家用普通麵粉和玉米澱粉混合的方法。

2、4:1的比例

3、如果想製作100克的低筋麵粉，就取80克普通家用麵粉和20克玉米麵粉混合均勻。

4：混合好的麵粉就是低筋麵粉了，這個方法是不是很簡單。

最後給大家說一下第一種方法的原理。我們家常蒸饅頭、做餃子用的麵粉就是中筋麵粉，麵粉分低筋，中筋和高筋三類。低筋麵粉的麵筋含量在22%-26%,普通麵粉的含量是29-32%。麵筋含量不同，蛋白質的含量也不同，低筋麵粉的蛋白質含量在8.5%以下，普通麵粉是在8.5%-10%之間。

我們在蒸普通的麵粉過程中，高溫的水汽就破壞了蛋白質，使麵粉中的蛋白質含量下降了，同時麵粉的麵筋也會下降，就成了我們使用的低筋麵粉。

1、先將蒸布鋪在蒸籠中，接著再把普通麵粉平鋪在蒸籠裡面，再另外準備一張蒸布，把麵粉給蓋起來，最後在蒸布上面放上一張吸油紙。

　　2、蒸鍋加入適量的清水，大火煮沸之後，把蒸籠放上去，開大火蒸30分鐘，注意期間一定不要開啟蓋子，

　　3、把麵粉倒在案板上用擀麵杖擀細，如果有面粉被打溼成塊兒的地方一定要把這些地方給丟掉

　　4、再用一個濾網過篩，等溫度完全冷卻下來之後，裝在保鮮袋裡放在陰涼通風的地方儲存即可。

低粉也稱為低筋麵粉，首先我們需要知道什麼是低粉或低筋麵粉，它是含有6.5%～9.5%的蛋白質，筋度及黏度較低，適合做餅乾和蛋糕的麵粉。

低筋麵粉可採用手捏的方法辨別，捏於手中時會成團，不易鬆散，這樣的麵粉一般可辯認為是低筋麵粉；捏在手裡成團，手一張開即會鬆散開，即為高筋麵粉。

如果找不到低筋麵粉，可以用80%中筋麵粉搭配20%玉米澱粉（見下）而成。 低粉可以用麵粉（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和，如果想更低筋，再加點玉米澱粉也可以。

還有一種用蒸烤法去筋制粉，將高筋麵粉用蒸布包裹，千萬不可以沾到水汽，上火蒸30分鐘，後用細篩篩細，當即使用，或放保鮮袋儲存，此法制作的粉不宜久放。由於麵粉易引發粉塵爆炸，所以烤製法不做推薦，因見到有朋友問烘烤溫度特別提醒。

在中式麵點製作中還有用開水燙麵來降低麵粉的筋性，但在西點中很少用。

最簡單的方法就是4斤普通面加上一斤玉米澱粉就配出低筋麵粉了，省時又省力

第二種方法：

一袋麵粉(不管它什麼筋的)。

做法如下：

1、準備一袋麵粉；

2、取一蒸鍋放水，水量要低於蒸墊，在墊子上鋪一塊大紗布；

3、放入麵粉後鋪開；

4、紗布蓋住麵粉，防止水蒸汽滴落淋溼麵粉；

5、水開後蒸半小時後關火，開啟紗布，麵粉己結成塊狀，不用擔心，一捏即散；

6、放到通風處晾乾；

7、用篩子過篩後，低筋粉就製成了

如果想要普通麵粉變成低筋麵粉，可以和玉米澱粉4：1的比例調和而成，如果想更低筋再加點玉米澱粉也可以。

低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的麵粉，通常用來蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟

第一種是普通麵粉裡混入一定比例的澱粉，麵粉與澱粉的比例是4:1；

第二種牛奶、水或蛋液中混入普通麵粉後在70度左右低溫加熱，不停攪拌，讓麵粉糊燙個半熟，使麵粉失去韌性。然後就可以加入其它製作糕點的材料進行下一步製作了。

去除麵粉中的筋性，其實最好的辦法就是加熱。除了以上兩種法子之外，我們還可以用微波爐自制低筋粉。非常快速有效，從此你再也不必為買不到低筋麵粉而煩惱了。當然，用烤箱也一樣，將烤盤放在最上層只開上加熱管就OK了，要小心不要烤焦了呦

1、首先要找一個大的容器，將普通麵粉平鋪在裡面

2、放入微波爐80-90度加熱2分鐘

3、中間一分鐘的時候開啟微波爐，此時麵粉出現輕微結塊狀態。用牙籤將麵粉劃拉得散開、蓬鬆後，繼續加熱

4、取出後過篩晾涼過篩後的麵粉非常細膩蓬鬆，放入袋子扎進口，留待以後使用就可以了

自制低筋麵粉需要的材料有：澱粉和很容易買到的普通中筋麵粉。超市裡賣的麵粉一般不會標出是高筋麵粉還是低筋麵粉的，通常就是中筋麵粉。）麵粉的主要成分就是澱粉。澱粉中不含蛋白

質，所以可以用混合澱粉的方法降低中筋麵粉的蛋白質含量，製成低筋麵粉。很像麵粉，它是我們廚房中常用到的澱粉。（低筋麵粉）和麵包麵粉（高筋麵粉）一樣，我們看看用手捏澱粉會怎麼樣。用手抓起一把，捏緊。

抓一把澱粉，捏緊鬆開開後，澱粉也成團了，是不是很像餅乾麵粉（低筋麵粉）呢？澱粉比低筋麵粉更容易成團， 顏色也比麵粉更潔白。中筋麵粉和澱粉的比例按4：1混合。 如果想要100克的低筋麵粉，我們把80克中筋麵粉

和20克澱粉混合就可以了。好，抓一把試試，成團了！低筋麵粉配製成功！