介紹兩個【吃雞不見雞】的傳統名菜吧~

芙蓉雞片

這道菜在魯菜和川菜中都有，屬於傳統中餐宴席菜的常客。

是以前萃華樓、同和居的招牌菜之一，據說後來才傳到了四川地區。

這道菜的做法，是以剁得細膩的雞茸和蛋清為主料，配合調味和輔料製成雞片後，再燒製而成。

製作雞片的常規工藝有兩種——油沖和水衝，現在也有用鍋直接幹攤的方式。

圖片看著不過癮？那我上影片唄~

影片裡是油衝，製作者是大董。

（影片節選自《老邪打鑔》第二季，秋食工作室出品）

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雞豆花

川菜中有不少清湯菜——開水白菜、肝膏湯、雞蒙葵菜，還有這道雞豆花。

做法上，雞豆花與芙蓉雞片相似但也有不同。

除了雞茸與蛋清的比例不同以外，有的廚師會將蛋清打發後再混入雞茸中，有的則直接調蛋清混合。

下面影片的做法還加入了豬脂，以調整口感和香氣。

我喜歡製作豬腳姜過程，我比較喜歡聞到這個醋的味道嗯好香啊！家裡煲了豬腳姜醋全棟樓都知道個個經過家門口都說嗯好香啊聞到聽到都是一種享受

我是吃貨白天才。很高興回答此問題。煎牛排的過程很有趣。1，很多人用黃油煎，咱用花生油煎。2，很多人7成熟，咱喜歡全熟。3，很多人拿刀叉吃咱直接拿筷子叨。4，很多愛蘸黑胡椒，咱愛蘸黃豆醬。5，牛排旁邊還要擺個煎蛋，有很多人糾結到底吃不吃。我是有了就吃，沒有也不計較。

我來自吉林，在我的家鄉有很多具有地方特色的食物，比如“林蛙”，最好吃的做法是“紅燒林蛙”或者“林蛙燉土豆”，它的製作過程與其說是有意思，還不如稱之為“殘忍”。

“林蛙”的食用方法有很多：

一、油炸林蛙皮：

這是林蛙最便宜的一種吃法。

將買了來的林蛙皮清乾淨後，用水泡發，晾乾後備用。用麵粉和雞蛋調好麵糊。將林蛙皮裹上面糊用油炸酥脆，取出控油，撒上燒烤料，即可食用。口感和炸魚皮差不多，香脆可口，很適合當休閒零食。

二、林蛙腿燉土豆

這是林蛙最實惠的吃法，不僅價格便宜，而且大部分肉肉都在大腿上，也是最易被人們接受的方法。

土豆切塊，林蛙腿洗淨備用。蔥姜炒香，放入土豆塊翻炒一會兒，添水。湯汁燒開後，放入林蛙腿，加入鹽、十三香、雞精、蠔油、料酒等調味料，翻拌均勻後，繼續燉煮。待湯汁濃稠時，關火、裝盤。

林蛙腿肉多鮮嫩，連裡面的土豆都變得異常現象好吃。

三、林蛙燉豆腐

這是林蛙最經濟的吃法，同為林蛙，公林蛙和母林蛙的價格是天壤之別，如果想品嚐鮮味，又嫌棄母林蛙太貴，就可以退而求其次選擇公林蛙，搭配豆腐一起燉煮，味道也很鮮美。

方法一：

將活林蛙裝在網兜裡放在盆中，再將燒開的熱水澆在林蛙上，將其活生生燙死。用剪刀剪開林蛙肚皮，去除內臟備用。豆腐切塊備用。蔥姜炒香，加水，水開後放入林蛙、豆腐，以及各種調味料，蓋上鍋蓋繼續燉煮。林蛙不用煮的過久，時間久了，肉質就不嫩了。

方法二：現在幾乎已經沒有人採用了。

冷水放入豆腐和活林蛙，隨著水溫的不斷升高，林蛙會抱住豆腐塊不放手。食用的時候，連林蛙帶豆腐一同食用。

我兒時還有少數人這樣食用，現在已經看不到這樣吃的人了，大家都覺得次此方法不衛生。

四、紅燒林蛙

是林蛙最貴的吃法。

“紅燒林蛙”通常採用的都是肥美帶籽的“母林蛙”，由於母林蛙的肚子裡有價格昂貴的“林蛙油”，所有它的價格一直都很貴，幾百塊錢一斤的價格堪比海鮮。

製作方法與公林蛙有區別，母林蛙同樣需要提前用開水燙死，但不能刨腹去內臟，要保留完整的林蛙，防止肚子裡珍貴的林蛙油在烹飪過程中融化掉。

食用的時候，用筷子剝開林蛙的肚皮將裡面的內臟剝開，主要吃的是林蛙油和林蛙卵，尤其是林蛙油，又香又糯，一點多也不膩，美味與價錢成正比，來吉林這道菜不容錯過。

五、紅棗桂圓燉林蛙油

這種不僅是土豪級吃法，更是滋補佳品，我們當地的一些老年人或久病體虛的人群，都很喜歡食用它，來提升自身免疫力。

做法超級簡單:

將林蛙油用溫水泡發備用

碗中放入大棗、桂圓、枸杞、冰糖、泡發林蛙油、水，上鍋蒸熟即可食用。

口感不油不膩，沒有異味，很像甜湯，尤其適合女生食用。

“林蛙油”對人體雖然有居多好處，但價格太貴，上好的林蛙油一斤要上千塊，做為伴手禮還是很好的選擇。

烘焙吧！做可愛的餅乾造型很有意思！有圖為證！

能氣死宮崎駿老師的龍貓

看看這手法，這皸裂的面板，這大小眼，看起來智商不高的樣子。再看看這肚皮的肥胖紋！鼻子可能是隆鼻，還是歪的。

屎一樣的紙杯蛋糕

看看這配色，再看這銜接，是個啥，我真的被自己氣死了。

漸變雪花

我預想的雪花是漸變的好美！

看我大膽的配色！絕美！這暈染絕美！

製作食物，方法實在是太多了，而要說有意思，我覺得應該是烘焙蛋糕吧！從食材配比，形狀選擇，烘烤時間，總之像變魔術那麼神奇，小朋友和女孩子都喜歡。有時親手做的小點心，拿來送人，也是滿滿的感動和誠意呢。

感謝邀請，這個問題怎麼解釋呢？我個人的理解的話是每個人的做飯興趣愛好不同，可以說不管怎麼樣都會很有意思，這個就包含了兩種，第一喜歡吃的食材，和心情愉悅這兩種了，不過要是我自己選擇的話，覺得東坡肉，和紅燒肉，這兩種感覺最好，說一下為什麼麼吧，第一，我是肉食愛好者，第二，這兩種食材的做法都是細活，選擇肉的品種，記錄做法的流程，調味料的控制，火候的控制，以及自己的用心程度，尤其是最後的收汁過程，都讓我感覺很有意思，很有挑戰性，說實話不管做什麼飯菜，只要自己用心的話，做出來的飯菜看著就很高興，總而言之一句話，能讓自己用心做的事情都很有意思和意義。這就是我的解答，有不同意見的話可以在下方留言！說一說各自感覺最有意義的事情吧？

感謝邀請，這個問題的理解範圍有些廣了。現在人們對吃的東西要求越來越高，各種菜系五花八門，所以對食物的烹製方法也很有考究，講究色香味俱全，更注重營養健康，這對廚師都是有一定程度上的考驗。我認為做各種好吃的東西是一種享受，很大程度上可以體驗做東西的過程，比如說做蛋糕，從開始到結束，最後變成美味，中間的過程是很美妙的，再比如做魚，各種不同的魚的做法，最後鮮美，還有排骨湯，醬排骨，都特別喜歡，做出來後更有食慾。

在我的記憶中，就是全家為過年準備年貨，那時貧窮，物資匱乏，炸丸子，炸散子，包餃子就是過年最好的食物了，有些蘿蔔，豆腐，土豆之類，剁碎了，拌些鹽和調料，面等，油炸後覺得又香又脆，兄等幾人鍋邊等著吃，饞得流口水，還有幫媽媽包餃子，那時很少肉，但吃起來覺得特好吃。端午節包粽子，正月十五磨江米，包元宵.小時候喜歡過節，就是能吃到平時吃不起的東西。不象現在，孫子們什麼都吃夠了，而且買回來的東西，不親手做，少了樂趣。這大概是這幾年女兒們也愛學著做飯的原因吧

「天龍八部」裡喬峰和鳩摩智搶的頭破血流的一道美食，非常經典！

《天龍八部》裡面的茭白蝦仁、龍井茶葉雞丁、無不鮮美爽口。魚蝦肉食之中混以花瓣鮮果，顏色既美，自別有天然清香。

金庸老師的筆下不僅有江湖、兒女情長還有美食！到現在為止看來還是非常經典！

茭白蝦仁

1、蝦子剝殼（我一般先是冰凍一下，這樣蝦殼比較容易剝去），去除紗線，用鹽和生粉抓捏後洗淨，再加鹽和生粉上漿，加少許油裹一下。

2、茭白豎向剖開，再斜著切片，胡蘿蔔切小丁。將茭白片和胡蘿蔔焯水，用涼水過涼，備用。

3、鍋燒熱，放油（可以比平時油量多一點），大火快速炒蝦仁，待蝦仁變色時即刻盛出。

4、用鍋中剩餘的油炒茭白片和胡蘿蔔丁，放鹽和雞精，再加少許水或者黃酒，蓋上鍋蓋燜一下。

5、待入味後放入冰凍豌豆翻炒，最後倒入蝦仁拌炒一下（時間不要太久），盛盤即可。

金庸才是真吃貨，小說裡面的美食讓人流口水

謝邀。黃豆醬。每年的高溫季節，我們這邊，一般家庭都要做一盆黃豆醬。做的過程中都一段奇妙的發酵過程。先把黃豆加水煮透，瀝乾水鋪在桌上，然後上面蓋一層紙，經過幾天高溫上熱，奇妙的事情發生了。揭開紙，所有的黃豆都上了厚厚的一層綠黴，看著害怕，心裡想這東西做出來能吃嗎？實際上這層黴菌完全可以食用，而且黴上的越厚，顏色越深，做出的醬越鮮，這真的奇妙。後期還離不了太陽的曝曬。把捂好的黃豆放進盆裡，加涼透的開水，適量的鹽，白酒，糖，在一起拌勻放在太陽底下曝曬二十天左右，一盆又香又鮮又甜的黃豆醬就做好了。華人的飲食文化真的博大精深，奇妙無比。