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肋眼（圖片裡的部位）

這東西對我們來說是非常常見的部位，不過有許多店家都會給我們假的邊條部位今天我就來告訴大傢什麼是真的肋眼;

不懂可以問我

1.俗稱大上蓋基本上專業的店家會把這塊分開販賣，因為熟度的掌控跟火侯的控制完全不同

2.上眼芯，筋很多，需要斷筋之後烤的酥脆熟一點之後在搭配椒鹽做品嚐，這塊肉很難烤，普通人在外面是買不到的，因為這個東西讓不會料理的人料理簡直就是一種浪費

3.肋眼上蓋，牛逼之肉，不要烤焦了都是好吃的，搭配芥茉下去品嚐基本上就是666666666666666，吃多了會很膩，一週一餐吃兩塊就好(大約30公克)

4.肋眼心難吃死了，不過這頭牛如果有這部位也代表了它的價值到哪，越大快的肋眼心代表這頭牛的品質越高

5.肩胛腹肉，很嫩很稀少，不是每一頭牛都會的，可以搭配檸檬or調味洋蔥or走水細絲蔥花去搭配食用

6.莎朗芯，有很多人說莎朗就是肋眼，錯了，但也沒有錯？？？莎朗芯是肋眼的其中一個稱呼而已，其實以上的牛肉部位都是國家人類取的名字，在日本，美國，牛肉主義者的國家他們並沒有這麼多的區別，只是店家賣肉店想要做出行銷的手段才做出這種區別而已，部位等級都是行銷手段，最便宜的做法還是學習技術功夫自己料理哦 1.俗稱大

上蓋基本上專業的店家會把這塊分開販賣，因為熟度的掌控跟火侯的控制完全不同

2.上眼芯，筋很多，需要斷筋之後烤的酥脆熟一點之後在搭配椒鹽做品嚐，這塊肉很難烤，普通人在外面是買不到的，因為這個東西讓不會料理的人料理簡直就是一種浪費

3.肋眼上蓋，牛逼之肉，不要烤焦了都是好吃的，搭配芥茉下去品嚐基本上就是666666666666666，吃多了會很膩，一週一餐吃兩塊就好(大約30公克)

4.肋眼心難吃死了，不過這頭牛如果有這部位也代表了它的價值到哪，越大快的肋眼心代表這頭牛的品質越高

5.肩胛腹肉，很嫩很稀少，不是每一頭牛都會的，可以搭配檸檬or調味洋蔥or走水細絲蔥花去搭配食用

6.莎朗芯，有很多人說莎朗就是肋眼，錯了，但也沒有錯？？？莎朗芯是肋眼的其中一個稱呼而已，其實以上的牛肉部位都是國家人類取的名字，在日本，美國，牛肉主義者的國家他們並沒有這麼多的區別，只是店家賣肉店想要做出行銷的手段才做出這種區別而已，部位等級都是行銷手段，最便宜的做法還是學習技術功夫自己料理哦