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  • 1 # A風呱的石頭A

    土豆的差別可大了,只有適合做薯條的土豆,做出來的薯條才好吃。那就要用加工薯條的專用馬鈴薯了,它的名字叫做布林班克,是從美國引進的。布林班克的還原糖低,口感好,它的外形呈長橢圓形,芽眼淺,抗病蟲害能力強,就算另一個品種得病了,這個品種得病的機率比較小,生育期比較長,能達到150天,產量平均畝產大約在5136公斤。

    布林班克芽眼很淺易於加工,同樣芽眼淺的夏波蒂也是加工薯條的首選,成熟後的夏波蒂像大個的鴨蛋,表皮黃裡透白,非常光滑。據測定夏波蒂的幹物質含量最高可達22%,澱粉含量最高可達18%,比普通品種高2到3個百分點,而且它的還原糖含量低,韌性好,及其適合加工薯條。它們的利用率也比較高,利用率在80%以上,其次是這兩種薯的幹物質含量都比較高,平均都在21%以上,它們的薯香味更濃一些,那麼這樣的話,炸出來的薯條更香,消費者更喜歡。

    那和其他品種馬鈴薯加工的薯條有什麼區別呢?專用馬鈴薯還原糖含量比較低,所在相同的油炸時間裡,還原糖含量低的馬鈴薯,加工出來的薯條顏色要淺。眾所周知,馬鈴薯含有低蛋白,低脂肪,高纖維素及一些水溶性維生素,那經過油炸以後營養成分會不會被破壞呢?薯條經過這個油炸以後,營養成分也會有一些損失,一個馬鈴薯的維生素C含量,大約相當於十個蘋果的維生素C的含量,它的維生素C會損失一些,但是仍然保持很高的含量。超市賣的速凍薯條吃起來挺方便的,味道挺好的,經濟實惠,方便快捷。像薯條的這種休閒食品在中國的市場有多大呢?據有人統計,速凍薯條的消費量每年達到30多萬噸,而且這個速度隨著人們生活節奏的加快,每年以20%的速度在遞增。

  • 2 # 水玉磊砢

    建議在網上買甘肅定西發貨的土豆,全國的土豆只有那的好吃。和其他地方的土豆就是不一樣。

    它是國家地理標誌產品,已有200多年種植歷史,生長海拔在1640至3900米,土壤型別主要為黑壚土、黃綿土為主,所以氣候,海拔決定了定西土豆全國第一。所以種出的土豆澱粉含量高,炒著吃脆,煮著吃沙,炸著吃爽口。

  • 3 # 城中村的三寶媽

    炸薯條用黃瓤土豆最好吃。其實不管燉,炒,蒸煮都是黃瓤土豆香。現在分享一下用空氣炸鍋做薯條的教程。

    1、土豆切條用鹽水浸泡,防止土豆變黑。

    2、鍋中燒開水,土豆過水片刻不要時間過長防止土豆過度軟爛影響下一步製作。

    3、土豆盛出迅速過涼水。涼幹水分。

    4、放入空氣炸鍋涮少許油。空氣炸鍋調到160℃ 8分鐘,中間翻一下。ok

  • 4 # 雨過天晴的彩虹

    炸土豆是快餐店必備的一種食物,越來越多的人們喜歡去快餐店裡面吃飯,不僅僅是因為環境優美,而且是因為做出來的食品非常好吃。尤其是小孩子們和上班族,都非常喜歡去快餐店裡面吃快餐。薯條是最重要的一種食物之一。老人們吃了土豆可以預防便秘,人們吃了以後可以快速的恢復體力。土豆含有豐富的澱粉和其他營養物質,多吃土豆可以潤腸通便,並且愛美的女士多吃土豆,使面板更加細膩有光澤。炸薯條不僅僅是一種零食,而且是咱們餐桌上必不可少的一道菜餚。吃多了飯店裡面的炸薯條,吃得多了,不免會覺得很膩。

    所以今天我就跟大家分享一下在家做炸薯條的方法。非常的美味而且簡單。首先我們要挑選合適的土豆。

    土豆,我們常見的有兩種,白瓤和黃瓤。都非常好吃,但是製作方法卻不一樣,所以有兩種炸薯條的方法。尤其是白瓤土豆,白瓤土豆的做法比較複雜,從清洗到做成成品,我們必須付出比較多的代價。所以為大家介紹這兩種土豆做炸土豆條的方法。我們要選擇合適的土豆。如果選的是白瓤土豆的話步驟就是這樣的:先把新鮮的土豆用清水清洗乾淨,用去皮刀把土豆皮去掉,再用清水沖洗一下。

    把土豆放到菜板上,用菜刀把土豆切成小拇指頭粗細的土豆條。乾淨的鍋內添入適量的清水,把鍋放到火上,開火加熱。等水沸以後,放入土豆條。微煮兩分鐘,關火。土豆條撈出、淋幹水分,放在碗中備用。乾淨的碗內放入適量的澱粉,把土豆條放入澱粉中滾一下,讓土豆條充分地粘勻澱粉。然後油鍋內放入適量的食用油,把油鍋放到火上。開火加熱。等油溫五六成熱時,放入裹有澱粉的土豆條。炸至兩面金黃。就可以撈出食用了。如果大家用的是黃瓤土豆,那就是下面的做法:先把土豆用清水清洗乾淨,用去皮刀把土豆皮去掉。

    去掉以後,然後再用清水沖洗一下。把土豆放在菜板上,菜刀把土豆切成小拇指粗細的土豆條。油鍋內放入適量的食用油。把土豆條一一放入油中炸制,等炸到兩面金黃以後,就可以關火、撈出,控油食用了。由於黃瓤土豆裡面的澱粉含量比較多,所以我們就不再裹澱粉了。看了這兩種土豆的做法,我推薦大家用黃瓤土豆做炸薯條。因為黃瓤土豆得天獨厚的條件。不但節省了烹飪的時間而且享受到不同的美味。如果家裡面有小孩子,大家可以準備一些番茄沙司。以上就是這兩種炸土豆條的方法

    這兩種不同的土豆有各自的烹飪方法。大家就地取材,看哪種烹飪方式適合自己。就按照哪種方式來做炸薯條。

  • 5 # 美食傑官方

    今天就介紹一個在家自己炸薯條的方法,入口柔酥,回味無窮;味道和肯德基一個樣。想玩一玩的,就試試吧。

    用料

    主料 土豆2個番茄2個 輔料 糖10克鹽1克

    炸薯條的做法

    1.

    土豆 2個、番茄 2個、糖 10g、鹽 1g

    2.

    土豆洗淨去皮

    3.

    切厚片,改刀切條

    4.

    將土豆條放入清水中,撒入少許鹽

    5.

    用手揉搓,將土豆多餘澱粉洗淨,瀝乾備用

    6.

    番茄劃十字刀,淋沸水,剝去表皮

    7.

    切成丁備用

    8.

    將番茄丁倒入鍋中,撒入10g糖

    9.

    用鏟子按壓番茄,至番茄炒融

    10.

    盛出備用

    11.

    用土豆條測下油溫,適合轉小火,下土豆煎炸

    12.

    炸至土豆條微黃撈起控油

    13.

    等油溫熱起,再復炸一次

    14.

    炸至金黃酥脆即可撈出

  • 6 # 悠然自得102546496

    土豆又稱馬鈴薯,最適合做薯條馬鈴薯的名字叫夏波蒂。快餐店裡的薯條和超市裡薯片都是在工廠裡大規模生產出來的。薯形好、芽眼淺的夏波蒂在生產中很容易去皮,做出來的薯條和薯片也很少出現空洞和疤痕。

    夏波蒂馬鈴薯種屬中熟種,從播種到成熟120天左右,莖綠粗壯,多分枝,株型開張,株高,葉片卵圓型交替覆蓋且密集較大,淺綠色,花淺紫色,花瓣尖端伴有白色,開花較早,多花且頂花生長,花期較長,結薯較早且集中,薯塊傾斜向上生長,塊莖長橢圓形,一般長10釐米以上,大的超過20釐米,白皮白肉,表皮光滑,芽眼極淺。

  • 7 # 龍龍炒菜

    首先炸薯條要選擇的土豆很有講究

    咱們在KFC或者M吃的薯條都是色偏黃的

    而如果咱們要自己做的 話 一定要選擇黃心的薯條 最好新鮮的薯條

    第一步:做之前要把皮去掉、切成一釐米寬的長條

    第二步:然後焯水,過涼水,控水,裹玉米麵粉(切記薄薄一層就好)

    第三步:起鍋燒油,油溫用筷子尖兒冒泡,就可以下鍋炸了 炸至微黃就可以撈出控油,然後油溫120 再復炸第二遍,只需要30秒就好了。

  • 8 # 王家大紹

    什麼土豆都行,

    建議你在炸薯片之前切片後用水洗乾淨

    洗乾淨以後煮到斷生,撈起來過冷水瀝乾。再炸

    這樣做的目的是去掉澱粉,

  • 9 # 豆爹芽爸

    孩子吵著想吃薯條,剛給孩子做了薯條,我來分享一下。

    首先做薯條土豆的選擇,最好選擇黃心的土豆,有些土豆並不適合用來炸,土豆最好選擇大點均勻的。

    具體做法如下:

    一、選擇兩三個土豆洗乾淨控幹,切成一釐米左右的長方塊,均勻的裹上一層澱粉,放冰箱裡冷凍兩個小時以上;

    二、拿出土豆,起鍋燒油,油溫燒出紋路即可下土豆炸,每次不宜過多,炸至微黃,撈出;

    三、將微黃的薯條放入油鍋復炸至金黃,撈出即可。

    總結一下,土豆選擇黃心的,切均勻長條,為免黏鍋要裹粉,要想表皮鬆脆不回軟需冷凍,二次油炸更鬆脆!

  • 10 # 可媽減脂餐

    炸薯條是一種由土豆條油炸而成的受大眾喜愛的零食。我每次做都是買的黃芯土豆,但是選用什麼土豆應該都不會太影響薯條的口感。分享一下我在家做薯條的方法,只需掌握以下幾點,人人都可以做出KFC裡的炸薯條。

    主料:土豆

    輔料:油,鹽,蕃茄醬

    製作方法:

    1.準備好土豆。注意:土豆不能選表皮發青,發芽的,發青發芽的土豆含有毒素,吃了容易中毒喲。

    2.土豆洗淨去皮切成大小相等的條。

    3.切好的土豆放入盆中用手搓洗,去除多餘的澱粉,用廚房紙擦乾水分備用

    4.鍋中燒水,水開放入土豆條煮3到4分鐘撈出,控幹水份。

    5.把控幹水分的土豆條放入冰箱冷凍40分鐘。

    6.鍋中倒油,油溫60度時下冷凍過的土豆條,進行炸制,炸至金黃色即可撈出瀝乾油分。為了防止炸糊,一定要勤翻動。油溫怎麼辨別,沒有溫度計的可以用竹筷子插入油鍋,筷子冒小泡時就可以了。

    7.土豆條炸至金黃時,撈出控油,吃的時候撒少許鹽,沾番茄醬,酥脆的薯條就做好了。

  • 11 # 紗糖

    普通馬鈴薯就好了,要是想炸其他口味薯條選其他的就好啦。

    例如番薯條就選番薯好了,基本快餐店的都是一般馬鈴薯做出來的半成品,拿去炸薯條。

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