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1 # A風呱的石頭A
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2 # 水玉磊砢
建議在網上買甘肅定西發貨的土豆,全國的土豆只有那的好吃。和其他地方的土豆就是不一樣。
它是國家地理標誌產品,已有200多年種植歷史,生長海拔在1640至3900米,土壤型別主要為黑壚土、黃綿土為主,所以氣候,海拔決定了定西土豆全國第一。所以種出的土豆澱粉含量高,炒著吃脆,煮著吃沙,炸著吃爽口。
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3 # 城中村的三寶媽
炸薯條用黃瓤土豆最好吃。其實不管燉,炒,蒸煮都是黃瓤土豆香。現在分享一下用空氣炸鍋做薯條的教程。
1、土豆切條用鹽水浸泡,防止土豆變黑。
2、鍋中燒開水,土豆過水片刻不要時間過長防止土豆過度軟爛影響下一步製作。
3、土豆盛出迅速過涼水。涼幹水分。
4、放入空氣炸鍋涮少許油。空氣炸鍋調到160℃ 8分鐘,中間翻一下。ok
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4 # 雨過天晴的彩虹
炸土豆是快餐店必備的一種食物,越來越多的人們喜歡去快餐店裡面吃飯,不僅僅是因為環境優美,而且是因為做出來的食品非常好吃。尤其是小孩子們和上班族,都非常喜歡去快餐店裡面吃快餐。薯條是最重要的一種食物之一。老人們吃了土豆可以預防便秘,人們吃了以後可以快速的恢復體力。土豆含有豐富的澱粉和其他營養物質,多吃土豆可以潤腸通便,並且愛美的女士多吃土豆,使面板更加細膩有光澤。炸薯條不僅僅是一種零食,而且是咱們餐桌上必不可少的一道菜餚。吃多了飯店裡面的炸薯條,吃得多了,不免會覺得很膩。
所以今天我就跟大家分享一下在家做炸薯條的方法。非常的美味而且簡單。首先我們要挑選合適的土豆。
土豆,我們常見的有兩種,白瓤和黃瓤。都非常好吃,但是製作方法卻不一樣,所以有兩種炸薯條的方法。尤其是白瓤土豆,白瓤土豆的做法比較複雜,從清洗到做成成品,我們必須付出比較多的代價。所以為大家介紹這兩種土豆做炸土豆條的方法。我們要選擇合適的土豆。如果選的是白瓤土豆的話步驟就是這樣的:先把新鮮的土豆用清水清洗乾淨,用去皮刀把土豆皮去掉,再用清水沖洗一下。
把土豆放到菜板上,用菜刀把土豆切成小拇指頭粗細的土豆條。乾淨的鍋內添入適量的清水,把鍋放到火上,開火加熱。等水沸以後,放入土豆條。微煮兩分鐘,關火。土豆條撈出、淋幹水分,放在碗中備用。乾淨的碗內放入適量的澱粉,把土豆條放入澱粉中滾一下,讓土豆條充分地粘勻澱粉。然後油鍋內放入適量的食用油,把油鍋放到火上。開火加熱。等油溫五六成熱時,放入裹有澱粉的土豆條。炸至兩面金黃。就可以撈出食用了。如果大家用的是黃瓤土豆,那就是下面的做法:先把土豆用清水清洗乾淨,用去皮刀把土豆皮去掉。
去掉以後,然後再用清水沖洗一下。把土豆放在菜板上,菜刀把土豆切成小拇指粗細的土豆條。油鍋內放入適量的食用油。把土豆條一一放入油中炸制,等炸到兩面金黃以後,就可以關火、撈出,控油食用了。由於黃瓤土豆裡面的澱粉含量比較多,所以我們就不再裹澱粉了。看了這兩種土豆的做法,我推薦大家用黃瓤土豆做炸薯條。因為黃瓤土豆得天獨厚的條件。不但節省了烹飪的時間而且享受到不同的美味。如果家裡面有小孩子,大家可以準備一些番茄沙司。以上就是這兩種炸土豆條的方法
。
這兩種不同的土豆有各自的烹飪方法。大家就地取材,看哪種烹飪方式適合自己。就按照哪種方式來做炸薯條。
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5 # 美食傑官方
今天就介紹一個在家自己炸薯條的方法,入口柔酥,回味無窮;味道和肯德基一個樣。想玩一玩的,就試試吧。
用料
主料 土豆2個番茄2個 輔料 糖10克鹽1克炸薯條的做法
1.土豆 2個、番茄 2個、糖 10g、鹽 1g
2.土豆洗淨去皮
3.切厚片,改刀切條
4.將土豆條放入清水中,撒入少許鹽
5.用手揉搓,將土豆多餘澱粉洗淨,瀝乾備用
6.番茄劃十字刀,淋沸水,剝去表皮
7.切成丁備用
8.將番茄丁倒入鍋中,撒入10g糖
9.用鏟子按壓番茄,至番茄炒融
10.盛出備用
11.用土豆條測下油溫,適合轉小火,下土豆煎炸
12.炸至土豆條微黃撈起控油
13.等油溫熱起,再復炸一次
14.炸至金黃酥脆即可撈出
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6 # 悠然自得102546496
土豆又稱馬鈴薯,最適合做薯條馬鈴薯的名字叫夏波蒂。快餐店裡的薯條和超市裡薯片都是在工廠裡大規模生產出來的。薯形好、芽眼淺的夏波蒂在生產中很容易去皮,做出來的薯條和薯片也很少出現空洞和疤痕。
夏波蒂馬鈴薯種屬中熟種,從播種到成熟120天左右,莖綠粗壯,多分枝,株型開張,株高,葉片卵圓型交替覆蓋且密集較大,淺綠色,花淺紫色,花瓣尖端伴有白色,開花較早,多花且頂花生長,花期較長,結薯較早且集中,薯塊傾斜向上生長,塊莖長橢圓形,一般長10釐米以上,大的超過20釐米,白皮白肉,表皮光滑,芽眼極淺。
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7 # 龍龍炒菜
首先炸薯條要選擇的土豆很有講究
咱們在KFC或者M吃的薯條都是色偏黃的
而如果咱們要自己做的 話 一定要選擇黃心的薯條 最好新鮮的薯條
第一步:做之前要把皮去掉、切成一釐米寬的長條
第二步:然後焯水,過涼水,控水,裹玉米麵粉(切記薄薄一層就好)
第三步:起鍋燒油,油溫用筷子尖兒冒泡,就可以下鍋炸了 炸至微黃就可以撈出控油,然後油溫120 再復炸第二遍,只需要30秒就好了。
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8 # 王家大紹
什麼土豆都行,
建議你在炸薯片之前切片後用水洗乾淨
洗乾淨以後煮到斷生,撈起來過冷水瀝乾。再炸
這樣做的目的是去掉澱粉,
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9 # 豆爹芽爸
孩子吵著想吃薯條,剛給孩子做了薯條,我來分享一下。
首先做薯條土豆的選擇,最好選擇黃心的土豆,有些土豆並不適合用來炸,土豆最好選擇大點均勻的。
具體做法如下:
一、選擇兩三個土豆洗乾淨控幹,切成一釐米左右的長方塊,均勻的裹上一層澱粉,放冰箱裡冷凍兩個小時以上;
二、拿出土豆,起鍋燒油,油溫燒出紋路即可下土豆炸,每次不宜過多,炸至微黃,撈出;
三、將微黃的薯條放入油鍋復炸至金黃,撈出即可。
總結一下,土豆選擇黃心的,切均勻長條,為免黏鍋要裹粉,要想表皮鬆脆不回軟需冷凍,二次油炸更鬆脆!
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10 # 可媽減脂餐
炸薯條是一種由土豆條油炸而成的受大眾喜愛的零食。我每次做都是買的黃芯土豆,但是選用什麼土豆應該都不會太影響薯條的口感。分享一下我在家做薯條的方法,只需掌握以下幾點,人人都可以做出KFC裡的炸薯條。
主料:土豆
輔料:油,鹽,蕃茄醬
製作方法:
1.準備好土豆。注意:土豆不能選表皮發青,發芽的,發青發芽的土豆含有毒素,吃了容易中毒喲。
2.土豆洗淨去皮切成大小相等的條。
3.切好的土豆放入盆中用手搓洗,去除多餘的澱粉,用廚房紙擦乾水分備用
4.鍋中燒水,水開放入土豆條煮3到4分鐘撈出,控幹水份。
5.把控幹水分的土豆條放入冰箱冷凍40分鐘。
6.鍋中倒油,油溫60度時下冷凍過的土豆條,進行炸制,炸至金黃色即可撈出瀝乾油分。為了防止炸糊,一定要勤翻動。油溫怎麼辨別,沒有溫度計的可以用竹筷子插入油鍋,筷子冒小泡時就可以了。
7.土豆條炸至金黃時,撈出控油,吃的時候撒少許鹽,沾番茄醬,酥脆的薯條就做好了。
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11 # 紗糖
普通馬鈴薯就好了,要是想炸其他口味薯條選其他的就好啦。
例如番薯條就選番薯好了,基本快餐店的都是一般馬鈴薯做出來的半成品,拿去炸薯條。
回覆列表
土豆的差別可大了,只有適合做薯條的土豆,做出來的薯條才好吃。那就要用加工薯條的專用馬鈴薯了,它的名字叫做布林班克,是從美國引進的。布林班克的還原糖低,口感好,它的外形呈長橢圓形,芽眼淺,抗病蟲害能力強,就算另一個品種得病了,這個品種得病的機率比較小,生育期比較長,能達到150天,產量平均畝產大約在5136公斤。
布林班克芽眼很淺易於加工,同樣芽眼淺的夏波蒂也是加工薯條的首選,成熟後的夏波蒂像大個的鴨蛋,表皮黃裡透白,非常光滑。據測定夏波蒂的幹物質含量最高可達22%,澱粉含量最高可達18%,比普通品種高2到3個百分點,而且它的還原糖含量低,韌性好,及其適合加工薯條。它們的利用率也比較高,利用率在80%以上,其次是這兩種薯的幹物質含量都比較高,平均都在21%以上,它們的薯香味更濃一些,那麼這樣的話,炸出來的薯條更香,消費者更喜歡。
那和其他品種馬鈴薯加工的薯條有什麼區別呢?專用馬鈴薯還原糖含量比較低,所在相同的油炸時間裡,還原糖含量低的馬鈴薯,加工出來的薯條顏色要淺。眾所周知,馬鈴薯含有低蛋白,低脂肪,高纖維素及一些水溶性維生素,那經過油炸以後營養成分會不會被破壞呢?薯條經過這個油炸以後,營養成分也會有一些損失,一個馬鈴薯的維生素C含量,大約相當於十個蘋果的維生素C的含量,它的維生素C會損失一些,但是仍然保持很高的含量。超市賣的速凍薯條吃起來挺方便的,味道挺好的,經濟實惠,方便快捷。像薯條的這種休閒食品在中國的市場有多大呢?據有人統計,速凍薯條的消費量每年達到30多萬噸,而且這個速度隨著人們生活節奏的加快,每年以20%的速度在遞增。