自制牛肉乾，放點花椒粉麻麻的很好吃

做法：

準備調料：花椒粉、辣椒粉、孜然粉、鹽、味精

做法：1、牛肉泡水3個小時，主要是泡出血水

2、用高壓鍋壓熟，撈出控放涼，主要是空出水分，會更好切，水分空的不幹，容易切把肉切散

3、把控幹水份的肉切成條或者粒，起鍋燒油，油溫8成熱，小火放入切的牛肉，炸至表面變色，撈出控油（不要炸的太乾，吃起來口感太差，還費牙）

4、剛到出油的鍋不用開火，鍋的溫度夠用，倒入適量的油，放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉（喜歡麻的可以多放）、鹽、味精，同時放入炸好的牛肉，翻炒均勻，就可以出鍋

PS：小貼士，最後一步也可以開火，但是要小火，也要快速的放調料，快速的離火出鍋，因為容易糊，糊就發苦

麻辣牛肉條，簡直是我生活中必不可少的美食。不管是看電視還是打遊戲，桌邊都會來上一盤好吃到上癮的麻辣牛肉乾。

為什麼會選擇牛肉乾做常伴零食呢，因為它好吃、耐吃，一星期做一次，一次吃一星期。

一盤看起來很高階的風味小零食，其實我們只需準備幾樣家中常見的食材和配料。

材料：牛肉、姜蒜、腰果（也可以換成別的）、澱粉。

調料/香料：生抽、老抽、芝麻油、八角、桂皮、香葉、麻椒、辣椒、花椒、孜然和熟芝麻。（如果覺得麻煩可以在網上購買香料包）

準備工作：先將牛肉泡在水裡1.5小時去除血水。

1、將泡好的牛肉放入涼水中焯水，煮去多餘血水，然後撈出切成丁也可以切成條（我喜歡切成條狀的，吃起來過癮），切成1cm左右寬度。

2、在牛肉條中加入生抽、生抽、老抽、姜條、倒一油、一點點澱粉，抓勻，最好能醃15分鐘左右，目的是上漿（這個時候你可以去準備別的了，這一步你願意放一點點鹽也可以）

3、鍋中加入小寬油（主要為了炸牛肉，也可以分批次炸，比較省油）油溫5成時加入姜，炒出香味後關至中小火，放入與油量齊平的牛肉，炸至棕色帶有醬油的顏色即可撈出。

4、牛肉全部炸完後，把油過濾一遍（祛除殘渣，否則油會變黑），將腰果炒脆後撈出，用熟腰果的話可以跳過這一步。（剩下的油可以炒別的菜，而且味道更香）

5、重新起鍋燒油中加入八角、桂皮、香葉、麻椒、辣椒、花椒，炸出香味後加入打算，將牛肉放入（如果多的話可分批次），加適量鹽翻炒均勻後加入適量水讓牛肉入味。

6、適量加點芝麻油繼續翻炒，出鍋前加入一把芝麻和腰果（不要將牛肉炸的太乾，不然吃起來會變得很乾很柴）

7、將牛肉盛出後瀝乾多餘油分，這個時候已經可以吃了，如果覺得牛肉乾太軟的話可以放到微波爐中在烤制半小時。

這樣，一盤簡單美味的牛肉乾小零食就製作完畢了，可以放冰箱冷藏，最長保質期8-10天，根據自身需求酌情製作。