很多小夥伴都是水果控，水果那是一天都不能少的，狗狗家也是。 不過吃水果是件幸福的事兒，但是買水果對於某些有選擇恐懼症的小夥伴來說，估計是件難事兒吧！

狗狗的小夥伴中就有這麼一個，經常性給狗狗吐槽說： 狗狗，你看啊，水果種類多就算了，同類水果還分不同的顏色，什麼紅心火龍果、白心火龍果、紫葡萄、綠葡萄……這簡直是要把人逼瘋嘛！

那這些不同顏色的同種類水果營養價值是不是有不同呢？ 這次就讓狗狗來跟大家聊聊這個事兒！

水果的不同顏色主要來自於它們所含有的不同的色素。

這些不同的顏色能賦予這些水果不同的色彩，那是不是能給它們帶來不同的營養價值呢？ 其實這些給水果帶來顏色的物質是具有一定的健康功效的。

【花青素】

花青素其實是自然界中一種廣泛存在於植物中的天然色素，不僅可以在水果中看到它們，在各種顏色的花瓣中它們也大量存在。

花青素除了給自然界帶來繽紛的色彩，同時他還具有很強的抗氧化能力。於是和對抗自由基有關的功效都被演繹了出來，比如抗衰老、保護心血管、抗癌等等。

【類胡蘿蔔素】

類胡蘿蔔素其實是一類天然色素的總稱，存在於很多橙黃色、紅色的植物中。

類胡蘿蔔素也是一種抗氧化能力很強的物質，因此具有一些強抗氧化劑所具有功效，比如抗氧化、免疫調節、抗癌、延緩衰老等。 類胡蘿蔔素中有一種我們十分熟悉的色素-番茄紅素，它能夠讓番茄、西瓜、葡萄柚等顯現出誘人的紅色，同時因為具有很強的抗氧化性，也被人們用於護膚和保健的營養品中，在養生界大火起來。

當然也不是所有的色素都具有健康功效，很多色素的作用僅僅是為自然界帶來漂亮的顏色而已。

比如甜菜紅素。

甜菜紅素來源於甜菜根，是一種十分鮮亮的紅色，在人體中十分穩定。進入人體之後，基本上不會被分解，因此吃進去的時候是紅色，出來的時候還是紅色。最典型的就是紅心火龍果了。 吃了紅心火龍果之後，小便的顏色也會變成紅色，如果不知道這是甜菜紅素搞得怪，那麼就會讓人覺得自己“尿血”了！

既然呈現不同顏色的物質具有不同的功效，是不是不同顏色的同類水果營養也會有不同呢？ 這個可不能一概而論，必須具體情況具體分析。

【獼猴桃：綠心、紅心、黃心】

酷愛獼猴桃的小夥伴都知道，這三種顏色的獼猴桃，紅心的是口感最好的，不僅酸甜適中，水分也十分充足。 其次就是黃心的，而綠心獼猴桃的含糖量稍微要低一些，酸度也較高。 水果的甜度是由含糖量決定的，而酸度和甜度的比值對於風味的影響是比較大的。酸甜適中，口感更好，風味更佳。

但是口感好，並不代表它的營養價值更高。 紅心獼猴桃雖然含糖更多，糖酸比更高，吃起來也比綠心獼猴桃要甜得多。

但是在其他的營養成分上，比如維生素和礦物質等等，三者的含量都很高，在具體的種類上有的紅心高點，有的綠心高點，有的黃心高點，三者也是不相上下。

【火龍果：紅心、白心】

紅心火龍果因為其紅紅的果肉顏色，一直被商家宣傳是富含花青素，因此十分受大家的青睞。 其實大家還真是被它給騙了！

紅心火龍果的果肉含有的紅色可不是花青素，上面我們說過，那是一種叫甜菜紅素的物質。

甜菜紅素進入身體之後不易被人體分解吸收代謝，所以食用之後也不會吸收太多。大多甜菜紅素會隨著汗液、小便和大便排出體外，因此上廁所時發現自己“尿血”“血便”等，可千萬別慌！

不過說到花青素，其實紅心火龍果也是含有的，只不過是存在於火龍果的表皮中，對於想靠著紅心火龍果獲取花青素的小夥伴來說，那還是不要抱希望好了，畢竟咱們也不吃皮不是！

除了含有的色素不同，紅心火龍果和白心火龍果在營養價值方面倒是區別不大。

【葡萄：紅色、紫色、綠色、白色】

葡萄品種多，顏色也很多，在葡萄上市的的季節，隨便一家水果店的葡萄顏色都是三種以上，如果是盛產葡萄的地區，葡萄的顏色那就更多了。

相比其他水果，葡萄在營養物質方面，主要含有花青素、白藜蘆醇等具有抗氧化作用的生物活性物質。

隨著葡萄果皮的顏色不同，這些生物活性物質也有不同，並且兩者還呈現一定的相關性：葡萄的果皮顏色越深，其中所含的生物活性物質含量也就越高，也就是說深紫色、深紅色以及黑色的葡萄中所含的各種抗氧化物質會更多一些。

不過雖說如此，但是我們在食用葡萄的時候，通常會把葡萄皮剝掉丟棄，這也就順便把營養物質含量最豐富的的部位給丟了，吃下去的也就是含有一些糖分、水分、膳食纖維的果肉罷了。

這麼一說，好像不同顏色的葡萄對於我們來說，營養物質也沒啥大分別。

其實，每種水果都有其口感特色和營養特點，但從根本來說，都是大同小異，如果經濟上已經實現了“水果自由”的話，那就每種不同顏色的水果都來點吧，不用太偏心！

參考資料：

1 生命時報. 火龍果皮也是寶[J]. 家庭醫學(下半月),2016(2):4-4.

2 範志紅. 葡萄皮、籽比果肉更營養[J]. 家庭保健, 2008(23).

一般來說同類蔬菜不同顏色，顏色較深的那一類營養價值更高，含的營養素更多。比如紫皮茄子和綠皮茄子，紫薯和紅薯，紫土豆和黃土豆，紅心火龍果和白心火龍果，深色的那一類都是富含花青素的，營養價值會更高

提子和葡萄均含有葡萄糖、多種維生素和微量元素，營養價值極高，適量進食對人體健康很有好處。那麼，提子和葡萄的營養價值分別是什麼？

提子的營養價值：

1、抗貧血：提子中含有抗惡性貧血作用的維生素B12，能夠有效的抵抗貧血症狀，同時，提子中含有豐富的葡萄糖，並且極易被人體吸收，也有助於抵抗貧血症狀。

2、預防心血管疾病：提子中具有強抗氧化性的類黃酮物質，可以強力清除自由基，進而降低血液粘稠度，同時，提子中含有的微量酸性物質能夠軟化血管，防止心血管動脈硬化。另外，提子中含有的鉀和鈣元素有助於人體積累鈣質，進而增強心臟跳動頻率。

3、增強免疫力：提子中含有豐富的維生素和氨基酸，可以使大腦神經興奮，從而消除疲勞。同時，提子中含有的多羥基酚類化合物能夠殺死體內的細菌和病毒，進而增強人體的免疫力。

4、抗衰老：提子中含有豐富的花青素，具有強抗氧化性，有助於自由基的清除，防止蛋白質和核酸被自由基所破壞，從而延緩衰老，益壽延年。

5、消腫安胎：孕婦在孕期經常會出現噁心、嘔吐、浮腫等症狀，而提子中的營養物質有利尿、消腫、安胎的作用，因此，孕期吃提子有助於緩解上述症狀。

葡萄的營養價值：

葡萄味甘微酸、性平，具有補肝腎、益氣血、開胃力、生津液和利小便之功效，但不同顏色葡萄的營養和藥用價值也各有區別。

1、白綠色葡萄也稱為無色葡萄，未熟透時偏青綠，成熟後顏色發白。中醫有“白入肺”、“肺主皮毛”之說，白葡萄可補肺氣，有潤肺功效，適合咳嗽、患呼吸系統疾病的人食用。

2、紅色葡萄含逆轉酶，可軟化血管、活血化瘀，防止血栓形成，比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，並且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用，很適合心血管病人食用。

3、黑葡萄中的鉀、鎂、鈣等礦物質的含量要高於其他顏色的葡萄，這些礦物質離子大多以有機酸鹽形式存在，對維持人體的離子平衡有重要作用，可有效抗疲勞。另外，黑葡萄滋陰養腎，會使頭髮更黑亮。

4、紫葡萄富含花青素和類黃酮，這兩類物質都是強力抗氧化劑，有對抗和清除體內自由基的功效，所以，它預防衰老的作用顯著，不僅能減少面板上皺紋產生，還可以緩解老年人視力的退化。

1、水果的顏色是由果實發育過程中各種不同色素含量多少所決定的。

2、 植物色素主要有三類，即葉綠素、類胡蘿蔔素和花青素。

3、果實在幼嫩時，葉綠素含量大，所以表現為綠色。

4、當果實成熟後，葉綠素逐漸被破壞，類胡蘿蔔素的顏色呈現出來或由於形成花青素而使 果實呈現出黃、紅、橙等顏色。

5、果實未成熟時，液泡中積累很多有機酸，如檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等。成熟時，一部 分有機酸被氧化為CO2和H2O，一部分轉化為糖，還有的則被K+、Ca2+等中和。 因此， 成熟的果實中酸味下降，甜味增加。

從中醫觀點來看，不同顏色的水果對身體不同器官各有助益。 食物中主要可分5種顏色，綠色補肝、紅色養心、黃色有益脾胃、白色潤肺、紫黑色入腎。