今天介紹蔥油豆腐皮的家常做法，比較簡單，比較家常，請大家參考！

做法

1.準備一塊豆腐皮

2.豆腐皮切成細長條，金針菇洗乾淨

3.將蔥切段，生薑切絲，辣椒切細

4.把豆腐皮、金針菇放鍋裡焯水

5.撈出過涼水

6.放碗裡，倒入生抽，放少許白糖

7.鍋裡熱油，爆香花椒、辣椒、蔥頭

豆腐皮,

大蔥,

姜(如果姜多一些，味道會大有不同)

香菜(依個人口味)

蝦皮(可無),

辣椒麵,

油,

鹽,

白砂糖(依個人口味)

醬油

1.大蔥斜刀切成蔥絲，姜切絲，香菜切小段

2.豆皮切成條(一般炒尖椒豆皮那樣的粗細就可以了),鍋中放入水,鹽少量,

各式蔥油豆腐皮

各式蔥油豆腐皮

水開後放入切好的豆皮,煮至豆皮吃起來勁道出鍋,放入盤中，空幹水

3.在豆腐皮上放蝦皮(提鮮，營養。使這道菜加入一種蝦皮味道),鹽少許,白砂糖,醬油少許(沒有可用雞精，味精。如果放入很多蝦皮，就要少放，否則會太鮮)

4.將豆腐皮和這些配料拌勻

5.將蔥絲，薑絲，香菜段擺在拌好的豆腐皮上面

6.油6,7成熱的時候放入辣椒麵,有辣椒油的香味的時候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤子中,拌勻即可

這樣做很多人會將辣椒炸糊，我個人的辦法是將辣椒片或者辣椒麵放到碗裡，將油燒熱後，稍等一小會，澆入碗裡。就可以聞到很香的辣椒油的味道了。這樣的失敗率極低，效果卻非常好

蔥油豆腐皮顧名思義就是蔥油和豆腐皮為主料，再配上其它調料而成的一道菜。

我來分享下我的做法：

一、先製作蔥油。

準備大料，香葉，花椒，幹辣椒，大蔥段（可多些），油熱，把這些料倒入慢慢炸香，炸至變色把菜渣子撈出來，留炸好的油備用。

二、處理豆腐皮，水燒開下入豆腐皮焯下水，去豆腥味，撈出來控開水分，切絲，放鹽，把蔥油倒入攪拌勻，喜歡其它配菜可以放青紅椒絲，顏色也好看。就可享用了。

體需要，營養價值較高；這道蔥油幹豆腐鮮香美味，既有幹豆腐的香味，又有蔥油的香味，而且口感非常好。

主料

幹豆腐

250g

輔料10種

鹽 2g蔥 30g圓蔥 3g花椒 2g八角 2g味精 1g糖 1g白醋 適量油 適量幹辣椒 10g

1

幹豆腐切絲。

2

鍋燒開水，下入幹豆腐絲焯水至幹豆腐變白，撈出自然晾涼，碼在盤中，元蔥切絲碼在幹豆腐上，紅辣椒圈放在幹豆腐上。

3

鍋裡放油燒熱，投入蔥段、花椒、八角炸黃，充分炸出香味撈出。

4

將熱油淋在幹豆腐上，加鹽、味精、糖、白醋拌勻即可。

很樂意回答著個問題，疫情期間宅家來一份簡單的美食吧--蔥油豆腐皮，個人經驗，以下做是我法和調料分享。

蔥油豆腐皮，是我們日常比較多見的一道家常菜，食材就豆腐皮、蔥薑蒜調料組合，即成就一道鮮美有嚼勁的美食了，豆腐皮皮薄、易熟、不管是火鍋燙、麻辣燙、串串燙煮還是搭配魚、蝦、青椒、胡蘿蔔等炒菜，都深受人們喜愛。而且豆腐的營養價值極高，是推薦的優質蛋白質之一，與人體氨基酸模式較為接近，更利於人體吸收和消化，供給人體營養，含有豐富的鈣、及其它微量元素和礦物質，不論是減肥、健身、營養補充等老少皆適的物美價廉的佳品。《中國居民膳食指南》推薦，中國成人每日攝入50-75g哦~~

家常做法---食材準備：豆腐皮,大蔥,姜，蒜末，香菜，辣椒麵/小米辣,油,鹽,醬油，植物油。

1、將的豆腐皮開水下過焯一分鐘撈出，瀝乾水分備用

2、將豆腐皮切成稍寬約1-2cm寬度的長條或其他形狀（根據個人喜好）

3、將大蔥、生薑、蒜洗淨，大蔥蔥白切成絲，生薑、大蒜切成末、香菜切成末，放在一個碗裡備用

4、菜籽油下鍋燒熱，放入小蔥、大蔥煎出香味撈出，等油稍放涼，匯入入放在碗裡切好的調料，加入小米辣、攪拌

5、再將拌好的調料拌入豆腐皮中，加入醬油、生抽、糖、芝麻油、香菜即可。

以上分享，願有益哦~~

蔥油豆皮就是蔥油和豆皮為主料，先熬製蔥油，把豆皮洗一下切成絲或條放入碗中，加入香菜，加入自制的蔥油，鹽，雞精，少許醋，生抽，蠔油，辣椒油拌均即可

豆腐皮有很多種，像錦州豆腐皮薄薄的，很好吃，又如山東的豆腐皮厚厚的，有嚼勁，可惜我們這裡的豆腐皮沒什麼特色，薄厚正好在兩者之間，但也算是味道不錯，做這道蔥油豆腐皮也是很好吃的。”

用料主料豆腐皮400克輔料蔥適量白糖10克大料1粒鹽8克味精3克醬油10克食用油40克花椒數粒蔥油豆腐皮的做法1.

豆腐皮買回來先用清水沖洗掉表面的粘膜，切成絲，

2.

鍋裡添適量清水，燒開後把豆腐絲放進去焯水，主要是為了去豆腥味，讓豆腐絲更有勁道，更好吃，焯水後立刻撈出來過涼水拔透，再瀝乾水分備用，

3.

蔥切末，放到豆腐絲上，

4.

再加入鹽，糖，味精，

5.

鍋裡放入適量的食用油，油熱後放入花椒和大料，大料掰開味道更足，把油炸香，

6.

豆腐絲里加入適量醬油，

7.

然後馬上把熱油澆在調味料上，這樣能把香味充分爆發出來，用筷子把豆腐絲和調味料拌勻，就可以盛盤上桌啦。

蔥油豆腐皮成品圖烹飪技巧

醬油不要倒早了，等食用油爆香了，再倒，然後馬上澆上去，這樣才能把味道爆出來，如果醬油倒早了，就會滲到下面，爆不香了。

最近一段時間就喜歡吃豆皮，以前是從來不覺得它好吃的不知道為啥，現在家裡常備，不吃渾身不得進️️那麼蔥油豆皮該怎麼做呢？我來給大家分享一下我的家常做法吧！

一，首先我們可以把豆皮放熱水裡焯一下水，去除豆腥味

二，蔥薑蒜切碎備用，（一般蔥油拌菜需要用大蔥，味足，可以多放一點）

三，鍋裡放入比平時燒菜稍多一點油，倒入蔥薑蒜爆香

四，把蔥油倒在豆皮裡

五，加入適量生抽蠔油攪拌均勻