將冰溜子扳成小塊，裹上面粉，用蛋清和麵做的糊，再加上糖，然後倒入冰溜子，裹漿，油溫要高，放入鍋中炸，要不停的翻動，冰溜子放進去一炸就上色，趕緊撈出來，炸的時間長了裡面的冰溜子就化了。

油炸冰溜子我第一次看到是在電視劇闖關東里看到的，當時只是潘五爺找朱開山的麻煩，其實真的有這道菜，自家的冰箱凍出的冰塊，第一次在上面裹上雞蛋麵粉攪拌一起的麵糊糊，多裹基層，然後放在冰箱裡再次冷凍。繼續準備相對粘稠的雞蛋麵糊糊，等冷凍差不多了，再次沾一層黏糊糊，最後撒一點麵包糠。油溫7成熱，下鍋迅速炸，不斷地翻動。就走外熱裡冷的油炸冰溜子了。

在“闖關東”電視劇裡看到過這道菜，一個客人故意來找茬,點了個油炸冰溜子,來刁難山東菜館，不料朱開山真的做了出來，朱開山上房簷掰了兩根大冰溜子，掰成段，外面裹上調好的麵糊放到燒好的油鍋裡炸，接著撈出來，端上了餐桌，不得不說朱開山確實是一位人才。

但是現實生活中也確實有這道菜，這道菜外面吃起來又滑又甜，裡面冰塊咬起來嘎嘣脆，現在飯店都基本演變成油炸冰棒、油炸冰淇淋、油炸雪糕，拔絲冰棒，現在還演變出了奶香、雪碧等多種口味。其實這道菜非常幽默的體現出東三省的冰雪文化和人民的幽默、樂觀以及智慧，在這樣惡劣的條件下自得其樂並且還能創造出更多的東西。

主要做法是將冰溜子切成小段用麵粉裹住，再放入冰箱冷凍一會，然後在外面用麵粉、泡打粉

所製成的糊狀物裹上一層，喜歡稍微甜一點的也可以加點糖，將包裹好麵糊的冰溜子放到油鍋裡炸，

火不能太旺，油溫不宜過熱，等到外皮變得金黃就能出鍋吃啦！這道菜的技巧就在於火候的掌控，不能太大讓裡面的冰全化了，也不能太小炸不透。

關於“有沒有會做“油炸冰溜子”這種神菜的？”炸出來裡面是冰，還是水？這個問題我的回答是油溫控制的好，炸出來肯定是冰咯，具體如下。

“油炸冰溜子”是一道典型的東北菜，在南方大家可能不知道是什麼東西。南方的油炸冰淇淋跟這款菜走著異曲同工之處的。還有一款菜跟這個比較相似的就是脆皮鮮奶。現在很多生產商已經研製出來了半成品。在各大商超，冷凍批發市場，都能買得到。

咱們先說說“油炸冰溜子”的製作方法。

“冰溜子”肯定是不能直接到鍋裡炸的。冰溜子，就是水的一種固體，我們想想，如果把一碗水倒入很高的油溫中，會是什麼現象？到時候臉都會毀容了。所以說我們要調製一個脆皮糊，具體比例如下。

普通麵粉200克，澱粉50克，雞蛋黃兩個，吉士粉50克，鹽少許，水100克，食用油30克。

脆皮糊我們調製好之後，把冰溜子從冰箱拿出來。快速的放到脆皮糊中，保證冰溜子，每一塊死角都要粘到脆皮糊（否則沒有遇到脆皮糊的冰溜子到油鍋中會爆炸。）然後油溫燒至八成熱，將掛好糊的冰溜子，輕輕地放入鍋中。看到脆皮糊的顏色呈金黃色，立馬撈出。時間長了，冰溜子會化掉。

所以說，溫控制很關鍵。如果我們油溫控制的好，冰溜子炸出來就是冰塊，反之炸出來則是水。

我家孩子在看完電視劇之後非要嘗試一下這個所謂的油炸冰溜子，所以就有了我以下的製作方法，炸完以後裡面會稍微得有點融化，但是總體得還是沒有融化的，為了提升口感，可以考慮用香芋或者香蕉味道的冰棒替代，會有更好的口感以下是我對您問題的解答，希望可以對您有所幫助

油炸冰溜子的做法

(1)將冰箱冷凍出的冰溜子逐根埋在麵粉中，均勻的包裹上面粉，再次冷凍。

(2)隨後用麵粉、澱粉和泡打粉按不同的比例混合，起糊，不斷攪拌，直到表面形成金黃色。

(3)麵糊調製好後同時將再次冷凍的冰溜子拿出來，此時的麵粉已經被凍在冰溜子表面，形成了一層面粉包衣，再將冰溜子放入調好的麵糊中，使麵糊完全包裹住冰溜子，此時形成第二層面糊包衣。

(4)隨著麵糊包衣的快速成形，準備開始油炸。

(5)火力至關重要，太旺冰溜子易化，太小，外面的包衣不酥脆，當冰溜子從油鍋裡飄起，包衣泛著金黃色，迅速將冰溜子撈出，裝盤。油炸後的包衣表皮焦酥，口感清爽，外皮酥脆的油炸冰溜子製作完成

你好:油炸冰溜子裡邊是冰一咬嘎嘣脆，要做好這道菜講究個快字。做法:用合適的模具加水凍成冰塊。同時起鍋燒寬油，碗裡打兩個雞蛋打散，取冰塊用威化紙包好雞蛋液封口後放入蛋液中沾滿蛋液裹上面包渣。全都包裹完畢後油溫也燒好了，七成油溫下鍋炸包裹好的冰塊，炸至表皮金黃撈出即可。