大家好！我是啊陸很高興來回答這個話題！ 本人現定居在東北長春，腸粉一直是廣東地區特色小吃，從上學那會到出來社會上班，這裡面融入了太多數人的美好記憶。年前我在淘寶買的一個家庭版的腸粉機，開啟自制腸粉之路。
由於現在是疫情期間，都不敢出門，我最近很迷腸粉，所以在家鑽研了很多次，終於做出了非常成功的腸粉，吃起來非常爽口，皮很有彈性，不會粘呼呼的，而且配方簡單好記，用這個配方做，即使第一次做也可以很容易做成功。
說到這裡，相比不鏽鋼盤，相信有很多朋友們還不清楚到底什麼叫白鐵盤，白鐵盤主要材質就是白鐵皮，而白鐵皮那也就是在鐵皮表面鍍一層叫做鋅的元素，所以也叫鍍鐵皮。由於白鐵裡面不含鉛，所以在健康方面還是比較放心的，它雖然不容易鏽，但如果長期用於裝高溫的水用來喝，多少會對人不好的，因為它表面的鋅會慢慢地“溶到”水裡，人過多地吸收了鋅也不好哦，當然機率還是比較低的。
首先製作腸粉的米漿，調好米漿是製作腸粉的靈魂，在家裡也可以用攪拌機把大米打成米漿，攪拌機打的口感沒有像專業的石磨機磨的那麼細膩爽滑，但在家裡絕對的夠用，所以還是推薦用泡過的大米打漿。首先一杯米泡一個晚上，我家的量杯一杯米就是200g這樣，第二天用攪拌器打成米漿，要儘可能打得細膩一些。經過我最近不斷總結經驗得出打米漿有一個秘訣哦，就是水不能放得太多，打的時候水不能用泡米的水，要把泡米的水倒去，儘量倒乾淨，重新放水打漿，這樣是為了用水準確，以免米漿過稀蒸不成形。 重新放水的量一定要比米的重量輕，輕10%這樣，就是說200g的米泡好後倒乾淨水重新放入180g的水打漿，同時準備1／5米重（40g）的澱粉，1／4米重（50g）的熱水。打好後的米漿分成兩半，一部分比一半多一些，加入少許澱粉、一小勺鹽、一勺油，攪拌均勻即成生漿，另一部分比一半少一些的用沸水衝進去，邊衝邊攪拌，攪好後即成熟漿，把米漿分成生熟不同的漿是為了使皮爽滑有彈性，吃起來爽口。 生熟漿混合均勻後就可以進行蒸制了，在容器上薄薄的抹一層油，倒入粉漿，不用太多，能沒過底部就可以了。我分別用不鏽鋼盤、鐵皮盤蒸過，發現最好用的還是鐵皮盤，不粘，蒸好的皮容易卷，相反不鏽鋼盤，很粘，不容易熟，所以對於新手來說還是推薦用鐵皮盤。倒好的米漿用大火蒸兩分鐘看到皮鼓起大泡就表示熟了，這樣蒸出的腸粉保證很容易就成功。
結合上述，用白鐵來蒸腸粉的環保問題還是比較可實行的，操作起來也比較方便的，當然現在市面上賣的還是用不鏽鋼材質做的腸粉盤，熟手做出來的腸粉也非常爽口嫩滑，口感還是很不錯滴！
大家好！我是啊陸很高興來回答這個話題！ 本人現定居在東北長春，腸粉一直是廣東地區特色小吃，從上學那會到出來社會上班，這裡面融入了太多數人的美好記憶。年前我在淘寶買的一個家庭版的腸粉機，開啟自制腸粉之路。
由於現在是疫情期間，都不敢出門，我最近很迷腸粉，所以在家鑽研了很多次，終於做出了非常成功的腸粉，吃起來非常爽口，皮很有彈性，不會粘呼呼的，而且配方簡單好記，用這個配方做，即使第一次做也可以很容易做成功。
現在市面上賣腸粉的用的最多兩款腸粉盤的材質：不鏽鋼盤、鐵皮盤。正好我之前買的腸粉機自帶是不鏽鋼盤，另外送的一個白鐵盤。 環保安全性：說到這裡，相比不鏽鋼盤，相信有很多朋友們還不清楚到底什麼叫白鐵盤，白鐵盤主要材質就是白鐵皮，而白鐵皮那也就是在鐵皮表面鍍一層叫做鋅的元素，所以也叫鍍鐵皮。由於白鐵裡面不含鉛，所以在健康方面還是比較放心的，它雖然不容易鏽，但如果長期用於裝高溫的水用來喝，多少會對人不好的，因為它表面的鋅會慢慢地“溶到”水裡，人過多地吸收了鋅也不好哦，當然機率還是比較低的。
製作腸粉：白鐵盤PK不鏽鋼盤首先製作腸粉的米漿，調好米漿是製作腸粉的靈魂，在家裡也可以用攪拌機把大米打成米漿，攪拌機打的口感沒有像專業的石磨機磨的那麼細膩爽滑，但在家裡絕對的夠用，所以還是推薦用泡過的大米打漿。首先一杯米泡一個晚上，我家的量杯一杯米就是200g這樣，第二天用攪拌器打成米漿，要儘可能打得細膩一些。經過我最近不斷總結經驗得出打米漿有一個秘訣哦，就是水不能放得太多，打的時候水不能用泡米的水，要把泡米的水倒去，儘量倒乾淨，重新放水打漿，這樣是為了用水準確，以免米漿過稀蒸不成形。 重新放水的量一定要比米的重量輕，輕10%這樣，就是說200g的米泡好後倒乾淨水重新放入180g的水打漿，同時準備1／5米重（40g）的澱粉，1／4米重（50g）的熱水。打好後的米漿分成兩半，一部分比一半多一些，加入少許澱粉、一小勺鹽、一勺油，攪拌均勻即成生漿，另一部分比一半少一些的用沸水衝進去，邊衝邊攪拌，攪好後即成熟漿，把米漿分成生熟不同的漿是為了使皮爽滑有彈性，吃起來爽口。 生熟漿混合均勻後就可以進行蒸制了，在容器上薄薄的抹一層油，倒入粉漿，不用太多，能沒過底部就可以了。我分別用不鏽鋼盤、鐵皮盤蒸過，發現最好用的還是鐵皮盤，不粘，蒸好的皮容易卷，相反不鏽鋼盤，很粘，不容易熟，所以對於新手來說還是推薦用鐵皮盤。倒好的米漿用大火蒸兩分鐘看到皮鼓起大泡就表示熟了，這樣蒸出的腸粉保證很容易就成功。
總結：結合上述，用白鐵來蒸腸粉的環保問題還是比較可實行的，操作起來也比較方便的，當然現在市面上賣的還是用不鏽鋼材質做的腸粉盤，熟手做出來的腸粉也非常爽口嫩滑，口感還是很不錯滴！