起源與原料不同——

蛋黃醬（英文：Mayonnaise），起源於法國，是一種西餐常用的調味醬，是由食用植物油脂、食醋、蛋黃等原料組成。 沙拉醬（英文：Salad dressing），起源於地中海的米諾卡島，是一種由大量雞蛋和油製作而成的醬汁，隨著產品線的豐富原料愈顯多元。

製作工藝不同——

蛋黃醬是一種水包油(O/W)型乳狀液，乳化是蛋黃醬生產的技術關鍵。在乳化劑作用下，經過高速攪拌機的攪拌和膠體磨的均質，使蛋黃醬成為一種穩定的乳狀液。由於油與水是互不相溶的液體，為使產品穩定，必須進行乳化。乳化不僅要靠強烈攪拌使分散相微粒化，均勻地分散於連續相中，且需要乳化劑存在。蛋黃就是起乳化劑的作用，其乳化能力可能是由蛋黃中的卵磷脂和蛋白質結合而成的卵磷蛋白形成的。其不僅可以降低油水兩相間的表面張力，有利於分散相微粒化，同時也因乳化劑分佈在微粒表面，防止了微粒的合併。

沙拉醬的生產過程中同樣發生乳化反應，生產工藝有交替法和連續法。交替法即是先將乳化劑分散於一部分水中，然後交替地加入少部分油相和剩餘的部分水相，最後把得到的預乳化液進行均質；連續法是先把水相與乳化劑混合均勻，然後在劇烈攪拌下逐漸加油以實現乳化。

如何選擇蛋黃醬和沙拉醬——

蛋黃醬是製作西式餐餚和麵點的基本用料之一，配料表的一半以上成分為植物油，其次才是蛋黃。有些產品的水含量大於要大於蛋黃，蛋黃含量更低，可以優選配料表中明確標明蛋黃醬含量的產品。從工藝角度上來講，法國進口蛋黃醬（如：法國樂禧瑞）較為正宗。

沙拉醬主要看品牌、生產日期、個人口味與搭配的菜餚。市場上沙拉醬品牌相對較多，日式的西式的，中國產的進口的品類繁多，生產日期當然是越多越好，口味則要看個人偏好。

不是的，兩者的區別如下：

1、起源不同。沙拉醬起源於地中海的米諾卡島，而蛋黃醬是在法國誕生的；

2、做法不同。沙拉醬是用雞蛋、白糖和油製作而成，味道發甜，可以與水果、蔬菜或肉類等一起搭配食用，其獨特的口感深受年輕人的青睞。蛋黃醬主要用雞蛋、醋、鹽、白糖、和一半以上的植食用油等原料加工而成，吃起來非常爽口；

3、顏色不同。沙拉醬的顏色通常都是乳白色的。蛋黃醬顏色呈淡黃色，與其說它是一種調味醬，倒不如說它是一種調味油更為貼切。

蛋黃醬和沙拉醬都很好吃，不同的人有不同的口味，有的人喜歡沙拉醬，有的人喜歡蛋黃醬，下面來看看。

蛋黃醬和沙拉醬的區別

首先沙拉醬 是salad dressing ，而蛋黃醬是mayonnaise。沙拉醬=蛋黃醬 ，蛋黃醬是沙拉醬的一種

市面上常見丘比沙拉醬其實是蛋黃醬（mayonnaise），叫沙拉醬的原因是這樣比較洋氣，好開啟市場。。。。恩你懂得。所以目前華人對沙拉醬=蛋黃醬這個誤解丘比要背很大一個鍋。。。

而沙拉醬 （salad dressing）是一個統稱 ，其中的salad =冷盤，dressing=裝飾冷盤的配料

沙拉這東西，就是生吃的蔬菜或水果，比如我們中國的冷盤就可以洋氣的叫做叫做沙拉。

你可以這麼理解，如果洗根黃瓜就直接啃了，也就算不上菜了，所以你總得給這根黃瓜“打扮打扮”“點綴點綴”，弄點辣椒醬、香油、陳醋、蠔油、食鹽、白糖，再拍頭蒜一拌，最後喜好的黃瓜一拍，把之前調好的東西往上一澆，齊活，一道中式沙拉就完成了！其中拍黃瓜就是“沙拉”，椒醬、香油、陳醋、蠔油、食鹽、白糖蒜就是中式“沙拉醬”了。

而蛋黃醬是一種調味油，是由食用植物油，食醋、果汁、蛋黃、蛋白、鹽、糖、酸味料等原料組成的。是很多沙拉醬的基底。

舉個栗子，水果沙拉的意思是一種水果做成的冷盤，你可以用水果加蛋黃醬，也可以用水果加老乾媽（。。。黑暗料理啊）。而不是華人常常認為的水果塊塗上蛋黃醬。（雖然大部分都是這麼做的）

蛋黃醬是甜的還是鹹的

蛋黃醬就是美乃滋啊 超市裡面有啊 丘位元牌的 最常見了 肯德基最普通的漢堡裡面的醬就是美乃滋的一種啊 基礎味是甜香的有點酸 多吃會膩

口感挺像黃油，單論口感的話，其實不怎麼樣的

蛋黃沙拉醬做法

材料：蛋黃一個、無色無味的植物油250ml、白醋25克、白糖25克、鹽0.5克。份量350ml左右。

做法

1、準備材料，蛋黃放入一個無油無水的容器中;

2、將蛋黃和白糖和鹽混合均勻，然後加入小勺植物油(植物油剛開始加的時候一定不能多，多了就會全是油，起不到蛋黃乳化的結果了。);

3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黃凝結狀;

4、然後再加一點的白醋，加了白醋後，沙拉醬就會變稀。而加了油之後，沙拉醬就會變稠;

5、如此這樣，一直加到油過了三分之二的時候，就可以多加一點油了。大概是三四勺的樣子;

6、反覆加油和醋，一直到油和醋都加完;

7、製作好的沙拉醬可以放入一個瓶子裡，密封。放冰箱三四天內吃完;

8、冷藏一晚上後醬更會濃稠。

其實用料的成分大致是一樣的，不過味道稍微有點不一樣。

一、沙拉醬起源於地中海的米諾卡島，而蛋黃醬是在法國誕生的。

二、做法不同。沙拉醬是用雞蛋、白糖和油製作而成，味道發甜，可以與水果、蔬菜或肉類等一起搭配食用，其獨特的口感深受年輕人的青睞。蛋黃醬主要用雞蛋、醋、鹽、白糖、和一半以上的植食用油等原料加工而成，吃起來非常爽口。

三、熱量不同。100克沙拉醬中，其熱量往往佔整個營養含量的1/4還多。一份蔬菜沙拉如果新增3—4湯匙的沙拉醬，其熱量就會超過300千卡，相當於一個肉餅所含的熱量。而蛋黃醬一湯匙蛋黃醬所含熱量高達110千卡，而且脂肪含量為12g，熱量也是所有調味醬中最高的一個，因此我們在加入蛋黃醬時，一定要適量使用。

四、沙拉醬是屬於甜的適合做水果之類的沙拉，還有壽司的三文魚，吞拿魚之類的沙壽都用。 蛋黃醬是味道屬鹹的，一般用於燒烤和油炸之類的小吃直接醮著吃的很少做沙拉，也可做水果之類的那要看個人的口味了。

相比較而言，我個人更喜歡用蛋黃醬做西餐，它清香爽口，回味濃厚，是西餐裡應用最普遍的冷醬汁之一。它不僅適合與沙拉同食，也適合與炸魚、魚生、水煮魚、貝殼類、冷吃的肉搭配。

不一樣哦親，首先原料不同。

1、蛋黃醬主要用醋、鹽、白糖、和一半以上的植食用油等原料加工而成。吃起來的感覺就是非常爽口。

2、沙拉醬使用大量雞蛋和油製作而成。味道發甜，可以與水果、蔬菜或肉類等一起搭配食用。

再就是發明的的國家不同。

1、蛋黃醬是法華人發明的。在美國、西歐和日本等國，蛋黃醬和中國的麵醬、豆瓣醬等調味品一樣普遍。

2、拉醬起源於位於地中海的米諾卡島。