美味又簡單的排骨燜飯製作過程 最後一步很重要

一. 主料 大米 小塊排骨 玉米粒 青豆粒 胡蘿蔔粒

調料 蔥段 薑片 蒜片 香葉 桂皮 八角 肉蔻 生抽 老抽 蠔油 料酒 鹽

二.先把大米提前浸泡1小時，這樣更容易入味，把排骨焯水洗淨

三.燒油煸炒排骨 放入蔥薑蒜香葉，桂皮，八角肉蔻繼續煸炒

四.加入料酒去腥味 加入生抽 老抽 加入清水蠔油燒開 小火慢燉

五.燉15分鐘加入鹽 繼續燉五分鐘 然後撈出所有調料 加入青豆粒 玉米粒 胡蘿蔔粒

六.把大米中的水控出，加入排骨連同湯汁一起倒入電飯鍋中，湯汁稍沒過排骨就好

七.按煮飯鍵，煮好後攪拌均勻，這時再往鍋底加一點涼白開水，蓋上蓋子按煮飯鍵繼續煮好

這樣經過二遍蒸煮的排骨飯焦香誘人

燜飯，現在很多人也將其稱為“懶人燜飯”，說明它製作起來相對方便省事。起初我沒有接觸過正宗的燜飯，但我們那裡有稱之為“菜飯”的做法，就是將青菜薹等蔬菜跟米飯一種燜煮，後來看了《舌尖上的中國》，接觸到了新疆抓飯，很有興趣，於是自己開始嘗試製作，開始走上了製作家庭燜飯之路，現在家裡冬季吃羊肉燜飯，其它時間時常吃排骨燜飯，很是喜愛。

豬排骨營養美味，口感鮮嫩，除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

排骨燜飯，就是用排骨和米飯加上自己喜歡的配菜一起燜煮，有菜有肉有米飯，味道相互融合，非常營養美味，受到很多人的喜愛，下面我來分享一下我時常在家制作的排骨燜飯的詳細步驟，僅供大家參考。

名稱：排骨燜飯

主料：大米、豬肋骨 輔料：胡蘿蔔、洋蔥、玉米粒、小蔥、大蒜、生薑、生抽、料酒、蠔油、食鹽、白糖、胡椒粉、食用油

製作步驟

1. 將排骨斬成塊，用清水清洗乾淨，冷水下鍋，加入生薑和料酒去除腥味，大火燒開繼續煮兩分鐘後撈出，控幹水分；

2. 將小蔥切段、生薑切片、蒜切片、洋蔥切絲、玉米粒、胡蘿蔔切丁備用；

3. 取適量的大米，用清水清洗兩遍，再加水浸泡30分鐘，在此期間起鍋放油，用小火把排骨煎至兩面金黃，將大蒜、生薑爆香；

4. 倒入適量的食鹽、生抽及老抽後在炒制上色，加入一定量的開水，加入適量的料酒後燉煮30分鐘，直至將排骨燉爛，將排骨和湯汁轉至電飯煲中，加入胡蘿蔔、洋蔥、玉米粒和大米；

5. 將鍋內食材攪拌均勻，再加入適量的開水及調味品，調好味後即可關蓋開始蒸煮，燜好飯後開蓋用筷子攪散，撒上蔥花再燜制20分鐘美味即成。

溫馨提示

1. 排骨最好先煎一下，這樣吃著更香；

2. 配菜可依照自己的喜好新增；

3. 電飯煲鍋裡最好先刷上一層油再倒入排骨防止粘鍋。

色香味俱全有營養全面的燜飯就做好了，希望大家喜歡！

做大家做一道簡單又快捷，營養豐富，香味撲鼻，美味好吃又開胃的排骨燜飯。

排骨燜飯的製作方法：

材料：排骨，紅蘿蔔，香菇，油粘大米，姜，八角1個。

做法：1,排骨剁成塊，紅蘿蔔去皮切小丁，香菇切小丁，薑切片。

2，鍋里加入清水，兩片姜，排骨燒開，排骨焯水斷生，去掉血水，撈出瀝乾。

3，熱鍋下油，放入姜，八角炒出香味，倒入排骨煸炒至微黃。

4，加入少許冰糖，生抽，蠔油，少許料酒翻炒均勻。

5，倒入清水，鹽蓋上蓋燜煮2分鐘即關火。

6，大米洗乾淨放入電飯煲中，加入香菇丁，胡蘿蔔丁。

7，倒入燜煮好的排骨及汁水，記得把姜，八角挑出來，蓋上蓋，按下煮飯鍵，煮至熟後再燜十分鐘即可。

8，盛碗。

排骨燜飯（超級好吃）

用料

肋排200-300克紅蘿蔔1根香菇4-5個大米適量

排骨洗淨焯出血沫水備用，胡蘿蔔香菇切丁（備用）

焯過水的排骨加入料酒，生抽、薑絲醃製20分鐘。

鍋內加入平日炒菜的油，倒入排骨小火煎至兩面金黃加入生薑蔥蒜，幾粒冰糖、生抽、少許老抽上色。

加入香菇胡蘿蔔，放入蠔油（或者雞精）、鹽翻炒（味道要重一些，因為還需要一會加水燜）

大米淘乾淨和平時煮飯的水放置一樣，最後把剛剛炒好的肉、菜、湯汁都倒在一起拌勻。

按下煮飯鍵，飯煮好以後不要著急吃，在按一遍（總共是按煮飯鍵兩次），一是確保更熟二是兩次煮飯鍵能讓底下的米飯帶鍋巴更香。

熟啦拌拌開動吧！菜肉飯都有了美味啊

小貼士最後可以撒上小香蔥哦、顏色更漂亮。