做法步驟1清理好羊蹄2用沸水煮羊蹄15分鐘，撈起再用水衝透3把所有調料混合好，桂皮、青果砍小塊4取一鍋，把水與調味料、桂皮、青果、蒜加入其中，煮沸5等調味水煮沸後，投入羊蹄煮2小時左右，中途水變幹可加熱度水再煮6待羊蹄煮至皮呀、筋呀吃起來有些q彈，湯汁8成幹下香菜，就可上碟

羊蹄快速煮爛做成火鍋最快。

用料

山羊蹄lO只，新鮮羊血500克，水髮香菇、羊肚各200克，西蘭花、空心菜、豆腐乾各100克。

調料:火鍋底料半包(外購)，香辣醬35克，沙嗲醬40克，朝天椒15克，麻油10克，味精5克，雞精3克，白糖5克，姜塊lO克，醬油8克，精鹽5克，熟菜油100克，八角、桂皮、幹辣椒節各適量，羊肉湯2500克。

做法

將山羊蹄燎毛刮洗乾淨，入開水鍋中氽透，撈出斬成塊。羊血劃成3釐米見方的塊，放入開水中氽一分鐘後撈出。水髮香菇去蒂，洗淨。羊肚反覆洗淨入開水鍋氽一下，撈出切片。西蘭花洗淨，掰成小朵。空心菜擇洗乾淨，切節。豆腐乾切條。以上各料分別裝盤，圍於火鍋四周．炒鍋置火上，下菜油燒熱，放入八角、桂皮、朝天椒炒至有濃香味並泛紅時，加入少許湯、姜塊、白糖、鹽熬出香味，放入火鍋底料、香辣醬、醬油，燒開打去浮沫，再下幹辣椒節、沙嗲醬、雞精、麻油，燒開，舀入火鍋中，可先下羊蹄塊煮起，便可燙食備料。湯可飲用。

準備材料:

羊蹄3只，大蔥2根，生薑1塊，大蒜5瓣，乾紅辣椒2根

八角2個，桂皮1塊，香葉，3片，花椒1小勺，小茴香1小勺

食用油，料酒，生抽各2大勺，白糖，冰糖，鹽胡椒粉各1小勺

1.洗乾淨羊蹄，用爐火燒去表面多餘的毛

2.鍋中燒水煮沸，羊蹄焯水5分鐘，去除血漬並沖洗乾淨

3.大蔥洗乾淨切段，生薑洗乾淨切片，大蒜去皮拍扁

4.鍋中2勺油，油燒五成熱，下蔥段，薑片，蒜粒，乾紅辣椒和所有香料，煸炒出香味

5.放入羊蹄，倒入料酒翻炒

6.加生抽老抽，均勻上色

7.倒開水，沒過羊蹄

8.加醋，白糖，蓋上鍋蓋，大火煮沸改成小火，燉1.5小時（多翻動，避免粘鍋）

9.快收幹湯汁，放冰糖，鹽，胡椒粉，大火翻炒2分鐘。冰糖融化，湯汁收幹即可

可以嘗試一下，火候不宜過久哦。