用機械製造涼皮兒，基本是把面品和粉號，然後用涼水投麵粉，把頭面粉的姜子用水煮成涼皮後，把剩餘的麵條做成麵筋，這就是涼皮的配方。

目前涼皮機主要分為兩大類，即圓形涼皮機和方形涼皮機，之所以有圓形涼皮機，就是為了和手工涼皮接軌，這種機子生產出來的涼皮就是圓形的，在外形上和傳統的手工涼皮完全一樣，顧客無從辨識，可以當做手工涼皮進行批發和零售，這種機器又可以分為兩種，一種是半自動圓形涼皮機，這種機子需要兩個人配合操作，一個人倒漿一個人揭皮，一小時二百張左右，最快十五秒一張涼皮即每小時二百四十張，五個羅的一般三萬以上。另一種是全數控的，這種機子的自動化程度很高，速度很快，一小時可以到四五百張，但這種機子比較貴，一般是五萬到七八萬左右，而前面說的那種半自動圓形涼皮機，結構原理比較簡單，自己動手就可以製作一個的，自己做下來價格非常低廉，到不了四百，速度和效率可以完全媲美那種三萬多的機器。

我在國外開餐廳時做過涼皮

澄漿調好後放平鍋裡蒸

時間到了取出

機器就是幫你倒入澄漿，然後時間到了幫你取出，其他的還是要你自己完成

用機械製造涼皮兒，基本是把面品和粉號，然後用涼水投麵粉，把頭面粉的姜子用水煮成涼皮後，把剩餘的麵條做成麵筋，這就是涼皮的配方。