做閃電泡芙所需食材：

主料：雞蛋170克，水70克，玉米油70克

輔料：淡奶油100克，白糖20克，巧克力80克，堅果碎少許

教您閃電泡芙的家常做法，閃電泡芙怎麼做好吃

1.食材備好

2.所需原料稱重備好

3.泡芙原料放入廚師機裡用先慢後快的方式開始攪拌

4.攪拌成順滑的麵糊餳制10分鐘

5.泡芙糊裝入裱花袋

6.擠成長條形的麵糊在烤盤上

7.烤箱180度預熱烤制30分鐘

8.烤好的，有的像油條（哈）

9.淡奶油加糖打發好備用

10.把打發好的奶油灌入泡芙裡

11.裡面還可以加點水果

12.適量的巧克力加牛奶融化成巧克力醬

13.蘸上巧克力醬

14.撒上堅果碎美味的閃電泡芙就做好了

長條泡芙。又叫閃電泡芙。這是一款比較經典的法式小甜點。口感和普通泡芙一樣。但因為其便利細長的造型。即可盡享泡芙的美味。也不會有吃得滿嘴奶油的尷尬。

泡芙。被稱為是世界上最安心的甜品。看看材料就知道啦。美味源自於簡單，純粹。

下面分享一組製作泡芙配方

低筋麵粉70g。無鹽黃油60g。水80ml。鹽1/2小勺。糖1小勺。雞蛋三個。

製作方法：1.水。鹽。糖。黃油一起放入小鍋裡。小火加熱至黃油全部融化後轉大火。

2.當煮至沸騰的時候。一次性倒入全部麵粉後用木鏟快速攪拌。加入麵粉三秒鐘後離火。此時麵粉不需要和其他原料完全融合。

3.將鍋從火上離開後繼續攪拌至麵糊成團即可。無需過濾攪拌。

4.將蛋液一點點加入晾至溫熱的麵糰。不斷地用木鏟攪拌均勻。到麵糊變得柔軟潤滑。並且剷起麵糊後呈倒三角形。並能在三秒鐘內落回鍋中時停止加蛋液。

5.在小鍋上蓋保鮮膜放置30分鐘

6.烤盤鋪錫紙.上面塗上薄薄一層黃油。將麵糊裝入裱花袋裡。擠一個長條即可。

7.烤箱預熱200度。泡芙表面噴水後放入烤箱烤20～30分鐘。烤至上色。

8.取出後晾涼。切開後下半擠上打發的鮮奶油或奶油醬即可。大功告成。最後可以自己裝飾一下。

淡奶油200克，無鹽黃油50克，低筋粉60克，牛奶50克，清水25克，雞蛋2個，鹽2克，細糖3克，糖粉30克。

原料：新鮮檸檬一隻、泡芙麵糊、刨檸檬皮工具、烘烤薄板、裝飾

做法：

1、將製作好的泡芙麵糊裝入裱袋內;

2、將泡芙麵糊均勻地裱在有尺寸參考的烘烤薄板上;

3、烤箱180攝氏度烤30分鐘左右;

4、烤好後，將閃電泡芙放在架子上放涼;

5、冷卻後，用裱花嘴在泡芙背面打洞，將餡料擠入;

6、將閃電泡芙淋上軟化的表面裝飾;

7、將檸檬皮刨屑備用;

8、最後將檸檬皮作為點綴裝飾。

閃電泡芙

製作要點：

1、麵糰裱好後，可以先放入冰箱凍半個小時左右，凍到硬之後拿出來，再放在室溫回軟一下，然後用叉子在麵糰表面劃一下，這樣烤出來的泡芙更有型。

2、烘焙成功的閃電泡芙，內部不是很溼，型不會懈，如果泡芙出烤箱後會癟掉或是顏色很淡，就說明沒有完全烤熟;

3、泡芙水分多，麵糰因為烤箱的溫度和熱量膨脹開之後，最好開啟烤箱的抽風設施，使麵糰可以風乾定型。

在吃加奶油的麵包時，往往一咬奶油就會噴出來，那時候就超尷尬，後來發明了閃電泡芙，人們再也不用擔心奶油溢位來的尷尬了。

櫻桃閃電泡芙LIGHTNING PUFF泡芙酥皮材料名稱使用重量無鹽黃油150克細糖180克低筋麵粉180克香草粉3~4克總重量514克注：香草粉即為刮掉香草籽的香草莢烘乾研磨成粉末。操作步驟①把配方中的全部材料放在廚師機中中速攪拌呈麵糰狀——判斷狀態：攪拌缸內壁無附著的原料、原料剛剛抱團即可。注：不要高速攪拌，否則會導致麵糰溫度升高黃油融化。②麵糰放置在保鮮膜上擀壓成3毫米的均勻薄片，連同保鮮膜一起放入冰箱，冷凍備用。（保鮮膜的作用：既不粘麵糰也不沾擀麵杖，根本不需要撒手粉！）泡芙麵糊（泡芙主體）材料名稱使用重量牛奶250克水250克黃油250克砂糖15克食鹽7克低筋麵粉280克雞蛋420克左右（約8個雞蛋）總重量1472克操作步驟①烤箱預熱至上火190℃/下火170℃，如果是風爐則預熱至170℃。②厚底平底鍋中放入牛奶、水、黃油、砂糖、食鹽，煮至沸騰。③快速把全部麵粉加入並離火，手動快速攪拌至看不到麵粉顆粒。④重新放回電磁爐上小火加熱並攪拌直至其成為麵糰狀，手觸不沾手，離火，繼續攪拌使麵糰降溫至40℃。⑤蛋液緩慢分多次加入，用刮刀攪拌至均勻光滑，判斷面糊完成的標準：提起膠刮刀時麵糊緩慢低落，低落時呈“倒三角形“，而且低落在麵糊上不會很快融合在一起。⑥烤盤鋪墊高溫布或閃電泡芙模具，用大號圓形裱花嘴擠成長度10-12cm的粗細均勻圓柱形長條，取出冰箱中的泡芙酥皮，裁切泡芙合適的大小覆蓋在表面。⑦放入烤箱烘烤30分鐘，烘烤期間不要開啟烤箱，到時間後燜烤10分鐘左右，出爐後室溫靜置自然冷卻。櫻桃醬（餡料）材料名稱使用重量櫻桃果茸250克香草精3克幼砂糖50克NH果膠5克總重量308克操作步驟①先把細砂糖和NH果膠混合拌勻，防止果膠吸潮凝結。②厚底平底鍋把櫻桃果茸和香草精煮沸，離火，再次加熱至70℃左右（視覺判斷：白色煙霧蒸汽出現），緩慢加入砂糖和NH果膠的混合物並不停攪拌，繼續加熱至煮沸，保持攪拌煮沸1分鐘後，離火，倒入小料理盆中，保鮮膜貼面覆蓋，冷藏至完全凝結。櫻桃巧克力奶油（夾心用）材料名稱使用重量吉利丁片2克櫻桃果茸125克蛋黃25克全蛋130克細砂糖10克白巧克力110克總重量402克操作步驟①吉利丁片用冰水浸泡至軟化。②厚底平底鍋中放入櫻桃果茸、蛋黃、全蛋、細砂糖，攪拌並加熱至83℃。③離火加入瀝乾水分的吉利丁片，拌勻後迅速倒入裝有白巧克力幣的料理盆中，攪拌利用液體預熱使巧克力融化，保鮮膜貼面覆蓋冷藏待用。櫻桃杏仁膏材料名稱使用重量杏仁膏250克紫色色素少許總重量250克操作步驟①杏仁膏放入色素，摺疊混合揉成均勻漂亮的櫻桃紫色。②放在兩張油紙之間擀壓成1毫米厚度的薄片。（使用時裁切呈11cm×3cm的橢圓形）熒光櫻桃淋面材料名稱使用重量無色糖漿200克水適量紫色色素適量金色閃粉適量金箔紙屑適量總重量200克操作步驟①無色糖漿和水用厚底平底鍋煮沸，離火加入色素和金色閃粉、金箔紙屑拌勻，降溫至微熱使用。組裝成品①完全冷卻的泡芙，底部等距打3-4個小孔，每個孔中先後擠入香草櫻桃醬（冷藏取出快速攪拌呈粘稠的果醬狀態即可使用）和櫻桃巧克力奶油（同樣是冷藏取出快速攪拌呈奶油狀態即可使用），把整個泡芙內擠滿不要留有空隙。②泡芙表面覆蓋一片10-12cm×3cm的櫻桃杏仁膏，這裡要重點處理好邊緣部分，不規則處用鋒利的小刀切掉，使之保持完美的圓滑形狀。③用軟毛刷沾熒光櫻桃淋面液刷在杏仁膏表面，注意不要刷到泡芙殼上，然後用手指沿著邊緣收抹整齊。④表面適當裝飾即完成。