太多地方可以學習了，自己做，不知道錯在哪裡，一般不容易成功的！總需要會做的人指點一二！如果你在成都金牛區這裡的話，那麼在迎賓大道附近有一家專門的培訓學校，好像還不得！

蛋糕大家都吃過很多種了吧，但是今天薔薇要教大家做一款網紅蛋糕，那就是古早味蛋糕了，這款蛋糕是利用燙麵和水浴法制作出來的，口感很軟，比戚風蛋糕更好吃哦，所需要的材料也是超級簡單。

家裡有烤箱的朋友可以自己製作，吃過後你就會發現，和外面買的相差太遠，沒有太多新增劑，給家人吃更加放心，特別家裡有孩子的。我兒砸就很喜歡吃這個蛋糕，方子上我也做了改動，適當的減少了白砂糖，口感超好！

材料:雞蛋10個（非土雞蛋），低筋麵粉135克，玉米油120克，牛奶130克，糖100克，白醋或檸檬汁幾滴。

做法步驟：

1. 將蛋清分離，蛋白必須放在無油無水的盆，放進冰箱冷藏室備用。

2. 準好一個深烤盤，墊上油紙，我這個是13寸深盤，10個雞蛋還是不夠滿。

3. 玉米油放鍋里加熱至冒泡，大概70度即可。

4. 麵粉提前過篩，以免油煮好了再過篩會影響。

5. 將過篩好的麵粉倒入熱油中，用攪拌均勻至無顆粒，可以看到這個麵糊很細膩。

6. 牛奶倒進去攪拌，這時候看著像豆腐渣狀態，不要緊的。

7. 接著放入蛋黃攪拌均勻，麵糊瞬間就順滑了。

8. 打發蛋白，蛋清中加入幾滴白醋或者檸檬汁，白砂糖分三次加入打至溼性發泡，提起打蛋頭呈現彎鉤狀態，記得不要打過了。

9. 先去三分一蛋白加入麵糊中用單抽攪拌均勻後，再倒入蛋白盤中用翻拌的手法，直至均勻。

10. 麵糊緩緩倒入實現準備好的烤盤中，輕震出氣泡。放入烤箱中水浴法140度70分鐘。（水浴法就是將裝有面糊的烤盤疊放在裝有水的烤盤中，烤的過程會有蒸汽，讓蛋糕更加溼潤細膩。）

古早味蛋糕烤好咯，出爐時候輕震一下，拎著油紙拿出來，撕開四邊放在烤網上放涼切塊就可以了，可能麵糊沒有震出氣泡，還是不夠完美。