為什麼餐廳的大米飯做的好吃？做菜做飯烹飪都需要細心細緻，用心去做，任何一件事情，只要花點心思去研究，它總是會呈現最完美的一面給你，就包括做米飯。

米飯看似簡單，不是人人都可以做的很理想，很美味的，我們餐廳做的米飯好吃，美味，是講究一些專業技術的。

第一，是大米的選擇，大米選擇東北的黑龍江，前郭縣的小粒王，比較理想些，它的價位適中，口感軟糯鮮香，米粒飽滿均勻，它的吸水性也比較適中，吸水性強的大米，口感會有點偏軟，一般餐廳最適合（小粒王）東北大米，在加工製作的過程當中，水性比較好掌握，便於操作成熟。

第二，大米需要提前用清水淘洗兩次，再浸泡一段時間，熱天泡半個小時，冬天的話，可以多泡20分鐘，泡的時間合適，蒸煮出來的米飯才顆粒均勻，光亮鮮甜，口感適中。

第三，如果用蒸梯蒸飯的話，需要第二次澆水或者浸泡，就是生米經過第一次的蒸熟，倒出來用清水浸泡一下，浸泡的差不多，再撈起來控水進行第二次蒸制才可以最終成熟，最後才能呈現出美味的米飯，再加上鮮美的菜餚，就是美食當中的黃金搭檔。

第四，蒸飯煮飯的火候要均勻，最好是選中火，中火蒸出的飯軟硬度適中，裡外一致。

要想米飯做的好吃，就要記好以上步驟，掌握好以上幾步，做出的米飯才是真正的美味，再配上幾個簡單清爽的家常菜，那才是一種真正幸福的美食體驗。