油菜整株角果的成熟過程與其花芽分化的順序是一致的，即先主序後分枝。主花序角果的成熟順序是下部先成熟，然後中部和上部依次成熟。一次分枝上的角果成熟過程和順序也和主花序是一致的。

由於油菜籽具有先開花、先成熟，後開花，後成熟，角果成熟參差不齊的特性，給油菜的收穫也帶來了困難。

收穫期種子色澤的變化可以作為適宜收穫期的尺度。即摘取主軸中部和上、中部一次分枝中部角果共 10 個，剝開觀察籽粒色澤，若褐色粒、半褐半紅色粒各半，則為適宜的收穫期。收割方法油菜收穫均應在早晨帶露水收割，以防主軸和上部分枝角果裂角落粒。收穫過程力爭做到“四輕”（輕割、輕放、輕捆、輕運），力求在每個環節上把損失降到最低限度。油菜收割時，邊收，邊捆，邊拉，邊堆，不宜在田間堆放、晾曬，以防裂角落粒。堆垛與成熟由於油菜在八成熟時收穫，為促進部分未完全成熟的角果的後熟，應將收穫後的油菜及時堆垛後熟。若直接散放田間晾曬，角果皮將會迅速失水變幹，莖稈和角果皮中的營養物質不能再向籽粒運輸，角果秕粒增多，降低產量和品質。堆垛的方法有圓柱形、方形等，無論選擇哪種垛形，都要選擇在地勢較高、不積水的地方。為避免垛下積水，應在垛下墊以捆好的角果向上的油菜捆或廢木料等，以利排水、防潮和防止菜籽黴變。脫粒經過堆放 4 - 6 天的油菜，角果經果膠酶分解，角果皮裂開，菜籽已與角果皮脫離。這時，可選擇晴朗的天氣，抓緊時間攤曬、碾打、脫粒、揚淨，當水分降到 8％ - 9％ 時即可入庫。

　　在我們這裡油菜採收基本都是在土地裡就完成了的，是不需要把油菜秸稈割下來，再挑回家裡去的。

　當油菜籽有八九成熟了以後，也就是油菜花凋落後25-30天左右，就開始採收油菜籽了。一般是在晴天的上午，用一把鋒利的鐮刀，直接把油菜的莖幹割下來。這個過程要講究輕拿輕放，把割好的油菜秸稈整齊的放在田邊。等到全部的油菜都割好了之後，就可以回去了，讓這些油菜莖稈在地裡晾曬上幾天。這是因為油菜必須要在八九成熟的時候才收割，不然太熟了收割，會有很多的油茶籽掉落在地裡。而割好了以後，放在地裡晾曬3-5天，當油茶籽的外殼輕輕一碰，就會自動炸裂開了，就要開始去給油茶籽脫粒了。

　　要把握收割油菜籽的時間才能最大限度增收。油菜籽的收割不能等到油菜的秸稈都變黃後才動鐮，而是在看到油菜的秸稈有大半開始泛黃時，就要開始收割，而且要在短短的兩三天內割完，上歲數老人常說“八成黃，十成收，十成黃，二成丟”。如果等到整棵油菜全部泛黃，再收割時，恐怕有很多油菜籽會爆到地裡，無法收集。如果收割的過早，又會造成油菜籽沒有成熟，影響種子的飽滿，以至於影響來年的種植和榨油出油率。

　　從菜籽成熟后角果皮口的鬆緊程度來分析，再從整塊地菜籽成熟的時間有參差來看，還是人工收割好，會減少浪費，最後打碾還是人工好，籽粒爛顆少，利於儲存，品質好，而機械脫粒會造成很多爛顆，浪費大，品質低，還給儲存帶來影響。

油菜成熟了，收割後捆紮好，放置兩天後薄薄鋪在乾淨的地面上暴曬。曬乾後用工具輕輕拍打油菜籽就掉出來了，種的多的話可以用車碾壓。

我們以前收割油菜是用鐮刀從油菜杆根部割斷，然後一堆堆地放在地面上曬幾天，脫去油菜殼的水分，便於後期脫粒。如果收割後遇到連續下雨的天氣，曬在地上的油菜可能就會發芽，會影響收成。所以收割油菜要看好天氣。

如果太Sunny照強烈的話，一般曬3-5天就可以了，原本呈黃色的油菜杆就會變成灰白色，而且重量變輕。此時就可以脫殼了。脫殼一般用一個大簸箕或者舊床單墊在下面用來收集油菜籽。曬乾後的油菜杆變得很脆，把它們放在簸箕裡用力揉搓一下，豆莢裡的油菜籽就會破殼彈出。

用這種簡單的方式將所有油菜杆脫粒後，留在簸箕裡面的就是油菜籽了，還有掉落的油菜豆莢。然後再用篩子篩幾下，就能將這些豆莢分離出去，得到乾淨的油菜籽。

得到乾淨的油菜籽後，用蛇皮袋裝起來，然後挑回家，接著還要曬幾天，減少油菜籽中的水分含量，這樣就可以長期儲藏而不發黴。需要菜籽油的時候，就運一些油菜籽到村裡的榨油坊進行壓榨，我們就能得到可以食用的菜籽油了，這個過程還是比較繁瑣的。

我們老家是把油菜籽收回家，在太陽底下曬曬，翻一下（這樣乾的快）油菜籽曬乾了就拿個木棍捶，捶捶翻翻，這樣油菜籽就會脫落

油菜是農村常見的一種油料作物，每到初春，油菜花綻放，滿眼金燦燦，引得蝶飛蜂舞，也是農村最早開花的植物了吧。油菜從開花到收割差不多需要2個多月的時間，對於我們安徽北部一般5月即可收割，收割時，田裡油菜莢約一大半呈微黃色，莖杆也是微黃色即可收割了，不要等到全部黃色在收割，因為收割的早，油菜籽不成熟，癟殼減產嚴重；收割的晚，油菜籽炸開掉落地面，損失減產。收割時一邊割、一邊捆、一邊送上車子，拉回家的油菜，由於莖杆莢果還是含有大部分水份的，必須曬幾天才行。

晾曬時注意打掃場地，撿拾其中的小石子、玻璃渣子、枯枝等，可以為後期歸倉省去不少時間。晾曬到油菜秸稈摸到手裡硬脆脆的，油菜籽一碰就裂時就可以脫粒了。

小時候家裡的油菜種的不多，就把曬好的油菜莖杆一把一把拿到跟前，用一根胳膊粗細的木棍敲打，翻轉輪流擊打，幾下就可以把油菜籽脫粒。

而對於大量種植的油菜，這樣肯定不行，就把油菜莖杆平鋪均勻在場地上，用叉子攤平，套上耕牛或拖拉機，用石滾碾壓，一邊碾壓，一邊翻秸稈，然後把莖杆垛到一堆，油菜籽揚塵歸倉。如今有的家庭買了油菜籽脫粒機，直接就可以把莖杆丟進機口，油菜籽便脫粒到出口預先放置的口袋裡或者地面雨布裡，十分方便。

這就是我的家鄉一些脫粒方式，由於北方種植油菜，基本都是榨油的，所以規模都不大，不知道你們家鄉油菜如何脫粒，你們說說看吧。

首先油菜的生長過程大家都知道吧，我們這邊是收完稻穀後就可以種油菜，到明年插秧以前把油菜籽收割完。

油菜開花也是很好看的，很多城裡人都會去農村看油菜花和照相，有的地方還專門辦油菜花節。

我們收割油菜籽一般都是人工收割，在地上鋪上一張膠布，把割好的油菜放到上面人工上上踩或者拿木棍拍打油菜，使其脫粒，然後再用袋子裝起來拿回家，等開太陽曬乾，就拿去榨油。

在我們這邊的農田，夏秋季都是一季水稻，冬春季節在二千年前，由於那時收割機還沒有普及，所以大多數農戶都以種植油菜為主，很少種植小麥。而那時我們鄉鎮的農機站有兩臺收割機。

因我們鄉鎮早在上世紀八九十年代就吹的脫貧達小康了！所以鄉政府就提倡用收割機進行收割油菜的試驗工作。但是由於收割機是機械傳動，力道強勁，而油菜籽，嫩了是脫粒不下來，而油菜籽老了，收割機剛碰到油菜，籽已經全部脫落了！到後來收割機不要錢，鄉政府還補貼一百元一畝地，農民們經歷過了，幾乎顆粒無收，最後以失敗而告終！

一直到現在，還是採用原始傳統的手工收割！等到油菜籽八成熟的時候，農民們在清晨四五點鐘，就手持鐮刀剩著露水去收割，因為經過一夜露水的浸溼，在收割過程中，老的油菜籽不易脫粒，到上午九十點結束，然後曝曬三四天，而菜籽脫粒是Sunny越大越好，都在中午十一二點開始。

帶上一塊大塑膠彩布，篩子，術棒等工具，先整一塊地，鋪上彩布，然後一抱一抱地放在塑膠布上，先用腳踩一遍，在用木棒一把一把的整個敲一遍，只到菜籽全部脫粒，篩掉菜籽殼，裝袋運回家，再曬兩個太陽，或直接扛上三樓頂層鋪開，由於是頂層，上面熱的很，自然烘乾，省心省事，最後榨油即可！

本人觀點。

油菜分冬油菜和春油菜兩種，我們豫北地區一般都是種植冬油菜，九月份種植，來年五月份收穫。油菜收穫最佳時節是，油菜莢一大半呈黃色，莖杆也呈現黃色時即可收穫。收穫早了，油菜籽不成熟，癟殼減產嚴重。收穫晚了，油菜莢容易炸開掉落田地，造成人為減產。

我們豫北油菜種植面積不大，油菜收穫一般都是人工鐮割。然後拉到場上涼曬，反覆翻攤，翻曬差不多了，就用拖拉機碾壓。打下來的油菜籽含水較高，一般都在20％∽35％之間，所以不宜馬上揚淨，更不能馬上裝代，否則，容易發熱黴變。應自然晾乾，使其水分在7％∽9％最適宜，然後裝代儲存。