“滿漢全席” 是興起於清代的一種大型宴席 , 是南北大菜結合而成的精華 ,也是中國宴席的集大成者 。“滿漢全席” 的根在清宮 , 與清代皇帝的御膳有著很深的淵源 。

自努爾哈赤據有遼東後，開肇了“滿漢通吃”的新食象，導致清初清宮光祿寺有了“滿席、漢席、上席、中席”的國宴制度，從而形成了在宴膳上推行“滿漢一體”的綏靖政策。

這種情勢，延伸過康、雍二朝，至乾隆中葉衍生成官場的“滿漢席”時，由於受乾隆的豪吃天下的影響，這種宴事也望風希旨，揮發出腐敗氣息。

只是當時政局相對穩定，經濟較為繁榮，這被認為是對漢族實行綏靖政策的成功，“滿漢一體”的積極意義便被朝野認同，致使官場的“滿漢席”大行其道。

可是，乾隆仗恃所謂“盛世”和國庫富足，不僅助長了宮廷和官場的宴膳奢糜之風，大量消耗掉前朝積累的資財，也使官場的“滿漢席”趨附御舉，漸而褪化了它的積極意義，朝著競尚豪侈、賄賂公行的方向轉折。

清代“滿漢全席”的確切形成時間, 眾說不一 。但一般認為乾隆時已定型 。山東曲阜的孔府內宅, 前上房的室內 ,如今仍陳列著一套精美豪華的銀質滿漢全席餐具 。命名為 “滿漢宴 銀質點銅錫仿古象形水火餐具” 。全套計404件 , 可上196道菜 。從記載上看 , 是乾隆三十六年(1771年)乾隆皇帝與皇后同駕到曲阜祭孔時所賜 。與乾隆的女兒下嫁孔府有關 。可證“滿漢全席”形成之時間 。

滿漢全席興起於清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。

我們知道，滿漢全席是中國菜的集大成者，具體菜式，有172種、108種的說法，分三天吃完。

1977年，日本一家電視臺拍攝中國烹飪專題片，在香港定製了一桌造價2萬美元的滿漢全席。這在當年是很大的數字了，菜餚包括熊掌、駝峰、象鼻等等奇珍。唐魯孫看了選單，奚落說：清代的滿漢全席，要遇到鄰國進貢、平叛勝利這樣的大事才舉辦，選單是由光祿寺或內務府擬定的。哪有這些半通不通的奇怪名目。

更何況，清代帝王的真實伙食標準，也沒有今天想象中那樣奢華。清代的帝王和后妃裡，慈禧已經是最會享受的了，但在清宮檔案裡，她的一桌壽宴，種類也不過16樣。除了幾道菜用到了燕窩，材料大多在雞鴨上打轉，裡面還有像醬蘿蔔、肉絲炒雞蛋這類家常菜。溥儀出宮之前的午膳選單，主要材料只有豬肉、羊肉和各類蔬菜，別說魚翅鮑魚，連魚蝦海鮮都沒有。所以，出宮以後，溥儀一直在西餐廳點外賣吃。

我們再來說唐魯孫自己的節制觀念吧。你一定覺得，他這樣的大“吃主兒”，怎麼著也應該是個身材壯碩、從不忌嘴的大胖子吧？其實，唐魯孫一向消瘦，他的食量不僅不大，而且不管遇到什麼樣的美味，也是隻吃一兩口，真的只是鑑賞、嚐嚐味道而已。對於稀奇古怪的食材，或者殘忍的吃法，像猴子腦、果子狸之類的，也一概不吃。

清朝宮中的飯局確實不少。皇上宴請文武百官一般分為“滿席”與“漢席”。

滿席用於帝后大殯之後的答謝招待會。標準為每桌白銀八兩。八兩是什麼概念呢？康熙到乾隆年間，1兩銀子足以買150斤最優質的大米。以現在每斤米4元人民幣計算，這一桌就值人民幣4800元。

漢席主要用於科舉制時宴請主考官。雖沒說有明碼定價，但上菜則有規定，每桌內饌23碗，菜品不過魚、雞、鴨、豬等平常之物。

清代朝廷宴會從未見滿漢全席，不過皇上的一日三餐，倒確實是滿漢一體。

清宮帝后日常吃喝花樣不少，但也在想象範圍之內。像光緒七年（1881年）的元宵節，光緒皇帝的晚膳，連菜帶湯也不過40道左右。

其中雖有荸薺制火腿、雞絲煨魚翅、口蘑溜雞片這些聽起來很厲害的菜餚，但也不乏肉片燉白菜、豆芽菜炒肉、醋溜白菜等這種家常菜。

其實“滿漢全席”並沒有聽起來就這麼高大上。

今天的我們經歷了太多眼球經濟和各種噱頭的洗禮，當然知道：仿效宮廷珍饈、攀模貴族名食和假託名人食趣，既是酒樓飯店招徠圖利的經營之道，也是許多食客炫人悅己的慣常心理。

所以，我們認知誤區裡的那個滿漢全席，其實，僅僅是我們自己腦海裡一個商品社會的投影。

滿漢全席是一種特大的宴席，據說起源於清朝，始作俑是康熙皇帝六十六大壽的祝壽宴。

康熙作為清朝第四代皇帝，在安邦定國、外擊侵擾、發展經濟、造福百姓等方面在歷史上得到了很高的評價，所以有“康乾盛世”之說。

滿漢全席本質就是最大規模的宮廷宴，是皇帝用來寵絡手下臣子們心的，康熙重用了許多有才能的漢人做大官，滿漢全席的出現絕不是偶然的。

據說，滿漢全席有一百零八道菜之多，要連宴三天。天上飛的珍禽、地上跑的異獸、水裡遊的鮮活、深山險嶺中的奇珍……無所不有，炒、爆、煎、炸、熘、燒烤、涮鍋……各種烹飪方法大聚會。

滿漢全席充分展現了中國烹飪文化的博大精深絢麗多彩，同時也充分暴露了封建社會這種家天下制度下的荒淫無度。值得一提的是，就是在這次始作俑的滿漢全席宴的兩年後，康熙“駕崩”。

這個問題是我最討厭的問題，這是中國最可恥的文化，是朱門酒肉臭，路有凍死骨，真實寫照，中國古代當然也包括近代，華人不懂科學，勞動人民特別是重體力的勞動者吃的太差所以不長壽，富人官僚不從事體力勞動，連路都不走，天天大魚大肉結果是壽命也不長，如果從事體力勞動的工人，農民，軍人吃的是大魚大肉，富人官僚吃的是青白苦菜，結果是大家都長壽，曾經有個同事說吃的說的個天花亂墜，我就說你說那麼沒用，你只要敢說我做的紅燒肉是一流水平就行，不要你做你只要敢說，不敢說，說個二流水平也行，千張肉，粉蒸肉，回鍋肉，魚香肉絲，雞鴨鵝魚牛羊肉，這些家菜都能做的很好吃就行了，我就敢說我不是一流也是二流，