炸海陽大麻花

用料

麵粉 250克

發酵粉 5克

白糖 5克

雞蛋 1個

油 15克

鹽 2克

小蘇打 1.2克

水 130克

除了酵母和溫水外，所有材料收放到一個盆子裡

2.

用筷子攪拌均勻

3.

酵母用溫水融化，先用溫水混合酵母

4.

酵母水倒入面盆，一邊倒一邊攪拌，再加入混合均勻的雞蛋、油，加入麵粉及所有材料

5.

揉成光滑麵糰蓋上蓋子，最後和成麵糰。蓋好，餳發

6.

置於溫暖處發酵兩倍大，約1小時，麵糰餳發2倍大

7.

面案上塗油，放入麵糰，上面蓋上保鮮膜， 或者 把麵糰放到食品袋子中，擀成大薄片，靜置約15分鐘

8.

取下食品袋，用刀切成長條，把麵糰切成條狀

9.

用手揉搓成光滑的條狀，每個條搓長，把粗條朝相反的方向擰，提起兩端，自然擰勁兒就是兩頭向左右上勁兒後對摺擰，上勁兒

10.

在對摺成麻花狀，把擰好的勁朝相反的方向擰，提起兩端擰起，把一頭塞入另一頭即成

11.

排入平盤中，蓋上保鮮膜，放溫暖處二次發酵35分鐘

12.

鍋中油150度，下麻花，起小泡炒勺熱寬油，炸制

13.

勤翻動，麻花蓬起，麻花浮起後翻動，炸至兩面金黃即可

14.

美味大麻花

小貼士

1、擰麻花看起來簡單，還要做幾個才能掌握技巧。這個麻花的勁兒就擰多了，麵條揉得有點兒細，我更喜歡吃粗一些的麻花；

2、如果喜歡吃脆麻花的，不用發麵，揉得再細些，揉條的時候，可以醒一會兒再揉，容易揉得細一些。

主料：

麵粉400g，雞蛋1個，糖40g，蜂蜜30g，牛奶200g，鹽3g，小蘇打3g，發酵粉4g，黃油30g，炸油適量

炸海陽大麻花製作步驟：

第1步：首先我們先來進行和麵，我們把麵粉倒入到麵粉盆中，然後在裡面放入適量的食鹽，然後用溫水把酵母融化開，進行和麵。等到火車棉絮狀以後，我們就可以把面揉成一個光滑的麵糰進行醒發。

第2步：我們把醒發好的面進行揉制排氣，然後分成大小均勻的小劑子。然後在表面抹上少許的食用油，用保鮮膜蓋上再次進行醒發，醒發的時間大概是15分鐘左右就可以了。

第3步：我們把醒發好的面揉成小長條，然後做成麻花的形狀就可以了。大家可以發揮自己的想象，把麻花變成各種形狀，這個就不作過多的講解了。我們把面做成麻花以後再進行二次醒發，等到發酵成原來的兩倍大，我們就可以下鍋進行炸制了。

第4步：我們把新發好的麻花拿出來備用，然後在鍋中放入等油溫升高至7成熱的時候能把我們之前做好的麻花放入到鍋中進行炸制，炸麻花的時候不要用大火，因為很容易就會炸胡啊，這裡面還沒有斷生，等到麻花漂浮在油的表面，然後我們在炸兩三分鐘就可以撈出來控油了。如果喜歡吃甜一點的，可以在炸好以後，在表面撒上一些白砂糖，這樣吃起來的口感也會更好一些，撒白砂糖的時候儘量要趁熱。