蒜薹炒肉，或者炒雞蛋，如果口味重的話可以醃製蒜薹，就放鹽，吃的時候滴點香油就可以，炒肉的話，肉要醃製一下，炒出來會更好吃

你好，蒜薹要想做的好吃還不油膩的話可以生炒或者焯水後再炒，要排除過油再炒法，可以做一個 抱醃蒜薹炒瘦肉，不油膩還好吃，蒜薹炒之前用少許鹽抱醃一會，大概十分鐘，瘦肉切絲加少許鹽雞精醬油生粉碼味，鍋燒熱入少許油，蒜薹入鍋滑炒至斷生，喜歡吃辣可以放幾粒幹辣椒，再倒入抱醃好的蒜薹入鍋翻炒片刻，邊炒邊淋入少許水，無需再調味，至蒜薹斷生即可出鍋，這樣炒出來的蒜薹既好吃又不油膩!

蒜薹不油膩的做法

1蒜薹切斷，水燒開，放鬆少許鹽，加入蒜薹焯水10s，撈出過涼水備用。

2木耳(泡發好的)撕塊

3雞蛋打散，鍋放油，炒熟成塊盛出備用。

4鍋燒熱，放入少許油，油七成熱，放入蒜薹，木耳，加入鹽翻炒，加入雞蛋，味精翻炒，注意別炒過。

一道清淡不油膩的蒜薹就ok了。

（蒜薹炒肉）這種做法家常便飯來的啦，不油膩而且好吃，蒜薹的製作很講究，太老了不好吃，太生也不行，做成表面熟裡面脆脆的最好吃啦

下面是製作的準備食材

1.蒜薹2.肉絲3.鹽4.生抽5.耗油6.油

製作步驟

第一步:

蒜薹去掉頭上一點，切成手指長度，肉的話切成肉絲備用

第二步:

油鍋燒熱，下去肉絲炒至稍微變色，加入蒜薹（肉絲變色了就加蒜薹，肉絲太老會柴，而且蒜薹不容易熟）

第三步:

翻炒幾下加入一丁點鹽，一小勺醬油給肉上下色，繼續煸炒

第四步:

看到蒜薹表面變色，可加入耗油提鮮，快速翻炒幾下，然後可以出鍋啦

一道不油膩又下飯的蒜薹出鍋啦，這樣做的蒜薹不油膩，而且又脆，肉不會柴，十分好吃，喜歡的可以按照這個做一下喔

新年好這是對於我是極富有感情的一道菜，小時候過年才能吃到，老爸御做，每次他不動筷子，看著我吃

❤我現在分享給您，期待能有幫助❤

做法一

蒜薹切斷泡到清水裡備用

五花肉切片，鍋內放一點點油，煸炒撈出備用

鍋刷乾淨燒乾到一點點花生油燒熱+薑片+五花肉片+生抽+少許老抽著色，最大火翻炒放入蒜薹，迅速翻炒1分鐘出鍋香，香而不膩，脆爽解饞

做法二

裡脊肉切絲，用玉米澱加一點點水粉抓勻包漿15分鐘

起鍋燒油，鍋一定要熱，不然會扒鍋的，放肉絲煸炒+生抽+老抽+少許鹽+少許水大火翻炒，大火放入蒜薹迅速翻炒一分鐘汁水濃稠，出鍋，下飯神器

❤❤得：蒜薹放水裡泡，口感香甜，水份飽滿

蒜薹下鍋一定要大火，蒜薹炒老了不好吃，不好看

如果用李錦記的生抽，口輕的不用加鹽，口重的可以加一點點鹽

這兩種做法是我最愛吃的，也能解決您擔心的油膩的問題，到這裡分享結束了！祝您生活愉快！❤

蒜薹本來就不屬於油膩的菜，應該是做的時候放油放多了或者是搭配肉菜的時候肉放多了，您可以做蒜薹炒雞蛋，不會油膩

蒜薹要想吃不油膩的，把蒜薹切段用開水燙一下，燙完之後呢？用鹽碼下，然後稍放香油涼拌即可，再點綴點紅椒，更好的汽油方案呢，還可以加一點木耳放在一起拌，有木耳這個食材還能吸油

簡單說一下我們最簡單的做法，每次都光碟。

前期準備：豬肉切絲，姜切絲，蒜薹把頭尾去掉，洗淨，切斷

1.鍋裡放適量油，油熱後加入薑絲爆鍋。

2.將肉絲劃入鍋內，加少於醋，這樣會使肉絲更嫩一些，少於味極鮮，用於提鮮和上色

3.倒入蒜薹快速翻炒，加6g鹽，待蒜薹變色後乘出即可，有想要更熟一點的可以炒的時間長一點。

在翻炒的過程中不提倡加水，快速翻炒即可，加水後顏色不好看，口感也不好。

簡單分享一個蒜薹炒肉絲，好吃又不油膩的方法

1.首先將蒜臺切成段，放入燒開水的鍋裡過一遍，然後用涼水投一下備用，這樣做蒜薹顏色好看不油膩，起鍋燒油，然後將肉絲放鍋裡小火慢煸一下待出油，加入蒜薹幹辣椒，生薑絲，料酒，味精，雞精，白糖，鹽，少許老抽，繼續翻炒幾下加少許澱粉收幹湯汁即可出鍋。

蒜薹好不好吃火候很重要，炒久了蒜薹變軟口感不好味道也不好，炒至斷生即可，這時的口感是最好的，爽脆清甜不油膩，具體步驟可以看看我的做法

蒜薹不想油膩的話，可以把蒜薹洗淨晾乾在太陽下曬乾水分，然後放入泡菜壇裡醃製四五天，撈出來切成小段，下飯的不要不要的！

炒蒜薹時候少放油，油炒幹了放一點點水，一直迴圈，不要怕麻煩，直到蒜薹炒軟，熟透就可以了，這樣炒出來的蒜薹才不油膩，而且入味好吃。