燴麻食是大人孩子都非常愛吃的美食，各種食材搭配營養豐富

我分享一下燴麻食的家庭做法

食材：高筋麵粉，食鹽，豆腐，胡蘿蔔，青菜，木耳，雞精，醬油，蔥，姜，蒜，西紅柿，清水，油

蔬菜可以根據自己喜歡搭配各種蔬菜哦

步驟一：和麵：我們取適量高筋麵粉在盆中，加入鹽使面更有勁道，加清水邊放水邊攪拌，沒有乾麵了，揉均勻，揉好的面醒20分鐘

步驟二：處理蔬菜：我們將豆腐胡蘿蔔切叮，蔥切段，薑絲，蒜切成蒜末，西紅柿切叮，青菜洗淨切段，木耳泡發洗淨備用

步驟三：我們將醒好的面，再面板上在進行揉著光滑

步驟四：搓麻食：將揉光滑的面在面板上用擀麵杖，擀成麵餅大約在4mm厚度就行，對摺切成指甲大小的面叮，要撒上些面防止沾，用大拇指按住一段捲起

步驟五：鍋中放入清水燒開，下入麻食煮至8成熟撈出放在清水盆中過一下水

步驟六：起鍋燒油，油溫熱時下入蔥薑蒜，爆香，放入胡蘿蔔，木耳，西紅柿，豆腐，青菜，翻炒，加入醬油，鹽，加入適量水，燒開，待蔬菜快熟了，加入雞精，加入煮好的麻食，燒開就可以了

美味的燴麻食做好了，您學會了嗎

大家好，關於燴麻食要不要勾芡的問題，我來談談我的觀點，首先麻食有兩種，一種是家庭純手工製作的，一種是市場上賣的用機器加工的。

上面這是純手工麻什

這是機器加工的麻什

以上這兩種麻什如果在家裡少量燴制時，都不需要勾芡。因為燴麻食是北方人比較喜歡，經常做的一種麵食，在製做過程中會新增各種的配菜，有西紅柿.土豆丁.胡蘿蔔丁.木耳.芹菜丁.青菜.豆腐乾.雞蛋等等，食材非常的豐富，顏色和營養搭配的也很全面。先把這些食材炒成臊子備用，燒水下麻什煮熟後，倒入臊子，掌握好稀稠度，調好味道，一碗色香味俱全，營養豐富的燴麻什就做好了。

如果是在員工食堂或需要製作量大的燴麻什時，一做一大鍋，麻什和配菜的比例掌握不好，燴制時加水的量把握不好，就會導致麻什的稀稠度不同，稠了就要加水，稀了就得勾芡了，要不然就沒有賣相了，會嚴重影響售賣。

總而言之，在家庭或少量燴麻什時，稀稠度容易把握，所以不需要勾芡，大量燴制時，如果燴的麻什太稀了，那就必須得勾芡，這只是一種補救的方法而己，不要萬不得一，還是不要用。這也是對製做者技能的一種檢驗。