黑麵條的做法很多，但是直接湯麵難入味，口感不是很好，大多采用蓋澆面的方式。最好是酸點的更能增加口感。例如西紅柿雞蛋蓋澆面。

1，準備好原料，雞蛋切成小顆粒，蔥花切配好。雞蛋打好。

2，雞蛋液放入油鍋內，用筷子滑散，裝入碗中（翻炒熟即刻）

3，鍋內放入少許蔥花，放入柿子翻炒

4，加入鹽，雞精，除錯口味

5，倒入炒好的雞蛋

6，待成糊狀後即可，裝入碗中

7，小鍋燒水，放入黑米麵條

8，開鍋後入冷水過一下，增加口感

9，成熟後出鍋裝盤，放入雞蛋西紅柿滷。完美。

特別推薦，蔥油拌麵，百搭所有的面，簡單的做法就是蔥放入熱油中炒到黃褐色後，熱油倒入調料中（蔥，芝麻，辣椒粉），之後再加入醋，醬油，鹽，雞精調味，加入面，攪拌，每天根本停不下來。

黑麵條可以下飯的菜有很多的，我們這邊吃的最多的就是西紅柿炒雞蛋（汁水多一點）、茄辣西、豆辣西。這幾樣家常炒菜都是汁水稍多一點的，搭配麵條吃起來特別滑溜，留在嘴巴里的層次感也很豐富的。這幾道菜的做法也是很簡單的，我來分享一下茄辣西的做法吧！

茄辣西用料：

小黑茄3個 西紅柿2個 青椒1個 姜蒜少許

步驟：

1.小黑茄、青椒改刀切滾刀塊，西紅柿切丁，姜蒜切沫

2.姜蒜下鍋爆香

3.下入小黑茄，翻炒至茄子變軟後加入西紅柿丁。

4.調味：1克花椒粉，2克鹽，1克雞精，淋入少許醬油，翻炒均勻後放入一碗水，中火燜煮2分鐘，最後倒入青椒，蓋上鍋蓋中火燜煮1分鐘，裝盤即可

茄辣西的汁水味道很豐富，澆在黑麵條上拌勻即可，滑溜的麵條入口，真心的好吃！