吃豆芽有很多好處，豆芽長到一寸左右時，營養價值最高。綠豆芽和黃豆芽還是有很大區別，從外形上也可以分辨。豆芽也不能太長，越長營養價值越低。

1，綠豆芽

中醫認為，綠豆芽其性涼，味甘無毒，能夠清暑熱，調節五臟，利尿除溼。

2，黃豆芽

黃豆芽在黃豆發芽過程中，由於酶的作用，更多的鈣，磷，鐵，鋅等礦物質元素釋放出來，多吃黃豆芽可以

增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。

你好，可能是你買的品種不一樣吧。

市面上有很多品種，有的是豆子大的，有的就是豆皮。

不過炒著吃很好吃，也很有營養的

黃豆芽和綠豆芽就不太一樣

農貿市場上賣的那些又白又粗、光亮嫩鮮的豆芽，這樣的豆芽都是使用了“矮壯素”的，而“矮壯素”對人體有害。矮壯素是一種用途很廣的植物生長調節劑，可用於小麥、水稻、棉花、菸草、西紅柿、玉米及花卉苗木等，能使植株矮壯，可使作物耐旱耐澇。“矮壯素”對人畜低毒。

自己用豆子生的豆芽一般都比較細，比較短。

大家儘量不要買那種又粗又大的豆芽，而且市場上的綠豆芽一定要少買，少吃，要想吃的話，自己用綠豆生一點吃，安全又放心。

教給大家一個生綠豆芽的方法。好吃又放心

第一步：把豆子清洗乾淨，注意把全部漂浮的豆子去除。漂浮的都是未成熟或者已經壞了的豆子，發芽率極低。

第二步：放入一盆水中，放在避光的地方泡一夜。

第三：在豆芽的盆上蓋上一塊乾淨無油的布，再放上一個比下面盆略大一些的盆。在上面的盆上壓上重物。

生好的綠豆芽徹底用清水洗淨，便可以做你喜歡的菜嘍。

生豆芽的豆子，都是雙子葉植物（也就是說的兩個豆瓣）這裡貯存著發育成豆芽形成的營養物質，只要豆芽發育的長，豆瓣就不存在了。因為豆瓣裡的營養物質轉送給了成長的豆芽。只要豆子大，說明豆子裡的營養物質沒有轉送給豆子的芽體。也就是說沒有形成豆芽。

我家父親是自己種豆芽的。所以對豆芽還是非常瞭解。

豆芽的生長週期一般在5到7天，時間短了，豆芽產量不高，時間久了，豆芽容易爛在缸裡面。

豆芽的體型有兩種，一種是矮壯的，一種是細長的。

您說的是矮壯的，是使用了豆芽無根素。

正常的豆芽底部都會有鬍鬚一樣的根，但是使用這個無根素之後就沒根了，豆芽變得漂亮，賣相好。

所以不建議購買一點根都沒有，矮壯的豆芽。

對比請看下圖。