形狀自己定義照著這個方法就行

熟山藥400克，冬菇25克，冬筍25克，雞蛋清50克，豆腐皮50克，茄把25克，饅頭25克。

蔥15克，花椒3克，味精1克，精鹽5克，澱粉50克，花生油150克，香菜15克，蔥白15克，甜麵醬50克。

炸素雞排的做法詳細步驟

1)熟山藥去皮製成泥，冬菇、冬筍切成0.3釐米小方的丁，同放碗內加蔥椒泥、味精、精鹽、雞蛋清調勻；

2)取豆腐皮切成長7.5釐米、寬3釐米的橢圓形片，放入調好的山藥泥攤平在豆腐片上，再分別覆蓋一張豆腐片，然後插入前把，做成“雞排”；

3)饅頭去皮切成0.2釐米見方的末；

4)將雞蛋清與澱粉、精鹽一起拌成蛋清糊，將雞排沾勻蛋清糊；

5)沾勻饅頭末，放入四成熱(約100℃)油鍋中炸成金黃色出鍋，瀝油後襬在放有香菜的盤內，外帶蔥白、甜麵醬碟即可.

這是一道山東名吃，於是乎特意去請教了一個山東夥計，如何做才更地道，跟著他的方法我晚飯也嘗試了一下，真的特別好吃，下次還要做！

用料：

山藥

冬菇

冬筍

雞蛋清

豆腐皮

茄把

饅頭（或者麵包糠）

蔥

花椒

味精

鹽

澱粉

油

香菜

甜麵醬

做法：

1. 山藥蒸熟去皮壓成泥，冬菇、冬筍切很小的小丁，然後加蔥椒泥、味精、精鹽、雞蛋清調勻；

2. 豆腐皮切成長5cm、寬3cm左右的橢圓形片，放入調好的山藥泥攤平在豆腐片上，再分別覆蓋一張豆腐片，然後插入前把，做成“雞排”；

3. 饅頭去皮切成2mm見方的末；(用麵包糠也可)

4. 將雞蛋清與澱粉、精鹽一起拌成蛋清糊，將雞排沾勻蛋清糊；

5. 沾勻饅頭末（或者麵包糠），放入四成熱(約100℃)油鍋中炸成金黃色出鍋，瀝油後襬在放有香菜的盤內，外帶蔥白、甜麵醬碟即可

這種素雞排怎麼自制？

你好，這種雞排的做法有很多，也有不少人給你分享了，那我就和你分享一個，儘量比較簡單的，所需要的材料不是那麼多的一種做法吧

，但是做出來的也很好吃哦。

材料：雞排、調酒、奧爾良燒烤孜然粉、麵粉、生粉、鹽、油（都是一般商店就可以買到的）

1：把雞排表面切開，方便調料入味。然後灑上調酒（約3勺）和孜然粉（可根據個人口味新增），攪拌均勻；

2：（注意：如果雞排本來就有味了，這個步驟就可以省略，如果沒有就可以加上這個步驟。

充分攪拌均勻後，放在盤子裡，然後用保鮮膜封好，放進冰箱約1-2小時。）

3:從冰箱拿出雞排後，準備好些許麵粉，在麵粉里加入2勺生粉，2小勺鹽

4:把雞排放進生粉裡攪拌均勻，全部都沾上面粉，然後就可以下鍋了

5：把火控制在中小火，然後慢慢油炸雞排，10-15分鐘左右就可以出鍋了。

6：再來一杯喜歡的飲品，吃著雞排，想想都覺得幸福～

雞胸肉橫切，平攤開，用刀背剁，把肉剁松。然後加入鹽、油，塗抹均勻，澱粉裡滾一滾，裹一層雞蛋液，糊上面包糠，炸！出鍋！脆脆雞排➕番茄醬