腸粉也叫卷粉，這是一種傳統小吃，腸粉的口味比較多，關鍵是醬汁，醬汁是腸粉的一種特色，也可以為早餐食用，接下來按步驟製作腸粉。

1 豬肉剁碎，成肉泥狀。

2 用生抽及生粉醃製。

3 準備好 辣椒，生薑，蒜，蔥切碎。

4 炒鍋放油爆炒姜蒜蔥。

5 加入辣椒，豬肉沫豆瓣醬炒至片克放少許鹽，少許水，滴點香油。

6 腸粉切斷，小點容易進味，放入微波爐加熱2-3分鐘。

7 然後拿出腸粉澆上醬汁。

用於腸粉的金黃色醬汁是用“薑黃粉”調製而成的。

“薑黃粉”是天然的色素，是用植物“薑黃”根莖研磨而成；它帶有姜、胡椒、麝香、橙子的香味，是一種複合香味。

“薑黃粉”是一味中藥，可以用作高檔水果驅蟲劑，也可以用於食物。充當食物的著色劑、調味料、當然也可以用來調配醬汁，就像咖哩醬或咖哩粉中的金黃色就是薑黃粉所呈現出來的。

下面說一下用於醮腸粉的金黃色醬汁的調配方法：

首先，用薑黃粉兌水（用量多少取決於你所需醬汁所呈現的金黃色的深淺）煮開；

接著，加入鹽、糖、生抽、雞粉、味精、醋等佐料。注意：生抽不要多加，多了顏色變沉。如希望醬汁更油亮可以加點花生油更好。

最後，小火加熱用水澱粉收汁變濃稠。

到這，金黃色醬汁就做好了。