威士忌和白蘭地雖說都是蒸餾烈酒，酒精度°也都在40°左右，但本質是不同的兩種酒！如伏特加和中國白酒。威士忌是以大麥等穀物為原料，屬於穀物蒸餾酒，口感哪怕是入門級別12年的也很嗆，而白蘭地是以白葡萄等水果為原料釀製的水果蒸餾酒，以法國干邑白蘭地為例，VS VSOP XO 劃分的級別以蒸餾的酒液在橡木桶熟化的年限來調配，入門級別的VS 調配基酒在橡木桶只熟成2年就可以上市出售，而口感醇厚的XO 級別白蘭地也只需要6年以上的基酒調配！不同的酒類它對原料 工藝 熟成時間都是不同的，每種酒都有它的歷史故事，如茅臺飛天53°調配基酒也是窖藏6年以上，一瓶幾千的紅酒在橡木桶也就熟成12個月到一兩年。

這個問題有幾個常識錯誤，通常只有干邑區的白蘭地才有具體年份標記要求，沒錯就是最常見的那幾家人馬軒再加上拿，非干邑區的就沒那麼硬性的規定。而10年，12年屬於入門產品線的通常是指蘇威和繼承蘇威工藝的日威。美威有個3，5年就能賣了，8到10年算進階了。

所以第一個原因就是法律。非干邑區的白蘭地3個月的酒別說VSOP，標XO也不違法。而市面上的威士忌最主要來自於蘇格蘭，蘇格蘭對蘇威的年份標記是有法律的硬性規定的，所謂12年酒指這瓶酒中所有參與調和的原酒最低也要陳桶12年以上，簡單說12年瓶子裡的每一滴都至少有12年的陳釀時間，而不是某些15年的酒調出來50年味道的貨，雖然這家不要臉的酒廠的正經貨是好喝，但自己買來喝不太值。

第二個原因就是味道，白蘭地屬於果酒，還是那幾家為例，原料基本就是葡萄為主。白蘭地的主要味道來自於被蒸餾的酒體本身，而不是橡木桶，陳釀雖然可以讓酒體醇和，原酒自有的自然果香也會隨著年份慢慢流失，喝葡萄酒的朋友都明白葡萄酒主要看葡萄，葡萄主要看產地和年份，具有陳釀潛力的葡萄酒屬於極少數，大部分葡萄酒本身的適飲期都比較短，同樣是用發酵葡萄汁為原料的白蘭地也是一樣的。而威士忌不同的是，除了如艾雷島的和幾家重口味威士忌，其他的威士忌味道和香氣主要來自於橡木桶。而對於橡木桶來說新桶的味道足，過於猛烈。美國的威士忌通常香氣和口感都比較刺激，因為很多都是使用的新桶，陳釀個3-5年拿出來賣完全沒問題。而題目裡所提到的10年12年起版的主要是指蘇威，蘇威使用的桶通常都是二手桶，桶自帶的味道沒有那麼足，和新桶相比，通常需要更長的年份才能達足夠香氣。經過時間考驗，通常二手桶陳釀的口感更棒。對於大廠來說，酒桶也是歷經時間考驗的一筆財富，和美式威士忌不同的是，蘇威不但陳桶時間長，玩桶的花樣要多很多，各種風味通花樣百出。真老槍喝短年份的酒完全沒問題，老槍神酒花格105原酒就是要那個勁。而且蘇格蘭本身地理位置決定了酒體成熟的速度就慢，而臺灣就不一樣，酒體成熟相當的快，噶瑪蘭建廠才沒多少年，酒不錯，雖然沒JM吹的那麼好，價效比不如蘇威，但強過被亂炒的日威。

因為上一個週期蘇威的大部分酒廠對後來的市場預計不足，導致目前市場上原酒不足，前幾年各大酒廠都開始力推NAS，但NAS絕對不是低品質的意思，相反如拉弗格等傳統老槍出幾款NAS相當有水平，價格也很有誠意。給力的年份原酒畢竟數量有限，加入較新的血液可以讓酒廠搭配出更多的產品，這是好事。因蘇威的長週期和不確定性，太多不錯的酒廠因為策略原因沒能活下來。比如要故事有故事要品質有品質的羅斯班克，比如炒家們最愛的被神化了的輕井澤。

我感覺2000年以後酒的整體水平下降，無論國外的白蘭地，威士忌，朗姆，國內的白酒，啤酒各類酒，全部都逃不過這個定理，我個人覺得主要是市場需求量增長太大，尤其是國內消費水平上來以後，酒類的需求越來越強，而酒的品質一直在降，差不多10年前開始，除了宴會或者送禮我自己是沒再買過白酒，價效比太差了。500的白蘭地不錯了，500可以買到相當不錯的威士忌了，而500的白酒是有幾個口感不錯的，但說純糧食做的，我是不信的。

12年威士忌是指威士忌裡含有最高年份為12年的威士忌。一瓶威士忌會勾兌不同年份的威士忌。單桶加強的威士忌標註的年份才是整瓶威士忌都是這個年份。

法國政府規定的統一標準分別為： X—— 一星，5年 XX—— 二星，10年 XXX—— 三星，15年 V·O—— 15年以上 V·S·O—— 20年以上 V·S·O·P—— 30年以上 X·O—— 40年以上 EXTra—— 50年以上 X0是對干邑的分級，而不是所有的白蘭地。根據原酒在橡木桶中貯存年限的長短，干邑酒分成許多級別，從低到高分別有VS級(即 三星級)、VSOP級、XO級、EXTRA級等。這是干邑地區白蘭地的法定標準，那些4年就號稱VSOP的肯定不是法國干邑地區的白蘭地。但要注意到的是，市面上的干邑白蘭地是由不年份的酒調配而成，而且是是以酒液中年份最高的酒來確定，也就是酒液中有低於標準年份的酒。

蘇格蘭威士忌的年份按照蘇格蘭法律規定，要以酒液中最低年份的酒來標註年份，也就是說一瓶標註10年的蘇格蘭威士忌裡，可能有更高年份的酒液，但不會有低於10年的。沒有標註年份的蘇格蘭威士忌，最低標準是3年以上，否則不能叫蘇格蘭威士忌。

威士忌和白蘭地的等級劃分是不一樣的，白蘭地通常用 VS、VSOP、XO等詞來代表陳年等級，而威士忌會標識具體的陳年時間或者具體的蒸餾年份。

題主所提到的VSOP是白蘭地的陳年等級，全稱是Very Special Old Pale，這個級別的白蘭地，其酒液至少會在橡木桶中陳釀4年以上。

威士忌的年份有兩種標註方式，一是單純的陳年年份，比如12年，這種表示方式意味著，該酒的酒體中最年輕的基酒也得是12年；另一種是具體的年份，例如1986年、2006年等，這種方式表示的是這款酒的蒸餾時間，還有少部分會表示裝瓶的時間。

其實，威士忌的年份並不是都是那麼長，以蘇格蘭威士忌為例，蘇格蘭法律以及蘇格蘭威士忌協會規定，要成為蘇格蘭威士忌一定要滿足的基本條件之一便是酒液至少在橡木桶中陳釀三年以上，也就是說，也有年份稍短的，只不過，為了蘇格蘭能有更高的品質，大部分的威士忌熟化時間都比規定年限要長。

這兩種洋酒的等級區分方法是不一樣的，先說威士忌，不同國家的威士忌，其陳年年份的要求都不一樣。例如蘇格蘭、愛爾蘭和加拿大的威士忌至少要在橡木桶中陳放3年，而美國威士忌對陳年時間則沒有硬性要求。其實，大多數的威士忌陳年時間超過3年就可以裝瓶出售了。但是，也有很多酒廠都會繼續陳放，獲得更好的酒質，所以市場上常見的威士忌都會標有10年、12年、15年這樣的年份。

白蘭地的等級可以簡單分為以下三類：

VS：Very Special，表示所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了2年。

VSOP：Special Old Pale，該等級表示干邑所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了4年。

XO：Extra Old，該等級表示干邑所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了6年。但2016年之後，這個級別的基酒陳放時間延長到了10年。