大家好，我是肥龍愛做美食的肥龍，用什麼木桶醃製臭鱖魚。不一定要用木桶的哦，也可以用保鮮盒。

材料：

鱖魚一條重二斤左右；臭豆腐乳五六塊。

臭鱖魚醃製方法：

將鱖魚宰殺並清洗乾淨，並將桂魚從魚肚處向魚背處剖開。

將鱖魚兩面均斜剖上花刀。

將魚從案板上移至稍大的盤中，開啟臭豆腐乳瓶蓋，用乾淨的筷子揀出5~6塊臭豆腐乳放在魚身上。

戴上一次性手套，將臭豆腐乳均勻抹滿鱖魚的全身。

準備一個稍大、稍厚的塑膠食品袋，將魚身合起放入食品袋中，將袋中空氣用手排擠一下，並將袋口紮上。

準備一個稍大的保鮮盒，將已放入食品袋中的桂魚放入盒中，並放入冰箱冷藏。

冷藏7天即可取出，經烹調至熟後食用

一般的木桶就可以，松木，橡木，柳木都可以。

臭桂魚醃製只要不漏水密封性好點就可以。至於用的桶的材質華人還真沒有研究過得記載文獻，也許是師傅們口口相傳。

臭鱖魚的醃製不一定要用木桶的，也可以用保鮮盒。

材料：

鱖魚一條重二斤左右；臭豆腐乳五六塊。

臭鱖魚醃製方法：

將鱖魚宰殺並清洗乾淨，並將桂魚從魚肚處向魚背處剖開。將鱖魚兩面均斜剖上花刀。將魚從案板上移至稍大的盤中，開啟臭豆腐乳瓶蓋內，用乾淨的筷子揀出5~6塊臭豆腐乳放在魚身上。戴上一次性手套，將臭豆腐乳均勻抹滿鱖魚的全身。準備一個稍大、稍厚的塑膠食品袋，容將魚身合起放入食品袋中，將袋中空氣用手排擠一下，並將袋口紮上。準備一個稍大的保鮮盒，將已放入食品袋中的桂魚放入盒中，並放入冰箱冷藏。冷藏7天即可取出，經烹調至熟後食用。

這是我們徽州的名菜、最好採用香樟木製成的桶醃製，醃製過程中鱖魚會汲取香樟木的香味。使其具有一種獨特的風味！