我來東北上大學，在班飯的時候第一次吃到鍋包肉，感覺這個真的特別好吃，很久沒吃了，現在就特別特別想吃，每次都差一點就能吃上了~~可惜可惜！！！！

鍋包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。

鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。

成菜後，色澤金黃，口味酸甜。

2011年的時候，和家人去到雲南旅遊，當時報了一個旅行團，一路上景點玩的很不錯，但是在飲食上實在吃的不好，以至於我和哥哥一直靠著吃泡麵度過了漫長的一週o(╥﹏╥)o

但是，在我們觀看一場歌舞表演的時候，吃到了一份過橋米線，以往我們吃的快餐式米線都是這樣的：

這種米線和麻辣燙一樣，製作簡單，湯都是店家提前調製好的，有客人的時候就撈出一把米線放入小砂鍋中，再放入一些青菜和豆芽，熟了就盛上來，吃多少次都是一個味道，以至於我對過橋米線一直不感興趣。我還清楚的記得，那天端上來的米線差不多是這樣的：

一個大大的碗中盛著雞湯，上邊還浮著一層油，其他的食材都用小碗裝著：米線，豌豆尖，豆腐皮，白菜心，雞肉片，裡脊肉片，烏魚片，鵪鶉蛋等等，鋪滿了一整個托盤，在米線端上來的時候，上菜的小姐姐會提醒我們先把肉放進去，以保證湯的溫度可以把肉燙熟，接著放入各種食材，最後倒入米線，這樣就可以吃了。

在吃之前，我對這種製作模式感到十分好奇，但是對味道卻沒有多期待，當我按照步驟把食材一樣一樣放進去之後，吃到第一口的時候

我的天，怎麼會有這麼好吃的東西！！！

用現在的流行語來講，就是瘋狂的為過橋米線打call：雞湯經過長時間的燉煮，味美鮮香，濃郁的味道一直縈繞在口中，之前放入的食材都已被雞湯的溫度燙熟，薄薄的肉片，爽口的青菜，還有米線，既筋道又爽滑。就著香濃的雞湯，我又要了一碗米線倒進去吃，剛開始喝湯的時候不知道溫度很高，還把舌頭給燙了。

我不知道這樣的米線是不是正宗的過橋米線，但這是我在雲南吃到的最好吃的東西，時間已經過去了六年，我依然記得第一口吃到米線時的驚喜和幸福。

查閱了一下過橋米線的來歷：傳說在清朝時，滇南蒙自市城外有一個湖心小島，一個秀才每天都要去小島上看書，他有個很賢惠的妻子，每天都會給他送飯菜，但是在家做好的飯菜送過去的時候已經涼了，秀才吃的不好，於是日漸消瘦。有一天，妻子想給秀才補一補身體，於是把家中的母雞殺了燉湯，放在砂鍋中端給秀才，秀才十分刻苦，以至於忘了吃，等妻子再去拿回碗筷時，發現砂鍋中的雞湯由於覆蓋著一層厚厚的油，而一直保持著溫熱，後來妻子就將家裡的青菜、米線和肉放入雞湯中用砂鍋封存，等到秀才吃的時候還是熱乎的。周圍的人發現這樣的做法很美味之後，紛紛效仿妻子，妻子送飯時要走過一座小橋，於是這道菜得名“過橋米線”。

這麼有愛的來歷，不好吃才怪！