本人出生在北方，從小到大都是在北方粗曠的環境中長大，北方人飲食相對單一，粽子也只有甜味的紅棗和豆沙粽子。但是這個味道，從我長大成人，遊歷祖國的大江南北時，吃過很多風味迥異的食物，一直念念不忘，這是家鄉的味道，是浪跡在外遊子思念家鄉的精神寄託。

現在我分開介紹下南北粽子不同之處。

北方粽子：

北方的粽子一般是習慣用葦葉來綁粽子。葦葉葉片細長而窄，所以要用兩三片重疊起來使用。粽子的大小也差異甚巨，有達一兩公斤的巨型兜粽，也有小巧玲瓏、長不及兩寸的甜粽。

再說下，粽子裡面的配料，北方屬粳糯，形狀圓短、口感甜膩，黏度稍遜於長糯米，更適合做粽子。而且區別於南方糯米的是，北方的糯米即使涼了，也並不會發硬。

其中北方粽子的配料是各種雜糧。因為地理的優勢，和生長週期較長，北方的糧食不論是從口感還是營養上都是遠遠優於南方的糧食的。所以北方的粽子，即使只有糧食和蜜棗，也足夠成就它自身甜糯醇厚的味道。這也是我一直念念不忘的精神所在。

南方的粽子：

南方的粽子，花樣就比較多，肉餡的，蛋黃的，五穀的，花樣繁多，裡面內容精彩絕倫。但都是以鮮鹹為主。在南方十幾年了，一直吃不慣這個味道，不是因為它不好，只是生活習慣不同。

再說下它裡面的主配料一般用的糯米為秈糯，米粒細長、顏色呈粉白、黏性強。北方屬粳糯，形狀圓短、口感甜膩，黏度稍遜於長糯米，更適合做粽子。但是它放涼以後，應為糯性比較大，口感會比較硬，會有的影響口感。

因區域不同，同一種食物，代表的意義，感情都不一樣。各有千秋，也各具特色。希望以上介紹能幫助你。

總得來說，在口味的選擇上，北方人更傾向於甜味的粽子，而南方朋更喜歡鹹味的粽子。從口味方面來說，由於粽子所包的餡料不同，因此口味也是多種多樣的。粽子葷素搭配，又鹹又甜。

單看形狀，南方的粽子就顯得多姿多彩，三角形，火炬形，錐形，方形，外邊的玲瓏，是否吊足了你的胃口？不同於北方的紅棗甜粽，南方的餡料更為豐富。有豆沙的，鮮肉的，臘肉的，火腿的，蛋黃的等等。其中江南粽子名氣很大，種類繁多，有蛋黃粽，火腿粽，艾香粽，蓮子粽等等，。南方肉粽裡面的肉就用了好幾種調味料去調製而成的，所以南方粽子不但能吃飯多種香氣的味道，還能夠吃飯一種細心的情感和人情味

北方的粽子是甜的，粽子的主要原料是糯米配上紅棗或者蜜棗，有的還用豆沙或者果脯，為了增加甜度，有的人還會加白糖。粽子個頭有大有小，但也不會太小，形狀多為四角形或者三角形。為了增加甜度，吃的時候還會沾白糖。

南北方各有千秋，各有各的特點特色，沒有好壞之分，北方人喜歡吃鹹豆腐腦，南方人喜歡吃甜豆腐腦一樣，生活習慣不同而已。

馬上就要粽子節了，今年又是盛大的甜粽子和鹹粽子派對上演，說來真的奇怪，菜系上一般會說南甜北鹹，一般的認為都是北方菜系偏鹹，南方菜系偏甜。

可是到了粽子的比較上，南甜北鹹已經不適用了，粽子的味道是反著的，變成了北甜南鹹，這也算是一種互補的巧合。

北方粽子有大黃米的和糯米的，大黃米是一種類似於小米的小粒米，黏性比糯米更黏。形狀基本都是三角狀的，有大小的區別。南方的粽子基本都是糯米，有三角狀和長條狀。北方餡料一般用紅豆和紅棗，南方餡料就非常豐富了，各種餡料各種搭配。

粽子方面還有一個差異比較大的就是，北方不注重品牌推廣，品牌很少，可能和文化發展有關係。南方在品牌上呈現多樣化趨勢，還有專門的粽子品牌，例如：五芳齋。嘉興粽子算是一大派系，很多嘉興本地的粽子遠勝過五芳齋，但是沒有品牌外地的人基本就很難知曉。

很多糕點品牌會在端午前專門退出粽子，例如知味觀，杏花樓，沈大成等等，這些老字號糕點品牌都會推出粽子系列。配合市場需要多種口味的禮盒也層出不窮。

知味觀蛋黃鮮肉粽，肉和蛋黃放在粽子中，油光四溢，粽子飄香。

知味觀桂花蜜藕粽，桂花特有的花香和蓮藕一起作為餡料，整個粽子飄滿桂花香氣。

知味觀乾菜扣肉粽子，用梅乾菜和扣肉作為餡料，一般梅乾菜扣肉是移到南方特色菜，巧妙的用來做餡料也別具風味。

廣州酒家：芝麻核桃流心粽子，算廣州酒家的創新粽子，廣式點心的細膩不可小覷，這款粽子用糯米和藜麥作為主料，核桃和黑芝麻作為餡料。

廣州酒家蛋黃鮮肉粽，廣州用油比江南地區清單，粽子雖然餡料一樣，但是也別具風味。

杏花樓蛋黃鮮肉粽，肉餡比例高，糯米少，相對於其他品牌更加註重餡料比例，喜歡餡料多的人可以選擇。

泉州香菇肉粽，泉州的吃法更加特別一些，可以蘸醬料，辣椒醬和花生醬，還是很特別的吃法，而且餡料中含有香菇，沒試過的可以試試。

五芳齋板栗肉粽，由於五芳齋有點爛大街就不特別寫了，嘉興粽子好吃的很多，基本餡料也都差不多，這個板栗的可以嚐嚐看。

陶陶居也屬於廣式老字號品牌，他家的包裝更加精緻，送禮物的好選擇。陶陶居選擇比較少，更多口味可以選擇其他品牌。

諸老大粽子新鮮肉粽子，他家也是老字號，粽子和嘉興本地的粽子比較像，是長條狀的，含肉量高。有板栗和腐乳與鮮肉搭配，喜歡的可以試試看。

豆沙粽，這個屬於甜粽子，和北方不同，南方使用豆沙，北方直接使用紅豆。可以看出對於甜，南北並沒有明顯的分界線，甜的粽子南北都是有的，只是鹹粽子北方比較少，而且以上所有品牌基本都來自南方，北方在品牌意識上落後於南方。北方粽子要加油了，北方吃粽子市場裡就可以買到，但是都是小作坊式的。

湖北地區原味粽子比較多，形狀也更加特別，喜歡原味的可以嘗試，相對的價格也比較低廉。

大黃米粽子就是比較典型的北方粽子，黃米和棗子搭配顏色非常漂亮，這也是北方吃的比較多的一種粽子。