不是很難！淋面慕斯做法1:取出一個密封袋，將準備好的粗糧餅乾放入密封袋中，然後拉上密封條，在密封條的邊緣插入一根筷子，然後將密封袋鋪平，用擀麵杖將餅乾擀碎，備用。將黃油切成小塊，然後鍋中放入適量的水，2:大火將水燒開,準備一個乾淨的小鐵盆放在沸水上面，然後將切下來的黃油放入小盆中，不停攪拌至黃油融化。準備一個漂亮的大碗，最好是帶蓋的，將餅乾碎和黃油一起倒入碗中，攪拌均勻，用勺子的背面把“它”壓實，冷卻，備用。3:將QQ糖（橘子味的）放入小鐵盆中，同樣將小鐵盆放在沸水上面，不停的攪拌QQ糖直到QQ糖完全融化，然後放在陰涼的地方冷卻（溫熱），備用。

萬能的鏡面慕斯淋面的用料

吉利丁粉 4g水 吉利丁粉用 12g糖 60g水 45g白巧克力 70g煉乳 25g淡奶油 15g

萬能的鏡面慕斯淋面的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

吉利丁粉用水泡開

步驟 2

糖 水 煉乳 淡奶倒在一起小火煮沸 期間一直要攪拌防止糊鍋

步驟 3

煮沸離火倒入白巧克力悶一到兩分鐘 放入吉利丁 攪拌均勻 過篩 調色

步驟 4

淋面降溫到35-32度手摸著不熱就可以淋了 慕斯需要提前冷凍

酒店面點師在此獻醜了以下是我記錄的材料

紅色戚風蛋糕片1片

白色巧克力慕斯餡料

牛奶150克 / 細砂糖22克

吉利丁片2片 / 白巧克力75克 / 淡奶油135克

紅色巧克力淋面材料

糖粉40克 / 葡萄糖漿70克

水33克 / 煉乳50克

吉利丁1片 / 白巧克力75克 / 紅色色素2克

1、將準備好的戚風蛋糕片用圓切模將蛋糕切成6個比慕斯模小的蛋糕片，再切6個和慕斯模具一樣大的蛋糕片，備用

2、準備白色巧克力慕斯餡材料

3、 吉利丁片冷水泡軟，取出，用廚房用紙吸乾水份，備用

4、將牛奶和細砂糖放入鍋中煮至100度關火

5、加入泡軟的吉利丁片，利用餘溫使之融化

6、倒入白巧克力中攪拌至巧克力完全融

7、淡奶油打至7分發，取一半淡奶油到巧克力牛奶裡翻拌均勻

8、 將混合好的巧克力慕斯餡倒入剩下的淡奶油裡翻拌均勻，製作成巧克力慕斯餡

9、擠入半圓模具中三分之一位置

10、用勺子將慕斯液抹到模具壁。放入冰箱冷凍幾分鐘

11、淋上剩餘的慕斯液

13、蓋上大的那片蛋糕片。放入冰箱冷凍一夜。（4小時以上）

14、準備淋面材料：將吉利丁片冷水泡軟，取出吸乾水份，備用

15、把水，糖粉和葡萄糖漿一起用厚底平底鍋煮至103度，攪拌均勻。離火

16、加入泡軟的吉利丁片和煉乳，輕輕拌勻

17、過濾，除去雜質

18、加入切碎的白色巧克力，紅色色素，輕輕攪拌至完全融化。除去氣泡

19、取出凍好的慕斯蛋糕，放網架上

20、一氣呵成淋下去