我爸在老家村裡就是殺豬的，好豬肉能看出來：

顏色紅潤，切面富光澤，富有彈性，肉質大理石狀，按壓後無凹陷可迅速恢復。

希望下表可以幫你挑選到新鮮肉質好的豬肉：

有會買豬肉的嗎？

一般雜交豬的豬肉都有一股腥味。

購買豬肉時首先要看是不是水浸肉，有的屠宰場為了增加豬的重量，在屠宰前後大量灌水，這種肉瘦肉是淡白色，沒有正常的血紅色，滿肉都是水漬狀，這種肉肉味差，價格比同市場攤位低，從上午到下午肉都是在滴水，這種肉價格低不能購買。

有的是豬在屠宰時應激反應，這種豬肉看上去比較老或者是呈粉狀，這種豬肉不能購買。

老母豬肉，每年都有大量的老母豬被淘汰，一些銷售商用低價購買被淘汰的老母豬屠宰銷售。老母豬皮厚，毛孔也粗，奶頭粗、大、硬，一般這類豬肉都去掉皮進行銷售。母豬瘦肉條紋粗糙，呈暗紅色； 肥肉顏色黃。母豬的排骨彎曲度彎曲度大，骨髓呈汙紅色，且有黃色油樣液體滲出；母豬肉很老，不易煮爛。

死豬肉，死豬肉往往顏色暗沉，偏向深紅色暗紅色；豬皮帶有星星點點的紫紅色，或者是整體顏色比較暗沉；按壓豬肉後，豬肉有個明顯的凹陷，沒有回彈。

瘟豬肉，豬皮各處都有大小不一的鮮紅色出血點。如果用清水浸泡第二天銷售的瘟豬肉外豬皮特別白，不見出血點，但肥肉、瘦肉中的出血點依然可見。

有會買豬肉的嗎？

現在豬肉價格雖說貴，可還是影響不了大家對豬肉的喜愛，買豬肉也是有很門道的，怎麼樣挑選肉質鮮美的豬肉？今天我就來說道說道，因為我每天都要買豬肉，多少摸索點經驗出來了。

紅燒肉好不好吃跟豬肉的品質也有很大關係，要想買到新鮮豬肉必須去菜市場，而且要趕早，去遲了豬肉好的部位都被大爺大媽們挑完了 ，做紅燒肉就要選擇上陳的五花肉，五花肉要選肥瘦相間的三層五花肉，這樣的五花肉燒出來的紅燒肉肥而不膩，記住五花肉不宜過肥，還要保證新鮮，只有滿足這些條件五花肉燒出來才會味道鮮美，讓人吃了還想吃。

如果選擇排骨的話 一定要選擇一根拍骨在一斤左右最好，顏色鮮紅，這樣的排骨品質都比較好，無論紅燒還是燉湯都是非常不錯的，如果只是用來配菜炒的話，可以選擇豬前夾肉，那個部位的肥肉和瘦肉品質都比較好，肥肉就是肥肉沒有其它的雜質混在裡面，其它部位的肥肉就做不到，前夾上的瘦肉顏色鮮紅真的非常嫩，用來搭配一些蔬菜烹飪非常合適，尤其用來做米粉肉真的非常鮮美，因為我家的豬肉都是這麼挑的。

買豬肉不懂的就亂買一通，隨賣肉的割，結果回來發現燒出來瘦肉特別的柴，肥肉拖拖拉拉的不好，現在豬肉又這麼貴 ，不能把它扔了，只好炸油炸了，還炸不出來油，所以大家在買豬肉時一定要睜大眼睛仔細挑選哦！

說到豬肉不得不吐糟一下，現在這個豬肉價格是要上天的節奏，最近一段時間豬肉價格都在二十七八之間徘徊，隨著雙節的到來可能會漲個一兩塊錢，根據以往的經歷來看會出現這種情況，豬肉價格這麼高大家在挑選豬肉時就更加要仔細了，要買的物有所值對不對，希望大家在買豬肉的時候都能夠挑選到品質優良的豬肉。