莜麵粉是可以做餃子的。

大家肯定都吃過白麵做的餃子，那大家有沒有聽說過莜麵也可以做餃子呢？即使你聽說過，你有沒有覺得莜麵餃子和白麵餃子一樣呢？其實他們之間，無論是從做法，蒸煮，還是口感等方面都有著很大的區別。接下來就讓我帶領大家去做一下莜麵餃子吧。

做莜麵餃子，需要準備的食材，最主要的就是莜麵。莜麵我想在南方，應該很難買到的吧，畢竟它只在北方才生產。當然，現在的淘寶是萬能的，你可以在網上買一些莜麵回去，做各種各樣的莜麵食品。

蒸莜麵餃子之前需要先將水燒開，然後放上籠屜，將餃子放在籠屜上，蓋好蓋子蒸15分鐘就可以了。做出來的餃子可以就這樣直接吃，如果你嫌這樣比較平淡無味，可以自己調一些汁，加入一些醋，鹽或者蔥，姜，蒜，調出自己喜歡的味道，蘸著吃。

其實很多人都不知道莜麵餃子也是一份十分健康的食品，它不僅是採用了純天然的食材，而且莜麵中含有一些人體所需要的營養元素，對人體的健康特別有利的。首先莜麵是一種粗糧，它含有大量的粗蛋白，是人體所必須的。而且它的鈣，鐵，磷元素也是含量相當高的，這些元素在我們體內增加的話，會有一定的益處，可以促進骨骼的增長，能夠改善自己體內血液的流通。如果你受傷了，應該多吃一些含有粗蛋白的食物，能夠使傷口儘快癒合。經常服用鐵元素高德食品還能慢慢的治療貧血。除此以外，莜麵中的亞油酸含量十分高，大家都知道亞有酸是一種人體必須的酸，對於延長人體的壽命十分有用。

莜麵餃子真的是一道營養豐富，又十分美味的食物，希望大家有時間可以自己做一下。

莜麵做餃子最好做蒸餃，貼餃子，莜麵不是煮的，你可千萬不能把它扔到水裡面去煮，它可是開著口的，你要是扔到水裡，那就成一鍋粥了。

1、莜麵性寒，一般經過“三熟”方可進食，莜麵餃子就只需“兩熟”。即先把莜麥炒熟，磨成面；再把莜麵用開水潑熟，和好以後，做成各種花樣再蒸熟。第一熟和第三熟是必不可少的，有時第二熟省略，不必用開水潑熟，直接用涼水和就行，

2、莜麵餃子有兩種吃法，一種叫蒸餃子，另一種叫貼餃子。這兩種餃子在做法上是相同的：先把莜麵用涼水攪拌好，然後一邊讓面餳著，一邊準備包餃子的山藥絲，等山藥絲弄好了，面也餳得差不多了，然後就用手使勁地搋麵，搋的時間越長，面越勁道，當把面搋得滑溜溜時，就把整個麵糰分成若干個小圓團，在上面撒上些幹莜麵，就開始弄餃皮。說起弄餃皮，這可是一項技術活兒，一種是先用手指頭捏麵糰至小碗形狀，然後就一隻手攥拳頭，放

進“小碗”內，另一隻手在“小碗”外拍打，經過兩隻手的裡碾外拍，只聽的“哐、哐、哐”沒幾下，一個薄薄的餃子皮就做成了；另一種是用專門做莜麵餃子用的“碾餃棒”，形狀像一棵手榴彈，把扁圓的小麵糰放在一隻手的掌心裡，另一隻手握住碾餃棒，在這個“碾餃棒”旋轉碾動下，一個軟軟的餃皮就坐在了手掌心。包上餡，想蒸著吃，直接把它擺在蒸籠上，如果想貼著吃，就得先點著火，讓鍋熱一熱，再貼在鍋腰的一圈兒，這樣就不容易掉在水裡。熟了後，如果是蒸餃子，把蒸籠往炕上一放，如果是貼餃子，就用鏟子剷起來，餃子底面炕得幹乎乎的，用牙一咬還“喀嚓、喀嚓”作響呢。再就上些調好的菜或者自家醃的鹹菜，別看就這麼簡單，那滋味香極了。

莜麥麵粉可以做水餃，和麵時加個雞蛋拌勻，用沸水和麵，揉成光滑麵糰，靜置二十分鐘，把面分成小劑子揉圓按扁，放上調好的餡把邊子擔緊，水開時放少許鹽，幾段大蔥防止餃子粘連，煮七八分鐘香噴噴的莜麵餃子出鍋了。

可以做水餃，但是由於莜麵粘性比較小，建議在和麵的時候可以加少量的麵粉，這樣在和麵和捏餃子和煮餃子的時候，都不要弄破！餃子的味道也要比單純的莜麵要好很多，可以嘗試一下喲！

當然可以只不過叫莜麵餃子 莜麵餃子一般都是素的韭菜雞蛋的 而且要包的比白麵餃子個大 和包子差不多大 這是我們張家口的特色小吃 還有就是莜麵要用熱水和麵

筱麵粉是可以做水餃，但是由於莜麵粘性比較小，建議在和麵的時候可以加少量的麵粉，活面的時候適量加些鹽，後期煮餃子的時候不容易破，而且餃子的味道也要比單純的莜麵要好很多。