鵝肝呢含有蛋白質、脂肪、膽固醇、鐵元素、鋅元素、鉀元素、磷元素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2等等營養成分，是很有營養價值的美食。

今天呢我們就來給大家分享一道非常簡單易學的鵝肝家常菜，鵝肝炒西葫蘆。

首先呢我們先來把所需要的食材準備好。

首先熟的鵝肝適量，西葫蘆一個。

接下來呢準備輔料，色拉油適量，食鹽適量，雞精適量。

下面呢我們開始製作，首先鵝肝切片備用，然後呢西葫蘆洗淨切片備用。

起鍋燒油，油熱，下入切好的鵝肝均勻爆炒，然後放入西葫蘆片，大火均勻翻炒，調入食鹽，繼續均勻翻炒，臨出鍋前調入適量的雞精或者鮮味汁即可出鍋。

鵝肝一片，紅酒，芒果4個，聖女果，葡萄6顆。

鵝肝要輕切片，把切好的鵝肝放入碗中，放少許牛奶和鹽，醃製1小時。葡萄，芒果，聖女果隨意改刀，放入盤中點綴，鍋中保持乾燥，放入白糖炒糖色，糖要小火，待糖冒泡，放入紅酒和奶油，沒奶油可用黃油代替。紅酒與奶油的比例1比1。慢慢熬製拉線，盛出備用。鵝肝撒上黑胡椒粉沾勻少許麵粉，下鍋用黃油慢火煎制兩面金黃，火候一定要小，否則麵粉會糊，撈出放在備用的水果上面，然後淋入剛才的醬汁。這算是入門級的鵝肝吃法了。