如果說鹽放多了會影響什麼，一般體現在兩方面：一是食鹽放入的過早會影響湯，特別是肉類燉湯時肉的口感，二是吃鹽太多對身體健康不利。

先解釋下第一點：食鹽是我們生活中的最常用的調味料，煲湯、炒菜等都離不開它，在煲湯時如果過早的放入食鹽，會影響肉的口感，因為食鹽溶於湯汁中會使湯具有較高的滲透壓，使食材細胞內部的水分大量的滲出來，而且食鹽會使富含蛋白質的原料表面的蛋白質凝固，原料內部無法吸收水分，這時食材就不容易煮的軟爛，既影響口感又不太好消化。

煲湯屬於一種以水作為傳熱介質的烹調方式，因為水的傳導能力較弱，所以煲湯需要的時間一般比較長，這種方式有優點也有缺點，優點是長時間的加熱，會使原料中的蛋白質、碳水化合物部分水解，這樣更有有利於消化吸收，所以煲湯一直以來都是體質虛弱的人群食補的烹調方式之一。

同時煲湯時除了不要放太多的鹽以外，也要控制油的量，熱量、脂肪超標也不是健康的烹調方式。

煲湯鹽放多了對營養價值有影響，會加快骨鈣流失，口感很不好，難以下嚥，而且鹽過多對人的身體有害處：

1、升高血壓：許多研究已經證實，高鹽飲食有升高血壓的作用。

2、促進動脈粥樣硬化：吃鹽多不僅可以升高血壓，同時還能使血漿膽固醇升高，有促進動脈粥樣硬化的作用。

3、致胃癌：高濃度食鹽可破壞胃黏膜，誘發胃癌。

4、易患感冒：多吃鹽的人易患感冒。因為高濃度食鹽能抑制呼吸道細胞的活性，抑制其抗病能力；同時還可減少唾液，使口腔內溶菌酶減少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機會。

5、加快骨鈣丟失：多吃鹽易患骨質疏鬆症。動物實驗表明，給小兔餵食高鹽飼料12個月後，其骨密度降低50％。

中國營養學會建議，成年人每日食鹽攝入量應低於10克，世界衛生組織建議更低，每人每日3至5克

煲湯鹽放多了處理辦法：

自己在家煲湯時，不小心鹽放多了，這時需要我們削一個土豆，放入湯中，土豆的吸鹽能力很強，可以吸收大部分鹽分。如果不想吃土豆，找個紗布袋把土豆切塊裝進去，下入湯中，吸完鹽撈出來就可以了。

鹽放多了飯菜做出來肯定很鹹了，這個時候新手往往就會加水，來稀釋鹽，其實這種方法是很“笨拙”的，不算有效的好方法。今天咱們來看看大廚是怎麼做的！不同的情況都有不同的應對方法哦，很實用也很有效，一起來看看。

1.不管是炒牛肉、炒豬肉，還是一些其它的肉類，一些做飯的老手也容易把鹽放多了，這個時候往肉中加3克白糖，加幾滴白醋，就可以很有效的降低鹹味。

2.炒青菜時，萬一鹽放多了，很多人喜歡加水稀釋，或者把青菜過一遍水，再炒一般，這樣炒出來青菜就不好吃了。應該這樣做：另起一個炒鍋，炒接下來要炒的青菜，不要加鹽，炒好以後和炒鹹的青菜混合在一起炒，味道就中和了，前提是兩種青菜要搭配哦，不會食物相剋。

3.做好的滷水，一不小心鹽放多了，滷出來的菜很鹹，這時我們煮熟幾個雞蛋，剝殼以後放入滷水中，煮15分鐘，雞蛋就可以吸收部分的鹽分，降低滷菜的鹹味。

4.不論大家是做的紅燒牛肉還是燉牛肉，萬一鹽放多了，我們就切1-2個番茄，放入牛肉中一起燉，不僅可以減少鹹味，還能使燉出來的牛肉更加香嫩！番茄用量根據肉的多少來定。

5.想煮豆腐湯、肉湯這類的鹹湯時，萬一鹽放多了，我們就用紗布包一些麵粉，然後放入鹹湯中一起煮，煮1-2分鐘，取出紗布，湯的鹹味就會淡許多。

6.不管燉什麼魚湯，萬一鹽放多了，就在魚湯中放幾塊豆腐一起燉吧。豆腐不僅可以吸收鹽味，燉出來的魚湯還會更白更好喝，一舉兩得的技巧

7.做肉丸子的時候，很多人不知道需要加多少鹽，不注意鹽就會放多，這時我們就找幾個馬蹄切碎了，放入到肉丸子中，馬蹄的吸鹽能力很好，可以有效降低丸子的鹹度。