土家香醬餅是一道由普通麵粉、花椒粉等食材製成的美食。

材料麵餅材料：普通麵粉200克、40度左右溫水130克左右、油適量、花椒粉適量刷醬材料：豆瓣醬20克、蒜泥1大匙、孜然粉1小匙、芝麻粉1大匙、糖1/4小匙、油2大匙、花椒25粒、八角1個、辣椒油1/2小匙

其它材料：白芝麻適量、綠蔥花適量

做法1、大蒜5-6瓣拍碎去皮，用搗蒜器搗成泥；芝麻在不放油的鍋裡小火炒熟後，用擀麵杖擀碎即成芝麻粉；2、把油倒入鍋中，放入八角和花椒粒小火炒香。3、把出了味的八角和花椒粒用木鏟撥出棄之。再放入蒜泥和豆瓣和辣椒油小火翻炒香。4、倒入小半碗清水煮沸。5、加入芝麻粉、孜然粉、白糖再次煮沸。6、做好的刷醬。7、把麵粉放入盆中，倒入溫水，用筷子攪拌成絮狀。再用手和成團。8、剛和成的麵糰可以鬆弛一小會兒再和，這樣更容易和成光滑的麵糰。光滑的麵糰放至不溫蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘以上。9、把麵糰平均分成2份，每份分別擀成長方形薄餅（可以撒粉防粘）。塗抹上一層油後，撒上適量的花椒粉。10、從一側開始一片片摺疊起來。11、直到疊成一個方形的面塊。12、把面塊的四個角折上來，整個握成圓形。13、把圓形麵糰擀成比平底鍋大的薄餅。14、平底鍋中放入油中大火燒至7成熱時，放入薄餅，讓其形成自然的摺皺。15、一面煎黃後，翻面。16、另一面也煎至金黃後，把醬刷在餅表面。17、撒上適量的白芝麻和蔥花。18、轉小火蓋上鍋蓋再燜半分鐘至醬幹即可出鍋。

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我個人覺得土家醬香餅醬料是關鍵，正宗的土家醬香餅一共由30餘種不同的調料配製而成，在製作醬料的過程中分量，時間先後都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙。

『醬料做法』1、備食材——甜麵醬2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、耗油半湯匙、生抽半湯匙，孜然粉10g、辣椒粉10g、香葉1片、八角1個、白糖15g、白芝麻10g、骨頭湯半碗。

2、在醒麵糰的同時我們來製作醬：鍋中倒入適量食用油，燒熱後倒入兩湯勺甜麵醬，兩湯勺郫縣豆瓣醬，半湯勺耗油翻炒。翻炒出香後倒入半湯勺生抽繼續翻炒。

3、倒入小半碗的骨頭湯，然後丟入香葉和八角，小火慢熬，至湯汁濃稠。倒入孜然粉，辣椒粉，白糖然後攪拌均勻。最後新增蔥白末即可出鍋。

『製作餅』：和麵，1、麵粉慢慢新增溫水攪拌成雪花狀並揉成團。2、加入一勺食用油在麵糰上。 3、充分的把油揉進麵糰裡，然後醒30分鐘讓麵糰鬆弛。4、醒好都把麵糰擀成厚2公分的片。摸一層薄薄的油。然後把面片捲成條。5、從麵條的右團捲起來，捲成圓圈。然後再把卷好的麵糰擀成後2公分的片。6、倒入適量食用油，涼油下入餅片小火烙。烙至一面金黃即可翻面繼續烙另外一面。最後刷醬，撒蔥花，芝麻，就成功了。

小貼士：

1、在麵糰裡面加入食用油是為了讓餅吃起來比較鬆軟，不硬。

2、醬的製作中沒有加入鹽是因為豆瓣醬的鹹味大，只需要新增白糖來綜合鹹味即可。

3、烙餅的時候小火烙，偶爾的轉動鍋讓餅受熱均勻。

土家醬香餅是最近這幾年開始流行起來的，但基本上味道都差不多，吃過幾次就不想吃了，在一次去湖北省恩施長陽土家族，有幸吃到了最正宗的餅配方，經過我的各種請求，最後終於把這個配方買了下來，現在分享給大家，不喜歡的不要噴。留言、收藏的就可以找我領取影片教程配方。

一、醬料配方

四斤大蒜、生薑一斤、洋蔥半斤、豆瓣醬四斤、番茄醬半斤、麻椒50克，孜然100克，白糖100克，雞精50克，味精50克，色拉油8斤，少量做時，同等比例減少即可

做法：鍋內倒入8斤色拉油，把大蒜、生薑、洋蔥用打碎機打碎，在攪碎過程中，攪碎機中倒入和蔥薑蒜一樣高度的水，打成泥狀，倒入鍋中，用勺子輕輕攪動，防止粘鍋，直到鍋裡的油滾動起來，因為裡面有水分，油開之後，倒入番茄醬，稍微熬製5分鐘，時間越長，顏色月中，然後倒入豆瓣醬、麻椒、孜然、白糖、雞精、味精等調料，熬到油裡沒有水分為止，然後不再熬製，防止油溫過熱，糊掉會不好吃，天氣熱的時候，要放到冰箱裡面，接近零度就可以，要不然會發酸，不好吃。

大家第一次在做的時候，按同等比例少做一點，做多了，放久了肯定是會不好吃的。

二、醬香餅面的活法比例

十斤面6斤水，水溫六七十度，先把水倒入盆內，然後把面倒入盆內，用棍子攪到沒有乾麵為止，後用手把面柔光，醒至半小時，面越光，做出的餅越好看

三、烤制

四、最後

感謝各位的觀看，我不僅會免費給各位教程，而且會手把手教，我這麼做，也是有我自己的考慮，我想集中全中國各個地方的特色小吃店老闆，我發文，就是為了把這些老闆集合在一起，大家一起交流，一起進步，我一個人，無法做到把自己的事情做大，我需要很多在飲食方面做的好的人，大家在一起交流、學習、分享，共同進步，共同創造財富，謝謝大家，留言、收藏的就可以找我領取影片教程配方。

感謝邀請。好廚師特別邀請土家醬香餅9年街邊攤主，曾凡生師傅做以下分享。每天早上、中午、晚上排隊買曾師傅醬香餅的人排起了長長的隊伍。曾師傅認為，土家醬香餅醬料是關鍵，正宗的土家醬香餅一共由30餘種不同的調料配製而成，在製作醬料的過程中分量，時間先後都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙。

那麼醬香餅這個創業小專案為什麼逐步被重視呢？原因有以下幾種：

一、製作成本低，回報快，利潤高，擺賣方便，需求量大。（曾師傅保守講利潤50%以上）

二、製作工藝簡單，出貨效率高，現做現賣，買完就走，不佔地方，開店方便，地鐵旁邊，公交站牌、小吃街，都是地理位置比較優越的地方。

三、如果醬料配方有優勢，味道好，餅香脆，抹上辣醬，另人回味無窮。

曾師傅用的技術今年是第九年讓我們改良升級了，本次我們還是一如既然的從三個方面

即：1、餅的配料；2、紅油配料；3、醬的配料，著手完成技術升級。在醬的配料方面由原來的香辣醬、蒜蓉醬、海鮮醬、糖、胡蘿蔔蓉等配料新加入了7種，味道更是讓人慾罷不能。

在紅油方面本次巧用過濾網將油與香料分離，對油料完成指導。還有在醬的炒制方面比例有所變化。目前來看已經投入使用三個月，新老顧客十分滿意。

土家香醬餅可是我的最愛，之前在外面上班的時候，樓下就有一家賣香醬餅的，生意也是非常的好，每天都要買，香、甜、辣、脆，土家香醬餅就是用麵粉發酵好後烙製成餅，再刷上秘製醬料，醬香濃郁太好吃了。

土家香醬餅是一種非常好吃的特色小吃，外酥裡軟，醬香濃郁，香、甜、辣、脆，不說了要流口水了，相信很多人都喜歡吃，我們這邊也是有賣的，不過味道沒有我在外面吃得好吃，香醬餅想要好吃，餅和醬料都很重要，自己在家做，好吃還衛生，下面就來分享一下土家香醬餅的做法。

一、土家香醬餅製作步驟

1、準備食材：麵粉500克、鹽3克、開水120毫升、涼水120毫升

醬料：姜30克、蒜60克、洋蔥一個、香其醬60克、甜麵醬30克、豆瓣醬30克、辣椒醬20克、鹽適量、五香粉、孜然粉、蠔油、八角、香葉、桂皮、花椒

2、盆裡加入麵粉，加入一點鹽，增加筋性，一半用開水燙麵，一般用涼水和麵，水要邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，醒發四十分鐘。

3、接下來我們製作醬料，醬料也是香醬餅的靈魂，姜洗乾淨切片、蒜洗乾淨，洋蔥洗乾淨切小塊，把薑片、洋蔥、蒜放進放進料理機中打碎備用。

4、碗里加入香其醬、甜麵醬、豆瓣醬、辣椒醬，再加入鹽、生抽、五香粉、孜然粉，加入適量的水攪拌均勻，鍋里加入一點油，油熱把八角、香葉、桂皮、花椒放進去。

5、用小火炸出香味，把料渣撈出來，再把打好的姜蒜、洋蔥末放進去，翻炒出香味，再加入調好的醬汁，要不停地攪拌，炒幹水分，加入蠔油翻炒均勻就可以了。

6、面醒發好後放在案板上，揉一下揉成長條狀，再分成大小均勻的小劑子，案板上撒上乾麵粉，拿一個小劑子，用擀麵杖擀成薄一點的圓餅，刷上一層熟油，也可以撒上一些五香粉。

7、從餅的中心切半圓，從一端慢慢捲起，卷好後底部捏好，壓扁，全部做好後，蓋起來鬆弛幾分鐘，再擀成薄一點的餅。

8、平底鍋刷油，把餅坯放進去，用中小火烙制，烙制一面微黃後翻面，烙制兩面金黃就可以了，再均勻的刷上我們做好的醬料，撒上蔥花和芝麻，香醬餅就做好了，外酥裡嫩，醬香濃郁。

二、香醬餅製作小技巧

1、做香醬餅餅的製作也是很重要，和麵的時候，用半燙麵的方法，這樣做出來的餅更柔軟，面要和得軟一點，和好後一定要醒發。

2、香醬餅醬料的製作很重要，醬料可是香醬餅的靈魂，不過每個人的製作方法不一樣，也可以根據自己的口味來製作。

3、擀餅的時候，儘量擀得薄一點，兩面都要擀一下，這樣更起層，烙制餅的時候，要用中小火烙制，不要烙的時間太長，影響口感。

總結：醬香濃郁，外焦裡嫩的土家香醬餅就做好了，製作非常的簡單，自己在家制作，好吃還衛生，只要掌握好上面的技巧，做出來的香醬餅香、甜、辣、脆，太好吃了，喜歡吃香醬餅的都可以試試。

土家醬香餅是恩施長陽土家族的一種特有的小吃，此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，鹹香鬆脆。在遠古時，每逢豐收過節早才能吃得上，據當地人說：“此餅是清朝康熙年間，一位武當山的齋法號為德福僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘製而成”凡上武當山的香客品嚐後都回味無窮，讚不絕口，後來此技術不慎流傳，幾百年來以他獨特的口感與風味傳承於土鄉人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活不可多得的集色，香，味於一體的獨特的醬香餅大眾口味食品，在很短的時間內暢銷熱賣於全國大中小城市、所到之處，擠隊購買，供不應求。

現如今，土家醬香餅被重新挖掘，再次開發推廣，現已成為風靡大江南北的品牌。此專案投資小、賺錢快、家家戶戶可開店，個個能當小老闆。

【土家醬香餅技術】

主料：

1、大豆油3斤（最好是金龍魚的，做醬料一定要用好一點的油）

2、紅油豆瓣醬3斤（最好是郫縣產的30斤一筐的，在購買時要讓商家給攪碎2遍，攪的過程中最好加5-7勺泡椒水）

3、甜麵醬1斤（最好是河北天順綠芳產的）

輔料：

錦白糖----1斤

麵粉-------0.5斤

孜然粉----100克

雞精-------40克（最好是太太樂的）

花椒粉----40克

白胡椒粉-40克

十三香----20克

海鮮粉----40克（大喜大的）

將輔料拌在一起，待用。

熬醬的方法：

將大豆油與紅油豆瓣醬放在鍋內，微火慢熬，用勺輕輕攪動，把豆瓣醬中的紅油與大豆油充分融合在一起，時間大約3分鐘，後放入甜麵醬，用勺攪至鍋內的醬不迅速下沉為止，就是用勺攪一下，醬不是一下子就沉了就行。時間大約3分鐘，再將拌好的輔料放入，熬的過程中放入1.5-1.6斤水，時間也是3分鐘左右就行。千萬記住熬料的火不要大了，以免醬糊了，顏色發黑。整個熬醬的時間掌握在10分鐘就行。按這個方法操作，醬就熬好了。

和麵：

面和水的比例是1：0.635 （就是1斤面0.635斤水，10斤面6.35斤水，實際操作水的比例10斤面可以用6.4斤或6.5斤，最好嚴格按比例放水，不能差不多就行，這是有要求的，請一定記住）

白糖：30斤面加1斤糖

鹽：適量，放一些就行，這個根據自己的情況定

泡打粉：適量，跟咱平時和麵一樣。

將面+水+白糖+鹽+泡打粉和在一起，和好面，以2斤一張（可根據自己爐子的大小而定）將面擀開，摸上油，撒上料（料是由辣椒麵+雞精配成，按4：6的比例，4：6是喜歡吃辣的人用的，3：7是不喜歡吃辣的人用的）和蔥花（蔥花是香蔥切的）這叫做夾層。這個過程可以到做土家醬香餅的攤位看一眼就會了，主要是看他怎麼擀麵，怎麼做夾層的，怎麼烙餅的。

做餅：

餅鐺內放食用油，要多放一些，油熱後放入擀好的麵餅，麵餅要比餅鐺大一些，放的時候用手推著放，這樣才起摺，一般3分鐘左右就能出鍋了，出鍋前在餅上抹上醬料，一定要抹均勻，最後撒上白芝麻和香蔥花。

1先來揉麵。300g麵粉加入容器裡，倒入清水。清水材料中給出的是200g，這裡加的時候最後預留一點，因為不同麵粉吸水性會有差異。.用筷子攪拌均勻。倒在揉麵墊上揉至光滑，柔軟的麵糰。最後揉好的麵糰一定要軟軟的不能幹硬。扣上碗或蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。準備熬醬料，準備所需材料，蒜蓉辣醬，黃豆醬，郫縣豆瓣醬，白糖，孜然粉，熟白芝麻粉。其中郫縣豆瓣醬要剁碎點，熟白芝麻粉沒有的可以把熟白芝麻用擀麵丈擀碎即可。白糖是提味用的，可多可少不影響，孜然粉也根據個人口味多點少點均可。冷鍋冷油，下八角和花椒粒，小火熬出香味，花椒粒和八角變色後撈出丟棄，只取油。先加郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。再加入蒜蓉辣椒醬和黃豆醬小火炒出香味。倒入小半碗清水，轉大火煮開。加入一湯匙芝麻粉攪勻。中小火熬至湯汁濃稠，像稀粥的狀態即可。注意熬好的醬料不要太乾，不好刷到餅皮上，太乾口感也不好。熬好的醬料可以裝在乾淨的玻璃容器裡，沒用完的醬料可以用來炒菜拌麵非常好吃，所以可以一次性多熬煮點，密封儲存即可。醒好的麵糰分成3份。取一份麵糰用擀麵丈擀開成薄的長方形。並撒上一些花椒粉。滴一些油，分別提起每個角在中間均勻地抹上油。劃成9塊，疊起來，壓扁，小火煎熟，刷上調好的醬，開吃吧！

做為一個地道擺攤小吃生意人。我剛好在學校門口做的就是土家醬香餅！今天我就把配方，步驟詳細告訴大家。並曬出我出攤現場圖！幫助有想創業的朋友們能做自己想做的事！只希望大家看後如覺得有用請在文章後面留言說聲(謝謝)！也可關注我取的更多經驗交流！

先宣告，本人是直接花的六千塊跑湖北親自學習了十天的！箇中艱辛就不一一細表了！所以拿我這配方是可以直接做生意掙錢了。絕不是網上貼上的那種！

下面上乾貨教學了。中間穿插出攤的圖片！做法二

用料：

低筋麵粉300克、溫水200克、花椒粉適量、芝麻適量、小蔥花適量、郫縣豆瓣醬10克、海鮮醬10克、甜麵醬10克、蒜蓉辣醬10克、孜然粉1小勺、熟芝麻粉2小勺、白糖半小勺、食用油適量、八角一個、花椒十粒。

做法：

1.把麵粉放入盆中，加入溫水，用筷子攪拌，然後揉成麵糰餳半個小時。

2.郫縣豆瓣醬切碎，海鮮醬、甜麵醬、蒜蓉辣醬備用。

3.炒鍋中放多油，小火，放入八角和花椒炸香撈出，留油。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬、甜麵醬和蒜蓉辣醬炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，燒開，翻炒幾下，關火出鍋，醬料就做好了。

4.餳好的麵糰分為兩份，喜歡吃特別薄的也可以分為三份。擀成比較薄的片，刷一層油，撒上花椒粉。

5.切成連著的九宮格。

6.一片壓一片，摺疊在一起。

7.擀成大薄餅。

8.電餅鐺預熱至180度，倒入多點油，把餅放進去烙至兩面金黃。塗抹一層醬料，撒上白芝麻和蔥花，土家醬香餅就做好了。

9.出鍋，切塊，裝袋，掙大錢。

土家醬香餅是湖北土家族的特有的小吃，俗稱“中國式披薩”，以甜、香、辣、脆而得名。現在的醬香餅深受大家的喜愛，大街小巷都能發現它的蹤跡。小編我也是醬香餅的小迷妹，早上上班的時候帶兩塊錢的醬香餅，就能滿足我一上午的能量。總在外面吃擔心不衛生，學會家常版的做法，滿足全家人的味蕾，醬香餅你值得擁有。我們製作的材料有：麵粉、開水、蔥，大蒜末、豆瓣醬、甜麵醬、香料、芝麻、花椒、八角等。和麵。用熱開水和麵，用筷子邊攪拌邊到開水，把麵粉攪拌成絮狀，如圖等面絮涼了之後，用手和成麵糰，儘量把麵糰和的軟一點，這樣口感比較好。麵糰外表光滑即可。（三光，面光、盆光、手光）麵糰上蓋保鮮膜，醒面30分鐘。製作醬料。

醒面的同時，我們製作醬料。選一口炒鍋，倒入適量的油，冷油下鍋，花椒、八角粒炸香。取出花椒、八角粒。

鍋裡倒入一勺豆瓣醬，一勺甜麵醬，炒香。倒入一勺白糖，蠔油調味。倒入蒜末，蔥末，加入適量的水，水開放入水澱粉。熬製濃稠即可如圖。製作麵餅。

案板撒一層面粉，將麵糰揉搓幾遍。擀成長方形的麵餅，用刷子刷一層油，撒上適量的花椒粉。把麵餅折起來，折成一個大面團。或者折成長條，將分成幾個小麵糰，擀成薄餅。

烙餅。

鍋內倒油，將麵餅放入鍋中，開中火煎制兩面金黃。（如果小火麵餅煎制的時間長，需要蓋上鍋蓋，防止麵餅變硬。）刷醬，撒上芝麻，在烙兩分鐘出鍋。撒點小蔥末，香噴噴的醬香檳就做好了。

可以將餅切成合適的大小，就可以上桌開吃了。大家想吃的話，可以照著做一下，非常簡單。

土家醬香餅怎麼做？

此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，鹹香鬆脆。在遠古時，每逢豐收過節早才能吃得上，據當地人說：“此餅是清朝康熙年間，一位武當山的齋法號為德福僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘製而成”凡上武當山的香客品嚐後都回味無窮，讚不絕口，後來此技術不慎流傳，幾百年來以他獨特的口感與風味傳承於土鄉人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味於一體的獨特的香醬餅大眾口味食品，在很短的時間內暢銷熱賣於全國大中小城市，下面便是做法喜歡的話記得點贊，關注，收藏。謝謝！

原料

麵粉 (350克)，花椒粉 (適量），油 (30ml)，熟芝麻 (一小勺)，開水 (100克)，涼水 (100克)郫縣豆瓣（剁碎的） 15克，芝麻粉 1大勺，甜麵醬 15克，水澱粉 適量，孜然粉 1小勺，白糖 1小勺，花椒 20粒，八角 1個

製作過程

1.把開水倒入面盆中，攪拌至水分消失，然後倒入冷水攪拌成麵糰。用手把麵糰揉光滑後覆蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。

2.醒面30分鐘，就在這時間做醬料了。鍋裡放油，油冷時把花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後用漏勺取出不用，只留油，再放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油，之後再放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。再到入鍋了半碗水，小火煮到沸騰，加入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻，小火煮，放入適量水澱粉勾芡，用勺子舀起緩緩流下即可，太乾了不容易刷到餅上。

3.醒好的面擀成一張大薄餅。上面撒一層花椒麵，倒上適量的油，之後拎起四個角到中心沾油，薄餅上都沾到油即可，將薄餅橫豎各切4刀，不要切斷。然後一層層疊起，將面片疊在一起後就直接擀開，也可以將疊在一起的面片的四周像包子一樣集合在中間，這樣能擀的圓一些，把餅擀薄，稍微比平底鍋大一點。平底鍋中倒入油，鍋底全沾上油，燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。（直接擀成和鍋一樣大或者比鍋小的餅也可以，不用皺褶也沒關係，不影響味道）

4.中火將餅的兩面都烙成金黃色，烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋，不然餅就會又乾又硬，如果餅不是太厚，最好用中火或者中大火烙制，將餅面刷上做好的香辣醬。然後撒上芝麻和蔥花關火，餅就做好了。醬挺鹹的，先不要刷太多，可根據自己的口味調。

5.用刀再切成小塊，放到盤子中用筷子夾著吃，賣的一般都是放到紙袋中用竹籤子吃。

注意事項

因麵粉特性不同，和麵的水用量自己調節，面要軟一些，這樣好擀。

熬製出的醬料剩了，可以用來拌麵或炒菜，味道很不錯。

餅薄，吃起來整個都是脆的，也可以擀厚一點，那就外脆裡嫩了。

儘量趁熱吃，涼了脆度會變差。

一、土家醬香餅所需配料分三大類：

1、餅的配料；2、紅油配料；3、醬的配料

二、餅的配料分別為：

普通小麥麵粉（高筋麵粉）、食用鹽、芝麻碎、辣椒碎、蔥碎

和麵：

1、面和水的比例是1：0.635 （就是1斤面0.635斤水，10斤面6.35斤水，實際操作水的比例10斤面可以用6.4斤或6.5斤，最好嚴格按比例放水，不能差不多就行，這是有要求的，請一定記住）

2、白糖（30斤面加1斤糖）、鹽適量（放一些就行，這個根據自己的情況定）、泡打粉也適量，跟咱平時和麵一樣。

3、將面+水+白糖+鹽+泡打粉和在一起，和好面，以2斤一張（可根據自己爐子的大小而定）將面擀開，摸上油，撒上料（料是由辣椒麵+雞精配成，按4：6的比例，4：6是喜歡吃辣的人用的，3：7是不喜歡吃辣的人用的）和蔥花（蔥花是香蔥切的）這叫做夾層。

這個過程可以到做土家醬香餅的攤位看一眼就會了，主要是看他怎麼擀麵，怎麼做夾層的，怎麼烙餅的。

做餅：餅鐺內放食用油，要多放一些，油熱後放入擀好的麵餅，麵餅要比餅鐺大一些，放的時候用手推著放，這樣才起摺，一般3分鐘左右就能出鍋了，出鍋前在餅上抹上醬料，一定要抹均勻，最後撒上白芝麻和香蔥花。

三、紅油粉配料分別為：

食用色拉油（最好是金龍魚的，做醬料一定要用好一點的油，切勿使用花生油）、蔥薑蒜碎、花椒、八角、香葉、白芷、良姜、草果、三奈、丁香、沙仁（可不放）、小茴香、南德調味粉、食用香精、好日子紅油豆瓣醬（最好是郫縣產的30斤一筐的，在購買時要讓商家給攪碎2遍，攪的過程中最好加5-7勺泡椒水）。

四、醬的配料：

香辣醬、蒜蓉醬、海鮮醬、糖、胡蘿蔔蓉、耗油、十三香、南德調味粉

具體的做法，可以到專業烹飪學校學習哈