1. 準備好食材

2. 玉米粉中加入麵粉和泡打粉

3. 將三種粉類混合均勻

4. 加入清入和成麵糰，發麵半小時

5. 麵糰揪成一小坨，搓圓

6. 再將麵糰按扁

7. 平底鍋放少許油預熱

8. 放入玉米餅

9. 烙至兩面金黃

1、準備300克玉米麵，

2、玉米麵放入碗中，加入開始燙熟，少量多次的加水，一直攪拌到沒有乾麵粉。

3、等待晾涼後，加上250克小麥麵粉，打入2個雞蛋，加上3克酵母，攪拌均勻，這樣餅的口感才更好吃。

4、接下來少量多次，倒入清水，攪拌麵糊變得濃稠。

5、攪拌好以後，蓋一層保鮮膜，醒發至2倍大，可以看到明顯的氣孔，先用筷子攪幾下，排出空氣。

6、再次加入清水，少量多次，把麵糊調成可以流動的糊糊狀態，愛吃甜味的可以新增一些糖。

7、鍋內刷一層油，先不要著急開火，舀入麵糊，平攤均勻，蓋上鍋蓋醒上5分鐘，然後開小火開始烙餅，剛開始表面會出現小氣泡，這個時候在等一會，等到徹底定型在翻面。

8、底部色澤金黃，已經熟透，香味已經飄出來了，準備一點清水，從鍋邊的四周倒入，可以節省烙餅的時間，出鍋更柔軟。

9、等待兩面金黃色，即可出鍋，切成自己喜歡的形狀，看著就很有食慾，剛出鍋的又煊又軟，孩子特別喜歡吃。

家常版玉米餅，不用烤箱也可以簡單製作，顏色金黃，好看又好吃！

材料：玉米+麵粉500克，雞蛋2個，牛奶580克，酵母5克，白糖30克，玉米油25克做法:

1、容器裡放入玉米麵粉500克，打入2個雞蛋，放入酵母5克，白糖30克，玉米油25克

2、放入580克純牛奶，牛奶不要一次加入，看麵粉的吸水率酌情增減

3、用手動打蛋器攪拌至沒有面疙瘩，濃稠度如圖那樣，是那種厚厚的麵糊，蓋保鮮膜放溫暖處發酵1-1.5個小時

4、發酵了1.5個小時到兩倍大，用刮刀稍微翻拌一下，不要把氣泡都翻拌沒

5、電餅鐺預熱後把火關上，上下盤刷油，把一半面糊倒入烙餅鍋中，用刮刀整理平整，開上下火開始加熱

6、蓋好蓋子，加熱大概2分鐘左右，開啟鍋蓋稍微有 點火候了，翻個面，上火關掉，繼續加熱

7、途中記得翻面看看以免上火過重，烙至兩面金黃，手按下去馬上回彈就是熟了，關火後取出，切開即可

小提示:

1、麵粉的吸水率不同，液體量根據自家麵粉的吸水率增減，不要一味照搬，靈活掌握。

2、如果有選項的電餅鐺直接選烙餅那一個按鍵，不用翻面，直接烙熟就可以了，我這個用的久了,上下火溫度都有點高，所以我會翻面，要不有的地方會烙糊，還有裡面熟不透。

3、買的玉米粉，要新增麵粉，不能全用玉米麵做，會不成型。

開水 80克左右

烙玉米餅的做法

1.玉米麵稱重

2.加入80可左右的開水！

3.攪拌一下！稍微放涼！

4.等玉米麵變溫的時候放入白麵

5.和成光滑的麵糰

6.把麵糰分成五份

7.取其中一個擀成一個圓

8.鍋加熱把餅放上去

9.一分鐘後翻面！等兩年都熟了就可以出鍋了，把剩下的麵糰用同樣的方法也烙完！

10.帶有一絲甜味的玉米餅就做好了！

玉米麵餅是由玉米麵和麵粉製作的，俗稱棒子麵餅，鬆軟香甜，脆而不硬

做法也是非常簡單的，接下來我就和你分享一下玉米麵餅的做法

首先我們準備材料

玉米麵200克

麵粉200克

泡打粉5克

白糖20克

雞蛋一個

牛奶50克

水150克

將所有的料混合均勻活成偏軟的麵糰

也可以適當的加點青菜沫

稍微的醒一會，醒發至一倍大的時候就可以烙了

餅鍋燒熱，把玉米麵團分成大小均勻的劑子

放入鍋裡，一定要用小火烙，要不然表面糊了，裡面還是生的

等到兩面金黃就可以出鍋了

大家好，我是喜歡美食的寶葫蘆，烙玉米麵餅的家常做法對於我們農村人來說真是太熟悉不過了，我們從小就是吃玉米麵長大的，玉米麵烙著吃，蒸著吃，貼大餅子吃，還是做玉米麵發糕吃，真是五花八門滴吃法，可以說玉米麵怎麼吃都好吃。

今天就分享一下烙玉米麵餅的家常做法吧

玉米麵餅想做的好吃必須要加適量普通麵粉，玉米麵沒有筋性，放入適量普通麵粉增加點筋性這樣烙出來的玉米麵餅子吃著口感更好。

150g玉米麵，250g普通麵粉混合攪勻在放入4g酵母，1勺白糖放入適量水，用筷子攪勻，攪成麵糊如果用平底鍋烙制可以在稀一點，如果做玉米麵鍋貼餅子粘稠一點，面太稀貼不住，在醒發2倍大。

面發好用筷子攪勻排氣，把平底鍋刷薄油，用勺子攪一攪排氣，在倒入平底鍋攤勻，麵餅表面變色，底部定型翻面，烙制兩面金黃出鍋即可。

鍋貼餅子，鍋邊燒熱，手沾水把玉米麵，團圓貼在鍋邊，都貼好鍋上汽蒸15分鐘即可

我們烙玉米麵餅和貼玉米麵餅子就做好啦

1:將酵母用溫水化開，酵母粉的用量別太多了，裡面可以少加點糖，有利於發酵，靜置五分鐘。

2: 將玉米麵放入在一個大碗中，分次少許在其中加入開水，玉米麵、中粉混合，這樣做的餅口感會更加鬆軟，倒入酵母水，用筷子攪拌，攪成絮狀，揉成光滑的麵糰發酵，四十分鐘即可發酵完成。如果你喜歡吃比較細膩的，也可以增加麵粉的用量。

3:拿出麵糰揉一會，揉成光滑的麵糰，把它搓成長條，分成大小均勻的小劑子。

4:壓成餅的形狀，醒發幾分鐘。

5:電餅鐺預熱；將醒發好的餅子均勻的擺好，烙餅可以用電餅鐺或者平底不粘鍋都可以，不用刷油，喜歡特別蓬鬆的，電餅鐺就不要加蓋子了，將一面煎好後翻面繼續煎，這樣餅會更加鬆軟，幾分鐘就可以出鍋。

這樣鬆軟的電餅檔烙玉米麵就做好了，喜歡可以嘗試一下哦，操作簡單。

從小就吃媽媽做的玉米麵貼餅子，但那會兒都是用大柴鍋貼現在沒有大鍋，只能用電餅鐺湊活了！食材：玉米麵兩份、白麵一份，糖適量，酵母適量，加溫水和成偏軟的麵糰，蓋上蓋子放到溫暖的地方發酵。發酵好後直接用手抓一塊揉成球再壓扁，電餅鐺裡淋一點油，放入玉米餅，底部微黃翻面，等兩面都變色後放入一些水悶上兩三分鐘就可以出鍋了！配上一份肉菜好吃極了！

【奶香玉米小餅】

所需材料：

玉米麵150克、白麵150克、雞蛋一枚、酵母5克、白糖20克、牛奶、泡打粉。

操作步驟：

1、碗中加入150克玉米麵和150克白麵，打入一枚雞蛋和5克酵母粉，20克白糖和適量的溫牛奶攪拌成濃稠的麵糊。

2、蓋上保鮮膜發酵至蜂窩狀。

3、發好後加一勺泡打粉，攪拌均勻。

4、平底鍋不用刷油匯入麵糊攤成小餅。

5、煎至定型翻煎另一面，煎至兩面金黃熟透即可。

分享美食分享快樂！大家好！我是恩姐，今天分享玉米麵芝麻小餅的做法，不發麵不揉麵全程十分鐘左右輕鬆做好。感謝親們的支援！

說起玉米麵餅那是農村老年婦女的專業技術，首先選擇子粒飽滿的玉米粒，用水洗去雜質晾乾，然後去磨房磨面分離皮質，這樣的玉米麵食用就不會粗糙感了。

製作：加入適量的水和小蘇達和麵，用手托起玉米麵成型為準。鍋中加水，大火燒熱鍋，用手托起玉米麵成型，貼在鍋的中上面。然後小火燒鍋，大約20分鐘左右，香噴噴的玉米麵餅就出鍋了。

朋友們，你們有什麼樣的好方法請分享吧？

說起玉米麵兒餅子，就想起小時候的事來，我們那個年代，農村很窮，能吃上一頓玉米麵的餅子。就是件幸福的事了。那時候家裡人多，每天一大早媽媽就貼一鍋香噴噴的玉米餅子。

說起做餅子來，也可有學問了，大概有兩種做法，一個是提前把玉米麵，說是玉米麵，就是玉米佔了一大部分，裡面還有豆子、小米, 麵粉，前天晚上用發孝粉（就是發麵用的老肥），加上溫水拌和好，和成一大塊玉米麵團，放在暖炕上， 明天一早，面盆兒裡的玉米麵膨脹了好大，上面有了很多裂紋，有一股酸甜的味道，這就說明玉米麵發酵好了，接著，媽媽用手抓了一點食用鹼面，放在盛有溫水的碗裡，鹼面用水融化了，（食用鹼面得用溫水融化） 這時再用減水活在面裡，開始的酸味兒消失了，傳出一股甜甜的香味兒。面不能太軟了，如果面軟的話在往裡面摻點幹玉米麵粉，面好了準備往鍋上貼了，那時我經常幫媽媽燒火，鍋底放一點水，把鍋燒熱了才能貼餅子，如果鍋不熱，餅子會往下溜的。那時候沒有咱現在炒菜的餐具， 炒菜，燉魚都在大鍋裡。沒當媽媽貼餅子的時候。是在鍋底對你點菜，最愛吃的就是媽媽做的大鍋燉小魚就餅子吃。

還有一種貼餅子的做法是:把調和好的玉米麵粉，放用溫水調和好的小蘇打，和成的玉米麵，這樣貼出來的小餅子味更香！

現在我們不用大鍋了，想起小時候香噴噴的玉米麵餅子，我自己在電餅鐺裡做幾個，吃著自己做的玉米麵的餅子，想起了小時候我媽媽的味道。

玉米麵餅要想老少都搶著吃，就要把材料準備齊全，做法並不難。

1、準備玉米麵餅所需材料。玉米麵300克，黃油100克，水700克，糖200克，粘米粉100克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉200克，雞蛋1個。

2、把玉米麵黃油糖水，拌勻後，放在盆裡擱在蒸片上蒸15分鐘，稍涼後拿出放案板上，把剩餘材料揉進蒸熟的玉米麵盆裡去，拌勻稍醒後。

3、以七八十克為一勺，倒入烙鍋裡，攤平，成型後翻過來，烙成兩面金黃出鍋。

做法簡單，材料難準備，香甜可口，老少皆宜。

玉米麵的做法其實非常簡單，現在很多人都已經在開始吃粗糧了。其實偶爾吃點粗糧，對我們的身體非常的好。玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪大部分是亞油酸，磷、維生素B1的含量居穀類食物之首。具有防治便秘、腸炎、腸癌和利尿降壓、止血止瀉、助消化等功效，適宜一般人群食用。但是如果單純的用玉米麵來做餅的話，它是沒有粘度的，所以我們都會把玉米麵和白麵按照一定的比例混合到一起，現在我就把這個簡單的做法分享給大家。

主料：玉米麵100g 白麵100g 牛奶1袋

1. 玉米麵和白麵比例1:1加入適量奶和成麵糊,為什麼要按照一比一的比例？是因為如果你把面加少的話，玉米麵沒有粘度，你是弄不成麵糰吧？如果你白麵加多的話，那就不是在吃玉米麵餅啊。

2. 麵糊的濃度以畫出的圖案五秒鐘不消失為佳,具體的是什麼樣一個濃稠度，還需要大家在實驗當中來摸索，不能太稀，太稀的話不易成型，不能太稠，太稠的話口感不好。

3. 平底鍋刷油，油熱用勺子垂直倒入麵糊，自然攤成餅（每次用勺子舀的時候攪拌一下避免沉澱），一個平底鍋可以同時做三到四個餅

4. 小火至兩面金黃奶香玉米麵餅就做好了（中火也可以，小火煎出來的餅不會有糊的痕跡，並且顏色漂亮，只是慢一點）

5. 搭配清粥小菜，味道好極了。

我做玉米餅是在有剩飯的情況下，最好是剩的大米粥，用這個做玉米餅最好了。

早上起來，把頭天剩的大米粥打入一個雞蛋，放一勺糖（多少隨個人喜好），接下來倒玉米麵，邊倒邊攪拌，直到玉米麵調成黏糊糊的麵糊狀就好，醒發十幾分鍾，這時你可以去預備別的吃的，十幾分鍾後，再攪拌一下面糊，麵糊已充分融合，拿一勺子，在平底鍋上刷上薄薄一層油，一勺一個餅，一面煎焦黃，翻面煎另一面，煎焦黃即好。甜滋滋外焦裡嫩的玉米餅，家人最愛。

看見這個題目，就想起媽媽的味道，就想起艱苦歲月的蒼傷…

首先，和麵。把玉米麵和米麵按3：1和在一起裝入大木盆裡，加入冷開水，加入少於食用鹼，發酵粉，一起攪拌均勻。成流質狀。

其次，醒面發酵。把和好的面用布遮起來，蓋上蓋，放置於灶臺上或比較溫暖的地方，等待十二小時（天氣寒冷的話時間更長）。發酵好的玉米麵膨脹起來了，有一種酸酸甜甜的氣味。

第三，蒸玉米餅。把樓甑（大的竹蒸籠）、竹圈、紗布洗淨。把樓甑放在大鍋上，放入水，沒過樓甑的腳。然後在樓甑裡放入小竹圈，再放上紗布，每個小竹圈裡把紗布按出一個小窩。把發酵好的面攪拌均勻。用大勺子把面舀入小窩裡。做好第一層，在做第二層，依次進行。最後蓋上蓋。大火燒鍋。水開後半小時可以出鍋。

第四，出鍋後，把蒸好的玉米餅取出來涼冷，裝在通風透氣的竹篩裡。

第五，開吃。這個玉米餅酸酸的，甜甜的，糯糯的，食慾大增。小時候，媽媽常常做來吃，而且可以長時間儲存，再次吃時，可以蒸，可以燒烤，別有一番風味！！！！

我小時候媽媽做玉米餅是，先把玉米麵用開水燙了，發上，等發酵了適量放點小蘇打，放點糖精（那個時候捨不得用白糖都用糖精）。然後大鍋底下燒火，等鍋熱了，鍋裡水有響聲了，就沿著鍋中側邊貼上。貼完後蓋鍋，鍋燒開了20分鐘掀鍋蓋。酸甜可口玉米餅就可以吃了。

玉米餅屬於粗糧，有人體必須的營養，纖維素含量豐富。玉米麵餅最好吃的做法是老家那種大鍋貼出來的最好吃，但是我們現在在城鎮居住的沒有大鍋怎麼辦，那就用不粘鍋來做吧 。具體做法就是玉米麵，加上適量的清水，有的人喜歡甜口的可以加適量白糖或者蜂蜜，攪拌至粘稠狀。準備不粘鍋，鍋底抹油，舀上一勺玉米麵，煎制兩面金黃色就可以了。

玉米麵餅做起來很簡單，有電餅鐺或是平底鍋就能做，我做的奶香玉米餅軟糯香甜，非常好吃，這裡介紹一下它的做法：

【用料】玉米麵70克，白糖30克，牛奶50克，雞蛋1個

【做法】

1、用料稱重備用，雞蛋打散。

2、將所有材料混合，攪拌均勻成糊狀。

3、電餅鐺刷上一層油，用勺子舀些麵糊，將麵糊垂直90度緩緩倒入電餅鐺，攤出圓形，大小適當就可以了。

4、麵餅攤好後開啟電餅鐺開關，煎到麵餅表面有很多洞洞時翻面。

5、待兩面煎到金黃色就可以出鍋了。

說起玉米餅子本人那叫一個排斥呴膈應。小時候家裡窮每頓飯都是玉米餅子玉米麵粥。天天如此吃法估計換誰也得暈。那時的做法很簡單水和麵鍋加水燒開水裡下玉米麵熬成粥鍋邊貼餅子。如果說你現在看見誰誰誰嚷嚷著說它怎麼怎麼怎麼愛吃玉米麵餅子你讓它試試幾十年前的做法？準讓它今生吃夠夠。現在條件好了做餅子又加白麵加蛋加奶還有的加黃油煉乳的其實那就不叫玉米餅了。回憶那時候用焯熟的野菜加玉米麵加鹽加海米多加大蒜貼出來的餅子。咬一口滿滿的回憶。